Pravidlá skladovania zeleniny

Kúpiť čerstvú zeleninu na varenie a jesť surové teraz nie je problém.Aby však tieto výrobky zostali vysoko kvalitné, chutné a prospešné, stojí za to dbať na dodržiavanie pravidiel ich skladovania. Mimoriadne akútny problém predĺženia obdobia vhodnosti na konzumáciu zeleniny je pre tých, ktorí majú svoj vlastný záhradný plot. Úroda je potrebná na niekoľko mesiacov. Stojí za to zvážiť podrobnejšie, ako skladovať zeleninu v byte, suteréne alebo pivnici.

Skladovanie potravín nie je ľahká úloha. Nákupom zeleniny, ktorá spĺňa požiadavky spoločnosti SanPiN a ich umiestnením do nevhodných podmienok, riskujete svoje zdravie a zdravie svojich blízkych. Poškodené potraviny strácajú len chuť a atraktívny vzhľad, stávajú sa nevhodnými na jedlo a dokonca nebezpečné. Na každom mieste predaja čerstvého ovocia a zeleniny by mala byť k dispozícii tabuľka so zoznamom hygienických požiadaviek na skladovanie takýchto výrobkov.

Počas zrenia plody plodín zeleniny najviac ovplyvňujú hnilobu a plesne. Je to spôsobené mikroorganizmami plesní a plesní, ktoré nie sú pre oko viditeľné. Preto je jedným z najdôležitejších pravidiel skladovania čerstvých výrobkov zo záhrady alebo z pultu ich dôkladné umytie. Nielen čerstvé, ale aj sušené, sušené, mrazené, dusené a varené, konzervované ovocie sa skladuje doma.

Najprv musíte v budúcnosti pamätať a prísne dodržiavať nasledujúce jednoduché pravidlá:

• je veľmi nežiaduce uchovávať zmiešané ovocie rôznych kultúr; triediť zeleninu na druhy a usporiadať ich oddelene;
• pri ukladaní ovocia na skladovanie by ste sa mali okamžite zbaviť poškodených, pomliaždených a tých, ktoré vykazujú známky plesne alebo hniloby; ak sa táto zelenina dostane do celkovej hmotnosti, stane sa zdrojom aktívnej infekcie;
• v koreňových plodinách, ako sú reďkovky, reďkovky, mrkva, repa, určite rezané vrcholy;
• aj keď ste ovocie starostlivo zoradili, mali by ste systematicky triediť a revidovať svoje rezervy na vzhľad pokazených;
• hnilobné mikroorganizmy majú veľmi rád dve veci: teplo a vlhkosť; je potrebné vyhnúť sa predovšetkým kombinácii týchto dvoch podmienok, najmä ak je potrebné zachovať čerstvé produkty niekoľko týždňov alebo mesiacov;
• lúpané plody sa skladujú najmenej, pretože šupka alebo koža obsahuje ochranné stopové prvky; Okrem toho slúži ako prirodzená mechanická bariéra proti rôznym útokom, vrátane plesní a hnilobných húb, ktoré stratili tento „štít“, plody sa stali bezbrannými, preto vysychali a rýchlejšie sa poškodili.

Zlý nápad by bolo umiestniť ovocie akejkoľvek plodiny pod vaňu alebo umývadlo v kuchyni. Bezprostredne po umytí neumiestňujte zeleninu do nádob alebo iných uzavretých nádob. Nechajte ich dobre vyschnúť a ak na to nemáte čas, utrite ich suchou handričkou. Je potrebné dodržiavať niektoré odporúčania pre správne skladovanie určitých druhov rastlinných plodín.

• uhorky lepšie uskladnené vo vzduchotesnej nádobe pri chladnej teplote. Vo teple, ovocie rýchlo uschne a suché. Uhorky nie sú citlivé na hnilobu, takže ich môžete trochu zvlhčiť.
• Sladká paprika uložené ako uhorky. Je lepšie, aby sme nebrali ovocie tejto kultúry, ale nechali ich celé.
• zemiakyNaopak, nemá rád pevne uzavreté kontajnery, plastové vrecúška a balené do hornej časti uzavretých boxov. Koreň potrebuje mierny chlad. Ale teplota blízko alebo pod nulou, on nemôže stáť.Škrob v zemiakoch na silnom chlade sa premieňa na cukor, plody strácajú svoju chuť. Najlepšie sú teplotné rámy od +5 do +10? Najlepšie je dať zemiaky do textilných tašiek a nechať ich v chladnej, suchej pivnici. Vhodný a presklený balkón. Rovnako ako vhodný kontajner bude mriežka, boxy s otvormi v stenách.

• paradajky uchovávať len vtedy, ak ovocie nie je prezreté, celé a pevné. Aby sa predišlo pokazeniu paradajok po dlhšiu dobu, dlhšie ako 10 dní, musí byť teplota nižšia ako izbová teplota. Predpokladom je suchosť. V chladničke sa paradajky skladujú lepšie, ak ich balíte jednotlivo papierom alebo obrúskom.
• Napriek tomu, že cibuľu a cesnak majú silné antibakteriálne vlastnosti, môže ich ovplyvniť aj pleseň a hniloba. Vinu za to v prvom rade môže byť vlhkosť. Najčastejšie sa tie plody, ktoré neboli dobre usušené pred uložením na miesto uskladnenia, zhoršia. Pre cibuľu a cesnak nie je potrebná znížená teplota. Hlavnou vecou je skladovať ich na príliš suchom mieste bez kontaktu s priamym slnečným svetlom. Mnohé ženy v domácnosti nerezú po zbere vrcholy týchto druhov zeleniny a sušia ich plodmi. Potom z dlhej cibule a cesnakového peria splietajú vence alebo vrkôčiky. Môžu byť zavesené v kuchyni alebo v suteréne.
• zeleň si zachováva svoju čerstvosť dobre na chladnom mieste. Aby sa zabránilo petržlenu, kôru, koriandru a bazalke, môžu byť vložené do nádoby s vodou alebo zabalené vo vlhkom uteráku. Čerstvá zelenina v priemere nestráca svoje kvality a za týchto podmienok sa nezhorší celý týždeň.
• Pre mrkvu, reďkovky a repu Je veľmi dôležité byť chladný a tmavý. Môžu byť skladované niekoľko mesiacov v krabici so suchým pieskom, inštalované v suteréne alebo pivnici. Ak zelenina nie je príliš veľa, môžete si ju uložiť do chladničky, umiestniť ju do obyčajných tašiek.

To je veľmi pohodlné a cenovo dostupné riešenie pre mestský byt. Obmedzenia sú iba rozmery každého konkrétneho modelu. Nie vždy na policiach v chladničke môžete umiestniť všetky výrobky, ktoré musia byť chladené. A samozrejme, že nie je možné ubytovať celú úrodu z vily. Preto je chladnička vhodnejšia na relatívne krátke skladovanie zeleniny v malých množstvách.

Najbežnejší priestor s nádobami na zeleninu a ovocie sa nachádza na dne komory. Je to tam, kde je najvhodnejšia teplota + 3 - + 5 ° C. Pred položením ovocia rôznych plodín je potrebné oddelene rozložiť na vrecia, ale nie je viazať, ale ponechať prístup k vzduchu pre zeleninu.

Mraziace produkty vám umožnia zvýšiť ich skladovateľnosť. V mrazničke, bobule, zelenina a ovocie môžu byť skladované mnoho mesiacov a dokonca rokov. Samozrejme, plody rozmrazené na konzumáciu vo väčšine prípadov majú mierne odlišnú konzistenciu buničiny a chuť sa môže mierne meniť. Je však dokázané, že počas zmrazovania sú všetky vitamíny v ovocí uložené v plnej miere. Okrem toho zmrazenie úplne zabíja všetky patogény.

Väčšina druhov zeleniny sa môže skladovať v mrazničke, ale tieto druhy potravín sa najlepšie uchovávajú pri zmrazení:

• cukety;
• karfiol;
• hrach;
• zelené fazuľa;
• paradajky;
• mrkva;
• repa;
• greeny.

Zasklená lodžia alebo balkón môžu nahradiť chladničku a chladnú pivnicu. Potraviny sa môžu skladovať počas chladného obdobia. Hlavná vec je, že v zime váš balkón nezmrzne. Pre umiestnenie na lodžií je vhodná rovnaká zelenina ako v chladničke. A tam si môžete nechať zemiaky v sáčkoch alebo krabiciach. Človek sa musí starať len o to, aby ho skryl pred slnkom a svetlom.

Ak ste šťastným majiteľom pivnice alebo pivnice, nie ste v nebezpečenstve nedostatku miesta. V takýchto miestnostiach sa neustále udržiava optimálna teplota na konzerváciu potravín. Je potrebné monitorovať vlhkosť v suteréne, ako aj včasné čistenie vetrania, zabezpečujúce prúdenie vzduchu do miestnosti. Na umiestnenie zeleniny, nálevov a iných výrobkov je najlepšie stavať drevené regály.

Tak ako v chladničke, každý druh zeleniny by sa mal skladovať oddelene v škatuliach, nádobách, vreciach, sieťach alebo plastových vedrách bez veka. Hlavy kapusty možno zavesiť na stonku až k stropu. Ak chcete ušetriť miesto pozdĺž stien, môžu byť zavesené iné ovocie ich umiestnením do sietí. Zemiaky sú prednostne rozptýlené v drevených debnách.

V byte je dovolené ponechať si niektoré druhy zeleniny nielen v chladničke. Doma nájdete miesta, kde sa čerstvé potraviny po určitú dobu dobre uchovávajú.

• V kuchyni možno zeleninu umiestniť do skriniek. Hlavná vec, že ​​neboli pozastavené, a nachádza sa pod. Teplota bude mierne nižšia ako pod stropom, pretože horúci vzduch a para z vriacich nádob stúpajú na vrchol.
• Dobrou možnosťou je umiestniť ovocie zeleninových plodín do špajze, ak nejaké existujú. Je tu tmavá a suchá, čo brzdí procesy znehodnotenia potravín.
• Ak chcete ušetriť miesto, môžete umiestniť veľké ovocie pod iným nábytkom - posteľ, stôl, šatník s nohami.

Priemerná teplota v byte na úrovni podlahy je cca + 20– + 22ºС. V takých podmienkach, ktoré sú vystavené suchu a neprítomnosti priameho slnečného žiarenia, môžete bezpečne uschovať nasledujúce plody:

• tekvica, cuketa, squash pri zachovaní integrity šupky sa nesmie zhoršiť do 2-3 mesiacov a niekedy až do šiestich mesiacov;
• zemiaky sa obyčajne skladujú v byte po dobu 7 - 10 dní, s dlhším pobytom v teplej, suchej miestnosti, úroda koreňa začína blednúť a zmenšovať sa;
• dobre sušená cibuľa v šupke sa môže skladovať až jeden a pol mesiaca bez obáv, že sa poškodí; to isté platí pre cesnak;
• Neporušené paradajky, najmä ak nie sú mierne zrelé, sa tiež dobre cítia pri izbovej teplote, ale ich trvanlivosť je stále krátka - len asi týždeň.

Pokiaľ ide o otázku, čo umiestniť zeleninu na akékoľvek skladovacie miesto, \ t potom to všetko závisí od dostupnosti voľného priestoru, od počtu plodov a ich špecifík.

• Tie zeleniny, ktoré potrebujú "dýchať", by mali byť umiestnené v sieťach alebo vreckách z tkaniny. Ten sa dá ľahko šiť akýmikoľvek rukami z akéhokoľvek priedušného materiálu, napríklad bavlny. Rozhodnite sa o veľkosti vrecka, nakrájajte kúsky textílie požadovanej veľkosti a zošite ich k sebe z nesprávnej strany šijacieho stroja. Môžete ukázať kreativitu a preložiť svoje nápady na dizajn. Po naplnení je vrch vrecka zviazaný šnúrou alebo šnúrkou. Môže byť zavesený v špajzi, v kuchyni alebo na balkóne.
• Plastové nádoby sú najvhodnejšie na skladovanie triedených potravín v chladničke. Často sa vyrábajú z priehľadných stien, čo umožňuje sledovať stav ovocia vo vnútri.
• Pohodlné položiť ovocie do krabíc.Takéto kontajnery majú rôzne možnosti na výber. Krabice alebo kontajnery môžu byť kovové, sieťované, drevené, plastové.
• Prútené koše sa často používajú na skladovanie mnohých druhov zeleniny.
• Rýchlo pokazené ovocie, vrátane lúpaných a nasekaných, by sa malo skladovať v chladničke vo vákuovom balení. Je to jediný spôsob, ako zachovať ich kvalitu.

Je potrebné dodržiavať nasledujúce tipy od odborníkov:

• nemali by ste držať jedlo spolu alebo veľmi blízko k cesnaku alebo cibuli, pretože ich vôňa je veľmi lepkavá a môže sa šíriť do okolitej zeleniny alebo ovocia, čo poškodzuje ich prirodzenú arómu; ako aj schopnosť migrovať a vôňa zemiakov;
• nedávajte čerstvé zelené vedľa iných plodov, pretože z toho rýchlo žltne a vybledne;
• nezrelé paradajky by sa mali najprv udržiavať v teple, keď sa ich farba stane rovnomerne červenou alebo žltou, môžu sa premiestniť do chladničky;
• Nesnažte sa dlhodobo skladovať exotickú zeleninu, ktorú do obchodov dovážate z iných krajín, pretože už dlhú dobu prežili; najlepšie sa konzumujú v priebehu 2 - 3 dní;
• ovocie nikdy hnije úplne, uistite sa, že systematicky kontrolovať a triediť svoje zásoby;
• Čiastočne pokazená zelenina nemusí byť odhodená, po odstránení podozrivých oblastí môžu byť varené a použité na výrobu domácich prípravkov.

Ako udržať zeleninu čerstvú, pozrite si ďalšie video.