Varenie zeleninová omáčka

Omáčky boli vždy neoddeliteľnou súčasťou takmer všetkých jedál, ale bohužiaľ, nie všetky sa vyznačujú prospešnými vlastnosťami. Najčastejšie ide o zmes konzervačných látok a chemikálií, po ktorých je nejasný pocit nepohodlia.Existuje spôsob - nezávisle a pravidelne pripravovať vlastnú zeleninovú omáčku. Môžete ju použiť ako omáčku na prílohu. Ako to urobiť pre rôzne jedlá a rôznymi spôsobmi - v tomto článku.

Na zeleninovú omáčku budú potrebovať prísady. Ide väčšinou o zeleninu.

1. Centrálne jedlá - baklažán, budú potrebovať 2 kusy strednej veľkosti.
2. Paradajka - nemali by ste z toho brať príliš veľa.
3. Mrkva by sa nemala brať s nadbytkom - stačí 1 kus.
4. Luk - 1 hlava.
5. Olej na vyprážanie - môže byť použitý ako slnečnica (musíte si vziať 3-4 polievkové lyžice) a smotanu (to bude stačiť na 50 gramov).
6. Paradajkový pretlak alebo kečup - 2 - 3 polievkové lyžice.
7. Korenie podľa chuti - chmeľ-suneli, soľ, korenie, adjika, paprika alebo iné podľa vlastného uváženia.
8. Cesnak - 2-3 ks.
9. Voda - 200 ml.

• Všetka zelenina by sa mala dôkladne umyť a olúpať, okrem baklažánov. Odstraňujú sa koreňmi nožov. Nakrájajte ich na kruhy, nalejte soľ a nechajte nejaký čas odísť, aby bola horkosť preč. Bude to stačiť na 1,5 hodiny.
• Ďalej musíte cesnak rozdrviť nožom a jemne nakrájať.
• Potom ho smažte v pred-roztavenom masle a priveďte k zlatému krému.
• Cibuľu a mrkvu jemne nakrájajte av rovnakom poradí pridajte do cesnaku. V tejto fáze, aby oheň minimálne.
• Nakrájame baklažán na prúžky a odstránime kožu z paradajok, zalejeme vriacou vodou. Sme trením strúhadlo. Pridajte všetko do už praženej zeleniny.
• Nalejte do paradajkovej pasty zmiešanej s korením a soľou. Súbežne môžete skontrolovať chuť pridať niečo v prípade potreby.
• Dušená zelenina by mala byť 5-10 minút, potom skontrolujte, či soľ a korenie. Ak niečo iné chýba, potom znova pridajte korenie alebo soľ.
• Nechajte hotovú misku vylúhovať hodinu alebo dve.
• Naše jedlo je pripravené.

Arménska kuchyňa bola vždy známa svojím osobitným prejavom chuti. Táto zeleninová omáčka sa podáva s kebabmi, rybami alebo hydinou. Tento recept je tiež ideálny pre pečené kuracie stehná.

Arménska omáčka môže byť pripravená v dvoch verziách: prvá nezahŕňa tepelné ošetrenie a na druhú stranu budete potrebovať vyprážať všetku zeleninu v pomalom hrnci.

Recept na arménsku zeleninovú omáčku:

• Na prípravu tejto omáčky potrebujete rovnakú zeleninu ako klasický recept. Môžete pridať len 1 kus zeleného bulharského korenia a parta voňavých zelených (najčastejšie koriandrom alebo petržlenovou vňaťou), nepoužívajte surový baklažán.
• Jediné, čo treba mať na pamäti, že luk musí byť prijatý na polovicu, pretože potom, čo bude príliš znateľný.
• Všetka zelenina sa premyje, rozreže a vloží do mixéra a zmieša do homogénnej zmesi. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Omáčku možno považovať za pripravenú.

V každom regióne, nehovoriac o rôznych krajinách, sa táto omáčka pripravuje rôznymi spôsobmi. Variant zeleniny v Tatári je podobný klasickému variantu, ale v niektorých detailoch sa od neho líši. Namiesto paradajkovej omáčky, tento recept používa vývar, a pred plnou prípravou, listy bobkový list a rozpustené maslo sú umiestnené na výrobku. Táto omáčka má koláčovú chuť, je mastná.

Podobný zeleninový dresing možno porovnať s mäsovou omáčkou "Bolonský". Ten sa podáva ako korenie na špagety. Naša zeleninová omáčka neobsahuje mäso a je viac používaná - dobre sa hodí k cestovinám, ryži, kebabu, hydine, rybám, karbonátky, grilovanej zelenine, vyprážaným zemiakom a zemiakovým kašám. V krajinách Strednej Ázie sa konzumuje spolu s fermentovanými mliečnymi výrobkami.Je to klasický recept na zeleninovú omáčku, ktorý je základom všetkých omáčok pre lagmana. Okrem toho, pri príprave rastlinného korenia sú vítané rôzne typy experimentov.

Ako variť zeleninovú omáčku, pozri ďalšie video.