Ako urobiť zeleninový tanier na zimu?

Bez ohľadu na to, či má človek vlastnú dachu a aktívne sa venuje pestovaniu zeleniny vo svojej záhrade alebo ich kupuje na trhoch av supermarketoch, v predvečer zimy sa začínajú aktívne prípravné práce v kuchyni týkajúce sa rastlinných prípravkov. Dnes existuje mnoho rôznych techník konzervovania zeleniny, kde je špeciálne miesto určené pre rôzne.

Kombinácia niekoľkých druhov rastlinného ovocia v jednej plechovke alebo súdku je dobrým riešením, ktoré umožní každému, kto sa rozhodol hodovať na polotovaroch, nájsť si obľúbenú zeleninu pre seba a zjesť ju s radosťou. A je to celkom jednoduché zachovať taký zdravý a chutný sortiment, hlavná vec je dodržiavať odporúčania receptov, ktoré umožňujú produktom zachovať čerstvosť a chuť čo najdlhšie.

Ako každá iná možnosť varenia, uchovávanie zeleninového taniera na zimu má svoje špecifické vlastnosti.

• V prvom rade ide o zložky, preto by sa na prípravu malo pristupovať s najväčšou zodpovednosťou. To sa týka výberu zeleniny, výberu úspešnej kombinácie, ako aj ich stavu.
• Nádoby na konzerváciu by nemali obsahovať chyby, táto požiadavka platí aj pre kryty. Ak sa použijú plastové kryty, je potrebné starostlivo sledovať stav plechoviek, pretože tieto kryty často umožňujú prechádzať vzduchom. Kovové krytky sa najlepšie používajú v žltej farbe, pretože neoxidujú z účinkov najrôznejších prísad, najmä octu.

• Aby sa zachovala rôznorodá zelenina, ktorá nebola pred zošitím kalená, musí byť sterilizovaná v priebehu 20-25 minút.
• Ako ukazuje prax, zmes zeleniny bude oveľa chutnejšia, ak sa k nej pridá okrem soli aj cukor. Ale s touto zložkou musíte vedieť, kedy zastaviť, pretože to môže zničiť zachovanie.

• Ak chcete zvýšiť atraktivitu polotovarov, môžete použiť rôzne možnosti kučeravé rezanie zeleniny.
• Ďalšou dôležitou otázkou je prítomnosť škodlivých látok v zelenine, ktoré sa v procese rastu podrobili chemickému spracovaniu. Preto pre konzervovanie musíte použiť zeleninu, ktorá bola dôkladne vyčistená alebo namočená vo vode. Často sa uchýlili k použitiu mydla, ako aj k odstráneniu pokožky hrubou vrstvou, pretože v tejto časti zeleniny sa koncentruje väčšina škodlivých zlúčenín.
• Problematika skladovania zmesí zeleniny má tiež svoje vlastné charakteristiky. Banky by sa mali skladovať v miestnosti s teplotou vzduchu maximálne +15 ° C bez kontaktu s produktmi s priamym slnečným žiarením. S ohľadom na všetky pravidlá, nakladané ovocie možno úspešne skladovať aspoň jeden rok.

Farebný a svetlý sortiment bude vhodnou pochúťkou nielen na obyčajnú večeru, ale aj na servírovanie slávnostného stola. Preto je pre každú gazdinku dôležitým bodom správny výber zložiek ochrany.

Ak chcete získať z nakladanej zeleniny naozaj chutné a krásne univerzálne jedlo, v príprave rastlinného zloženia mali by sa dodržiavať niektoré usmernenia..

• Zelenina, ktorá neobsahuje chyby alebo stopy po hnilobe, pokazení hmyzom a inými škodcami sa môže používať a nakladať.
• Pokiaľ ide o pomerný pomer určitých druhov ovocia, môžete pripraviť chutný tanier z akéhokoľvek množstva a pomer zložiek vo vybranom kontajneri.
• Okrem neprítomnosti defektov je dôležité, aby zložky misky mali rovnakú úroveň zrelosti a všetky zložky boli buď nakrájané na plátky alebo marinované celé. Z tohto zápasu bude záležať na pripravenosti zeleniny v šaláte, okrem toho, keď budú podávané, budú mať formu holistického zloženia.
• Pri výbere ingrediencií je vhodné zvoliť si jemnozrnné ovocie, ale dostatočne pevné, aby počas procesu tepelného spracovania nepraskli.

• Pokiaľ ide o zeleninu, ako je cuketa, squash a baklažán, mali by byť použité na konzervovanie len vtedy, ak sú stále vo fáze rastu, pretože zrelé ovocie bude tvrdé a príliš veľké.
• Všetky ingrediencie používané na miešanie zeleniny pred uzavretím v nádobe musia prejsť povinnou úpravou horúcou parou alebo vriacou vodou.Je to potrebné na rozloženie pigmentu obsiahnutého v zelenine a je zodpovedný za rýchlu zmenu farby v banke.

• V priebehu valcovania plechoviek so zeleninovou zmesou sa odporúča maximalizovať organoleptické vlastnosti výrobku. Na tieto účely stojí za to použiť rôzne korenia a iné produkty, ktoré pozitívne ovplyvňujú chuť ovocia. Spravidla to budú listy z rôznych záhradných plodín, bylín, kvetov, octu, chrenu, cesnaku, bobkových listov, kyseliny citrónovej a iných korenín. Mnohé z týchto prísad nielen zlepšujú chuť hotového výrobku, ale aj spôsobujú, že sú chrumkavejšie. Napríklad cuketa alebo uhorka s pridaním kyseliny octovej bude chutnejšia ako bez octu. V priebehu kulinárskych experimentov však musia byť v súlade s opatrením.

• Najbežnejším sortimentom sú napríklad mrkva, paradajky, kapusta, uhorky. Je možné zdôrazniť hlavné body, ktorým je potrebné venovať pozornosť pri nákupe týchto plodov a koreňových plodín.
• Na mrkve by nemali byť prítomné miesta, uprednostňuje sa koreň, ktorý bude mať menej nasýtenú farbu šupky. Príliš veľká zelenina, s najväčšou pravdepodobnosťou ste boli vy
• Paradajky je najlepšie vziať s tenkou šupkou, nemala by byť lesklá. Rozdelenie ovocia na dve časti je potrebné venovať pozornosť stonke - jeho veľkosť by mala byť stredná, a mäso bez belavých pruhov.

• Zelenina, ako je kapusta, pestovaná bez použitia chemikálií, bude mať tenké listy.
• Uhorky zakúpené mimo sezóny, najčastejšie ošetrené parafínom, takže sa musia dôkladne umyť. Elastické Zelenets so silným chvostom budú ideálnou voľbou pre konzervovanie.

Zaujímavým spôsobom konzervovania zeleniny je sortiment "Záhrada". Na morenie sa použije také ovocie:

• kapusta;
• cukety;
• cibuľa, cesnak;
• koreň chrenu;
• koreniny;
• vody, soli, cukru a octu.

Zložky musia byť umiestnené v nádobách a marinované. K tomu, variť vodu so soľou, octom a cukrom, a potom nalejte tento tanier s touto horúcou tekutinou. Sterilizácia by mala trvať približne 20 minút. Hotové nádoby by mali byť pokryté viečkami a uložené pod teplým prístreškom hore nohami.

Zeleninový tanier uhoriek, paradajok a squash je pripravený nasledovne.

• Ovocie je potrebné umyť a vysušiť. Je vhodnejšie vybrať zložky strednej veľkosti, väčšie plody by mali byť rozdelené na polovice.
• Soľanka pre zmes sa bude skladať z vody, klinčekov, soli, cukru a octu. ,

• Odporúča sa používať korenie a bobkový list ako zložky, ktoré môžu výrazne zlepšiť chuť pokrmu.
• Produkty sa ukladajú vo vrstvách v bankách a plnia sa vriacou soľankou.
• Potom sa obsah plechoviek sterilizuje počas asi 15 minút a prevalie sa pod viečkami.

Zmes zeleniny môže byť vyrobená z fazule a baklažánu. Podobný pokrm po varení má niektoré chuťové podobnosti s nakladanými hubami.

Rozmanitá bude pozostávať z takejto zeleniny:

• fazuľa;
• baklažán;
• korenie (teplé, sladké);
• greeny a cesnak;
• pre marinádu budú potrebovať rastlinný olej, vodu, soľ, cukor, ocot, korenie a koreniny.

Technológia ochrany je nasledovná:

• baklažán by sa mal nakrájať na kocky a naliať nasolenú vodu, aby sa odstránila horkosť;
• pred konzervovaním by sa fazuľa mala uvariť, korenie nakrájame na plátky;

• pre marinádu musíte variť vodu s korením a octom, udržiavať ju na miernom ohni asi 10 minút;
• zelenina sa varí 10 minút, práškuje so zelenými a cesnakom, potom sa položí do sterilnej nádoby s akýmkoľvek výtlačkom a korkovou zátkou.

Skutočné zloženie sezónnych rastlinných plodín na zimný tanier bude použitie hnedých paradajok na konzervovanie. Podobné ingrediencie sú chutné ako v celkovom pohľade a vo forme kaviáru. Nasledujúci text opisuje recept na nakrájané ovocie. Na blokovanie potrebujete tieto druhy zeleniny:

• paradajky;
• sladká paprika;
• cibuľa, ocot, soľ, korenie, cukor, voda;
• olej.

Paradajky sa pripravujú a narezávajú na kúsky s hrúbkou najviac jeden centimeter. Potom by mali byť vložené do akejkoľvek nádoby a posypané cukrom a soľou. To je potrebné, aby sa zelenina dostala šťavu.

Olej by sa mal prevariť a ochladiť. V plechovkách na konzervovanie budete musieť pridať 2 polievkové lyžice oleja a 3-4 hrášok z korenia. Rajčiaky a papriky sa umiestnia vedľa, aby sa nádoby naplnili takmer k zemi. Top je potrebné naliať 2 polievkové lyžice octu v každom kontajneri.

V tomto stave sa výrobky sterilizujú 20 minút, potom sa musia vyliať vriacou vodou a zvinúť.

Zeleninový tanier sa dá ľahko nakladať bez sterilizácie. Okrem toho v tomto uskutočnení nie je naliehavá potreba používať iba vybrané ovocie. Na prípravu zimnej konzervácie budú potrebné takéto výrobky:

• biela kapusta;
• Zelentsy;
• mrkva;
• cesnak a cibuľa;
• bobkový list, kôpor;
• korenie, soľ, cukor;
• vody a octu.

Zelenina musí byť umytá, s mrkvou a Zelenitsa odstrániť kôru. Kapusta rozdelená na časti strednej veľkosti. Celý cesnak nechajte nakrájať na malé krúžky, použite jemne nakrájané zelené.

Po prvé, greeny a koreniny sú položené v kontajneri, na vrchole je potrebné položiť zeleninový tanier. Všetky prísady sú naplnené vriacou vodou a zakryté vekom. V tomto stave musí byť zelenina uchovávaná po dobu jednej hodiny a po chvíli vypustiť kvapalinu, pridať do nej soľ a cukor a znova ich ohrievať.

Po uvarení marinády na viac ako 5 minút na malom ohni je potrebné do nej naliať ocot a potom, bez čakania na chladenie, nalejte do nádob. Potom sa banky okamžite zvinú a skryjú v hornej polohe. Okrem vyššie uvedených produktov, cuketa, tekvica a dokonca aj repa môžu byť pridané do zeleninového mixu.

Zaujímavou možnosťou, ktorá bude vhodná na každom stole, je možnosť uchovania rôznych druhov zeleniny s karfiolom. Táto kombinácia, okrem vysokej chuti, bude veľmi pestrá a atraktívna. Recept zahŕňa použitie takejto základnej sady produktov:

• uhorky a paradajky;
• korenie a kapusta;
• cuketa, cibuľa, cesnak;
• feferónka, koreň chrenu, bylinky;
• cukor, soľ, ocot.

Technológia konzervovania polotovarov zeleniny takto:

• chróm, kôpor, cesnak a korenie sa ukladajú do suchých pohárov;
• potom by ste mali naplniť poháre vybraným zložením sezónneho ovocia;
• obsah plechoviek sa musí naplniť vriacou vodou po dobu jednej hodiny;
• odstráňte tekutinu, varte a znovu nalejte do pohárov zeleniny 20 minút;
• časom vypustite kvapalinu;
• pridajte potrebné marinádové prísady do tekutiny, varte a nalejte do nádoby;
• zástrčku a vyčistite pod krytmi.

Delicious získať jedlo sezónne ovocie s pridaním medu. Neexistujú žiadne prísne odporúčania týkajúce sa množstva použitej zeleniny, preto sa plody konzervujú v akomkoľvek pomere. Med môže byť tekutý alebo kandizovaný. Pre konzervovanie si môžete vybrať nasledovné zeleninové zloženie:

• cuketa, korenie;
• paradajky a zelenina;
• cesnak, cibuľa;
• korenie;
• voda, med, cukor, soľ, ocot.

Príprava pokrmu týmto spôsobom:

• koreniny a ovocie by sa mali dať do pohárov s vriacou vodou po dobu 10 minút;
• časom vypustite marinádu, pridajte korenie a varte;
• naplňte plechovky tekutinou a navinúť.

Ako variť zeleninový tanier v pohári, pozri nasledujúce video.