Kokosová múka

Trh zdravých potravinárskych výrobkov bol nedávno doplnený o nový druh múky kokosový orech.

Túto múku pripravte z kokosovej buničiny. Vzhľad je podobný pšeničnej múke, ktorá je nám známa, ale líši sa v úplne odlišných vlastnostiach a zložení.

• Keďže kokosové orechy nie sú cereálnym produktom, múka získaná z nich je bez nedostatkov prítomných v obilných bielkovinách s neznášanlivosťou lepku. To robí kokosovú múku cennou v bezlepkovej diéte.
• V kokosovej múke je oveľa viac bielkovín a železa ako v pšeničnej múke.
• Kokosová múka je obzvlášť bohatá na vlákninu - jej 39 gramov na 100 gramov múky, čo je viac ako 10-krát viac ako biela pšeničná múka.
• Sacharidy v múke z kokosového ovocia sú omnoho menšie ako v iných formách. Okrem toho je glykemický index takejto múky pomerne nízky. Vďaka tomu je tento výrobok obľúbený s diétou zameranou na zníženie nadváhy, ako aj vo výžive diabetikov.
• V kokosovej múke je cenná mastná kyselina - laurová. Poznamenáva sa, že má antibakteriálne, antifungálne a antivírusové vlastnosti.
• Kokosová múka nemá výraznú exotickú chuť, ktorá je prítomná v mlieku a masle z kokosových plodov, čo rozširuje rozsah jej použitia.

Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny môžu ľudia s problémami s trávením trpieť nepohodlím.

Jedná sa o pomerne drahý produkt, ktorý sa dá tiež nazvať nízko dostupným.

V 100 g výrobku:

• 466 kcal;
• 14 g tuku;
• 20 g proteínu;
• 60 g sacharidov;
• 39 g vlákna.

Tento typ múky je bohatý na vitamíny (B, C, D, E, A), horečnaté a draselné soli, jód, nikel, kobalt, mangán, triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, omega-6 kyselín.

Kokosová múka sa predáva vo veľkých predajniach, ako aj v špecializovaných predajniach, ktoré ponúkajú produkty pre vegetariánov. Túto múku si môžete objednať na internete.

Nie je nutné kupovať drahé kokosové múky v obchode. Môžete si to urobiť sami - z čerstvého orecha alebo z hoblín.

Musíte pripraviť:

• kokosový orech;
• liter vody;
• nástroje - vŕtačky, skrutkovače, klince, kladivá, drevené valčeky alebo iné;
• nôž;
• kuchynský robot alebo mixér;
• Gáza alebo iné tkaniny na filtrovanie;
• miska;
• pokryté pergamenovým papierom;
• hermetická nádoba.

postup:

1. Ako otvoriť kokos, sme napísali v našom ďalšom článku.
2. Po extrakcii buničiny z otvoreného ovocia kokosového orecha a čistení z hnedých plôch ho rozomlieť v mixéri alebo skombinovať, pričom v priebehu mletia sa do misky naleje liter vriacej vody. Ak sa chcete vyhnúť pridávaniu vriacej vody do mixéra, môžete kokosovú buničinu namočiť do vody a po dvoch hodinách zapnúť mixér.
3. Zmiešajte kokos a vodu v mixéri po dobu asi piatich minút, kým nebude hladká, čistá hmota.
4. Zmes nechajte chvíľu vychladnúť (ak sa používa vriaca voda), potom ju pretiahnite.
5. Kokosové mliekoMôžete ho použiť ako jedlo a po namočení urobíme múku zo zvyšnej buničiny.
6. Na dehydratáciu buničiny sa umiestni do pece ohriatej na veľmi nízku teplotu.
7. Rozprestrite mäso na plech pokrytý pergamenovým papierom v jednotnej vrstve. Sušiť asi 45 minút - dužina musí byť úplne suchá na dotyk.
8. Mierne ochladená sušená buničina opäť poslala do kombajnu a brúsila vysokou rýchlosťou. Preneste do nádoby, tesne zatvorte a skladujte na chladnom mieste maximálne jeden rok.

Kokosové lupienky nesladené.

1. Naplňte ju vodou v pomere 1 dielu hoblín a 4 dielov vody.
2. Po štyroch hodinách premiešajte namočené triesky do homogénnej hmoty v kombajne.
3. Po jeho stlačení položte kokosovú buničinu na plech na pečenie, osušte ju pri nízkej teplote a potom ju znova rozdrvte v mlynčeku na kávu alebo kombinujte (môžete použiť maltu).

Pre prehľadnosť si pozrite nasledujúcu fotogalériu, ktorá ukazuje postup varenia kokosovej múky krok za krokom.

Múka získaná z buničiny kokosového ovocia, používaná na varenie.

Pri pridávaní kokosovej múky do pečeného tovaru alebo pri používaní na iné jedlá zvážte nasledovné:

• Kokosová múka je vysoko hygroskopická - vďaka prítomnosti vlákniny absorbuje viac tekutiny ako iná múka. A preto by ste nemali nahradiť ďalšiu 1 až 1 múku kokosovou múkou, ak ju nahradíte, pridajte do receptúry viac tekutiny. Je pekné, že hygroskopickosť zabezpečí dlhú dobu pečenia (pomalšie vyschne).
• Ak chcete úspešne začleniť kokosovú múku do receptu na pečenie, vezmite ju v pomere 1 / 4-1 / 3 šálky namiesto jednej šálky akejkoľvek obilnej múky. Odporúčame nahradiť recept na kokosovú múku na 30% múky.
• V pečivách, ktorých zložkou je kokosová múka, je lepšie pridať sladidlo (cukor alebo iné), ktoré nie je sypané, ale v tekutej forme (med, agávový sirup, javorový sirup atď.). Len nezabudnite pridať pridanú sladkú prísadu ako tekutú zložku.
• Väčšina receptov na báze kokosovej múky obsahuje veľa vajec. To je dôvod, prečo kokosová múka je skvelá na výrobu muffinov, palaciniek a koláčov.
• Ak vo vašej receptúre je všetka múka kokosová múka, použite 4 vajcia na každé pohár.
• Ak používate kokosovú múku, ktorá nie je v pečení, môžete použiť substitúciu 1 až 1. Napríklad kokosová múka môže byť pri smažení nahradená strúhankou.
• Kokosová múka sa tiež používa ako zahusťovadlo v polievkach a omáčkach.
• Ak pridáte takúto múku do krému na tortu, bude odolnejšia.
• Predtým, ako ju pridáte v správnom množstve do misky, vždy preosejte kokosovú múku. Takže sa zbavíte hrudiek a bude presný v súlade s receptom.
• Cesto dôkladne premieste kokosovou múkou.
• Doba pečenia výrobkov s takou múkou sa zvyčajne vyžaduje menej.
• Múka z kokosovej buničiny sa môže skladovať v nádobe, ktorá je tesne uzavretá až do šiestich mesiacov. Ak plánujete skladovať dlhšie, je lepšie výrobok vložiť do chladničky a pred použitím ho nechať ohriať na izbovú teplotu.
• Kokosová múka sa pridáva do hustých koktailov a smoothies.

• 3/4 stack kokosová múka;
• 0,5 stack kokosový olej
• 1 zásobník kokosové alebo iné mlieko;
• 5 vajec;
• štipka soli;
• 1 tabuľka. medová lyžica;
• Môžete pridať viac vanilkového cukru alebo stévie.

Roztopte kokosový olej, pridajte vajcia a teplé mlieko a premiešajte. Potom pridajte med, kokosovú múku a soľ.

Cesto prelejte lyžičkou na plech a dvadsať minút vložte do vyhrievanej rúry.

Recept na diétne sušienky vyrobené z kokosovej múky s tvarohom, môžete vidieť na ďalšom videu. Pre varenie tohto kachlíka tvaroh, vyberte non-fluid.