Dušená zelenina: čo to je a ako variť?

Mnohé ženy v domácnosti milujú, aby sa milovali s novými, chutnými a zdravými jedlami. Často v obľúbených receptov nájdete pojem "dusená" zelenina, ktorá nie je známa každému.Čo to je a ako variť pošírovanú zeleninu - to je článok.

Pomerne často je význam kulinárskeho výrazu „prenajímanie“ zamieňaný s „zhnednutím“. Spôsob varenia zeleniny opekaním znamená, že sa pražia vo forme malých rezaných častíc, čo sa robí s malým množstvom oleja. Fixácia je špeciálnym spôsobom varenie. Varenie potravín týmto spôsobom znamená krátke varenie s malým množstvom tekutiny. V tomto procese by mala byť zelenina pokrytá tekutinou.

Na rozdiel od varenia, prenos vitamínov a živín do vývaru sa nevykonáva počas korenia - zostávajú v zelenine. Toto jedlo má prirodzenú, príjemnú chuť. V kulinárskom biznise sa často používa tento spôsob varenia pre diétne jedlá.

Základným procesom je varenie zeleniny v malom objeme tekutiny. Týmto spôsobom varia zeleninu, ako aj cereálie, mäsové a rybie pokrmy. Stupeň pripravenosti rastlinného produktu môže byť určený ostrým, ale nie vareným mäkkým.

Dôležité body, na ktoré by ste nemali zabúdať pri varení:

• najlepšie je dávať prednosť jedlám, ktoré sa vyznačujú vekom, ktoré dobre prilieha, s nelepivým povlakom, širokým plochým dnom a nadhodnotenými hranami;
• zelenina nepotrebuje miešanie, musí byť pripravená v absolútnom pokoji;
• aplikovať tuky, oleje potrebujú minimálne množstvo;
• pripuskaniye možno vykonávať v šťave, a tiež pridaním vývaru, vína, vody, piva, citrónovej šťavy;
• oheň s takýmto postupom nepotrebuje veľký, zelenina by mala byť v tekutine.

Postupné varenie sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu.

1. Príprava prísad. V dusenej forme budú chutné paradajky, kapusta, karfiol, brokolica, repa, mrkva, tekvica, cuketa, zelené fazuľa. Varená zelenina by sa mala dôkladne umyť a nakrájať na kocky.
2. Vyčistite tuk alebo olej.
3. Do nádoby vložte potraviny a zakryte ich tekutou polovicou.
4. Obal s pokrmami a pokrievkou, kým nie je pripravený.

Ak sú pripravené paradajky, tekvice alebo cuketa, nepotrebujú pridať tekutinu. Tieto produkty budú stačiť na vlastné šťavy na varenie. Tento postup by sa mal vykonávať len pri zatvorenom veku, čím sa ušetrí maximálne množstvo vitamínov a prospešných vlastností. Proces primovania sa môže vykonávať nielen s panvicou, ale aj s použitím dvojitého kotla. Aby boli výrobky pripravené na prípravu, je potrebné ich rozložiť v parníku, potom sa pripravia asi desať minút. Ak by bola zelenina zmrazená, bude trvať trochu viac času - asi pätnásť minút.

Zelenina pripuskaniya môže variť niekoľko rôznych chutných a veľmi zdravých jedál.

• Dušená zelenina s mliečnym dressingom. Za toto jedlo sa oplatí pripraviť, rezať a posypať každú zeleninu samostatne. Používa sa mrkva, repa, tekvica, karfiol, zelený hrášok v konzervovanej forme. Výrobky vo varenej forme s pridaním tuku sú kombinované s vyhrievaným hráškom, ako aj mliečnym alebo kysaným krémom. Potom, aby ste ochutnali jedlo, môžete kandovať, soľ a variť dve minúty.
• Zelený hrášok s mrkvou. Mrkva je potrebné nakrájať na malé kocky, pridať k nemu tekutinu, zlúčenú z konzervovaného hrachu, masla a pripotu. Po ukončení procesu je potrebné pridať zeleninu, mliečnu omáčku, všetko premiešať a priviesť do varu. Po varení môžete misku naplniť zeleninou alebo maslom.
• Biela kapusta s omáčkou je tiež veľmi chutná. Zeleninové veľké kúsky by mali byť priput s vodou, ktorá je solená vopred. Akonáhle je jedlo pripravené, stojí za to naliať kyslú smotanu alebo mliečnu omáčku.

• Kaša s tekvicou a cuketou. Tekvica sa nakrája na malé kocky, potom sa nechá prejsť cez mlynček na mäso a posypať tukom bez pridania tekutiny. Potom pridajte krupicu na jedlo, soľ a priveďte do varu. Po varení sa pokrm musí naliať rozpusteným maslom.
• Mrkvový pyré s krutónmi. Mrkva sa musí umyť, vyčistiť, nakrájať na kúsky ľubovoľného tvaru, vložiť do hrnca, naliať na omáčku, pridať soľ a dusiť na miernom ohni, až kým nie je mäkká. Ak chcete urobiť krutóny, musíte vziať kúsky chleba a nakrájame na akýkoľvek tvar. Potom pripravte zmes vaječného mlieka, ktorá je nasolená. Chlieb sa zvinie v zmesi a potom vypráža na oboch stranách v panvici, ktorá by mala byť dobre vyhrievaná. Časť hotového mrkvového pyré a krutónov sa položí na tanier a naleje sa na vrch roztaveného masla. Rovnaké výdatné občerstvenie sa odporúča variť s repou.

Preskakovanie je jedinečný a jednoduchý spôsob, ako variť zeleninové vedľajšie jedlá. Tento proces zachováva nielen chuť, ale aj nutričnú hodnotu výrobku, ktorý nie je surový, ale je dokonale stráviteľný ľudským telom.

Pre milovníkov dobrého jedla ponúkame jednoduchý, indický recept.