Spôsoby varenia zeleniny na grile

Grilovanú zeleninu možno pripraviť sezónne: na jar av lete - na grile, v chladnom období - v rúre a mikrovlnnej rúre v grilovacom režime. Táto metóda kombinuje dobrú chuť a vynikajúcu kvalitu hotových jedál.

Varenie zeleniny na grile nie je také jednoduché. V takejto zelenine sa uchovávajú všetky vitamíny, minerály a živiny, ktoré telo vníma oveľa rýchlejšie ako v surovej forme. V skutočnosti sa jedná o pečené diétne potraviny s vysokou nutričnou hodnotou s minimálnym obsahom tuku a kalórií. Preto je tento typ varenia vždy vhodnejší ako bežné varenie, smaženie a dusenie.

Varené na grile zelenina sa nazýva grilovaná zelenina. Na varenie sú tu základné pravidlá. Pripravuje sa niekoľkými spôsobmi: na mriežke, na špajdli, vo fólii a tiež v mikrovlnnej rúre alebo na panvici.

• Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je položiť zeleninu na grile, upevniť ju na grile. V procese varenia je mriežka otočená pre rovnomerné pečenie zeleniny. Získavajú sa s charakteristickými pruhmi.
• V špeciálnych prípadoch použite špajle alebo surové vŕbové vetvičky. V tejto forme sú oveľa viac chutnejšie a vyzerajú lepšie. Táto metóda sa často používa pri zvláštnych príležitostiach.

• Ak chcete zeleninu šťavnatú a nestratiť jednu kvapku užitočných látok, sú pripravené zabalené do fólie. Môžete zabaliť zeleninu celú, a môžete v plátky, takže mix. Pre arómu sa odporúča dať bobkový list, cesnak a nové korenie.
• Doma používajte gril alebo mikrovlnnú rúru. Táto metóda je najmenej rentabilná zo všetkých, ale je alternatívou.

Čokoľvek si vyberiete, v každom prípade sa snažte dodržiavať niektoré pravidlá varenia, ktoré sú nevyhnutné pre každého, kto sa tak či onak zaoberá grilom.

• Pridajte veľké cibuľové krúžky medzi zeleninu na špajdle. Takže jedlo bude ešte chutnejšie a aromatickejšie, bez straty šťavy.
• Gril by mal byť dobre vyhrievaný, ale nie prehriaty, aby boli výrobky varené rovnomerne a nespálené. Zelenina sa varí v priemere 20 minút s neustálym otáčaním. Čím väčšie sú kusy, tým dlhší čas varenia.
• Tradičné korenie pre hotovú zeleninu - čínska sójová omáčka, bazalka, kôpor, petržlen a koriandr, ako aj provensálske korenie, vrátane rozmarínu, oreganu, rasce a mäty.
• V praxi môžu byť veľké výrobky zvonku pokryté hrubou kôrou a vo vnútri sa často ukážu ako surové. Odborníci radia pre lepšie pečenie veľkej zeleniny nakrájame na kúsky alebo varíme vo fólii. Takže nebudú horieť a zachovať si vzhľad.

Zelenina môže byť pestrá. Hlavný stav - musia byť čerstvé a sezónne. Je lepšie variť starý sklad baklažánu a papriky. A je lepšie zdržať sa úplne od starých bielych mrkví. Najlepšou možnosťou sú zemiaky, pestuje sa po celý rok v skleníkoch, takže v zime sa môžete nechať rozmaznávať s mladými zemiakmi na grile.

Paradajky a cuketa tiež treba zvoliť princíp: mladší - čím lepšie. Kukurica sa najlepšie varí v sezóne. Mladé klasy sa ľahko prepichnú špajdlemi a dobre sa pečú na páre. To isté s fazuľami: zelené struky sú mäkké a šťavnaté.

Pri výbere zeleniny by mala venovať pozornosť aj stupni zrelosti. Takže nezrelé a prezreté potraviny nie je najlepšie používať na varenie. Neočakávajte od nich žiadne výhody.

Vhodné na pečenie sú baklažány, červené zemiaky, fazuľa, kukurica, špargľa, cuketa, špargľa, cherry paradajky, paprika, fenikel a pór. Okrem toho môžete pridať nakladané: bambus, papraď, perlové cibule. Často varené huby na grile. Na tento účel je vhodnejšie vziať huby.Mali by byť pevné, nie kúsky, bez visiacich a poškodených čiapok, stôp pokazenia a hlienu.

Tí, ktorí sa najprv zaviazali variť zeleninu na grile, by mali vedieť, že tajomstvo úspešného varenia je tá pravá marináda. Bez neho sa jedlo stane suché a nevýrazné. Marinády môžu byť rôzne a môžu sa skladať z mnohých zložiek a môžu byť jednoduché, pozostávajúce z akéhokoľvek základu a korenia - ale jeho prítomnosť je nevyhnutným predpokladom na prípravu výborných grilovaných výrobkov.

Takže pred varením zelenina potrebuje trochu potu v moriacom prostriedku. Môžete držať niekoľko minút, a môžete nechať zeleninu na noc. Marinovanie na vyprážanie je nutnosťou.

Hlavnými zložkami marinády sú:

• rafinovaný rastlinný tuk;
• akékoľvek zloženie majonézy;
• paradajkový koncentrát alebo kečup;
• cesnak s cibuľou;
• octom balsamico;
• sójová omáčka;
• citrón;
• byliny - pikantné, oregano, bazalka, mäta, fenikel, estragon, šalvia a rozmarín, cesnaková bylina (cesnak), koriandr, petržlen, citzmat a ďalšie;
• pre kompozíciu môžete použiť červené alebo biele víno, citrónovú šťavu;
• koreniny - klinčeky, kurkuma, nové korenie, muškátový oriešok, ostružiny, chmeľ-suneli, paprika a iné koreniny.

Na fixáciu a impregnáciu zeleniny je to len niekoľko minút. Celé potraviny potrebujú viac času ako odrezané kúsky: od hodiny až po deň. Marinovaná omáčka by sa nemala šíriť.

Najjednoduchší a cenovo najdostupnejší spôsob nakladania zeleniny je vziať libru akejkoľvek zeleniny, 50 ml olivového oleja, dve lyžice octu, nejaký cukor, soľ a pár strúčikov cesnaku a vetvičku rozmarínu.

Výsledná zmes sa zmieša so zeleninou a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa výrobky vyberú, namočia na špeciálnom papieri, navlečú alebo položia na grile a pečú obvyklým spôsobom.

Marináda nevyhadzujte. Počas varenia zeleniny ich pravidelne posypte touto marinádou.

Táto marináda je vhodná pre milovníkov korenia. Vezmite kilogram pripravenej zeleniny, ak je to potrebné, nakrájajte na plátky alebo veľké laloky a vložte do plastového vrecka.

Samostatne pripravte marinádu zo štyroch jemne nakrájaných strúčikov cesnaku, dve lyžice pikantnej omáčky, rovnaké množstvo vínneho octu, trochu koriandra, soľ a zmes mletého korenia.

Zelenina sa plní marinádou, potom sa vrecko vloží do chladničky na tri hodiny. Namiesto korenenej zeleniny môže byť marinovaná v sójovej omáčke.

Táto metóda sa používa, keď zelenina potrebuje dať bažinaté poznámky. Ako plnku z paradajok si môžete vziať všetko: cestoviny, omáčku, kečup a dokonca adjika.

Najprv musíte vziať citrónovú kôru (lyžičku), pridať do štvrtiny šálku slnečnicového oleja, 100 g paradajkového kečupu, trochu octu, soli a korenia podľa chuti. Všetko sa premieša, pridá sa zelenina, prikryje sa vekom a nechá sa v tejto forme asi hodinu. Pred varením musí byť každý kus bohato mastný marinádou zo všetkých strán. V tomto prípade je na grile najlepšie použiť špajle.

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako variť zeleninu na grile. Ak chcete vytvoriť vynikajúce kulinárske majstrovské diela, nemusíte byť odborníkom v tejto oblasti. Funkcie varenia na drevenom uhlí zaručujú dobrý výsledok aj pre začiatočníkov. Treba pripomenúť, že na uhlie sa zelenina pečie na špeciálnom grile. Nie je potrebné variť zeleninu na ohni, takže sa len chytia a spália.

Môžete grilovať zeleninu na špízoch a špajdlích.To je, ako grilovanie zeleniny ražniči kebab, veľmi populárny v kaukazskej kuchyne, bude dopadať. Výrobky sa doma pečú v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na špeciálnej grilovacej panvici.

Môžete variť a mrazenú zeleninu, pred-rozmrazovať a sušené. Ale najlepšie použiť čerstvé. Poleva glazúra robí zeleninu slizkú a voľnú, čo je veľmi nežiaduce.

Grilovaná zelenina sa dokonale kombinuje s mäsom a rybími pokrmami a pôsobí tiež ako samostatné jedlá. Každý môže urobiť dobré chutné jedlo pomocou našich receptov. Nezabudnite, že okrem chuti by jedlo malo vyzerať krásne.

Na pečenie na grile bude potrebovať: dva stredné baklažány, rovnaké malé paradajky, sladké papriky a veľkú cibuľu. Pre marinádu: štyri strúčiky cesnaku, pohár akejkoľvek omáčky (domáce), 50 gramov olivového alebo slnečnicového oleja, tri veľké lyžice vínneho octu, trochu soli a korenia.

Zelenina sa premyje, suší a rozreže na krúžky, zmieša s marinádou. Po hodine a pol, môžete si to, dať na gril a smažiť na grile.

Najprv je potrebné skladovať na plastovej fľaši s vodou v prípade požiaru z kvapkajúcej ropy. Potom sa musí okamžite uhasiť, čo neumožňuje spáliť zeleninu.

Grilované dokonale pripravené pečené občerstvenie vo forme zeleniny s hubami. Vyzerá to veľmi krásne a je vhodný na akúkoľvek oslavu.

Vezmite štyri kusy čerstvých paradajok, sladkej papriky, baklažánu a cibule. Mala by vyrobiť približne dva kilogramy celkovej hmotnosti zeleniny. Za túto sumu budete potrebovať libru čerstvých šampiňónov. Na prípravu omáčky budete potrebovať: citrónovú šťavu, nové korenie, trochu soli, pol pohára akéhokoľvek rafinovaného oleja a rozmarínu.

Pripravené výrobky sú narezané na kruhy, huby - na polovicu a kombinované s pripravenou omáčkou. Je potrebné vypočítať, aby ste nechali trochu namočiť hotový pokrm. Po niekoľkých hodinách, nakladané potraviny sú grilované asi pol hodiny.

Potom sa zelenina zloží do šálky a naleje sa zvyškami marinády na impregnáciu.

Podávame horúce v bežných porcií riadu so strúhaným syrom, ošúpané slnečnicové semená a vetvičky rozmarínu.

Pečené kukuričné ​​klasy s cesnakom a korením vyzerajú veľmi pekne a chutne. Varia sa vo fólii na drevenom uhlí.

Hlavné tajomstvo chutného pokrmu spočíva v špeciálnom spôsobe marinovania. Potrebujeme to: 50 gramov kravského masla, pol šálky majonézy, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, rovnaké množstvo sójového koncentrátu, tri strúčiky cesnaku a korenie.

Vezmite štyri kukuričné ​​klasy, trite marinádou a zabalte do fólie: každý klas samostatne. Po 30 minútach ich môžete piecť na grile. Miska sa pripravuje v priemere 25 minút. Pripravená kukurica sa rozprestrie fóliou, použije sa ako tanier.

Tento recept k nám prišiel zo Španielska. Ako viete, milujú všetko pikantné a korenisté, takže naša zelenina bude len: veľmi korenistá a veľmi chutná.

Berú sedem kukuričných klasov, pol kilogramu šampiňónov, kilogram cherry paradajok, dve poháre olivového oleja, 100 g balzamikového octu, pár stredne veľkých červených cibúľ, toľko sladkých paprík, 50 gramov zelenej horčice, štyri malé cukety, kardamón, muškátový oriešok, soľ a korenie podľa chuti.

Niektoré produkty musia byť rezané: kukurica - vo veľkých kúskoch, cuketa, korenie a cibuľové krúžky, cesnak - jemne nasekané. Nakrájané kukuričné ​​klasy musia variť, behať niekoľko minút vo vriacej vode. Potom odstráňte a vysušte.

V samostatnej nádobe sa marinovaná omáčka pripravuje zmiešaním oleja, cesnaku, octu a korenia.

Kusy zeleniny sa zložia do misy a naplnia sa marinádou, zakryjú sa a nechajú v chladničke jeden deň. Počas tejto doby sú všetky zložky nasýtené aromatickým zložením. Príprava takejto zeleniny na špajdle je veľmi jednoduchá.Doba varenia 40 minút s konštantným otáčaním.

Táto suma je dostatočná pre malú spoločnosť s 10 ľuďmi.

Zvláštnosťou tejto misky je omáčka zo sladkého ovocia, pre ktorú sa berú zrelé jablká, slivky, citrón, cukor, soľ a škorica.

Na prípravu tohto exotického pokrmu potrebujete: mladú kapustu kababas - štyri kusy, dve paradajky, pár paprik, cibuľu, dva klinčeky cesnaku, 50 gramov masla, rovnaké množstvo vínneho octu a korenia.

Plody by sa mali ponoriť do vriacej vody, ošúpať a zjemniť vidličkou. Potom pridajte omáčkový sirup z octu, cukru, citrónovej šťavy a oleja, ako aj korenia a korenia. Výsledná marináda je impregnovaná nakrájanou zeleninou, ktorá sa nechá stáť 24 hodín na chladnom mieste. Po určenom čase sa vyberú a pečú na pripravenom uhlíku na rošte.

Ďalšie jedlo na grile, čo je radosť variť.

Musíte vziať kilo červených zemiakov, umyť, šupku a nakrájame na plátky. String je potrebné, striedavo s kúskami slaniny. Bude potrebovať 300 gramov. Špízy sú zabalené vo fólii a umiestnené na grile, kde je výrobok pečený 30 minút.

Potom sa fólia odstráni, pokračuje sa v varení na uhlie ďalších 10 minút, pripravená misa sa môže soľou a korením.

Šťavnaté paradajky sa pečú asi 10 minút na špajdle. Pred varením sú namazané akýmkoľvek tukom tak, aby boli pokryté hrubou kôrou. Ukazuje sa, vynikajúci prílohu pre mäso. Soľ a koreniny potrebujú hotové jedlo.

Ako prílohu môžete tiež použiť cuketu alebo baklažán, ako aj bulharské korenie a cibuľu.

Tento pikantný šalát bude mať veľa gurmánov. Špecialitou pokrmu je, že zelenina sa získava al dente, chrumkavá, vo vlastnej šťave. Preto nie sú špecificky nakladané. Stačí postriekať slnečnicovým olejom.

Korenie na jedlo je vyrobené z tvarohu a nasekanej petržlenovej vňaťi a kôprom, ochutené korením a medom.

Musíte si vziať dva kúsky zemiakov, cuketu, baklažán a korenie. Nakrájame na gril, dáme na drôtený stojan, pridáme maslo a pečieme po dobu 25 minút otáčaním drôteného stojana. Hotový výrobok sa nanesie na misku. Samostatne podávané korenie v panvici.

Špargľa je skvelá ako príloha k hlavným jedlám, ako aj k diétnemu jedlu. Deti ju radi jedia s radosťou, najmä ak zdobia taniere legračními tvárami z omáčok, olív a vaječných rezancov.

Na jedlo budete potrebovať libru stredne zelenej špargle. Trochu olivového oleja a hrubej soli. Najprv je potrebné odrezať konce špargle a ošúpať o tretinu. Jemná špargľa sa nevyžaduje. Potom ho rozotrite olejom a položte na gril. Špargľa sa pečie na priamom ohni maximálne päť minút a neustále sa otáča.

Hotové jedlo pripravené na jedlo a posypané hrubou soľou

Toto jedlo z kaukazskej kuchyne je známe mnohým skutočným expertom národnej kuchyne. Uvarte ho na drevenom uhlí, na grile alebo na ohni a tajomstvom chuti je kombinácia prísad.

Tradične sa konzumujú: paradajky, baklažány, sladké bulharské korenie, chilli paprička, cesnak, citrón, rastlinný olej, bylinky, hrubá soľ a čerstvo zomleté ​​nové korenie. Všetko v ľubovoľných množstvách, vypočítané pre určitý počet ľudí.

Spracovaná zelenina sa pečie na stojane celé, okrem paradajok. Sú varené na špízoch, pretože sú veľmi rýchlo vyprážané.

Hotová zelenina sa preloží do riadu, potom sa ošúpa. Ak sú malé riady, je lepšie ich opustiť, pretože dodajú pokrmu charakteristickú „dymovú“ chuť.

Ďalej sú všetky ingrediencie narezané na malé kúsky a zmiešané, naplnené citrónovou šťavou, olejom, bylinkami a korením. Podáva sa s lavash vo forme tepla na pečené hovädzie, bravčové alebo jahňacie.

Recepty na grilovanú zeleninu. Môžete ich zoznam na dlhú dobu. Jedlá na grile je ťažké zamieňať s niečím iným. Sú užitočné, líšia sa špeciálnou arómou ohňa, majú rafinovanú chuť. Okrem toho je to skutočný tvorivý proces, ktorý sa dá realizovať samostatne a kolektívne. Gril - skvelý spôsob, ako piknik. Vhodné pre pokojný rodinný víkend alebo párty. V každom prípade bude grilovanie nezabudnuteľnou udalosťou. Bon appetit!

Ako variť zeleninu na grile, pozri video nižšie.