Ako si vybrať alebo správne variť šľahačkou?

Mnohé ženy v domácnosti varia neuveriteľne chutné koláče alebo iné chutné dezerty pomocou šľahačky.Niekto si pripravuje podobný výrobok sám, niekto ho uprednostňuje v hotovej forme v balóne. Bití krém je pomerne jednoduchý, ak viete, ako to urobiť. Zvážte, na čo sa zamerať pri výbere krémového produktu, ako aj toho, ako si môžete šľahať krém sami.

Šľahačka má množstvo funkcií.

• Jemná, vzdušná konzistencia.
• Predáva sa v pasterizovanej a sterilizovanej forme. Ich skladovateľnosť závisí od toho.
• Ako súčasť šľahačky je veľké množstvo vápnika a vitamínu D, ktoré sú užitočné pre kostné tkanivo.
• Pretože tieto produkty sa vyznačujú vysokým percentom tuku, nemali by byť konzumované ľuďmi trpiacimi obezitou.

Skôr ako začnete šľahačku, je potrebné zoznámiť sa so základnými tipmi skúsených gazdiniek, ktoré pomôžu vytvoriť chutnú liečbu.

• Pred šľahačkou, dajte ich do chladničky na niekoľko hodín, aby sa stali studené. Nesnažte sa ich zmraziť alebo ich používať v teplej forme, pretože v tomto prípade bude krémový produkt rozvrstvený, premení sa na maslo a srvátku.
• Na prípravu takého pokrmu je lepšie použiť kovové riady, ktoré sa na niekoľko minút umiestnia do mrazničky. Krém bude tiež lepšie pretrepaný studeným šľahačom alebo tryskou pre miešačku, takže je lepšie umiestniť ich do mrazničky na niekoľko minút. Po vybratí týchto zariadení z chladničky sa musia tieto utrieť z vytvoreného kondenzátu.
• Aby sa nádoba so smotanovým produktom počas ohrievania nezohriala, je lepšie umiestniť ju do ľadovej vody.
• Nesnažte sa okamžite poraziť všetky potrebné množstvá produktu, je lepšie ho rozdeliť na malé kúsky, približne 200-300 mililitrov. Takže proces šľahania bude oveľa jednoduchší a rýchlejší.

Zoberme si niekoľko populárnych receptov.

Krém, ktorý označuje obsah tuku rovná 33% sú najlepším produktom pre bitie a varenie rôznych pochúťok a dezertov.

Skôr ako začnete, rozdrvte obal, v ktorom sa nachádza krémový výrobok, alebo ho pretrepte. Toto sa vykonáva, aby sa zabezpečilo, že sa kvapalina stane jednotnou. Z toho dôvodu, aby krém zostal v jednej polohe, môže mať na povrchu silnejšiu konzistenciu, ktorá sa v spodnej časti obalu stáva tekutejšou. Homogénny produkt bude oveľa ľahšie poraziteľný.

Šľahačka sa vykonáva ručným šľahačom. Musíte začať pomaly, robiť kruhové pohyby z centrálnej časti misy k okrajom. Pokúste sa postupne zvyšovať intenzitu a amplitúdu vykonávaných činností. Držte nádobu, v ktorej pripravujete dezert, s miernym sklonom, takže tekutina bude ďalej cirkulovať.

V čase, keď tento proces môže trvať 10-15 minút, sledovať stav smotany. Ak si všimnete na smotane malú stopu od corolla, znamená to, že ste dosiahli pripravenosť výrobku s názvom „mäkké vrcholy“. Niektoré recepty poukazujú na použitie presne tejto konzistencie. Ak tieto produkty aktívne porazíte na ďalšie 1-2 minúty, všimnete si to krém sa prestal šíriť a metla zdvíha silné špičky. Takže všetko je pripravené.

Ak používate doma ako základ pre krém nie je veľmi tuku krém s indikátorom 20%, potom musíte byť pripravení na skutočnosť, že proces bitie tohto produktu vás viac času a úsilia. Aby bol krém ľahký a vzdušný musíte znížiť teplotu krémovej prísady a použitých kuchynských spotrebičov na minimum.

Pokúste sa znížiť teplotu v chladničke na 1 stupeň. Uistite sa, že krém, misa a metla sú ochladené na túto teplotu. Pripravte si ľad v predstihu a umiestnite ho do širokej misy, do ktorej môžete pridať veľmi studenú vodu. Dajte nádobu, v ktorej je krém na ľade, a začnite proces bitia veľmi pomaly. Po dvoch minútach musíte zrýchliť. Keď sa krém mierne zhrubne, musíte ho dať do chladničky a nechať 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby musíte odstrániť zmes z chladničky a pokračovať, kým nie je dezert pripravený.

Pravdepodobne má každá žena v domácnosti taký mixér alebo mixér. S ich pomocou môže byť proces šľahania smotany oveľa jednoduchší a rýchlejší ako ručne. Pri výbere zariadenia, aby sa krémový dezert, vyberte domáce spotrebiče s výkonom 350-400 wattov. Ak chcete použiť mixér, nainštalujte trysku vo forme metly. Tryska, vybavená železným nožom, vám nepomôže vyrovnať sa s úlohou.

Pred krémom na krém, riady a trysky pre mixér alebo mixér musia vychladnúť. Spustite proces bitia pri nízkej rýchlosti. Ak okamžite začnete biť vo vysokých rýchlostiach, potom môžete vyvolať oddelenie tohto produktu od oleja a srvátky. Keď zmes začne zahusťovať, môžete postupne pridať hybnosť. Všimnite si prosím, že celý proces vám nezaberie veľa času. Na dosiahnutie požadovaného výsledku strávite v priemere 3 až 7 minút.

Vo väčšine cukroviniek sa používa nielen šľahačka, ale ich sladká verzia. Pretože proces výroby takéhoto dezertu je veľmi rýchly a cukrové zrná nemajú čas na rozpustenie, krém nie je šľahaný cukrom. Ako sladidlo sa používa práškový cukor.

Na balenie smotany s hmotnosťou 500 gramov potrebujete v priemere 100-150 gramov práškového cukru v závislosti od toho, ako sladký dezert skončí. Na to, aby krém získal príjemnú arómu, pridajte 5 gramov vanilky alebo 10 gramov vanilkového cukru. V prípade použitia vanilkového cukru by sa mal rozomlieť v mlynčeku na kávu pred tvorbou vanilkového cukru. Ak sa chystáte pripraviť dezert pre dospelých a snažíte sa diverzifikovať chuť, môžete pridať 40 mililitrov rumu alebo likéru.

Proces varenia bude nasledovný:

• musíte šľahať smotanu, kým ich konzistencia nedosiahne úroveň "mäkkých vrcholov";
• preosejte asi tretinu práškového cukru cez sito do maslového krému a jemne ho premiešajte šľahačkou;
• tento postup zopakujte ešte trikrát, kým sa práškový cukor nevyčerpá;
• ak plánujete pridať rum, likér alebo vanilín, je čas dať ich do zmesi;
• pokračujte v procese šľahania, až kým sa krém úplne nezbije.

Mnohé ženy v domácnosti používajú želatínu na krém, táto zložka chráni dezert pred šírením, aj keď je v teplej miestnosti. Podobná zložka vám tiež umožní urobiť krémový dezert z produktu s nízkym obsahom tuku. Ak máte korenistú chuť a cítite nepríjemnú chuť želatíny, potom môžete naliať trochu likéru, rumu, sirupu z bobúľ, pridať vanilku alebo kakao, aby sa výrazne zlepšila chuť hotového jedla. So želatínou, šľahačka je celkom jednoduchá. Na 150 mililitrov krémového produktu budete potrebovať 6 gramov želatíny, 40 gramov práškového cukru a 40 mililitrov vody.

Zvážte proces tvorby smotany.

• Želatína sa má nasiaknuť 30 minút podľa pokynov na obale tejto zložky. Prebytočnú vodu vypustite. Ak používate želatínu, ktorá sa rýchlo rozpúšťa, potom nie je potrebné nič vyčerpávať.
• Kastról s nasiaknutou želatínou sa položí na malý oheň, tu sa naleje tretia časť smotany.
• Zmes sa zahrieva až do úplného rozpustenia želatíny. Malo by sa neustále miešať, aby sa želé zložila rýchlejšie. Dávajte pozor, aby nedošlo k varu kvapaliny.

• Nádoba sa vyberie z tepla, nechá sa vychladnúť, až kým nedosiahne teplotu miestnosti.
• Zvyšný chladený krém by mal byť šľahaný, až kým sa neobjaví „mäkký hrot“.
• Pridajú sa príchute alebo prírodné farby (v prípade potreby).
• Potom musíte poraziť, až kým krém nebude úplne pripravený, až kým sa neobjaví „silné vrcholy“.
• Postupne musíte naliať tenký prúd želatínovej zmesi, bez toho, aby ste prestali šľahať.

Ak ste správne riediť suchý krém, potom na ich základe môžete získať krém, ktorý v jeho chuti nebude horší ako kvapalný analóg. Na výrobu takéhoto dezertu budete potrebovať 250 mililitrov mlieka a 100 gramov suchej smotany. Môžete tiež použiť rôzne príchute a sladidlá analogicky s prírodným krémom.

Upozorňujeme, že V špeciálnom krémovom prášku, ktorý sa používa na šľahanie, už bol pridaný nejaký cukor. Mal by sa riediť mliekom, dodržiavať proporcie a odporúčania, ktoré sú uvedené na obale.

V obvyklom suchom kréme poleva cukor vylial len vtedy, keď sa dezert stáva silnejší. Na prípravu takého krému použite vychladené mlieko, ktorého teplota nepresahuje 3-5 stupňov. Krém a mlieko by mali byť zmiešané s miešačom alebo mixérom pri dodržaní malého obmedzenia rýchlosti. Potom musíte vykonať proces bitia po dobu 3 minút, zvýšiť rýchlosť na maximum alebo vybrať režim turbo.

Hotový výrobok sa musí použiť ihneď na určený účel alebo sa musí vložiť do chladničky.

Chystáte sa do obchodu na šľahačku, dávajte pozor na niekoľko parametrov.

• Zloženie. Na etikete musí byť jeden komponent - krém. Nemalo by existovať žiadne mlieko alebo rastlinný tuk.
• Olejnatosť. Zvážte tento parameter na základe účelu, pre ktorý si zakúpite krém. Ak máte v pláne pridať do kávy, potom najlepšia voľba - 10 percent krém. Ak ich použijete na prípravu cukroviniek z dezertov, obsah tuku by mal byť v rozsahu od 20 do 33%. Vzhľadom k tomu, že čím vyššie číslo, krémový produkt bude lepšie šľahačkou.
• Chuti. Kvalitný výrobok by mal mať jemnú dochuť pasterizovaného mlieka. Malo by byť trochu sladké na chuť. Nemali by byť žiadne cudzie alebo nepríjemné chute, pachy. Ak sa cítite žltosť alebo horká dochuť, je lepšie jesť tieto výrobky, pretože buď pokazené alebo boli vykonané v rozpore s výrobnou technológiou.
• vzhľad - krémový výrobok by mal byť odlišný a mal by byť príjemnej krémovej farby.

Upozorňujeme, že balenie obsahuje nápis „cukrárenský krém“ - takéto výrobky sú ideálne na šľahanie a výrobu krémov.

Mnoho ľudí uprednostňuje kúpu hotového výrobku v balóne.Keďže takýto krém už nemusí byť šľahaný, stačí stlačiť tlačidlo, aby ste krásne ozdobili tortu alebo iný dezert.

V závislosti na tom, ktorý proces bol krém podrobený, zmení trvanie ich ukladania:

• pasterizovaná verzia by sa mala skladovať pri dodržaní teplotného režimu od 4 do 8 stupňov počas maximálne 3 dní;
• krém, ktorý prešiel sterilizačným procesom, sa môže skladovať 1 mesiac, pričom okolitá teplota by nemala prekročiť 1-2 stupne.

Ak sa k takýmto výrobkom pridali konzervačné látky, doba použiteľnosti sa môže predĺžiť na šesť mesiacov.

Keď otvoríte obal, zlomíte jeho tesnosť, potom sa pripravte na skutočnosť, že trvanlivosť smotany je polovičná. Otvorený sterilizovaný krém sa preto môže skladovať maximálne 14 dní a je lepšie ihneď použiť pasterizovaný variant na potraviny.

Na predĺženie trvanlivosti krému pridávajú cukor.

Počas skladovania možno pozorovať stratifikáciu krému. Ak sa po ich zmiešaní stanú opäť homogénnymi, potom sa môžu zjesť. V opačnom prípade je lepšie s nimi nakladať.

Niektoré hostesky zmraziť tieto výrobky predĺžiť ich trvanlivosť. V tomto prípade je najlepšou možnosťou použiť funkciu expresného mrazenia výrobkov. To chráni krém pred delamináciou a tvorbou hrudiek.

Šľahačku umiestnenú v mrazničke možno skladovať 2 krát dlhšie ako v chladničke:

• pasterizovaný produkt bude platný 6 dní;
• sterilizovanú verziu je možné konzumovať do 2 mesiacov.

Aby sa taký krémový produkt dobre rozmrazil, umiestni sa cez noc do chladničky. Ak sa používa na prípravu horúcej misky, potom nemôžete čakať na rozmrazovanie, ale použiť ju mrazené.

Upozorňujeme, že krémový produkt sa pri izbovej teplote veľmi rýchlo zhoršuje. Pasterizovaný krém už nie je možné konzumovať po 10 hodinách a sterilizovaná verzia na základe 2 dní. Chráňte krém pred priamym slnečným svetlom, pretože sa nielen rýchlo poškodí, ale aj rozšíri a stráca svoje kvality.

Ak pripravujete malý počet porcií dezertu, potom je lepšie kúpiť si malý balíček smotany. V tomto prípade nebudete mať problémy s ich uskladnením.

Teraz viete, ako si vybrať a variť šľahačkou. Svoju domácnosť môžete rozmaznávať neuveriteľne chutným dezertom.

Informácie o tom, ako šľahať smotanu, nájdete na nasledujúcom videu.