mandle

Mandle sa nazývajú kríky, malé stromy a plody týchto rastlín. Názov "mandle" je odvodený zo starovekého gréckeho jazyka. Okrem toho je spojený s menom fénickej bohyne Amygdalin. Latinský názov tejto rastliny je Prunus dulcis.

Mandle patria do podriadených mandlí z čeľade Plum z čeľade Rosaceae v poradí triedy Dicotry kvitnúceho kráľovstva rastlín.

Mandle je trvalka teplomilujúca rastlina. Má tieto vonkajšie charakteristiky:

Mandle rastú vo forme kríka a malého stromu. Dosahuje výšku 4-6 metrov. Bohaté vetvenie. Nachádzajú sa mandle s dlhou vegetatívnou (rastovou) a krátkou generatívnou (plodnou) výhonkou.

Listy mandľovej stopky kopijovité špicatý špičkou. Sú tu pevné a jemne zaoblené hrany. Venózny cirrus

Kvety jeden päť-okvetné. Maľované v bielych a svetlo ružových farbách. Pravidlom je, že kvitnutie nastáva skôr, ako listy kvitnú.

Mandľové ovocie je suché, zamatové, oválne odnokostianku. Vo svojej nezrelej forme, natreté zelenou farbou. Opar je suchý a nejedlý. Po dozretí mandlí ho možno ľahko oddeliť od kameňa.

Kameň alebo orech je tiež oválny-pretiahnutý, pokrytý malými jamkami. Dĺžka dosahuje 2,5-3,5 cm, skladá sa zo škrupiny a jadra (osiva). Mandľový plášť je odlišný - od veľmi silného, ​​otvoreného kladivom, tenký, otvorený pomocou prstov.

Koreňový systém je rozhodujúci. Hlavnou výhodou koreňov mandlí je to, že môžu dlhodobo tolerovať sucho a dehydratáciu a sú ľahko obnoviteľné za priaznivých podmienok.

Zvyčajne existujú tri hlavné typy mandlí:

Táto odroda mandľových kvetov v ružových kvety. Horké mandle nie sú dobré pre potraviny kvôli vysokému obsahu vitamínu B17 alebo amygdalínu v ňom. V tele sa rozkladá na glukózu a kyselinu kyanovodíkovú, čo je silný jed.

Kvitnutie sa vyskytuje v máji, ale kvety sú biele a ružové. Sladké mandle môžu byť konzumované ako surové a vyprážané. To môže tiež byť pridané do riadu a pečeného tovaru, a tiež extrahovať mandľový olej z neho.

Jedlá odroda mandlí so sladkými semenami. Má veľmi tenkú krehkú škrupinu, odtiaľ názov.

Do dnešného dňa je približne 40 botanických druhov mandlí zaradených do poddruhu mandlí. Najznámejšie z nich sú:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Pochádzal.
• Petunnikoff.
• Scratchy.
• Steppenwolf.
• Trojlistý.
• Vavilov.
• Obyčajný.
• California.

Na území moderného Ruska rastú iba tri druhy mandlí, zvyšok rastie v Ázii, v USA av Európe.

Mandle rastú v divokých podmienkach, a tiež špeciálne pestované. Vo voľnej forme je možné nájsť:

• na území Malej Ázie av krajinách Strednej Ázie;
• v Afganistane;
• v Iráne;
• na juhu Zakaukazska.

Proces pestovania mandlí sa uskutočnil pred niekoľkými tisíckami rokov. Dnes sa pestuje v mnohých krajinách s teplou klímou, vrátane Afriky a Ameriky. Najviac sa pestuje v Iráne, Taliansku, Španielsku, Izraeli, Turecku, Grécku, Francúzsku a Indonézii.

V mnohých krajinách sveta sa dnes pestujú rôzne odrody mandlí:

Odrody "Annie", "Dream" a "White Sail" - odkazujú na jeden druh obyčajného mandľa obyčajného (Amygdalus communis). Predstavujú vysoký krík 4-6 metrov vysoký. Vyrastať v našej krajine.

Trieda "Nikitsky 62" - Koruna stromov má tvar ventilátora. Opeľujúce odrody Primorsky, Nikitsky Neskoré kvety a dezert. Dlhé odpočinky a neskoré kvety. Odroda je zimná vytrvalý. Ovocie za tri roky od okamihu pristátia. Plody odrody „Nikitsky 62“ sú pomerne veľké. Vonkajší plášť (škrupina) majú mäkkú, špongiovú, svetlohnedú farbu s jamkovým povrchom.Semená majú tmavohnedú kožu, ktorá je silne vrásčitá. Priemerne matica váži 3,6 gramu. Orechy sú sladké. Vo veku 15 rokov strom dáva asi 14 kilogramov mandľových orechov.

Kalifornia mandľové odrody - Je odvodených 25 druhov tohto druhu. Rozšírené v Kalifornii. Všetky odrody sú rozdelené do troch skupín. Líšia sa hlavne veľkosťou a tvarom jadra. Kalifornia mandlové skupiny a odrody:

• Nonpareil - To zahŕňa Nonpareil.
• Kalifornia - Carmel, Monterey, Sonora, Cena.
• Misia - Zahŕňa odrody ako Mission, Butte, Fritz.

Mandle je možné zakúpiť vo forme:

• Celé prírodné alebo blanšírované orechy;
• Drvené vo forme plátkov, kociek alebo pásikov;
• múka;
• Pasta a hrubé maslo;
• Kvapalný olej;
• Mandľové mlieko.

Môžete si tiež kúpiť zelené mandľové orechy.

Antioxidanty obsiahnuté v mandľách vám to umožnia dlhodobo udržať. Môžu však stratiť prospešné vlastnosti v podmienkach vysokej vlhkosti a teploty. Preto sa v priemyselných množstvách mandle skladujú vo vnútorných zásobníkoch, výťahoch a iných veľkých nádobách a poskytujú chlad.

V domácnosti by sa mandle mali skladovať:

• Na chladnom a suchom mieste. Teplota by nemala prekročiť 10 stupňov Celzia a vlhkosť je 65%.
• Izolované od silne zapáchajúcich látok a produktov, ako pri dlhodobom kontakte mandle môžu absorbovať vôňu niekoho iného.
• Na mieste chránenom pred hmyzom a inými škodcami.
• Pečené mandle musia byť chránené pred slnečným žiarením a kyslíkom.

Správne skladovanie mandlí vám umožňuje skladovať mandle až 2 roky a viac.

Mandle si môžete kúpiť v škrupine a bez. Kúpiť lepšie v škrupine. V tomto prípade je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že škrupiny nie sú znečistené, plesne a hrdzavé usadeniny. Skazené, žltohnedé, zhnité a nezrelé mandle, ako aj mandle s plesňou by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú kyanidy a iné škodlivé látky.

• Trvá dlho: v niektorých krajinách až 130 rokov.
• Medveď ovocie po 4-5 rokoch od momentu pristátia.
• Mandľové orechy sú vynikajúci, výživný, cenný liečivý produkt.
• Cenným zdrojom vitamínu E je vitamín mladosti, pretože jeho obsah je najvyšší: viac ako 24 mg.
• Škrupina je najvyšší obsah antioxidantov, ktoré zabraňujú vzniku zhubných nádorov.

Mandle odlúpnite zo škrupiny maticou alebo kladivom. V druhom prípade, musíte vopred zabaliť mandle v uteráku tak, aby fragmenty škrupiny nerozptýli okolo.

Pre niektoré jedlá a cesto budete potrebovať mandle, ošúpané z hnedej kože:

• Mandle vložte do misky, zalejeme vriacou vodou.
• Po 10 minútach vložte mandle do cedníka a opláchnite pod studenou vodou.
• Opäť prelejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom sa môžu mandle čistiť ručne.
• Zároveň buďte opatrní, pretože klzké mandle môžu skočiť z kože.

Horké mandle vo veľkom množstve škodia zdraviu. 10 kusov a 50 kusov horkých mandľových orechov sú letálne dávky pre deti a dospelých.

Chuť horkých mandlí je bohatšia a chuť je výraznejšia ako sladká. Okrem toho horké mandle majú vysoké liečivé vlastnosti. Slávny východný lekár Avicenna odporúča používať horké mandle s žalúdočnými, črevnými chorobami, ako aj s problémami s urinogenitálnym systémom as cieľom zvýšiť "mužskú silu". V deň dospelého môžete jesť 2 kusy mandlí a deťom sa neodporúča jesť horké mandle.

Sladké mandle sú veľmi chutné, ale viac ako 15-17 kusov sladkých mandlí denne nestojí za to.Na terapeutické a preventívne účely stačí jesť 3 až 5 kusov mandľových orechov denne. Môžu byť použité:

• V surovej podobe;
• Pridajte do pečiva a rôznych mäsových jedál.

100 gramov jadier mandlí obsahuje: \ t

Okrem toho existuje 7 gramov vlákniny, 4 gramy vody, 7 gramov škrobu, 3,7 gramu popola, 5 gramov nasýtených mastných kyselín, 6 gramov mono- a disacharidov.

V 250 ml pohári mandle obsahuje asi 165 gramov, čo je približne 1004,9 kilokalórií. V 200 ml skle 130 gramov, čo je 791,7 kilokalórií. Polievková lyžica mandlí s kopcom (asi 30 gramov) obsahuje približne 182,7 kilokalórií.

Z nájdených vitamínov v mandľách:

• 4 mg vitamínu PP;
• 0,02 beta karoténu;
• 3 mcg vitamínu A;
• 0,25 vitamínu B1;
• 0,65 mg vitamínu B2;
• 0,04 mg vitamínu B5;
• 0,3 mg vitamínu B6;
• 40 ug vitamínu B9;
• 1,5 mg vitamínu C;
• 24,6 mg vitamínu E;
• 6,2 mg vitamínu PP (ekvivalent niacínu);
• 52,1 mg cholínu.

Z nájdených makronutrientov v mandľách: vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, chlór a síra. Zo stopových prvkov: železo, zinok, jód, meď, mangán, selén a fluór. Obsahuje také cenné aminokyseliny ako: lyzín, tryptofán a arginín.

Vitamín E alebo tokoferol má priaznivý vplyv na pohlavné žľazy, zlepšuje krvný tlak a zrážanie krvi, lieči koronárne srdcové ochorenia, zlepšuje imunitu a je tiež nevyhnutný pre športovcov, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu.

Vitamíny PP alebo niacín sa podieľajú na tvorbe hemoglobínu. Sú užitočné pre nervový systém, žalúdok a kožu.

Horčík sa podieľa na biosyntéze proteínov a metabolizme sacharidov a je tiež nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca a krvných kanálov.

Vzhľadom na vysoký obsah sodíka môžeme bezpečne povedať, že mandle sú „výdatným“ produktom. Zinok obsiahnutý v mandľách spĺňa naše potreby slaných potravín. A vitamín B2 zvyšuje biologickú dostupnosť zinku v tele, čím poskytuje telu enzýmy pre normálne redox procesy.

Mandľové jadrá majú tieto priaznivé účinky: \ t

• lieky proti bolesti;
• antikonvulzívum;
• upokojujúce;
• obálkovanie;
• zmäkčovadlo;
• preháňadlo;
• antioxidant;
• proti starnutiu;
• protivoskleroticheskoe.

Skutočnosť, že je lepšie si vybrať - mandle alebo vlašské orechy, pozrite sa do programu "Žiť zdravo".

Horké mandle obsahujú veľa amygdalínu (vitamín B17), ktorý je v malej dávke prospešný pre telo a vo veľkej dávke je smrtiaci.

Tento produkt sa nesmie odvolať na ľudí s intoleranciou mandlí. Každý organizmus má svoju vlastnú líniu intolerancie. Preto by ste mali byť opatrní pri konzumácii mandlí.

Napriek všetkým výhodám a hodnotám kvality mandlí, existuje niekoľko kontraindikácií na jeho použitie:

• Individuálna precitlivenosť na jadrá mandlí.
• Vysoký stupeň obezity.
• Zvýšený tep.

Malé deti, aby sa nedostali do dýchacích ciest, dávajú iba rozdrvené mandle.

Mandle patria do rodiny ovocia, ale mnohí to považujú za maticu. Rovnako ako orechy sa konzumuje surový aj pražený, solený a kandizovaný; pridať do potravín a rôznych dezertov. Varia s ním:

• koláče;
• koláče;
• Nápoje pre koláče, rožky a sladkosti;
• pridať do čokolády;
• zmrzlina a dezerty;
• cookie;
• plnené palacinky;
• urobiť omeletu, gazpacho;
• dusené mäso a hydina;
• variť ryby;
• omáčky;
• Koktaily a likéry.

• Vyčistite 2 ks. cibuľu a 4 strúčiky cesnaku. Jemne ich rozsekajte.Cibuľu osmažte 5 minút.
• Dajte 4 polievkové lyžice. olivový olej v panvici a zohrejte.
• Zrieďte 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak v pohári vody a nalejte cibuľu s cesnakom. Varíme, kým omáčka nezhustne.
• Crush 75 gr. ošúpané mandle a pridáme k omáčke. Nalejeme niekoľkými lyžicami vriacej vody a varíme ďalších 5 minút.
• Tenký plátok 4 stredné baklažány a variť, kým nie sú mäkké v slanej vode. Trvá to asi 5-7 minút.
• Potom vyberte z tepla a stlačte tekutinu. Nakrájajte na kúsky.
• Dajte omáčku a baklažán do misky, premiešajte a pridajte 3 polievkové lyžice. semená feniklu a strúhanku, nasekanú partiu petržlenu, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte.
• Zmes dajte na list papiera na pečenie vo forme kotúča alebo veľkých pretiahnutých karbonátok.
• Zabaliť list a zviazať okraje, aby sa veľké cukroví.
• Umiestnite na plech a rozotrite naň maslo.
• Vložte do predhriatej rúry na 200 ° C a varte pol hodiny.

Podávajte jedlo môže byť buď teplé alebo studené.

Na lekárske účely sú užitočné mandle:

• Oslabení ľudia na zlepšenie duševných schopností, zlepšenie spánku, stimulácia aktivity mozgu a genitálií.
• Ľudia s ochorením obličiek a žalúdka sa odporúča používať mandľové mlieko. Dobre odstraňuje žlč a kamene z obličiek, znižuje kyslosť žalúdka.
• Ľudia s aterosklerózou normalizujú krvný tlak. Predpisujú diétu s draslíkom.
• Za stresových podmienok. Keďže mandle obsahujú hormón serotonín, ktorého nedostatok môže viesť k depresii. Serotonín zlepšuje náladu, a tým zvyšuje úroveň účinnosti.
• Vo východnej medicíne sa na zlepšenie zraku odporúčajú mandle.
• Pre tých, ktorí majú bolesť v krku. Keďže mandle obsahujú jedinečné tuky, ktoré majú účinný účinok na hrdlo. Je lepšie používať mandľové mlieko alebo mandľový vývar.

Vezmite sto gramov celých mandľových jadier a naplňte podlahu literom čistej vody. Nasaďte si oheň a varte 15 minút. Potom nechajte vylúhovať. Ochlaďte a vypite 80 ml 3 krát denne. V tomto prípade nie je možné varené mandle odhodiť, ale zjedené v priebehu niekoľkých dní.

Táto tinktúra má mnoho liečivých vlastností, ktoré sú obsiahnuté v orechoch.

Po prvé, škrupina mandlí má vysoké antioxidačné vlastnosti. Táto kvalita vám umožňuje dlhodobo skladovať mandle.

Táto tinktúra sa používa na zlepšenie videnia, zlepšenie funkcie pečene a ciev.

Na prípravu tejto tinktúry potrebujete 100 gramov. orechy. Odstráňte z nich škrupinu a nalejte 500 g etylalkoholu alebo vodky. Mal by sa podávať dva týždne na tmavom mieste. Počas tejto doby občas tekutinu pretrepte.

Potom, čo je tinktúra je pripravená, vezmite 18 kvapiek 3 krát denne pred jedlom.

Na ošetrenie plešatosti je potrebné pripraviť kašu mandlí a votrieť do hlavy. Aby ste to urobili, rozdrvte v trecej miske lyžicu mandlí. Rub do pokožky hlavy v noci po dobu 1 mesiaca.

Mandľové jadrá rozomelú na muškátovú formu v mažiari. Aplikujte vo forme obkladu na bočné miesto a kravatu. Každý deň vymieňajte obväz za čerstvý kašu až do zotavenia.

Aby ste to urobili, zjedzte denne niekoľko ošúpaných mandlí, asi 23 jadier. Je žiaduce, aby neboli vyprážané a nie slané. Tým sa zabráni výskytu rôznych foriem rakoviny a srdcového infarktu, senilnej demencie, ako aj zlepšeniu stavu vlasov a pokožky a posilneniu nechtov.

• Polovica šálky rozdrveného mandlí zmiešame s 250 ml vriacej vody. Po 5 minútach vylejte vodu a polejte mandle.Pridajte lyžicu citrónovej šťavy a prevarenej vody. Všetko zamiešajte. Mix pre tvár je pripravený. Naneste ho na pokožku tváre a krku. Keď to trvá 20-30 minút, opláchnite teplou vodou. Potom opláchnite okyslenou studenou vodou. Vysušte uterákom a naneste na pokožku bežný krém na tvár.
• Musíte vziať 1 polievkovú lyžicu dobre nasekaných mandľových orechov, 1 polievkovú lyžicu nasekaných ovsených vločiek a proteín 1 kuracie vajcia. Porazte biele a zmiešajte s mandľami a vločkami. Naneste na tvár a krk po dobu 15 minút. Umyte najprv teplou a potom studenou vodou. Vysušte uterákom a aplikujte vhodný krém.

1 polievková lyžica nasekaných mandľových jadier zmiešaných s 1 polievkovou lyžicou hustého krému. Miešajte a aplikujte na tvár a krk. Nechajte pol hodiny a potom opláchnite studenou vodou. osušte uterákom a rozotrite vhodným krémom.

Mandle zlepšujú metabolizmus tuku v tele, čo vedie k strate hmotnosti. Optimálny denný príjem mandlí je 30 gramov (polievková lyžica so šmýkačkou). Okrem toho, mandle sú predpísané pre diéty, pre ktoré je základným stavom nízky obsah sodíka. Pridáva sa do zeleniny, ovocných šalátov, aby získali chuť a nezdali sa príliš nevýrazné. Ich obsah by nemal presiahnuť 100 gramov.

• Mandľové mušle sa používajú na ochutenie vín, brandy a likérov.
• Esenciálny mandľový olej, lisovaný z jadier mandlí, sa používa v aromaterapii. Môžete si ho kúpiť v lekárňach.
• Mandle sú bohatým zdrojom vitamínu E, ktorý sa používa v kozmetickom priemysle pri výrobe krémov. Zvyšuje absorpciu krému do pokožky.
• Horké mandle sa používajú vo farmaceutických výrobkoch pri výrobe liekov.

Mandle je naozaj božské ovocie. Starí Egypťania vedeli o zázračných vlastnostiach tohto produktu. Používali mandle vo varení, v medicíne a ani na to nezabudli v posmrtnom živote. Dôkazom toho sú mandle nachádzajúce sa v hrobke Tutanchamona. Egypťania verili, že mandle pomáhali pri sťahovaní do iného sveta.

Mandle boli kultivované dlhú dobu, o čom svedčia fakty o ich pestovaní v starovekom Grécku a v starom Ríme. Odtiaľ sa rozšírila po celej Európe, Afrike a krajinách Ameriky s teplým podnebím.

Mandle sú v Biblii uvedené ako posvätný strom. V starovekom Iráne boli mandle považované za strom poslaný nebom. Pre starých Rimanov bol tento strom vnímaný ako symbol plodnosti. A hinduisti tento strom poctili ako predzvesť rodinného šťastia a plodnosti. Podobne ako Indovia, aj Francúzi považujú mandle za šťastné manželstvo.

Mandle sú široko distribuované v Tadžikistane, kde mesto Kanibadam je pomenované po mandľách. V pôvodnom jazyku znie ako „Konibodom“, čo znamená „pokladnica mandlí“, „mesto mandlí“.

Prospešné vlastnosti mandlí v kombinácii s figami sú lepšie ako ženšen.