Varenie šašlik zo zeleniny

Grilovanie možno právom nazvať obľúbeným pokrmom väčšiny našich krajanov - každé leto, milióny Rusov smažia mäso, hydinu a ryby na uhlíkoch.Je však možné vyrobiť aromatickú a chutnú misku z obyčajnej zeleniny a kombinácia hlavných zložiek je odlišná - cuketa, paradajky, ako aj zemiaky, sladká paprika, baklažán a iné produkty. Tento kebab môže byť ideálnym občerstvením a dobrou prílohou pre hlavné jedlá.

Zvyčajne je samotný koncept "grilovania" neoddeliteľne spojený s mäsom vareným na ohni, ale teraz sa v menu mnohých reštaurácií, kaviarní a podobných zariadení objavila zelenina varená na drevenom uhlí. Napriek tomu, že takéto jedlo, skôr, možno nazvať exotickými, a možno diétne, je to celkom chutné a výživné, a minimálny čas, peniaze a čas strávený na jeho výrobu. Preto väčšina žien v domácnosti v letnom a jesennom období často zaobchádza so svojimi príbuznými a priateľmi s takou nezvyčajnou, ale výnimočne výživnou a zdravou výživou.

Pečená zelenina môže byť dobrým doplnkom k iným jedlám alebo sa môže stať samostatnou gastronomickou pochúťkou. Spravidla sa varí na nerezových špajdlích, mriežke alebo na drevených špajdlích, ale v druhej verzii nie je pokrm pripravený na táborák, ale v rúre, čo ho robí menej chutným a voňavým.

Zelenina na ohni bude najlepším riešením na liečbu spoločnosti vegetariánov, ako aj ľudí, ktorí sú na prísnej diéte kvôli problémom s pankreasom. Táto večera bude optimálna pre všetkých, ktorí sa chcú zbaviť kíl navyše.

Urobiť vegetarián zeleninový špíz je veľmi jednoduchý, ale na to musíte vedieť pár nuansy.

Po prvé, všetky varené zeleniny by mali byť dôkladne umyť, a to je plánované na varenie baklažánu, potom by mali byť dodatočne držať v studenej solené vody po dobu niekoľkých hodín - v tomto prípade všetka horkosť z zeleniny.

Zelenina nemusí byť pred pečením solená - to je spojené so skutočnosťou, že jedlo sa jednoducho zmení na kašu, výnimkou sú baklažány, všetky ostatné produkty by mali byť solené tesne pred podávaním. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že na praženie zeleniny na jeseň, nie je vôbec potrebné držať ich v marináde - tu všetko závisí len od individuálnych preferencií jedla.

Doba varenia takéhoto kebabu nie je žiadnym spôsobom regulovaná, jediným obmedzením je to Táto zelenina by sa nemala vyprážať príliš dlho, najlepšie 7 - 15 minút. Na zvýšenie kalórií a chuti pokrmu sa odporúča pridávať do výrobkov sádlo, ako aj tuk, syr a šampiňóny.

Na varenie môžete použiť špajle, ale je vhodnejšie dávať prednosť zelenine na kovovej mriežke, pretože počas procesu tepelného spracovania veľmi silne zmäknú a môžu sa „skĺznuť“ z špajdlí.

Existuje veľké množstvo zaujímavých receptov na zeleninový gril, takže si každý môže vybrať ten, ktorý bude podľa jeho predstáv. Zastavme sa na najpopulárnejších receptoch.

Exotická variácia takejto misky sa môže pripraviť nasledujúcim spôsobom.

1. Ak chcete začať, sekanie a preskočiť pár klinčekov cesnaku cez tlač, potom sa zmiešajú s dvoma štipkami sušeného rozmarínu a zalejeme 5 lyžice. lyžice rastlinného oleja, je žiaduce, aby sa olivový olej.
2. Varená zelenina (všetky možnosti chuti) by sa mala umyť a narezať na malé porcie, potom zmiešať s pikantnou marinádou a nechať stáť 2–3 minúty.
3. Varené kúsky musia byť navlečené na špajle a umiestnené na grile, kým sa neobjaví zlatohnedá.
4. Počas pečenia pripravenú zeleninu zalejte zvyškami marinády a citrónovou šťavou zriedenou vodou.

Ďalší pikantný a pikantný recept.

Bude potrebné baklažán, sladká paprika, šampiňóny. Pre marinádu by ste mali vziať nejaký jablčný ocot, slnečnicový olej a sójovú omáčku, ako aj soľ, čierne korenie a cesnak.

1. Zmiešajte všetky hlavné zložky používané na výrobu marinády. To sa môže vykonať v hlbokej miske, nádobe alebo špeciálnom balení - marinátor.
2. Potom nakrájajte zeleninu na plátky a huby na malé tanieriky, vložte ich do marinády a stláčajte nasekaný cesnak, pridajte korenie, papriku a iné korenie.
3. Zelenina by mala byť nakladaná v pripravenom roztoku po dobu 5-10 minút, potom položená na grile a smažiť na fajčiarskych uhliach.

Pre tento druh zeleniny šašlik, musíte vziať zelené papriky a malé, silné baklažány, a soľanku, pripraviť olivový olej, hnedý cukor, hot chilli papričky, a niektoré strúčiky cesnaku. Budete tiež potrebovať soľ a čierne korenie, ak chcete, môžete pridať provensálske bylinky a drvené koriandrové semená.

1. Starostlivo ošúpaná zelenina by mala byť nakrájaná na kúsky, soľ a posypaná rastlinným olejom a potom vyprážať v presne definovanom poradí - paprikách a potom baklažánoch, vždy na oboch stranách.
2. Varená zelenina by mala byť vložená do hlbokej misky.
3. Začnite variť marinádu. Ak chcete začať, nakrájajte cesnak na malé plátky.
4. Nakrájaný cesnak opražíme v horúcom oleji asi 5 minút.
5. Po pražení cesnaku pridajte feferónku, trochu soli, zmes provensálskych byliniek a vytlačte citrónovú šťavu, koriandrový prášok a ocot (jablko alebo balzamik).
6. Celá zmes by mala byť uvarená a okamžite namočiť zeleninu do nej.
7. Zelenina sa ponechá na chladnom mieste tri hodiny.
8. Marinované výrobky sú vyprážané na ember na oboch stranách asi 5-7 minút.

Tam je ešte docela zaujímavý typ marinády, a výrobky pre jeho prípravu vyžadujú najdostupnejšie a cenovo dostupné. Základ misky tvoria baklažány, huby, paradajky a cuketa a marináda je vyrobená zo sójovej omáčky, slnečnicového oleja, niekoľkých klinčekov cesnaku a sušených provensálskych bylín.

Zelenina sa umyje a dôkladne očistí, potom sa narezie na porcie, rozotrie sa vo veľkej nádobe a naplní sa vodou tak, aby boli všetky produkty pokryté tekutinou. Potom pridajú sójovú omáčku a rastlinný olej, zalejeme pripraveným korením a stláčame cesnak. V tejto marináde sa výrobky uchovávajú 2 - 3 hodiny a po uplynutí stanoveného času ich vyprážajte na grile alebo na grile.

Toto jedlo je vyrobené na mriežke. Môže to byť dobrá alternatíva k tradičnému kebabu alebo k nemu perfektná príloha.

Budete potrebovať squash, mrkvu a huby (najlepšie huby), rovnako ako zemiaky a pór. Je lepšie si vziať mladý zemiak, umyť a nakrájať na 1 cm hrubé rezy, potom jemne ponoriť do vriacej vody a variť asi 3-5 minút. Všetka ostatná zelenina môže byť nasekaná ľubovoľne.

Cesnak, rastlinný olej a zelené sa umiestnia do miešačky a potom sa porazia až do úplnej homogénnej hmoty. Toto zloženie naleje varené potraviny a inkubuje sa v chladničke po dobu asi 4-5 hodín.

Keď je zelenina plne pripravená, mala by byť položená na drôtený stojan a vyprážaná asi 7 minút.

Delikátne kebaby zeleniny sa dajú vyrobiť bez predchádzajúceho marinovania. Zoznam produktov je najjednoduchší: paprika, zrelé paradajky, baklažán, citrón a slnečnicový olej.

Cibuľa by mala byť nakrájaná na krúžky a baklažán by mal byť rozdelený na 3 alebo 5 častí, plátky by mali byť naolejované.Zelenina sa kladie na špajle v presne definovanom poradí: korenie, baklažán, cibuľa a paradajky. Pred umiestnením na rošt musia byť výrobky znovu naolejované a odoslané do nádoby.

Veľmi zaujímavý bude kebab, ktorý je vyrobený zo zeleniny a bravčovej masti. Táto možnosť výrazne odlišuje chutné, ale mierne nepríjemné jedlá.

Najprv je potrebné variť baklažány, nakrájať ich na kúsky, namočiť v osolenej vode asi 20 minút, potom odstrániť a vysušiť obrúsky, trieť pikantné jira a mleté ​​korenie.

Miska je vyrobená na špajle, je najlepšie, aby sa trojuholníkové, inak baklažán môže skĺznuť. Musia sa smažiť až do okamihu, keď koža začne stmavnúť. Z času na čas praskne z roztaveného tuku oheň - musí sa okamžite uhasiť vodou.

Miska sa podáva v kombinácii so zelenými a arménskymi lavashmi.

Recept na lahodný kebab zeleniny, pozri nižšie.