Tajomstvo varenia rowan vína

Medzi mnohými bobuľami, ktoré sú široko nájdené v Rusku, je nemožné nehovoriť o rowan. Je to veľmi užitočný ker, ale nepríjemná chuť bráni jeho použitiu bez starostlivého spracovania.Snažte sa doplniť užitočné bobule nestojí za to. Koniec koncov, môžete jednoducho prepracovať suroviny nad rámec uznania, a tak si vychutnať produkt.

Víno Rowan má vôňu koláčov, ktorá fascinuje fajnšmekrov. Aby sme však lepšie chutili, bobule by sa mali zbierať až po prvých mrazových zásahoch. Potom zmizne charakteristická horkosť a koncentrácia cukru sa zvýši. Úroda zozbieraná pred nástupom chladného počasia sa odporúča, aby vydržala 24 hodín v mrazničke. Táto požiadavka je povinná pre voľne žijúce aj kultivované kríky.

Liečivé vlastnosti vínnych nápojov z bobúľ rowanov sú známe už nejaký čas:

• vylučujú žlč a zvyšujú potenie;
• v dôsledku diuretického účinku sa urýchľuje uvoľňovanie toxínov vyplývajúcich z patológií rôznych druhov;
• práca kardiovaskulárneho systému a trávenia sa zlepšuje;
• rozvoj plesňových infekcií sa spomaľuje.

Ale použitie rowan vín je len jednou stranou mince. Existuje množstvo podmienok, v ktorých by sa nemali používať. Akékoľvek odchýlky od normálnej zrážanlivosti krvi (posilnenie aj oslabenie) automaticky zakazujú používanie takýchto nápojov. Odporúča sa, aby sa v prípade akéhokoľvek zhoršenia stavu najprv poradil s odborníkmi, aby sa zabránilo možnému negatívnemu účinku samoobsluhy.

Aby chuť vína vyrobeného z horského popola bola dokonalejšia, pridávajú rôzne šťavy, najčastejšie brusnice a jablká. Pred vylepšením výsledného produktu sa však musí najprv vyrobiť - a zároveň sa dajú použiť úplne iné technológie. Najjednoduchšia možnosť vám umožní získať ružovo-oranžovú tekutinu. Pre prácu budete musieť použiť:

• 10 kg bobúľ;
• 4 litre vody;
• 2 kg cukru;
• 150 g hrozienok.

Hrozienka sa môže nahradiť obyčajným hroznom a niekedy sa zmieša rovnaké množstvo jablkovej šťavy s vodou. Pred začatím práce je potrebné vyčistiť bobule zo stoniek a dvakrát namočiť vo vriacej vode po dobu 30 minút. Potom sa zníži koncentrácia tanínov a nápoj bude menší. Po ukončení prípravy horského popola sa bobule previnú v mlynčeku na mäso a nahradia získanú bavlnu alebo bavlnené gázy niekoľkokrát. Dužina sa vloží do fľaše so širokým hrdlom a voda sa naleje na vrch, ohriata na 70 stupňov.

Obsah fľaše sa musí okamžite premiešať a nechať vychladnúť. Potom sa do zmesi pridá šťava z jarabiny, jedna časť granulovaného cukru a nemyté hrozno. Umývanie zničí biely kvet a závisí od neho kvalita kvasenia. Teraz môžete upevniť krk gázou a fľašu položiť na teplé tmavé miesto. Keď víno kvasí, bude peniť a vyžaruje mierne kyslú arómu.

Potom, čo chytil tento okamih, musíte filtrovať mladinu a pridať novú časť cukru do šťavy. Malo by sa to uskutočniť vo veľkej nádobe, pričom asi tretina by mala zostať voľná. Fľaša je pokrytá gumenou rukavicou s tenkým prepichnutím v jednom prste. Plyny zmiasť rukavice, ale keď je kvasenie dokončené, bude klesať. Dôležité: druhá fermentácia doma by mala nastať najmenej dva týždne v tmavom rohu pri zvýšených teplotách, aspoň 20 stupňov.

Ak je celý proces v poriadku, môžete vidieť bubliny pohybujúce sa hore a dole.Ich zmiznutie spolu s výskytom sedimentov na dne znamená, že je načase naliať likér likéru do dobre umytých a sterilizovaných fliaš. V tomto prípade je potrebné sa vyhnúť spěchu, aby sa suspenzia nezvýšila. Nádoby sú pevne uzamknuté a umiestnené na chladných miestach, kde sa vzduch nezohrieva na viac ako 15 stupňov.

Na dne sa objaví nová časť sedimentu, kvapalina sa potom znovu vypustí. Všetko na tomto lahodnom víne je kompletné. Je umiestnená v pravidelných fľašiach a uložená na chladných miestach. Sila výsledného nápoja je 10-15 stupňov. Bežné skladovacie podmienky pomôžu produktu v priebehu nasledujúcich 3 - 4 rokov.

Druhá verzia likéru sa vyrába pomocou:

• bobule (2 kg);
• cukor (rovnaké množstvo);
• 8 litrov čistej vody;
• 2,4 g chloridu amónneho na celé množstvo vody (alebo podobný objem z hľadiska prepočítania).

Príprava horského popola spočíva v jeho rozmrazovaní a starnutí vo vriacej vode asi 30 minút. Potom je tekutina naplnená studenou vodou, a keď to kanalizácie, musíte kaše pyré spôsobom, ktorý je najvhodnejší. Výsledná hmota sa prenesie do veľkej fľaše, kde sa naleje voda a naleje sa 1 kg cukru, ako aj amónia. V neprítomnosti amónia sa môže nahradiť rozinkami. Použitie rukavíc sa opäť používa - keď klesá, pridajte chýbajúci cukor. Opakované kvasenie sa vyskytuje až 4 mesiace na chladnom mieste. Ale recepty tam nekončia.

K dispozícii je ešte jednoduchšie inštrukcie, pre prácu budete potrebovať len 2 kg horského popola, vody a cukru na chuť. Čím sladšie je preferované víno, tým viac to bude potrebné. Rozmrazené bobule, ako v predchádzajúcej verzii, zalejeme vriacou vodou, rozdrvíme v mlynčeku na mäso a stláčame šťavu. Stačí len jedna fermentácia, keď je dokončená, zmes sa prefiltruje a naleje do čistých fliaš. Moonshine bude voňavé a mierne koláče.

Pôvodná verzia je víno vyrobené z červeného rowan s jablkami. Bobule potrebujú 3 kg, vodu - 5 litrov, šťavu - 3 litre. Tiež užitočné 3 kg cukru a 50 gramov hrozna alebo hrozienok. Začnite tým, že varí divoké kvasnice kyslé. Potom pripravte správne množstvo šťavy. Popol naplnený v nádrži je oparený a po 30 minútach sa naleje voda.

Bobule musia nakrájať a zmiešať ich s teplou (nie vriacou) vodou, polovicou potrebného cukru, jablkovou šťavou a kyslou kašou. Jedlá pokryté gázou, na niekoľko dní na teplom mieste. Fermentovaný sirup sa vypustí a prefiltruje a zvyšný cukor sa pridá do druhej nádoby. Fermentácia v tme by mala trvať 14-28 dní. Mladé víno dozrieva ďalšie 2-3 mesiace.

Kvásku môžete vytvoriť z:

• hrozienka;
• vodný roztok cukru;
• 0,1 kg šípky alebo maliny.

Dobrá tinktúra sa získava z bobúľ horského popola s medom. K tomu potrebujete 500 g plodov, 1 l kvalitného koňaku, 60 g medu a 30 g dubovej kôry. Premyté a sušené bobule sa umiestnia do sklenenej nádoby. Tam sú naliate na vrchol s brandy, med a drvené kôry sú zmiešané, a zmes zmes je tesne uzavretá. Expozícia v tmavom štandarde - 3 mesiace.

Zmäkčené bobule možno použiť na výrobu vína a ďalších technológií. Vlhký žeriav sa uvoľňuje zo škodlivých a nepríjemných tanínov, takže nápoj bude chutnejší. Relatívne nízka koncentrácia cukru však nemá žiadny rozdiel. Fermentačný proces trvá najmenej 5 - 7 dní, na rozdiel od 2 - 3 dní pri použití sladších bobúľ. Sušené bobule tiež poskytujú relatívne dobré výsledky.

Sušenie je možné vykonať v normálnom a nútenom režime. V prvom prípade bude potrebné zabezpečiť intenzívnu ventiláciu v určitej miestnosti. Pri používaní sušičiek je potrebné presne dodržiavať pokyny.

Zjednodušenie separácie "vzdorujúcich" stoniek pomôže hrebeň so vzácnym usporiadaním zubov. Pozorne sledujte vetvičku a vyvíjajte mierny tlak, môžete ľahko narušiť rušivé oblasti. Všetky sušené alebo zhnité ovocie by mali byť odhodené, ponechávajúc len najväčší a najvýraznejšie atraktívny horský popol. Omyte divoké bobule potrebné oveľa viac než kultúrne. Znalcom sa odporúča, aby používali najsladšie odrody horského popola, aby aspoň mierne kompenzovali jeho nepríjemnú chuť.

Pri skladovaní by mali byť rowanové vína v čo najväčšej miere chránené pred pôsobením vzduchu, a to ani raz by nemali byť otvorené na použitie. Nie je možné rozdrviť plody v mixéri, pretože zničenie kostí zvýši horkosť. Či sa má odstrániť pena, ku ktorej dochádza počas prevádzky, závisí výlučne od toho, či ruší alebo nie.

Ako si vyrobiť domáce chokeberry víno, pozri nasledujúce video.