Čierne chokeberry víno

Keď je letná sezóna u konca, je čas, aby sa vína zo zrelého hrozna a chokeberry. Napriek tomu, že nie je veľmi známa, mnohí vinári ju považujú za veľmi hodnotného rivala svojho hlavného konkurenta. Koniec koncov, víno z chokeberry sa voňavé a bohaté.

Každý, kto môže napiť nápoj z chokeberry. Recept je veľmi jednoduchý, aj keď proces varenia zaberá veľa času. Ale stojí za to, pretože konečný výsledok poteší aj tých najnáročnejších labužníkov. Chokeberry dozrieva na začiatku jesene a príprava vína trvá približne dva mesiace. To znamená, že do Nového roka bude pripravený a bude vrcholom slávnostného stola.

Víno z čiernych ríbezlí sa vyznačuje nielen svojou bohatou chuťou, ale aj jeho výhodami pre telo, pretože neobsahuje droždie a alkohol. Navyše, všetko ostatné, čierny horský popol má mnoho liečivých vlastností.

1. Jeho plody sú užitočné a často používané v medicíne.
2. Je bohatý na vitamíny. Vďaka tomu sa často používa na prípravu rôznych sirupov, ktoré posilňujú telo.
3. Aronia Aronia sa odporúča používať u ľudí s vysokým krvným tlakom. Koniec koncov, to veľmi dobre znižuje.
4. Posilňuje imunitný systém, pomáha pri kardiovaskulárnych ochoreniach.
5. Chokeberry je považovaný za nízkokalorický a obsahuje vitamín P, ktorý posilňuje cievy.
6. Skladá sa z pektínu a tanínov, ktoré čistia telo a odstraňujú z neho toxíny.

Existujú však určité kontraindikácie pre jeho použitie.

1. Chokeberry je prísne zakázané pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi.
2. Jeho použitie môže poškodiť hypotóniu, vredy, ľudí trpiacich hypotenziou. Preto sa toto všetko musí zvážiť pri začatí prípravy takéhoto vína.

Poznať výhody tohto vína a mať na pamäti všetky kontraindikácie, môžete sa rozhodnúť, či ho pripravíte, a koľko použiť hotový výrobok.

Mnohí vinári uprednostňujú chokeberry pred inými surovinami. Koniec koncov, víno z nej má nielen krásnu farbu, ale aj bohatú chuť. Dezert a stolové vína si môžete vyrobiť z toho istého sochoru. Avšak tieto sú zriedka varené, pretože majú veľmi chutnú chuť. Pripravte si domáce víno z chokeberry nie je ťažké. Ale aby ste to urobili, musíte poznať postupný recept, ktorý sa skladá z niekoľkých fáz. Patrí medzi ne spracovanie bobúľ, príprava mladiny, kyslé kvasenie, fermentácia a filtrácia.

Prvým krokom je montáž a triedenie bobúľ. Ak chcete, aby víno chutné, je lepšie zbierať chokeberry pred nástupom prvého mrazu. Na to potrebujeme približne desať kilogramov bobúľ. Nie je potrebné umývať čierne čučoriedky, pretože na jeho povrchu sú baktérie, ktoré pomáhajú kvaseniu vína.

Potom musia byť plody opatrne rozdrvené ručne alebo mleté ​​v mlynčeku na mäso. K výslednej hmotnosti sa pridá cukor. Podiely sú nasledovné: jeden kilogram cukru sa pridá k desiatim kilogramom bobúľ. Konečným výsledkom bude dezertné víno.

Potom sa vyrába víno. Musí byť pripravený vopred. Ak to chcete urobiť, vezmite dve poháre akéhokoľvek bobúľ. Sú naliate do plechovky, nevyhnutne nemyté. To sa robí tak, že proces fermentácie je aktívnejší.

Potom pridajte 0,5 litra studenej vody a dve polievkové lyžice cukru. Namiesto kvasiniek môžete použiť rozinky alebo šípky. Potom je banka zviazaná gázou v štyroch vrstvách a umiestnená na teplé miesto na tri dni. Kvas musí byť pravidelne miešaný.Po troch dňoch môže byť použitý na prípravu vínneho nápoja.

Za týmto účelom sa do pripravenej sladiny naleje veľmi pomaly vínny kvas s prídavkom cukru. Všetko je dôkladne premiešané. Môžete to urobiť aj ručne. Ďalej sa nádoba s budúcim vínom uzavrie pevným vekom a nechá sa týždeň na teplom mieste na fermentáciu. Je potrebné zabezpečiť, aby teplota nebola vyššia ako dvadsaťpäť stupňov.

Proces fermentácie trvá týždeň. Po celú dobu sa víno musí miešať a pozerať, aby sa nezakrylo plesňou, inak bude chuť vínneho nápoja pokazená. Po týždni, keď sa napuchnuté bobule vznášajú na vrchol a objaví sa pena, môžete prejsť na ďalší krok.

V tomto štádiu sa nádoba otvorí a prejde do rúk buničiny. Potom musí byť dobre vyžmýkaná a zvyšná kvapalina musí prejsť cez sito. Buničina sa nemusí vyhadzovať. Je potrebné ju poslať na ďalšie kvasenie na ďalších sedem dní. K tomu musíte naliať jeden liter vody a pridať pohár cukru.

Potom sa napustená kvapalina naleje do fľaše a uzavrie sa vodným uzáverom. Môžete to urobiť sami. Na tento účel použite skrutkovací uzáver a trubicu na odvodnenie. V strede veka je vytvorený otvor; On tlačí do tejto diery. Koniec hadice je spustený do nádoby s čistou vodou. To sa robí tak, aby sa extra plyny uvoľňovali voľne a víno sa „dusilo“.

Varené poháre sa posielajú na chladné a tmavé miesto.

Okrem iného musí byť víno filtrované. Tento proces je jednoduchý: prúdi z jednej nádoby do druhej. Na dne bude malý sediment. Mnoho začínajúcich vinárov si myslí, že je to zlé znamenie. Ale to je celkom normálne, pretože v procese filtrovania sedimentu bude stále menej a menej.

Okrem toho je potrebné raz za mesiac vykonať špeciálne čistenie. Víno sa vlievalo cez trubicu s malým riedidlom. Mala by byť umiestnená mierne nad kapacitou, kde sa naleje vínny nápoj. Tento proces pomáha vínu získať rafinovanú chuť.

Po mesiaci je potrebné vykonať stimuláciu fermentácie. Na tento účel sa do vína pridáva amoniak, jedna kvapka na liter kvapaliny. Toto robí víno silnejším. A tiež filtrovanie častejšie, aspoň raz za dva týždne.

Keď sa čierne čučoriedkové víno stáva ľahším, znamená to, že proces sa blíži ku koncu. Toto víno je mladé a môžete ho vyskúšať. V tomto štádiu by mala byť chuť kyslá, ale mala by byť prítomná sladkosť.

Po dvoch mesiacoch, keď sa víno stane úplne transparentným, môžete do neho pridať cukor. Stačí jedna lyžica na liter vína. Nalejte ju priamo do nádoby, nie je nutné. Ak to chcete urobiť, vložte ju do bavlneného materiálu, zviažte ju niťou a vložte ju do nádoby s vínom. Vlákno fixuje materiál cukrom a na vrchu je umiestnený vodný uzáver. Proces "sladenia" trvá týždeň, počas ktorého sa cukor musí úplne rozpustiť.

Potom sa víno naplní do nádob, kde sa bude skladovať. Spravidla ide o jednoduché fľaše, menej často - plechovky. Nemali by ste ho však tesne uzavrieť, pretože je ešte mladý a počas fermentácie môže nádobu rozbiť.

Tradičný recept opísaný vyššie nie je ani zďaleka jediný. Existuje mnoho ďalších zaujímavých verzií prípravy vínneho nápoja z aromatických chokeberry. Ktorýkoľvek z nich bude taký dobrý a užitočný. Preto stojí za zváženie.

Tento recept je najjednoduchší, môže byť pripravený len jeden deň. Pre jeho prípravu budete potrebovať najjednoduchšie prísady.

• 1,5 kg čučoriedky;
• 3 1 studenej vody;
• 0,5 - 0,7 kg cukru;
• 0,5 litra vodky;
• 5-6 púčikov karafiátu;
• 2 tyčinky škorice;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Po prvé, chokeberry bobule prejsť, potom umyť. Potom sú hodené do panvice a položené na sporák. Keď sa hmota varí, oheň sa zníži a kvapalina sa varí ďalších 30 minút. Potom by mala byť panvica umiestnená v chladnej miestnosti na pol dňa.

Potom musíte utrieť všetko cez sito a pridať cukor. Potom je hrniec opäť položený na oheň a varený ďalšiu pol hodinu. Po čase sa pridáva korenie a vodka. Potom sa všetko privedie do varu a odstráni sa z tepla. Keď sa kvapalina ochladí, musí sa znovu prefiltrovať a naliať do nádob, v ktorých sa bude skladovať. Môže sa použiť okamžite.

Samozrejme, na jeseň, čerešňa sezóna je u konca. Víno však môže pridať čerešňové listy. Na prípravu tohto vína budú potrebovať tieto zložky:

• 1,5 kg chokeberry;
• 100 listov čerešňového dreva;
• 1 - 1,5 šálky cukru;
• 1–1,5 pohárov vody;
• 50 gramov hrozienok, lepšie bez jamiek.

Čerešňové listy sú dobre umyté, sušené a potom hnetené. Potom sú všetky zložky zmiešané. Nádoba je pokrytá gázou a umiestnená na teplom mieste na fermentáciu. Po siedmich dňoch sa pivo prefiltruje a naleje do inej misky. Hydraulický zámok je nasadený a poslaný na kvasenie jeden a pol mesiaca. Potom sa víno prefiltruje.

Tento recept si zaslúži osobitnú pochvalu. Koniec koncov, je veľmi jednoduché variť, a chuťové vlastnosti sa líšia zakaždým, pretože rôzne druhy jabĺk sa používajú na jeho výrobu. Šťava z jabĺk je výborným stimulantom pre fermentáciu. Vínny nápoj vyrobený z chokeberry a jablkovej šťavy bude silný a transparentný. Zložky, ktoré sú súčasťou jeho zloženia, sú jednoduché:

• 1 kg čučoriedky;
• 6 litrov jablkovej šťavy;
• 1,5 - 2 kg cukru.

Ak chcete, aby sa toto víno, je potrebné, aby ste dobre namiesli bobuľoviny a pridali ich do šťavy z jabĺk. Musíte tiež pridať cukor na celkovú kapacitu. Potom sa musí položiť na teplé miesto a prikryť gázou. Fermentácia vína trvá tri týždne až dva mesiace. Keď sa víno stane úplne svetlým, je pripravené.

Hotový výrobok sa musí vypustiť do inej, čistej nádoby a uzavrieť pevným viečkom. Expozícia by mala trvať až dva mesiace. Potom je pripravený k jedlu.

Príprava vína podľa týchto receptov, musíte mať na pamäti, že nemôžete použiť mrazené aronia. Faktom je, že v procese zmrazovania sa strácajú látky, ktoré pomáhajú fermentácii.

Ako možno vidieť z vyššie uvedených receptov, aj neskúsení ľudia môžu vyrábať víno z chokeberry. Stačí sa riadiť odporúčaniami a veriť v seba. A konečný výsledok poteší svojou chuťou a nezvyčajnou chuťou.

Informácie o tom, ako vyrobiť domáce chokeberry víno, nájdete na nasledujúcom videu.