Ako si vybrať a použiť nôž na čistenie zeleniny a ovocia?

Servírovať varené jedlo na stôl, chcem počuť komplimenty nielen skvelú chuť, ale aj krásny dizajn. Vzhľad pokrmu je možné vylepšiť pomocou dekorácií zo zeleniny alebo ovocia.Na to, aby všetko dopadlo úhľadne, musíte správne a správne vybrať nôž na rezanie.

V súčasnej dobe, kučeravé rezanie výrobky získali univerzálne uznanie. Každá hosteska sa snaží zapôsobiť na svojich hostí svojou vynaliezavosťou. A dopyt splodil ponuky - výrobcovia nožov sa ponáhľali zlepšiť dizajn týchto výrobkov, ich pevnosť a odolnosť. Preto na rezanie ovocia a zeleniny nie je jeden, ale niekoľko druhov nožov:

• kuchár;
• na čistenie;
• univerzálny;
• Piller;
• Santoku;
• pre uhorky;
• na rezanie dutiny;
• plevy;
• krájač na zeleninu.

Okrem základných nožov, ktoré používajú aj profesionálni kuchári a ženy v domácnosti, existuje aj široká paleta zostáv pre kučeravé strihy. Sú určené pre každú zeleninu alebo ovocie individuálne. Pomôcky pomáhajú odrezať časť zeleniny alebo ovocia tak, aby sa okamžite získal určitý tvar.

Nôž kuchára je najbežnejším nástrojom šéfkuchára. Používa sa na akékoľvek čistenie alebo rezanie. Toto zariadenie je rovnako dobre nasekané a rezané mäso, ryby, zelenina a ovocie. Pre jeho úspešné používanie vo všetkých oblastiach je však potrebné mať určité zručnosti a zručnosti. Nôž má veľkú šírku čepele (18-25 cm) a vysokú pevnosť.

Bežnejšia a bežná verzia takéhoto nástroja sa nazýva univerzálny nôž, ktorý možno ľahko nájsť v kuchyni každej hostesky. Od svojho náprotivku sa líši tým, že nie je určený pre najjemnejšie a najťažšie (mrazené) výrobky. To je vysvetlené mäkšou oceľou, menšou šírkou čepele a menej masívnou hornou časťou, ktoré spoločne znižujú pevnosť nástroja.

Nôž na čistenie tiež prišiel do domácnosti z profesionálnej kuchyne. Má krátku, zakrivenú čepeľ smerom dole, s ostrým koncom, ktorá umožňuje nielen rýchlo a ľahko odlúpnuť zeleninu, ale aj vystrihnúť poškodené miesta, vybrať oči.

Modernejší a bezpečný nôž na čistenie je piller. Vo forme a zariadení trochu pripomína holiaci strojček. Jediný rozdiel je v tom, že jeho lopatky sú nasmerované k sebe navzájom.

Santok je nástroj, ktorý prišiel do našich kuchýň z Japonska. Získal široký ohlas medzi americkými gazdinkami, ale domáci kuchári nepopierajú jeho výhody. Pohodlie a praktickosť tohto noža vďaka jeho geometrii.

Špička čepele, spustená nadol, uľahčuje zvládnutie drvenia akýchkoľvek výrobkov, dokonca klzkých alebo mäkkých. Malé zvislé drážky pozdĺž celého kotúča vytvárajú ďalšie výstužné rebro, ktoré zvyšuje pevnosť celého nástroja a samotného rezného dielu - čepele.

Jeden z najneobvyklejších a najobľúbenejších nástrojov v kuchyni (po chlebovom noži) možno nazvať nôž na rezanie uhoriek. Je vybavený šiestimi krátkymi čepeľami. Nôž umožňuje rezať dlhú zeleninu na ploché tenké plasty, ktoré potom môžu byť použité na ozdobenie šalátov a sendvičov.

Ďalším moderným zázrakom je fréza na dutiny, Je určený na odstránenie vnútorností zeleniny, keď sú plnené. Tvar čepele tohto nástroja je oválny, nasmerovaný na koniec. S ním môžete vyčistiť vnútro uhoriek, cukety a baklažánu.

nôž chop - Ide o dvojručný nástroj so zakriveným vonkajším kotúčom. V tvare sa podobá píle, ale bez zubov. Pomáha rýchlo skartovať zeleninu alebo ovocie.Skvelé na zber kapusty pre kyslé kvasenie. Pre jeho použitie je však potrebné mať určitú obratnosť, pretože pohyby počas rezania sú pre moderné ženy v domácnosti nezvyčajné.

A konečne krájač. To je moderný zázrak technológie, ktorá vám umožní bezpečne rezať alebo strúhať akúkoľvek zeleninu a ovocie. Tvar zariadenia sa podobá bezpečnostnému strúhadlu s uzáverom na zaistenie produktu. Súprava obsahuje niekoľko obrazov, ktoré vám umožnia vytvoriť plasty zeleniny určitého tvaru.

Len chcem poznamenať, že profesionálne nože majú vyššie pevnostné charakteristiky ako domáce spotrebiče. To je spôsobené tým, že kuchári majú oveľa menej času na prípravu jedál, a často musia znížiť mrazené potraviny. Domáce náradie je vyrobené z mäkších zliatin, ktoré sú určené pre maximálne chladené výrobky. Je to však jeho plus. Nôž vyrobený z mäkkých kovov sa dá ľahko ostriť doma.

Väčšina moderných nožov možno rozdeliť na oceľ a keramiku. Každý druh má svoje výhody a nevýhody.

• Kovové nože najčastejšie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá nie je oxidovaná pri rezaní ovocia alebo dlhom pobyte vo vode. Čepeľ takého nástroja je na oboch stranách brúsená. Nevýhodou je potreba pravidelného ostrenia noža.
• Keramické nože sa týkajú viac technologických a environmentálne priaznivejších nástrojov. Keramika nezachováva pachy a nevyžaduje dlhší čas na ostrenie. Vzťahuje sa však na žieravé materiály, a preto, keď spadol nôž na podlahu, môže byť jednoducho rozbitý. Nevýhodou je vysoká cena produktu.

Pri výbere vhodného noža by ste mali poznať nielen jeho technické vlastnosti a účel, ale tiež zohľadniť vaše vlastné pohodlie a zručnosti.

Ako si vybrať nôž na čistenie zeleniny, pozri nižšie.