Zeleninový kaviár: recepty a metódy varenia

Dnes existuje veľa možností, ako urobiť chutné zeleninové občerstvenie zo sezónnej zeleniny, medzi ktorými stojí za to vyzdvihnúť zeleninový kaviár.Takýto výrobok môže byť varený pre budúce použitie v zime, alebo si môžete vychutnať chutné jedlo ihneď po varení. Existuje veľa receptov na zeleninové zmesi dnes, takže každá gazdinka si rozhodne vyberie najlepšiu možnosť pre chutné a zdravé jedlo.

Zber zeleniny vo forme kaviáru je pohodlný spôsob, ako zachovať plodiny v bankách doma, vzhľadom na ktoré je táto metóda vynikajúcou alternatívou k obvyklému konzervovaniu sezónnej zeleniny na zimu. Takýto pokrm vám umožní získať plnohodnotný snack na akýkoľvek stôl, ktorý bude mať atraktívny a chutný vzhľad, rovnako ako jedinečnú chuť.

Ak sa plánuje zber v zimnom období, použité prísady sa navinú do nádob bez sterilizácie alebo s povinným spracovaním, s octom a bez neho. Všetko závisí od očakávanej trvanlivosti. Toto jedlo však možno konzumovať ihneď po varení.

Spravidla sa najobľúbenejšia zelenina používa na kaviár, napríklad cuketa, baklažán, mrkva, paradajky, korenie, kapusta. Zloženie pokrmu môže byť jednozložkové, ale najčastejšie obsahuje zmes zeleniny. Nájdete tu recepty s tekvicou, uhorkami, slivkami a inými nezvyčajnými ingredienciami. Každá žena v domácnosti si vyberá kombináciu produktov na základe svojich preferencií.

Pokiaľ ide o zoznam korenia používané pre kaviár, súbor korenia je pomerne rozsiahla, často s použitím čerstvého cesnaku, mletého korenia, papriky, bobkového listu, tymiánu, bazalky. Okrem čerstvých paradajok, paradajkového pretlaku a dokonca aj skladovacích omáčok sú súčasťou konzervovaného kaviáru.

Pre tepelné spracovanie zeleniny sú rôzne možnosti. To môže byť praženie zeleniny v rúre, v rukáve alebo fólii, varenie zložiek, dusenie alebo vyprážanie. Tepelné spracovanie môže zahŕňať spoločnú prípravu alebo spracovanie každého produktu samostatne.

Na základe osobných preferencií môže zeleninový kaviár obsahovať aj zemiakovú kašu, ako aj zeleninu, nakrájanú na plátky. Všeobecne platí, že celý proces varenia netrvá veľa času, hlavným bodom je správna kombinácia ingrediencií, ako aj dodržiavanie odporúčaní na predpis, najmä pri príprave kaviáru na dlhodobé skladovanie.

Okrem varenia zeleniny kaviár na jedenie v zime, môže byť chutné občerstvenie je pre prípravu na stôl okamžite po varení. V takýchto prípadoch existuje množstvo dobrých a rýchlych receptov na prípravu jedál, ktoré trvajú minimálne čas, navyše v tomto prípade nie je použitie octu a plechoviek s výrobkom povinné.

Pre jedlo bude potrebovať sadu produktov:

• paradajky - 1 kilogram;
• baklažán - 1 kilogram;
• cuketa - 500 - 600 gramov;
• Bulharské korenie - 500 gramov;
• cesnak - 2 hlavy;
• olivový olej;
• soľ, čierne korenie podľa chuti, tymián.

Algoritmus varenia obsahuje sériu krokov.

• Predhrejte rúru na 170 ° C, panvicu namažte olejom.
• Zelenina rozdelená na polovice, vrátane šúpaného cesnaku, odstráni jadro papriky.
• Pečieme prísady, kým nie sú mäkké. Odstráňte zeleninu z rúry, odstráňte kožu.
• Spracujte všetky produkty v mixéri alebo mlynčeku podľa výberu. V prípade potreby, pre rýchle zeleninový kaviár, môžu byť zložky rozdrvené ručne.
• Potom dajte všetky výrobky na panvicu, pridajte soľ a korenie, nastavte minimálnu teplotu ohrevu kachlí. Miešajte pravidelne, aby sa zabránilo horeniu.
• Prineste vajcia do varu, potom varte asi 10 minút.

Takéto zariadenie značne uľahčí prípravu ingrediencií, okrem toho si produkty zachovajú svoje vitamíny na maximum. Zloženie kaviáru:

• biela kapusta - 500 gramov;
• korenie - 400 - 500 gramov;
• cuketa, baklažán - 300 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• paradajková pasta - 50 gramov;
• rastlinný olej;
• soľ, cukor, bobkový list, korenie;
• ocot - 2 lyžice.

Algoritmus varenia je veľmi jednoduchý.

• Všetky vyššie uvedené zeleniny by mali byť vyčistené a nasekané strúhadlom a nožom. Pridajte malé množstvo oleja. Varenie v režime "Pečenie" asi 40 minút, 10-15 minút pred koncom režimu tepelného spracovania, pridajte na zeleninu nakrájaný cesnak, ocot, soľ, cestoviny a iné koreniny. Ak sa všetky ingrediencie nezmestia do jednej misky naraz, môžu byť rozdelené a pripravené podľa prístupov.
• Potom, čo všetky výrobky pripravené, dať ich do vhodnej nádoby s vysokými stenami, proces s mixérom, aby do stavu zemiakovej kaše.
• Pripravte si čistú a suchú nádobu na uskladnenie rastlinného kaviáru, položte výrobok, kým je ešte teplý, blízko plastovými krytmi. Po ochladení skladujte v chladničke.

Predjedlo bude veľmi chutné, ak použijete známu panvicu, ktorá sa nachádza v každej kuchyni, na varenie. Zloženie praženého kaviáru bude nasledovné:

• cibuľa - 2 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• baklažán - 500 gramov;
• paradajky - 500-600 gramov;
• korenie - 300 gramov;
• feferónka - 1 pod;
• rastlinný olej;
• soľ, čierne korenie, cukor.

Zvážte algoritmus varenia.

• Zelenina môže byť nasekaná na kaviár akýmkoľvek spôsobom. Ale pre mrkva sa odporúča použiť strúhadlo, cibuľu a paradajky - nakrájajte jemne, malé kúsky z hot pepper. Zostávajúce prísady sa môžu narezať na kocky.
• Panvica sa musí zohrievať a na prvom mieste v oleji je vyprážať ostrú zeleninu. Tepelné spracovanie mierne zjemňuje jeho chuť. Potom sa k nej pridá cibuľa a mrkva. Výrobky by mali byť vyprážané do mäkkého stavu a prenesené do inej nádoby.
• Potom je potrebné posypať paradajkami, pridať papriky a baklažán k nim, v zložení pridať hotovú cibuľu a mrkvu. Teplota ohrevu musí byť znížená, rastlinná hmota by mala byť zahriata pod uzavretým vekom po dobu asi 15 minút za pravidelného miešania.
• Pár minút pred koncom tepelného ošetrenia, musíte soľ zložiek, pridajte zvyšné korenie a ocot. Nádobu rozdeľte do zvolenej nádoby.

Existuje mnoho možností pre zeleninový kaviár, ktorý bude dokonale uložený po celú zimu. Najpopulárnejšie a chutné možnosti sú opísané nižšie.

Z pečenej zeleniny si môžete pripraviť rôzne občerstvenie v zložení. V tomto prípade bude obsahovať nasledujúce komponenty:

• paradajky - 3 kilogramy;
• červená paprika - 2 kg;
• baklažán - 2 kg;
• rastlinný olej;
• soľ, cukor, korenie, podľa chuti.

Zvážte postupný pracovný postup.

• Umyté a sušené ovocie by sa malo umiestniť na plech, predhriať rúru na 160 ° C. Pečieme potrebné výrobky pred vznikom tmavého opálenia na koži. Nechajte zložky vychladnúť, odstráňte šupku.
• Paradajky by mali byť spracované pomocou sita, zvyšné zložky rozdrviť na kocky.
• Nalejte zmes paradajok do panvice, varte. Akonáhle sa varí, pridajte zvyšné potraviny a olej. Varte vajcia asi pol hodiny, pridajte soľ, koreniny a cukor.
• Zúčtovanie nevytvrdeného zloženia v bankách, rozbalenie. Prevrátiť a zabaliť.

Pre milovníkov viac pikantného občerstvenia môžete použiť túto sadu:

• paradajky - 2 kilogramy;
• jablká - 500 gramov;
• mrkva - 500 gramov;
• cesnak - 2 hlavy;
• cibuľa - 1 kilogram;
• feferónka - 1 kus;
• čerstvé bylinky (kôpor, petržlen);
• rastlinný olej;
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 3 lyžičky.

Začnite proces varenia.

• Prvým krokom je čistenie cibule, cesnaku a mrkvy.
• Umyte a osušte zvyšné plody. Odstráňte jablká z jadra. Ak chcete otočiť všetky zložky misky v mlynčeku na mäso, pridať do štruktúry korenia a rastlinného tuku.
• Pošlite jedlo do pohodlnej panvice, priveďte do varu. Potom znížte teplotu ohrevu, varte vajcia na niekoľko hodín, miešajte zmes.
• Časom rozdeľujte občerstvenie v horúcom stave v nádobe, zatvorte viečka.

Na prípravu chutného občerstvenia pre zrýchlenú verziu použite nasledujúci recept. Zloženie misky vyzerá takto:

• paradajky - 500 gramov;
• korenie - 200 gramov;
• rastlinný olej - 100 gramov;
• baklažán - 500 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus.
• soľ - lyžička;
• čierna, červená paprika, ak je to potrebné.

Technológia funguje celkom jednoducho.

• Všetky plody sa premyjú a sušia. Cibuľu nakrájame na malé kocky s nožom, mriežku mriežky. Lilek nakrájame na krúžky, optimálna hrúbka bude dva centimetre. Z semien odstrániť semená, rezané ovocie.
• Pripravený baklažánový var v oleji sa odporúča vyprážať na pár minút z každej strany.
• Varíme mrkvu v samostatnej panvici, kým nie je varená. Ďalej samostatne varíme cibuľu s korením.
• Spracovať paradajky v mixéri. Nalejte hmotu do panvice, kombinujte s ostatnými produktmi, pridajte cukor, koreniny a soľ. Varenie by malo byť asi pol hodiny.
• Na konci tepelného spracovania sa posunie občerstvenie v sterilizovanej nádobe, zvinie sa.

Zloženie zeleninový tanier, každá hosteska môže prispôsobiť podľa svojho uváženia. Nižšie je najúspešnejšia možnosť. Zloženie kaviáru bude nasledovné:

• baklažán - 1 kilogram;
• cuketa - 1 kilogram;
• paradajky - 1 kilogram;
• cesnak - 1 zub;
• cibuľa - 2 kusy;
• korenie - 1 kilogram;
• mrkva - 500 gramov;
• jablkový ocot - 100 gramov;
• soľ - 70 gramov;
• cukor - 200 gramov;
• olej - 500 ml.

Príprava zahŕňa sériu sekvenčných činností.

• Ak chcete odstrániť možné horkosť, pred tepelným spracovaním je zbaviť šupky na baklažán. A tiež je potrebné vyčistiť cuketu, aby boli mäkké. Nakrájajte zeleninu na stredne veľké kocky.
• Paradajky a cesnak spracované v mlynček na mäso. Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov, plátky korenia.
• Všetky plody na varenie kaviáru by mali byť vyprážané na panvici s rastlinným tukom, ale odporúča sa to urobiť samostatne.
• Po vykonaní tejto práce musia byť všetky výrobky skombinované v hlbokej panvici s minimálnou teplotou horáka. Zmiešajte ocot s olejom v rovnakom pomere, pridajte soľ, koreniny, cukor.
• Potom, čo kaviár príde do varu, pridajte ocot-olej dressing na zeleninu. Miska by mala byť aspoň hodinu.
• Ďalej by mal byť zeleninový kaviár distribuovaný v sklenenej nádobe s uzáverom. Uložte nejaký čas hore nohami.

Snacking zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• paradajky - 500 gramov;
• baklažán - 1 kilogram;
• korenie - 500 gramov;
• cesnak - 4 plátky;
• cibuľa - 2 kusy;
• paprika a cukor - 1 lyžica;
• soľ, čierne korenie;
• slnečnicový olej;
• čerstvé zelené;
• Ocot - 3 lyžice.

Zvážte technologické práce.

• Do baklažánu je potrebné odstrániť kôru, nakrájajte zeleninu na kocky. Vložte vhodnú nádobu a soľ. Po štvrťhodine opláchnite soľou.
• Nakrájajte cibuľu a dusíme na panvici, pridáme soľ, korenie.
• Paradajky by sa mali variť bez šupky, po ich odstránení by sa ovocie malo nasekať v kombinácii s cibuľou. Dusíme, kým sa všetka prebytočná kvapalina neodparí.
• Korenie bez semien, nakrájame na kocky, kombinujeme s cibuľou a paradajkami. Varte 5 minút s cukrom a paprikou.
• V panvici opečieme baklažán, potom sa spojí so zvyškom ingrediencií.Pokračujte v tepelnom spracovaní asi jednu štvrtinu hodiny.
• Pred vybratím jedla z ohňa je potrebné pridať ocot s cesnakom a nasekanými bylinkami. Niekoľko minút varte, zmes dôkladne premiešajte.
• Hotový pokrm musí byť vložený do nádoby, zalepený.

zloženie:

• baklažán - 500 gramov;
• cibuľa - pár libier;
• paradajky - 3 kilogramy;
• Bulharské korenie - 1 kilogram;
• horúca paprika - 3 struky;
• cesnak - 4 hlavy;
• slnečnicový olej;
• soľ - 3 lyžice;
• čerstvé zelené.

Algoritmus funguje.

• Pečte papriky na uhlie, vrátane feferónky, rovnako ako paradajky s baklažánom. Chop greeny.
• Cibuľu nakrájame na plátky, dusíme na oleji.
• Spracovať pečené ovocie v kuchynskom robote, pridajte cibuľu a džús z panvice.
• Preneste produkty na panvicu, dusíme pod vekom zatvorené asi 50-60 minút za občasného miešania. Potom pridajte soľ, varte ďalšie 2 hodiny.
• Potom cesnak nakrájajte, pridajte ho s bylinkami do vajec štvrtinu hodiny pred ukončením tepelného spracovania. Pridajte soľ a koreniny.
• Rozdeľte občerstvenie vo vybranej nádobe, sterilizujte ho v hrnci s vodou asi 30 minút. Potom zatvorte viečka.

Tento kaviár bude obsahovať túto zeleninovú sadu:

• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 2 kusy;
• paradajky - pol kilogramu;
• baklažán - 1 kilogram;
• korenie - 3 kusy;
• slnečnicový olej;
• soľ, korenie;
• cesnak - pol hlavy.

Spôsob varenia je celkom jednoduchý.

• Tento recept zahŕňa pečenie celej zeleniny oddelene, aby sa zachovala konzistencia. Na prípravu baklažánu sa musia najprv odstrániť z kože, rozdrviť na kocky. Fry zeleninu na zlatý odtieň.
• Ďalej, baklažán by mal byť presunutý do pohodlnej kastról uhasiť kaviár, smažiť cibuľu, kombinovať s prvou zeleninou.
• Potom sa prilepí mrkva, potom korenie. Keď všetky zložky rastlinného kaviáru budú v tej istej nádobe, potrebujú soľ a korenie. Pridajte vynechaný cesnak.
• Paradajky by nemali byť vyprážané, musia byť rozdrvené na plátky, zahrnuté v zložení rastlinnej hmoty, spolu so šťavou, ktorá vyšla. Výrobky by sa mali variť približne jednu štvrtinu hodiny a pravidelne sa miešať, aby sa dosiahlo rovnomerné tepelné spracovanie. Potom sa občerstvenie navinie do sklenenej nádoby zvoleného objemu a odošle do skladu.

Kalorické zeleninové jedlá budú priamo závisieť od zložiek použitých pri procese varenia. V priemere sto gramov produktu predstavuje asi 40-150 kcal. Pomer BZHU sa bude líšiť v nasledujúcom rozsahu:

• proteíny - 0,9-2 gramov;
• tuky - 1-20 gramov;
• sacharidov - 7-10 gramov.

Existuje množstvo odporúčaní, ktoré zlepšia chuť zeleninového občerstvenia:

• na varenie je potrebné uprednostniť iba rafinovaný olej;
• počas pred-sautu sa vyhnite horeniu zeleniny, aby sa zabránilo horkosti v chuti kaviáru;
• Ocot v receptoch môže byť nahradený čerstvou citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou, predtým rozpustenou vo vode.

Pozrite si video nižšie, kde nájdete recept na varenie kaviáru.