Ako variť dusená zelenina je chutná a zdravá?

Pre prívržencov zdravého stravovania, ktorí stále preferujú predbežné tepelné spracovanie zeleniny na surové potraviny, existuje veľké množstvo receptov, ktoré zahŕňajú prípravu produktov pre pár. A moderné kuchynské spotrebiče túto úlohu omnoho ľahšie, vďaka čomu sa na jedálenskom stole objavujú chutné a zdravé zeleninové jedlá.

V poslednej dobe existuje pozitívny trend, ktorý preruší zastarané stereotypy, že dusená strava je výsadou detskej stravy alebo ľudí trpiacich chorobami spojenými s tráviacim systémom. Je to spôsobené nesporným faktom, že takto spracované výrobky, vrátane zeleniny, môžu byť nielen neuveriteľne chutné, ale aj veľmi užitočné.

Vzhľadom k tomu, že počas varenia pre pár v dvojitom kotle alebo v bežnej panvici, si výrobky uchovávajú takmer 100% vitamínov a mikroelementov z ich priaznivého zloženia, na rozdiel od zeleniny varenej vo vode obvyklým spôsobom, pretože v živine zostávajú všetky dôležité zložky.

Okrem užitočného chemického zloženia stojí za zmienku aj ďalší pozitívny aspekt, ktorým je výrazná úspora času vyhradeného na varenie, a moderné elektronické zariadenia sú schopné nezávisle riadiť proces varenia, ktorý je dôležitý pre ženy v domácnosti a mladé matky, ktoré sú na materskej dovolenke, keď je každá minúta na špeciálnom účte.

Úvod k takto pripravenej strave zeleniny má pozitívny vplyv na celkový zdravotný stav, imunita prirodzene posilňuje, energetické zloženie niektorých zeleninových jedál je schopné poskytnúť organizmu potrebný náboj. Ako ukazuje prax, parná zelenina má priaznivý vplyv na vizuálne funkcie.

Okrem výživovej hodnoty si výrobky zachovávajú svoju prirodzenú farbu, chuť a tvar. Na varenie zeleniny nie je potrebné dodatočne používať maslo alebo mäsové vývary, čo je dôležité pri riešení obezity. Všetky vo vode rozpustné vitamíny a mikroelementy, ktoré sú veľmi bohaté na zeleninu, zostávajú v pôvodnom objeme a výsledné vedľajšie jedlá alebo iné pokrmy nebudú nasýtené prebytočnými tukmi.

Výhody tohto typu spracovania spočívajú aj v tom, že produkty neprichádzajú do styku so vzduchom a nevyhrievajú sa na vysoké teploty, pri ktorých sa užitočné zložky rozpadajú a strácajú svoje jedinečné vlastnosti.

Zo zoznamu pozitívnych vlastností je potrebné poznamenať zlepšenie chuti výrobkov, pretože para, dokonca ani z tvrdej a chlórovanej vodovodnej vody, neobsahuje škodlivé zložky, čo robí jedlá viac šťavnatými a zároveň užitočnými.

Bolo zistené, že ak pravidelne paríte zeleninu, úplne nahradíte zvyčajné varenie, môžete zlepšiť stav vlasov a epidermy, navyše zavedenie menu parnej zeleniny je účinnou prevenciou chorôb súvisiacich s kardiovaskulárnym systémom, čo je dôležité pre starších ľudí. Okrem toho, podobné menu je uvedené pre deti so zavedením prvých doplnkových potravín. Zdravá a správna výživa pomôže zvýšiť výdrž tela, zvýšiť celkový tón, ako aj vyplniť nedostatok základných vitamínov a minerálov.

Niektoré nuansy týkajúce sa tepelného spracovania zeleniny parou však možno zaradiť medzi mínusy tohto spôsobu varenia.

V prvom rade ide o skutočnosť, že na varenie na páre je potrebné používať iba vysokokvalitnú zeleninu, pretože príliš zrelé alebo zvädnuté výrobky, ktoré sa môžu variť, neprenášajú proces vystavenia pare. V dôsledku toho stratia svoju integritu a chuť.

Okrem toho by zelenina na varenie nemala byť narezaná na príliš malé kúsky, pretože existuje šanca, že sa zmenia na slizkú hmotu. Tento moment komplikuje prípravu niektorých zeleninových jedál.

Aj keď môžete variť akúkoľvek zeleninu pre pár, je potrebné poznamenať, že Niektoré typy spracovania sú prístupné horšie, takže ich rýchlosť varenia bude iná Táto skutočnosť sa musí brať do úvahy pri varení zeleninových jedál, kde sú prísadami viaceré druhy ovocia.

Pre potraviny, ako je brokolica, špargľa, zelené fazuľa alebo mrkva, môžu byť varené spoločne, pretože budú pripravené k jedlu v približne rovnakom čase, môže to trvať trochu dlhšie pre zemiaky. Aby jedlo malo atraktívny vzhľad a každá zelenina sa varí, je potrebné mať predstavu o tom, koľko času je potrebné na spracovanie každého typu výrobku.

V dôsledku rastúcej popularity tejto metódy varenia, Existuje množstvo odporúčaní týkajúcich sa trvania prípravy určitých druhov ovocia: \ t

• Špargľa sa dusila maximálne 8 minút;
• Trvanie mrkvy na varenie bude závisieť od jej veľkosti, v priemere nebude varenie trvať dlhšie ako 12 minút;
• pre kukuričné ​​klasy musíte prideliť 8-10 minút;
• zemiaky budú pripravené do 10 minút za predpokladu, že sa zelenina predseká na malé kúsky;
• zelené fazuľa sa varí asi 5 minút;
• špenát - do troch minút;
• karfiolu a brokolice trvá približne 5-7 minút.

Okrem toho, niektoré druhy ovocia alebo zeleniny si nevyžadujú predchádzajúcu prípravu, stačí ich len opláchnuť vodou. Existuje však mnoho užitočných druhov, ktoré potrebujú prípravu vzhľadom na ich veľkosť alebo iné individuálne vlastnosti.

Napríklad, tekvica potrebuje nielen byť umytá, ale aj byť olúpaná a nakrájaná na plátky, v prípade špargle je nutné odstrániť konce a veľkú koreňovú zeleninu - na rez. Medzi niektorými dôležitými bodmi týkajúcimi sa prípravy dusenej zeleniny je odporúčanie pripraviť výrobky vo forme, v akej sa budú používať v budúcnosti.

Pre nezvyklých ľudí sa na prvý pohľad môže zdať, že dusené výrobky sú skôr nevýrazné. Avšak, táto nuancia je celkom možné opraviť pomocou rôznych omáčok a obväzov, ktoré môžu dopĺňať pokrmy s pikantnou chuťou. Medzi najobľúbenejšie koreniny na zeleninu patria tieto kombinácie produktov:

• citrónová šťava, mäta, olivový olej a rasca;
• med a čerstvý zázvor;
• sójová omáčka so sezamovým olejom a cesnakom;
• cesnak, citrónová šťava a olivový olej.

Lahodné jedlo zo zeleniny bude nasledujúca zmes:

• zelený hrášok;
• zelenej a červenej cibule;
• brokolica;
• Citrónová šťava a koreniny na výber.

Ak chcete pripraviť jedlo, musíte rozdeliť brokolicu na kvetenstvo a cibuľu nakrájať na krúžky.Doba spracovania zeleniny je 15 minút. Potom sa musia prísady kombinovať a dopĺňať korením byliniek a citrusovej šťavy.

Môžete si pripraviť chutné studené jedlá. Podrobný návod na varenie šalátu je uvedený nižšie.

Zložky pokrmu sú nasledujúce produkty:

• paradajky;
• brokolica;
• červené a zelené papriky;
• cibule;
• Ako dressing môžete použiť sójovú omáčku, citrónovú šťavu, olej a rôzne korenia.

Musíte odstrániť kožu z paradajok a nakrájajte ovocie na niekoľko kusov, paprika sa rozdrví na kocky a brokolica sa musí rozobrať. Všetky komponenty musia byť varené pre pár v poradí, po ktorom sú kombinované v nádobe na šalát. Ku ochladenej zeleninovej zmesi sa pridáva cibuľa a dressing.

Ak chcete urobiť chutné lobio, potrebujete nasledujúce produkty:

• paradajky;
• zelené fazuľa;
• cesnak a feferónka;
• cibule;
• vlašské orechy;
• petržlen, bazalka, koriandr;
• koreniny, soľ.

Technológia varenia je nasledovná:

• Paradajky sa varia asi 10 minút, potom sa musia rozdrviť sitom;
• fazuľa varená 15 minút a potom položená v omáčke z paradajok;
• K dostupným zložkám musíte pridať nasekané orechy, cesnak, korenie a bylinky.

Zaujímavým receptom na varenie so zeleninou bude baklažán s orechmi. Na to potrebujete nasledujúce produkty:

• cibuľa, cesnak, bylinky, feferóny;
• baklažán;
• orech;
• šťava z granátového jablka a olivový olej na obliekanie.

Baklažán musí byť varený najviac 20 minút, potom vychladnúť. Orechy, feferóny, bylinky, cesnak a cibuľovú kotletku a kombinovať s džúsom z granátového jablka. Vo výslednom obväze je potrebné pridať baklažán a olej.

Dusené šťavnaté kapustové rolky. Na to potrebujete nasledujúce produkty:

• kapusta, mrkva, cibuľa;
• repa, ryža, múka;
• jarná cibuľa, petržlen, kôpor;
• korenie, olej a vývar.

Kapusta bez stonky sa musí dusiť 10 minút, potom sa prenesie na listy.

Pre kapustu plnku ryža varí, zelenina sa varí a varí oddelene. Na omáčku, by ste mali posypať múku na panvici bez masla, potom nalejte vývar zostal zo zeleniny a nasekané zelené do neho.

Náplň je uložená v listoch a zabalená do rolí, po ktorej je nádoba umiestnená v dvojitom kotle a naliata varenou omáčkou. Trvanie spracovateľských produktov je 15 minút.

Toto jedlo bude diétnou možnosťou pre varenie zeleniny.

Recept zahŕňa použitie takýchto produktov:

• struky;
• brokolica;
• jarná cibuľa;
• maslo;
• citrónová šťava, soľ;
• Byliny - petržlen, estragón alebo iné chuti.

Všetky zložky sú rozdrvené a prechádzajú desaťminútovým tepelným spracovaním. Olej musí byť zahrievaný a zmiešaný s voňavými bylinkami, citrusovou šťavou a korením. Potom, čo je zelenina pripravená, stále teplá, musia sa naliať na výslednú omáčku a podávať na stôl.

Varené zeleninové zmesi sa môžu podávať rôznymi spôsobmi na základe chuťových preferencií domácnosti. Parné jedlo bude spravidla veľmi atraktívne, pretože všetky ingrediencie si zachovajú svoju farbu a chutnú arómu, takže by ste mali používať veľké jedlo, ktoré môžete umiestniť do stredu stola na podávanie jedál. Táto možnosť umožní každému vybrať si pre seba zeleninu, ktorú si želá.

V niektorých prípadoch môžete použiť tavený syr ako obväz. Takto pripravené výrobky však nevyžadujú žiadne špeciálne doplnky, pretože samotné slúžia ako užitočný hlavný alebo vedľajší pokrm.

Ako variť zeleninu v dvojitom kotle, pozri video nižšie.