Semená zeleniny: čo to je a ako sa to robí správne?

V kulinárskej oblasti existuje mnoho pojmov, ktoré znamenajú spracovanie výrobkov. Nie každý človek, najmä začínajúci kuchár, sú pochopiteľné.Preto skôr, ako začnete proces varenia, musíte poznať význam niektorých kulinárskych pojmov. V receptoch chutných a zaujímavých jedál je často prítomný termín „hnednutie“. Často sa zamieňa s hasiacimi, prídavnými a dokonca horúcimi produktmi, ale rozdiel medzi týmito postupmi je stále významný.

Naparovanie je predbežné tepelné spracovanie zeleniny, pri ktorom sa získa homogénna zmäkčená hmota, ktorá sa potom použije na prípravu ďalšej misky. Najčastejšie, mrkva, repa, cibuľa, rôzne druhy kapusty, múky a perličkový jačmeň sú podrobené zhnednutiu.

Opečená zelenina je celkom zdravá. Ide o to takto spracované produkty si samy o sebe uchovávajú väčšinu užitočných zložiek, ktoré sa potom prenesú do pripraveného pokrmu. Na ďalšiu asimiláciu vitamínov rozpustných v tukoch by mala byť zelenina spracovaná v spojení s tukom. Opečenie výrobkov by sa malo vykonať pre ich následné uloženie do polievok, boršč, niektorých šalátov a hlavných jedál.

Predbežná príprava výrobkov ich privádza k neúplnej pripravenosti. Vďaka následnému vareniu zelenina prezradí svoju chuť a vôňu.

Na prehliadanie produktov je potrebné zdôrazniť ich charakteristickú chuť a vôňu. Tento postup sa používa v mnohých krajinách po celom svete na prípravu rôznych jedál. Krok za krokom návod na zhnednutie niektorých druhov zeleniny je nasledovný.

Zelenina sa musí narezať na malé kocky a smažiť malým množstvom rastlinného oleja. Pri práci by mal byť oheň stredne silný. Výrobok sa smaží, až kým nie je zlatohnedý, zatiaľ čo potrebuje pravidelné miešanie. Doba spracovania je ovplyvnená množstvom produktu a veľkosťou panvice. Postup zvyčajne trvá približne päť minút.

Príprava tejto zeleniny na ďalšie použitie v miske je jednoduchá. Mrkva je ošúpaná, nasekaná na slamky alebo sa trie o strúhadlo. Prísada do zeleniny sa pridáva pridaním masla. Tento polotovar sa môže neskôr použiť na omáčku. V priemere je proces zhnednutia asi šesť minút pri vysokej teplote, ak je mrkva nakrájaná na pásy alebo kocky. Ak sa zelenina trie, doba trvania procedúry sa skráti na tri minúty.

Pri zhnednutí tejto zeleniny sa nedosiahne vytvorenie zlaté farby. Zvyčajne sa tento produkt spracováva na použitie pri príprave boršču. Pred opekaním sa repa ošúpa, potom sa rozreže alebo trie. Aby ste hovädziu repu hovädzieho mäsa, mali by ste naliať rastlinný olej do riadu a zahriať na sto dvadsať stupňov. Potom sa pridá koreňová plodina. Zelenina sa pravidelne mieša počas troch minút.

Ak chcete, aby sa postup prehliadania vykonal správne, Je vhodné použiť nasledujúce tipy:

• rezanie zeleniny by sa malo vykonávať v malých kockách alebo trieť;
• praženie sa vykonáva až do zmäknutia;
• najlepšou možnosťou bude olivový olej alebo rafinovaný slnečnicový olej;

• použitý tuk by nemal byť viac ako dvadsať percent z celkového množstva zeleniny;
• opečená zelenina sa používa na polievky, boršč, ale niekedy aj na iné jedlá;
• varená koreňová zelenina sa môže skladovať v chladničke ako polotovar;
• Skutočnosť, že postup bol vykonaný, je indikovaná tvorbou pomarančového odtieňa tuku, odparovaním zeleninovej šťavy a výskytom začervenania zeleniny, ako aj ich mäkkosťou.

Ako spracovať zeleninu, môžete vidieť na ďalšom videu.