Nože na čistenie a rezanie zeleniny: vlastnosti a typy

Každá kuchyňa by mala mať rôzne sady nožov: na ryby, mäso, chlieb, ako aj na zeleninu a ovocie. Nemali by ste používať jeden namiesto druhého, aby nedošlo k miešaniu chutí a džúsov z rôznych produktov.Ak chcete znížiť ovocie, je bežné používať jeden nôž a na čistenie - úplne iný.

Ľudia hľadajú zdravý životný štýl jesť veľa ovocia a zeleniny. Musia mať v kuchyni špeciálny nôž, nie len jeden, ale celú sadu nožov. Tiež by mal byť prítomný v domácnostiach s malými deťmi, aby mohli byť zvyknutí na skutočnosť, že je lepšie používať rôzne nože na rezanie rôznych potravín. Je tiež potrebné, aby sa napríklad nemiešala jablková šťava s rybími časticami, ktoré zostali na noži.

Existujú dva druhy nožov pre ovocie a zeleninu.

• Nože na čistenie. V angličtine sa tento nôž nazýva Peelingový nôž. Má priemernú veľkosť, oveľa menšiu ako klasický a mäsový nôž. Jeho čepeľ nedosahuje 10 cm, má zakrivený tvar, ako polmesiac alebo vtáčik. Vďaka tvaru čepele je taký nôž vhodný na čistenie okrúhlej zeleniny. Za zmienku stojí aj tzv. Paringový nôž. Tento nôž je prítomný v mnohých súpravách na zeleninu a ovocie a nahrádza nôž na peeling. Čepeľ je rovná, ale o niečo dlhšia. Pripomína menšiu verziu univerzálneho noža.
• Peeler, ďalšie meno - Piller. Je nenahraditeľný pre koreňové plodiny s kožou, napríklad zemiakmi alebo jablkami, ale bez nej sa môže ľahko urobiť hruška a banán. Škrabka má malú veľkosť, podobá sa podlhovastému lopatke. Je ohnutá dovnútra, jej čepeľ má dvojitú štruktúru, zatiaľ čo je tenká, nie úzka, vo forme dvoch plátien smerujúcich k sebe so zubami. Rukoväť sa líši v presnosti. Zvonka je škrabka trochu ako britva. S ním môžete čistiť všetku zeleninu a veľa ovocia. Existujú automatické a manuálne škrabky, s pevným a plávajúcim kotúčom.

• Existujú tiež samostatné zariadenia na rezanie určitej zeleniny alebo ovocia. Napríklad na drvenú kapustu zvyčajné je použitie širokej a tenkej, s veľmi ostrou čepeľou.
• Nože na rezanie. S ich pomocou môžete rýchlo nakrájať ovocie alebo zeleninu na kocky akejkoľvek veľkosti alebo tenkej (hrubej) slamy.
• Nože na dekoráciu. Nože pre dekoratívne rezanie môžu byť tvarované, zvlnené, drážkované alebo špirálové. Môžete si spomenúť na vzorované plátky avokádo na stole alebo krásne jablko s trojuholníkovými rezmi. Ovocie a zelenina, rezané s použitím takýchto nožov, budú nádhernou výzdobou akéhokoľvek stola a určite budú milované aj deťmi, pretože vyzerajú dvojnásobne chutne. Môžete znížiť ovocie do kruhu, tradičný obdĺžnik, vlny, plátky, a tiež trojuholníky alebo špirály.

Nože sú tiež vyrobené z rôznych materiálov.

• Kov. Spravidla je to zinok alebo nehrdzavejúca oceľ. Čepeľ noža na rezanie môže byť vyrobená z týchto materiálov, ale škrabka môže mať kovovú rukoväť. Kovové výrobky sú rozdelené na jeden kus (rukoväť a čepeľ sú vyrobené z jedného kusu kovu) a kované (čepeľ je vyrobená z vysokopevnej ocele a rukoväť je drevená).
• Hrnčiarstva. To je najdrahší materiál, ale veľmi krehký. Jeho hlavnou výhodou je, že neabsorbuje pachy.
• Plast. Vo väčšej miere sa používa ako materiál na rukoväte škrabiek.

Obľúbené nože možno nazvať japonskou značkou Masahiro, známy výrobca Tefal, ako aj Victorinox. Napriek popularite spoločnosti je však potrebné venovať pozornosť ostrosti noža a materiálu, z ktorého je vyrobený.

Celokovové nože sú nepohodlné - kovové šmýkačky, lisy na dlani, prinášajú nepríjemné pocity. Kované výrobky sú ľahko ovládateľné, trvanlivé, spoľahlivé a samozrejme sú pomerne drahé. Rukoväť je drevená, menej plastová, vhodná na použitie.

Pri výbere škrabky na zeleninu by sa malo chápať, že je to ďaleko od čarovného nástroja - je nepravdepodobné, že by sa vyrovnal s hustou pomarančovou kôrou a sám by prekonal granátové jablko.

V obchodoch nájdete aj škrabku so špicatým hrotom alebo trojuholníkový tvar - je ideálny na odstraňovanie zemiakových očí alebo iného poškodenia zeleniny.

Nože sú nepostrádateľné pre rezanie a čistenie ovocia a zeleniny pre vytvorenie rôznych šalátov - možno povedať, že je to ich hlavný účel. So špeciálnymi nástrojmi bude proces výroby zeleninových a ovocných šalátov oveľa jednoduchší a rýchlejší. To isté platí pre polievky, vedľajšie jedlá, zeleninu na vypchávanie kuracieho mäsa, kačice alebo husi.

Škrabka je veľmi jednoduchá - umytá zelenina alebo ovocie sa pohodlnejšie uchopí v ruke a v druhej - škrabka sa položí na vrchnú časť zeleniny s ostrou časťou a natiahne sa na dno. Tak, postupne otáčanie zeleniny okolo svojej osi, môžete ju odlúpnuť. Proces netrvá veľa času - hlavná vec je, že čepeľ je dostatočne ostrá. Tiež to môže byť použitý na rezanie zeleniny na zeleninové špagety - najprv koža je rez a mäso ide do pasty.

S pomocou tvarovaných nožov si môžete ozdobiť stôl - krásne nakrájané jablko alebo hrušku je možné položiť na obrúsok ako dekoráciu, alebo si s ním môžete urobiť skutočný objekt ovocného umenia. Preto sa používajú na ozdobenie koláčov a mäsa.

Informácie o výbere správneho šupinára nájdete v nasledujúcom videu.