Ktorá zelenina má najviac vitamínov?

Ktorá zelenina má najviac vitamínov?

Zelenina sa nazýva každá jedlá časť rastliny pestovanej na zemi, ale nie na viacročnom krovi alebo strome, čo je ich hlavný rozdiel od ovocia.

V rôznych častiach rastlín sú podľa ich povahy obsiahnuté alebo nahromadené nerovnaké množstvá mikroprvkov a vitamínov, čo robí zeleninu veľmi heterogénnou a niekedy kontroverznou zložkou stravy.

Zelenina, najmä hľuzy a korene, v miernom a chladnom podnebí, možno jediný dodávateľ užitočných látok počas celého roka.

Majú najlepšie vlastnosti na začiatku jesene, ale aj v zime, a pri správnom skladovaní až do ďalšej úrody, korene nestratia svoju hodnotu.

Ovocná zelenina, ako napríklad tekvica a cuketa, sa tiež vyznačuje dobrou kvalitou uchovania.

Technológia pestovania zelených plôch je tak primitívna, že vám to umožňuje robiť aj na parapete alebo na vykurovanom balkóne, nie je ťažké kúpiť potrebné množstvo takmer celý rok.

Pre zeleninu v XX storočí, bol vynájdený spoľahlivý spôsob skladovania, začali zmrazovať. Napriek poklesu obsahu niektorých vitamínov o takmer 50%, táto metóda získava na popularite.

Veľmi dôležitý je aj spôsob varenia zeleniny. Nie vždy a nie všetky druhy zeleniny sú príjemné na konzumáciu surové a niektoré len s určitým spracovaním alebo v kombinácii s inými produktmi plne odhaľujú ich chuť a nutričné ​​vlastnosti.

Prítomnosť rastlinnej vlákniny obsiahnutej v zelenine v strave dáva ohromujúci účinok nasýtenia, dokonca aj malého množstva jedla. Kombinácia mäsových alebo rybích jedál so zeleninovými vedľajšími jedlami alebo šalátmi výrazne znižuje riziko neúmyselného prejedania.

Pri plánovaní vašej stravy by sme v žiadnom prípade nemali vylúčiť iné zdroje nenahraditeľných látok: mäso, pečeň, morské plody, mliečne výrobky, vajcia, obilniny.

Ktorá zelenina má najviac vitamínu A?

Vitamín A patrí do skupiny rozpustných v tukoch av konečnej forme (retinol) je obsiahnutý v živočíšnych produktoch. Akékoľvek pečeň, od tresky po hovädzie mäso, rybí olej, vajcia, mliečne výrobky, môže poskytnúť telo s týmto vitamínom.

V zelenine je vitamín A prítomný vo forme beta-karoténu - druh polotovaru pre retinol, ktorý sa tvorí v procese asimilácie na bunkovej úrovni.

Pre zdravé telo je akumulácia vitamínu A prirodzeným procesom, koncentruje sa v pečeni. Zásobu je možné doplniť a podľa potreby minúť.

Nedostatok vitamínu A sa prejavuje v oslabení zraku, všeobecnom znížení imunity v dôsledku zhoršenej syntézy proteínov a aktivity kardiovaskulárneho systému.

Retinol sa často nazýva rastový vitamín, regulujúci syntézu bielkovín, skutočne ovplyvňuje vývoj tela dieťaťa.

Zoznam zeleniny potrebnej na zaradenie do vyváženej stravy ako zdroja vitamínu A je uvedený v tabuľke.

zeleninový

Obsah vitamínu A (beta karotén)

Použite pre dojčenskú výživu

veľa

prítomný

sa nachádza

Bazalka (greeny)

+

-

melón

+

-

mrkva

+

+

kôpor

+

+

Púpava (listy)

+

-

Biela biela (zelená)

+

-

brokolica

+

-

Ružičkový kel

+

-

Koriandr (greeny)

+

-

Zelená cibuľa

+

-

Sladká paprika

+

-

petržlen

+

-

paradajka

+

-

Šalát (greeny)

+

-

zeler

+

-

špargľa

+

-

tekvica

+

+

špenát

+

-

šťaveľa

+

-

Tabuľka nezahŕňa zeleninu s obsahom beta-karoténu menej ako 20 μg.

V poslednom stĺpci „+“ označuje zeleninu, ktorá je nevyhnutná na zaradenie do krmiva dieťaťa prvého roka života, odporúča sa aj na kŕmenie budúcich a dojčiacich matiek, u ktorých sa spotreba vitamínu A zdvojnásobí.

Zelenina označená „-“ sa neodporúča používať v detskej výžive kvôli špecifickým účinkom na telo dieťaťa. U detí starších ako jeden rok, a ešte viac u dospelých, nebude konzumácia týchto druhov zeleniny spôsobiť žiadne nežiaduce následky.

Ovocie bohaté na vitamín C a B

Zvážte najprv zeleninu, ktorá je veľmi bohatá na vitamín B.

Takzvaná skupina účinných látok obsahujúcich dusík. Počet opísaných vitamínov skupiny B dosiahol dve desiatky, ako boli objavené a popísané, pridali číslo: B1, B2, B3 a tak ďalej.

Vo väčších množstvách sú tieto látky prítomné vo výrobkoch živočíšneho pôvodu, ale nachádzajú sa aj v niektorých druhoch zeleniny. Charakteristikou týchto vitamínov je možnosť ich syntézy črevnou mikroflórou.

Vitamíny tejto skupiny sú nevyhnutné pre vysoký fyzický alebo duševný stres, pomáhajú telu vyrovnať sa so stresom urýchlením reakcií energetického metabolizmu.

  • B1 (tiamín) ovplyvňuje fungovanie mozgu a zachováva tón srdcového svalu. Nájdené v mrkve, cibule, reďkovky, červenej repy, fazuľa.
  • B2 (riboflavín) sa podieľa na regulácii rôznych telesných procesov: od hematopoézy až po tvorbu hornej kože. Najbohatším B2 je kapusta, paradajky, hrášok, šalát, zeler.
  • B3 (kyselina nikotínová, známa tiež ako vitamín PP) sa podieľa na syntéze enzýmov a hormónov, delení a raste červených krviniek. Prítomný v zemiakoch.
  • Pantenol (B5) podporuje imunitu, podieľa sa na tvorbe protilátok a hojení rán. Takmer úplne zničené počas tepelného spracovania. Obsiahnuté v zelenej zelenine, sú najbohatší v rôznych odrôd kapusty a repy.
  • B6 (pyridoxín) reguluje funkciu srdca, ovplyvňuje syntézu proteínov a delenie buniek. Obsahuje zemiaky, sladkú papriku, mrkvu, paradajky, kapustu.
  • B7 (biotín) aktivuje tráviace enzýmy. Obsahuje petržlen.
  • B9 (kyselina listová) sa podieľa na metabolických procesoch, syntéze proteínov, tvorbe krvi. Akumuluje sa v pečeni. Obsahuje zemiaky, paradajky, kapustu, repu.
  • Kyanokobalamín (B12) reguluje hladinu cholesterolu v krvi, ovplyvňuje priebeh procesov v centrálnom nervovom systéme. Ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, v žiadnom prípade nemôžu ignorovať výrobky obsahujúce B12. Nie je syntetizovaný rastlinami a milovníci vegetariánskeho stola sa budú musieť naozaj pokúsiť poskytnúť tento základný vitamín. Samozrejme je tu cesta von - riasy, najmä riasy (riasy).

Nedáme celý zoznam vitamínov skupiny B, je veľmi rozsiahly a ich účinok na telesné systémy je vo všeobecnosti podobný.

Ak chcete zabezpečiť potrebu vitamínov V zelenine sám nebude úspešný, tu nie sú konkurentmi živočíšnych produktov: mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky. Podstatne viac v porovnaní so zeleninou týchto vitamínov v strukovinách a obilninách, niektoré sú prítomné v hubách.

Vitamín C (kyselina askorbová) - najdôležitejší vitamínpotrebné pre naše telo neustále av dostatočne veľkých objemoch. Zelenina súťaží s úspechmi aj s tak všeobecne uznávanými zdrojmi kyseliny askorbovej, ako sú citrusové plody.

Príznaky nedostatku vitamínu C sú opísané ako charakteristické pre polárnych mužov a námorníkov, skorbut. Syntéza kolagénu je narušená a tkanivá strácajú silu. To ovplyvňuje stav kože, zubov a najakútnejšej formy - svalov a kostí. Prvé okružné a arktické výpravy stratili až 50% posádok len z nedostatku skladovaných produktov vitamínu C. Straty medzi námorníkmi od skorbutov po stáročia prekročili bojové straty.

Obsah vitamínu C (kyselina askorbová) v zelenine je uvedený v tabuľke.

zeleninový

Obsah vitamínu C (kyselina askorbová)

veľa

prítomný

sa nachádza

brokolica

+

kapusta

+

zemiaky

+

Koriandr (greeny)

+

Sladká paprika

+

petržlen

+

paradajka

+

kôpor

+

cesnak

+

špenát

+

šťaveľa

+

Tabuľka nezahŕňa zeleninu s obsahom vitamínu C menej ako 30 mg.

V živočíšnych produktoch nie je kyselina askorbová. Mnohé plody pomáhajú doplniť denný príjem vitamínu C. Tento vo vode rozpustný vitamín je takmer úplne zničený tepelným spracovaním.Je možné ušetriť určité množstvo, ak človek úplne zníži zeleninu vo vriacej vode.

Môžete zistiť, ktorá zelenina má najviac vitamínu C vo videu nižšie.

Kde je D a E?

Vitamín D je celá skupina vitamínov rozpustných v tukoch. Tvoria sa v koži pod vplyvom ultrafialového žiarenia. Ľudské telo sa dokáže samo zásobovať týmito vitamínmi, stačí stráviť asi hodinu na slnku len niekoľkokrát denne s minimom oblečenia. Presne tam však vznikajú problémy. V strednej a severnej šírke je to takmer nemožné. Uložené solárium, ale nie všetky majú dostatok času na svoje služby. Niektoré produkty živočíšneho pôvodu a podmienečná zelenina, ako je žihľava a petržlen, môžu obohatiť telo o provitamín D - základ pre tvorbu vysoko kvalitného vitamínu.

Nedostatok vitamínov skupiny D vedie k narušeniu asimilácie určitých stopových prvkov (najmä vápnika a fosforu) a prejavuje sa závažnými metabolickými poruchami, ktoré ovplyvňujú stav podporného systému - kostí a väzov.

Vitamín E (tokoferol) je tiež vitamín rozpustný v tukoch, tiež reprezentovaný niekoľkými formami. Hlavný účinok tokoferolu je spojený s jeho antioxidačnými vlastnosťami, inými slovami, pomáha predĺžiť mladosť na bunkovej úrovni. Tokoferol normalizuje aktivitu bunkových membrán, vrátane stien krvných ciev, čo znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.

Veľa tokoferolu v rôznych tukoch. V niektorých zeleninách je obsiahnutý vo významnom množstve: šalát, špargľa, paradajky.

Vitamín E nie je zničený tepelným spracovaním, kyslík a slnečné svetlo sú pre neho škodlivé.

Stopové prvky v zelenine

Je akceptované, že mikroelementy sa nazývajú látky potrebné pre organizmus v mikroskopických množstvách, predovšetkým sú to ióny, ktoré sa zúčastňujú na mnohých reakciách metabolizmu na molekulárnej úrovni. Mnohé druhy zeleniny, najmä listnaté, sú schopné uspokojiť potrebu týchto látok.

zeleninový

stopové prvky

Ca

fe

mg

P

K

na

zn

Cu

Mn

brokolica

+

+

+

+

+

+

+

kapusta

+

+

+

+

+

+

+

petržlen

+

+

+

+

+

+

+

kôpor

+

+

+

+

+

+

+

špenát

+

+

+

+

+

šťaveľa

+

+

+

+

+

+

V iných častiach rastlín sú stopové prvky o niečo menšie. Znamienko "+" znamená skutočne vysoký obsah stopových prvkov.

V skutočnosti je v jednom alebo inom počte stopových prvkov vo všetkých druhoch zeleniny.

Medzi potrebné telesné látky pochádzajúce zo zeleniny, nehovoriac o omega mastných kyselín, ktorých nedostatok by negoval všetky snahy o omladenie pokožky, vlasov a nechtov. Napriek tomuto ohrozujúcemu názvu tieto látky prispievajú k spaľovaniu prebytočného telesného tuku, samozrejme, ak ich skombinujete s fyzickou námahou. Zeler, špenát, kôpor, kapusta, baklažán, paradajky sú najbohatšími rastlinnými omega mastnými kyselinami.

Tipy pre kombináciu produktov

Zvážte, ako dosiahnuť maximálny účinok zo spotrebovanej zeleniny. Nie všetky vitamíny sú kombinované, niektoré sú zničené vo vzduchu, iné zo slnečných lúčov a iné zo zvýšenia teploty.

Šalát z varených alebo pečených tekvíc a mrkvy s rastlinným olejom alebo kyslou smotanou dopĺňajú telo vitamínom A. Beta-karotén je omnoho lepšie absorbovaný v kombinácii s tukmi.

Z jedál bohatých na vitamíny A a B sa považuje za vinaigrette.

Použitie pri plnení rastlinného oleja zároveň urýchľuje vstrebávanie vitamínu A a chráni vitamín B pred kontaktom so vzduchom.

Na doplnenie vitamínu C, ktorý je z tela neustále odstraňovaný, je najlepší čerstvý zeleninový šalát. Jeho recept je veľmi jednoduchý. Nakrájanú kapustu, soľ a hnette, aby ste dali šťavu, pridali nastrúhanú mrkvu a všetko premiešali, môžete podľa potreby pridať rastlinný olej a byliny.

Zelenina obsahujúca vitamín C (kapusta, zeleň), veľmi užitočná na kombinovanie s pokrmami z pečene, čo vám umožňuje maximalizovať účinok požitého železa potrebného na tvorbu krvi.

Listová zelenina sa neodporúča soliť, takže šťavy sa strácajú spolu s mnohými stopovými prvkami, preto je lepšie ich pridávať pred podávaním misky a nemiešať ich s prísadami.

    Na pečenie zemiakov je vhodné podávať nakrájané čerstvé paradajky. Táto nenáročná kombinácia pomôže súčasnému vstrebaniu vitamínov B a C.

    Komentáre
    Komentovať autora
    Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie vždy konzultujte s odborníkom.

    byliny

    korenie

    Orechy