Ako variť zeleninu v kórejčine?

Pikantná chuť kórejskej zeleniny láka všetkých milovníkov národnej kuchyne.Každý rok sa kórejské jedlá a korenia stávajú čoraz populárnejšími nielen vo vlastnej krajine, ale aj v zahraničí. V súčasnosti takmer žiadne menu reštaurácie nie je kompletné bez kórejských jedál. Pravidlom je, že takéto jedlá nie sú lacné kvôli rastu ich popularity, takže sa môžete naučiť variť sami: po prvé, lepšie chutí, a po druhé, je to úspornejšie. Článok sa zameriava na prípravu kórejskej zeleniny na zimu.

Kórejčania nás prekvapujú nielen svojimi zvykmi a životným štýlom, ale aj zeleninou, bez ktorej je ich kuchyňa sotva možná. Táto nezvyčajná zelenina prišla do Kórey z Japonska:

• mizuna nahrádza petržlen a kôpor na Kórejčanov;
• tatsoy vyzerá ako špenát;
• Kórejská brokolica chutí lepšie ako obyčajná kapusta, je jednoducho dusená;
• Daikon sa konzumuje surový a varený a dokonca sušený;
• taro chutí ako surové zemiaky a orechy v rovnakom čase, pochutiny sú pripravené z neho na sviatky;

• Lemongrass vyzerá ako zelená cibuľa a chutí ako citrón;
• bok choy - z tejto kapusty sa pripravujú rôzne šaláty;
• stakhis veľmi zdravý artičok;
• červené uhorky sa používajú ako šaláty alebo dokonca na džem (sladké jedlá);
• dračí fazuľa sa konzumuje surové aj varené;
• Východné tekvice sa používa na občerstvenie a slané jedlá;
• Lotosový koreň, jeho struky sa jedia vyprážané, varené alebo dusené.

Zimný zber poteší svojou jednoduchosťou prípravy, má neprekonateľnú chuť. Sochor je podávaný samostatne, ale môžete ho pridať do mäsových jedál.

zloženie:

• cibuľa - 0,5 kg;
• korenie - 2 polievkové lyžice. l.
• mrkva - 3 kg;
• cukor - 100 g;
• koriander - 0,5 tsp;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• ocot - 9% - 100 g;
• sol. olej - 100 g;
• cesnak - 2-3 hlavy.

Recept je nasledovný.

1. Opražte cibuľu vo veľkom množstve oleja.
2. Tri strúhanej mrkvy, potom pridáme maslo a všetky potrebné koreniny. Do mrkvy sa pridávajú aj vyprážané cibule. Nechajte pôsobiť 30 minút.
3. Dajte misku na plechovky a sterilizujte (trvá 30 minút; plechovky môžete sterilizovať klasickým spôsobom v hrnci).
4. Obrobok zvinujeme a pevne zabalíme.

Neobvykle chutné jedlo. Okrem toho, že môže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl, môže byť podávaný aj teplý alebo ako studený snack.

zloženie:

• Baklažán - 2 ks;
• mäso - 200 g (je lepšie zvoliť teľacie mäso);
• paradajky - 3-4;
• Bulharské korenie - 2 ks;
• cesnak - 2 klinčeky;
• mrazené zelené fazuľa - 200 g;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
• cibuľa - 2 hlavy;
• glutamát sodný - celkom dosť (nie je možné pridať zvýrazňovač chuti, ak je to potrebné).

Recept je nasledovný.

1. Nakrájajte baklažány (zvyčajne narezané na prúžky) a dobre ich osolte. Nechajte 3 hodiny.
2. Rezáme aj iné produkty: teľacie mäso, paradajky, cibuľu a korenie.
3. Cibuľu rozotierame v horúcom oleji. Akonáhle je vyprážané, pridajte paradajky na panvicu. Fry je, za stáleho miešania, kým nie je všetka voda.
4. Stlačte baklažány a pridajte na panvicu, smažte nie dlhšie ako 3 minúty. K týmto prísadám okamžite pridajte korenie. Trvanie varenia: 5 minút (bez veka).
5. Pridajte k výrobkom fazuľu, niekoľko minút vyprážajte (2-3).
6. Nenechajte sa ponáhľať vypnúť misku - pár minút predtým, než je potrebné ju naplniť cesnakom, glutamátom a sójovou omáčkou.

Konzervovanie zeleniny pomáha každej domácnosti šetriť čas v budúcnosti. Pikantné občerstvenie s lahodnou arómou dokonale dopĺňa rybu alebo mäso.

zloženie:

• rastlinný olej - 150 ml;
• feferónka - 2 ks;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cuketa - 3 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• Kórejské korenie - 20 g;
• Ocot 9% - 160 ml;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• cesnak - 7 - 8 klinčekov;
• mrkva - 0,5 kg;
• cukor - 100 g

Recept je nasledovný.

1. Nakrájajte na prúžky všetku potrebnú zeleninu.
2. Fry zeleninu: cibuľu a mrkvu (vždy vo veľkom množstve masla).
3. Potom pridajte do cibule a mrkvu v panvici cuketa a korenie. Pokračujeme v smažení.
4. K produktom pridajte korenie. Potom nechajte misku dusiť 30 minút.
5. Po minulej dobe pridajte ocot a vypnite oheň.
6. Ochutený snack vložte do pohárov a sterilizujte asi 15 minút.
7. Zrolovať a potom zabalené banky.

Kimchi je korenistá kapusta so zázvorom, ktorá sa konzumuje v Kórei. Existuje mnoho možností pre jeho prípravu, každý pridá na jedlo, čo sa im páči najviac.

zloženie:

• čerstvý zázvor - 2 lyžičky;
• mrkva - 1 ks;
• Čínska kapusta - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• zelená cibuľa - zväzok;
• hrubá soľ - 4 polievkové lyžice. l.
• cukor - 1 lyžička;
• cesnak - 5-6 klinčekov;
• červená paprika (horúca) - 2 polievkové lyžice. l.
• červená paprika (sladká) - 1 polievková lyžica. l.
• sójová omáčka - 2-3 lyžice. l.

Tento recept vyzerá takto.

1. Rezané kapusta na niekoľko kusov, po odrezaní jej "zadok".
2. Nakrájajte mrkvu na prúžky a cibuľu na krúžky. Zelená je najlepšie rezaná diagonálne v dĺžke 2-3 cm.
3. Nakrájané ingrediencie vložte do hrnca a premiešajte (aby sa listy kapusty mohli oddeliť), potom nalejte vodu (1 l) a pridajte soľ. Nechajte stáť cez noc.
4. Vyskúšajte kapustu rukou: ak je mäkká a ohybná, znamená to jej pripravenosť.
5. Vezmite: zázvor, červené papriky, cesnak (drvený cesnak), cukor a sójovú omáčku. V jednej miske zmiešajte suché prísady. Rozotrite zázvor a vložte ho do misky s paprikou. Zamiešame.
6. Zmiešajte uhorku s kapustou v samostatnej nádobe. Stlačte ruky a vyberte ich do samostatnej misky.
7. Rezáme kapustové listy (malé štvorčeky). Potom ju nalejte omáčkou a premiešajte (najlepšie rukou).
8. Hotovú misku posunieme do nádoby a necháme niekoľko dní (nedávajte ju do chladničky). Po minulom čase ho môžete vložiť do chladničky alebo ho ihneď začať používať.

Čo chutné konzervy huby. Ale je to ešte chutnejšie, keď sú kórejské huby varené doma - vždy môžu ozdobiť stôl alebo jesť v zime.

zloženie:

• horúca paprika - 2 struky;
• varené huby - 3,5 kg;
• cesnak - 3-4 hlavy;
• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• korenie "Jannim" - 2 balenia;
• ocot - 9% - 200 ml;
• rastlinný olej - 300 ml;
• soľ - 8 polievková lyžica. l.
• cukor - 8 polievková lyžica. l.

Recept je nasledovný.

1. Nakrájajte mrkvu na prúžky, pridajte do nej huby.
2. Všetky potrebné koreniny pridať mrkva a huby. Cukor a soľ, potom všetko premiešajte a nechajte na chvíľu.
3. Vo veľkom množstve smažte olej, až kým cibuľa nebude transparentná. Potom nalejte horúce množstvo húb a dobre premiešajte.
4. Na huby pridajte korenie, ocot a cesnak (drvený cesnak).
5. Premiešajte a potom položte do pohárov (musia byť sterilizované po dobu 15 minút). Banky zrolovať, otočiť hore nohami a zabalené.

Korenená mrkva sa vzťahuje na tradičnú kórejskú kuchyňu. Rýchlo sa stala populárnou. Len málo ľudí môže nesúhlasiť s tým, že mrkva je veľmi chutná, niekedy je to jednoducho nevyhnutné pre vyprážané zemiaky alebo slávnostný stôl.

zloženie:

• mrkva - 3,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 300 g;
• sušený koriandr - 5 lyžičiek;
• cukor - 4 lyžičky;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot 70% - 30 ml;
• korenie: čierna a červená - 1 lyžička;
• soľ - 15 g

Recept.

1. Hotová mrkva (strúhaná), cukor a soľ nechajte 20-25 minút.
2. Pridajte papriku do mrkvy. Po miešaní nechajte pôsobiť 10-15 minút.
3. Potom pridajte ocot do mrkvy a premiešajte (je lepšie to urobiť s rukami), nechajte 25-30 minút.
4. Plátky cibule hlboko-vyprážané (musíte dať do horúceho oleja na panvici). Po tom, vyberte ju na tanier, a pridajte koriandra na olej. Priveďte do varu.
5. Mrkvu zalejeme olejom a necháme 15-20 minút.
6. Zmiešajte cesnak (mletý s cesnakom) s mrkvou, dajte do pohárov, sterilizujte a rolujte.

Ako variť kórejskú mrkvu na zimu, pozri nižšie.