Exotické zeleniny: odrody a chute

Tradične si myslia, že iba ovocie môže byť exotické, ale nie zelenina. Toto stanovisko je však veľmi vzdialené od reality.Niekoľko rastlinných plodín prichádza do Ruska, ktoré sú stále nezvyčajné pre záhradkárov, ale zaslúžia si pozornosť.

Medzi najneobvyklejšie exotické zeleniny patrí tzv. Purpurový zemiak. Ihneď by sa malo povedať, že to nie je koreňová plodina s jemnou ružovou kožou, s bielou farbou hlavného ovocia. Zelenina je vymaľovaná fialovým tónom a zvnútra i zvonku. Môže dokonca vyvolať dojem, že ide o repu. Nie je potrebné sa obávať negatívnych dôsledkov: neobvyklý vzhľad plodu nie je spojený so žiadnou sofistikovanou manipuláciou.

Fialové zemiaky, podobne ako ostatné vzácne rastlinné a korenisté kultúry, sa získavajú klasickými šľachtiteľskými metódami. Neexistujú žiadne spoľahlivé údaje, z ktorých by takáto rastlina vznikla. Najdôvodnejšia verzia však hovorí, že bola chovaná v Južnej Amerike. Niektorí biológovia sa navyše domnievajú, že purpurové zemiaky existovali skôr ako obyčajná biela koreňová zelenina. V súčasnosti je známych viac ako sto odrôd fialovej kultúry solanaceus, takmer všetky z nich sa môžu pestovať na území Ruska.

Odrody fialových zemiakov sa líšia v tonalite buničiny, alebo skôr v saturácii odtieňa.

Pred zhodnotením kulinárskeho účelu je potrebné uviesť úplný opis prínosu a poškodenia purpurových zemiakov. Jeho plody sú nasýtené významným množstvom antioxidantov. Tieto látky pomáhajú posilňovať imunitný systém, ktorý je na jeseň mimoriadne cenný, takže dlhodobé dozrievanie a neskorý zber možno považovať za nevýhodu, ale za cnosť. Obyčajné zemiaky už boli úplne pozbierané - a jej fialová odroda len dozrieva.

Dôležité je, že fialové zemiaky majú podstatne menšie množstvo škrobu a cukru ako bežná odroda. Z tohto dôvodu sa považuje za vhodnejší pre diétu. Systematický príjem anthokyanínu, jedného z antioxidantov, vám umožní spomaliť starnutie pokožky. Pre tých, ktorí nechcú používať drahé krémy a dokonca odložiť plastickú operáciu, je táto vlastnosť produktu veľmi užitočná. Slušná koncentrácia vitamínu A má nasledujúce vlastnosti:

• zlepšenie vizuálneho vnímania (najmä za súmraku);
• zníženie rizika cievnych porúch;
• zníženie rizika zhubných novotvarov.

Keďže purpurové zemiaky obsahujú relatívne málo škrobu, má pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho systému. Je potrebné mať na pamäti, že použitie tejto zeleniny môže znížiť krvný tlak, takže keď je hypotenzia, je kontraindikovaný. Navyše, aj dokonale zdraví ľudia by si mali dávať pozor na nadmernú konzumáciu fialového ovocia. Najčastejšie sa pestuje v Rusku zemiakový šalát Vitalot. Prišiel do našej krajiny z Francúzska. Huba môže mať hmotnosť väčšiu ako 0,5 kg. Ovocie sa zberá koncom septembra a v októbri, ale neskorý zber sa udržuje veľmi dobre.

Chovatelia chovali inú odrodu - "Ametyst". Táto rastlina dobre znáša zlé klimatické podmienky aj v severnej časti Uralu sa bude dobre rozvíjať. Zemiaky "Ametyst" dáva priemerne najväčšiu plodinu, toleruje pleseň a skrútenie listov. Ani rakovina zemiakov nie je pre neho hrozná. Hľuzy môžu rásť až do 0,4 kg.

Ale bez ohľadu na odrodu, musíte byť stále schopní používať zozbierané ovocie. Profesionálni kuchári veria, že fialové zemiaky by mali byť pečené. Hľuzy trieť s olivovým olejom. Doba varenia pri +200 stupňoch sa pohybuje od 40 do 60 minút. Niektorí skúsení kuchári odporúčajú používať fialové hľuzy na šaláty, studené predjedlá, polievky.

Viac informácií o purpurových zemiakoch nájdete na nasledujúcom videu.

Po vysporiadaní sa s fialovými zemiakmi, môžete bezpečne prejsť na iný tropický druh rastliny - čierne paradajky. Ihneď sa oplatí rezervovať: skutočné čierne sfarbenie paradajok je nezvyčajné. Ale sú veľmi tmavé. Podobne ako v predchádzajúcom prípade, nezvyčajná farba nie je spojená s genetickou modifikáciou. Čierne paradajky majú bohatšiu chuť ako bežné červené ovocie.

Táto vlastnosť je spojená s vysokou koncentráciou cukru a organických kyselín. V ovocí je prítomné zvýšené množstvo antokyanínu. Zvyšné látky zvyšujú celkový tón tela. Pestovanie čiernych paradajok je možné vykonávať v skleníkoch alebo vo voľnom teréne. Ale záujem o názov odrôd, ktoré sú vhodné pre farmy v regióne Moskvy alebo v inom regióne, sa musíte zamerať na široko používané odrody. Extrémne vzácne odrody budú musieť objednať prostredníctvom internetu.

"Čierny Krym" sa vyznačuje vynikajúcou odolnosťou voči chorobám. Plody rastliny dozrievajú 70 - 80 dní, ich priemerná hmotnosť je 0,5 kg. Úroda sa však skladuje veľmi krátko. "De Barao" možno pestovať iba v skleníkoch s vysokou nadmorskou výškou. Medzi výsadbou a zberom prejde 115 - 130 dní a väčšina ľudí je spokojná s výnosom (6 alebo 7 kg na jednu rastlinu na sezónu). Tí, ktorí si chcú vychutnať výnimočnú chuť, by mali pestovať také odrody ako:

• "Melón";
• "Čierny princ";
• "Kumato";
• "Čierny slon".

"Čierny princ" má príjemnú sladkú chuť. Dužnatá dužina ovocia má vysoký kulinársky charakter. Chernomor je k nemu blízky z hľadiska gastronomických charakteristík. Táto odroda produkuje paradajky s hmotnosťou do 0,3 kg. Konzumujú sa hlavne čerstvé.

Tí, ktorí vypestovali úrodu čiernych paradajok a purpurových zemiakov, tiež radi vyskúšajú lila mrkvu. Ale môžete začať rozvíjať neštandardnú zeleninu pre Rusko az neho. Biológovia sa domnievajú, že nie je úplne správne uvažovať o fialovej mrkve exotickej zelenine: pestuje sa ešte skôr, než je obvyklé pomarančové rastliny. Podobne ako v troch už skúmaných prípadoch je fialová farba spojená s vysokou koncentráciou antokyanínu.

Farebné nasýtenie indikuje, koľko vápnika a horčíka je v ovocí. Ak chcete vybrať vysoko kvalitné osivo, ktoré umožní získať slušnú úrodu, musíte skontrolovať vôňu a hromadnú formu semien. Treba si uvedomiť, že výber fialovej mrkvy je relatívne chudobný. Hlavná časť dodávateľov realizuje materiál amerického, holandského alebo francúzskeho výberu. Pri výbere je tiež potrebné vziať do úvahy, že odrody sa vzťahujú na jeden z týchto typov:

• pre skorý zber;
• pre akumuláciu na zimu;
• na predaj.

Agrotechnické metódy pestovania fialovej mrkvy sú rovnaké ako pri pestovaní oranžových odrôd. Od neskoro dozrievajúcich hybridov, fialová kráľovná dáva dobré výsledky. Priemer ovocia môže byť až 5 cm, dĺžka zrelej mrkvy je 20 cm, plody nie sú prasknuté, sú výborným potravinárskym farbivom.

Stojí za to venovať pozornosť nasledujúcim tipom:

• ak sa vyžaduje skorá mrkva s jemnými plodmi, odolná voči hubovým léziám, je potrebné zvoliť si "Purple Haze";
• ak je to potrebné, na pestovanie ovocia, ktoré neobsahuje pomarančové plochy, je potrebné uprednostniť "Purpura F1";
• odrôd odolných voči mrazu odporúčame "Purple Dragon", ktorý má hladkú geometriu, jednotlivé škvrny bielej.

Koreňové plodiny neobvyklej farby sú vyprážané, varené a dusené. Ale môžete ich tiež piecť a pariť. Kuchári používajú fialovú mrkvu ako dekoráciu pre iné jedlá. Chuť ovocia je potešením aj pre skutočných gurmánov. Takéto mrkvy sú sladšie ako obvykle a umožňujú vám získať vynikajúcu šťavu.

Ak sa exotické odrody paradajok a mrkvy postupne vyvíjajú v lôžkach ruských zeleninových záhrad, kukurica Hopi je oveľa menej bežná. Semená vzácnej odrody sú maľované v neobvyklých tmavých tónoch. Pokiaľ však ide o agronomické charakteristiky, rastlina sa líši od rastlín, ktoré poskytujú známe žlté klasy. Ale modrá kukurica je oveľa zdravšia. Hopi obsahuje značné množstvo vlákniny. Vlákna tejto látky prispievajú k potlačeniu hladu. Byť na diéte, s pomocou kukurice Hopi, je ľahké vyhnúť sa narušeniam.

Ale použitie vlákniny nie je vyčerpaná týmto - znižuje riziko ochorení tráviaceho systému, a dokonca aj modrá kukurica je bohatá na antokyanov. Z kulinárskeho hľadiska je táto zelenina tiež nezvyčajná. Málo ľudí očakáva orechovú chuť z obilnín. Táto rastlina je súčasťou mnohých jedál mexickej kuchyne. Pestovanie pôdy na výsadbu Hopi sa takmer nevyžaduje. Uistite sa, že vyzdvihnúť vonkajšie slnečné plochy.

Výsadba semien na semenáčiky sa nerobí, sadia sa priamo do zeme po zohriatí na +5 stupňov. Je potrebné prehĺbiť zrná na maximálne 5 cm, ideálne - 3 alebo 4 cm. Ale ak je silné teplo, zalievanie sa zvyšuje. Odporúča sa pestovať strukoviny na susedných lôžkach, aby sa obohatila pôda dusíkom.

Pri chate, v obyčajnej záhrade, sa môže pestovať aj atraktívna dúhová kapusta. Jeho tvar je rovnaký ako tvar obyčajného, ​​ale farba hláv je výrazne odlišná. Čo je veľmi dôležité, po tepelnom spracovaní sa nestratia šťavnaté tóny. Rastlina bola chovaná anglickými chovateľmi a jej chuť je veľmi známa. Ale dúha kapusta obsahuje oveľa viac živín. Je zreteľne sladšia ako odroda albumínu alebo kaleráb. Kuchári hovoria, že táto rastlina je rovnako chutná ako obyčajná kapusta. Dá sa dať alebo dať do polievky alebo kapustovej polievky.