Recepty a tajomstvo varenie zeleninových zmesí

Mrazené zeleninové zmesi na zimu - skvelá alternatíva k konzervovaniu.Samozrejme, metódy zberu morením a solením sú stále relevantné, ale nie vždy majú čas, zručnosť a skladovací priestor pre plechovky.

V súčasnosti využívajú moderné technológie, na záchranu prichádzajú moderné chladničky s objemovými mrazničkami. Znalosť tajomstva správneho zmrazovania, balenia a skladovania výrobkov umožňuje od jesene až do budúceho leta poskytnúť celej rodine vitamíny.

V minulosti len málo ľudí rozmýšľalo o zmrazení výrobkov, pretože mrazničky chladničiek v týchto rokoch sotva mohli obsahovať malé mäso a dve sliepky.

Zmrazená zeleninová zmes je sada nakrájanej zeleniny. Môže zahŕňať aj huby, obilniny, mäso. Zeleninové zmesi sú zložkou, ktorú potrebujete len ohrievať a podávať.

Podľa typu zmesi sa líšia.

• Roztriedený. Súprava niekoľkých druhov zeleniny, ktorá obsahuje zmes ingrediencií (pre dusené mäso, polievkové dresingy).
• Mono set. Obsahuje iba jednu zeleninu, napríklad zelené fazuľa alebo mrkvu.
• Hotové jedlo (polotovar). Vhodná možnosť pre plné jedlo, môže zahŕňať obilniny (zvyčajne ryža alebo pohánka), kúsky mäsa.

V mrazničkách obchodov je široký výber zeleninových zmesí pre každý vkus. Dlho získali popularitu, pretože sa ľahko pripravujú, výrazne šetria čas, neobsahujú prísady, cukor a soľ.

Formulácie sú vyrábané podľa určitej technológie šoku a potom normálne, zmrazené. Takáto zmes sa môže skladovať v chlade od 6 mesiacov do jedného roka, čo je veľmi výhodné pri dlhodobom nákupe výrobkov.

Štandardné balenie po 400 alebo 450 g obsahuje objem jednej porcie, ak je pokrm podávaný ako nezávislý. Najčastejšie slúžia zeleninové zmesi ako príloha.

Kalorický set sa líši v závislosti od zloženia zahrnutej zeleniny, všetky údaje sú uvedené na obale.

V rebríčku najobľúbenejších hotových zmesí sú sady najrôznejších.

• Predávame "jarnú zeleninu" a "mexický mix".
• V krajine sú "zelenina".
• Môžete stretnúť "Parikash" a "Hawaiian."

Rozdiel v zložení zeleniny závisí od výrobcu. Široká škála výrobkov vám umožňuje vybrať si najneobvyklejšiu kombináciu ingrediencií pre každý vkus. Do štandardnej sady mrkvy, cibule, sladkej papriky možno pridať fazuľa, hrach, kukurica, sójové klíčky.

Ready-made obchod mixy, aj keď ideálnou voľbou pre rýchlu prípravu jedál, ale nie najekonomickejšie. Šikovné ženy v domácnosti sú už dlho prispôsobené na to, aby boli doma mrazničky, ktoré sú oveľa lacnejšie. Najmä v jesennej sezóne, keď sa zrelá zelenina predáva za výhodné ceny.

V domácom mixe sa prísady používajú výhradne podľa vlastnej chuti a túžby, čo dáva obrovský priestor pre kulinárske manévre.

Ak chcete naplánovať množstvo a objem, ako aj racionálne využitie priestoru v mrazničke, musíte najprv rozhodnúť o zamýšľanom menu. Štandardné mrazené súpravy pre modernú kuchyňu zahŕňajú známu zeleninu.

• V dresingu na boršč patria paradajky, repa, cibuľa, mrkva, sladká paprika.

• Zeleninový guláš obsahuje cuketu, mrkvu, sladkú papriku, cibuľu.
• Tam sú plnené papriky a kapusta roliach.

Zelení - petržlen a kôpor - niektoré zmesi v domácnosti sú pridané do zmesi. Pri dostatočnom množstve zelene je lepšie ho zmraziť samostatne. V budúcnosti je z celkovej hmotnosti ľahké oddeliť požadované množstvo s nožom a pridať do misky.

Pri zmrazovaní sa vyberie iba kvalitná zelenina bez chýb.Nízke teploty, samozrejme, zmrazia proces hnilob, ale po takomto výrobku dodá celú škálu vôní a chute chýbajúcej zeleniny. Celý postup varenia zeleninových zmesí prechádza niekoľkými jednoduchými krokmi.

• Príprava. Zelenina by sa mala dôkladne umyť av závislosti od druhu sa očistí od vrcholov, odnoží, stopiek alebo semien. Čistý produkt sa rozprestiera na uterák na odtok prebytočnej kvapaliny.
• Štiepanie. Tvar kusov bude závisieť výlučne od plánovaných jedál. Pre polievky to môžu byť malé kocky alebo slamky. Pre dusené mäso - veľké kúsky, plátky, polkruhy. Pre zazharki často sa trením zmes kašeľ.
• Blanšírovanie. Odborníci radia pred zmrazením, aby sa zelenina podrobila krátkemu tepelnému ošetreniu, to znamená ponoreniu produktu na 3 minúty do vriacej vody. Blanching pomáha neutralizovať enzýmy, ktoré spôsobujú hnilobu, a tiež ničí škodlivé baktérie. Pre domáce výrobky, táto metóda je voliteľná, zostáva na uvážení hostesiek.
• Baliť. Upravená zelenina rozložená do tvaru a vyčistená v mrazničke. Optimálna teplota na skladovanie zeleniny je 20 alebo 25 ° C.

Základným pravidlom pre použitie mrazenej zmesi je jej rozmrazenie iba raz. To je dôvod, prečo zelenina nie je zmrazená v jednom kontajneri alebo vo veľkom balení. Je oveľa pohodlnejšie predbaliť zmes do porcií a podľa potreby použiť správne množstvo, je lepšie to urobiť hneď.

V modernom predaji existujú formy na zmrazenie akéhokoľvek objemu a typu. Sú vyrobené z mrazuvzdorného ekologického materiálu, majú vhodné zariadenia na utesnenie, ľahko sa umývajú a neabsorbujú pachy.

Ďalšou možnosťou je použitie domácich plastových vrecúšok alebo plastových fliaš.

• Plastové formyNa rozdiel od kovu, dreva alebo skla nezaberajte v chladničke veľa miesta. Často ich používajú ženy v domácnosti.
• Kontajnery. Ideálne pre mrazenie tekutých zmesí a vodnatej zeleniny - zemiaková kaša s cuketou, zeleninový vývar, paradajkový pretlak. Optimálny tvar nádoby je pravouhlý. Je pomerne priestranná a kompaktná. Kapacity rovnakej formy sú inštalované proti sebe na stenu mrazničky.
• Balíčky. Výrazne šetrí miesto v mrazničke, dá sa použiť aj na mäkkú a vodnatú zeleninu, ale najlepšie zo všetkého je udržať si svoj tvar so zeleninou s hustou štruktúrou. Po zabalení obsahu do vrecka je potrebné vytlačiť z neho všetok vzduch, uzavrieť a dať plochý tvar. Budú kompaktne ležať jeden na druhého.

Mrazené zásoby vám umožnia lahodne pripraviť jedlo z čerstvej zeleniny, dokonca aj v zime. Súčasne bude jedlo nasýtené všetkými letnými vitamínmi, vôňa, pretože zmrazenie je prirodzená (prirodzená) konzervácia produktu.

Pre niektoré druhy zeleniny môžete použiť neštandardnú metódu na prípravu polotovaru na ďalšie použitie v kulinárskych majstrovských dielach.

• Cuketa pre dusené mäso. Táto zelenina obsahuje vlhkosť a na zachovanie jej tvaru môžete použiť dvojité zmrazenie. Najprv sa kocky položia na rovný povrch v jednej vrstve a odstránia sa v mrazničke na 2 hodiny, až kým sa úplne nezmrazia. Po studenej squash "ľad" nebude držať pohromade, záhyb. Môžu byť umiestnené vo vrecku alebo nádobe s inou, hustejšou zeleninou.
• Sladká paprika. Je dobre udržiavaná v nasekanej forme, ale môže byť vo forme samostatného polotovaru na plnenie. K tomu, zeleniny je rez kmeňových, očistené od semien, takže dutý pohár. Podľa princípu skladania pohárov do seba, dali korenie do línie a poslali ho do komory. Pri rozmrazovaní nechajte rozmraziť niekoľko minút, ale nie úplne. Okamžite plnené a používané na vyprážanie alebo dusenie.

Spôsob zmrazovania rastlinných zmesí má množstvo významných výhod oproti konzervovaniu:

• šetrí čas a jednoduchosť prípravy;
• je vylúčené riziko kvasenia a hnilob, "explózia" plechoviek;
• nedostatok konzervačných látok, ocot, cukor, soľ;
• uchovávanie všetkých vitamínov a minerálov, pretože výrobky nie sú vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu.

Pred výberom tejto vhodnej metódy prípravy by ste mali zvážiť možné problémy s ňou spojené:

• na prípravu zeleninových zmesí v dostatočnom množstve by mraznička mala byť priestranná;
• mrazená zelenina by sa mala používať iba raz, tesne pred varením;
• v prípade núdzového zastavenia chladničky musia byť všetky výrobky okamžite recyklované.

Ak sa chcete naučiť variť mexický mix, pozrite si ďalšie video.