Suzma: čo to je a ako variť?

V krajinách Strednej Ázie a na Kaukaze je tento mliečny výrobok známy už dlho. Suzma má jedinečnú chuť, podáva sa v hlavných jedlách a pripravuje sa z neho občerstvenie.V každej krajine existuje veľa receptov, ktoré používajú suzma. Aké je použitie tohto výrobku a je možné ho variť sami?

Pre mnohé národy je suzma už dlho obľúbeným produktom. Napríklad v Uzbekistane a Tadžikistane sa vždy podáva so zelenými do hlavných mäsových jedál. Najmä ľudia v strednej Ázii milujú používať tento produkt v extrémnom horúčave. Niekde sa Suzma nazýva „chakka“, niekde „Suzma“, v iných krajinách - „Suzma“ alebo „Suzyma“. Čo je to jedlo?

Suzma je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyrába z iného fermentovaného mliečneho výrobku s názvom „katyk“. Katyk v skutočnosti trochu pripomína jogurt alebo kefír, pripravuje sa z vareného mlieka kysnutím. Mnohí ľudia porovnávajú suzma s tekutým tvarohom alebo pastovitou pastou. Samozrejme, tento mliečny výrobok sa líši v chuti tradičného tvarohu. Suzma je jemnejšia homogénna hmota bez hrudiek s miernou kyslou chuťou.

Táto prírodná potrava je plná veľkých výhod. Rovnako ako každý mliečny výrobok, aj suzma obsahuje veľké množstvo vápnika, fosforu a ďalších prospešných prvkov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Vďaka vápniku je kostné tkanivo posilnené, zdravie vlasov, nechtov a zubov je zachované. Veľmi často sa na východe suzma používa na to, aby zlomeniny spoločne rástli a určite ich dajú deťom, aby posilnili svoje kostné tkanivo a svaly.

Pravidelné používanie tohto fermentovaného mliečneho výrobku má pozitívny vplyv na prácu srdcového svalu, pretože obsahuje horčík. A vďaka žľaze v jej zložení má suzma priaznivý účinok na cievy, zlepšuje krvný stav a pomáha pri anémii. Výrobok tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje trávenie, urýchľuje metabolizmus, pomáha v boji proti depresii, nespavosti a dokonale obnovuje silu.

Okrem toho má táto potrava pozitívny vplyv na črevá. Ako každý fermentovaný mliečny výrobok, suzma normalizuje prácu čriev, obnovuje svoju mikroflóru, pomáha bojovať proti zápche, podporuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela a chudnutie. Suzma tiež posilňuje imunitný systém a lieči telo.

Dnes, v moderných obchodoch nájdete čokoľvek, vrátane ready-made suzma. Ale ak si to želáte, môžete to urobiť doma. Tam je podrobný recept na varenie, ktorý vám umožní kedykoľvek pripraviť užitočné suzma doma.

Ak chcete pripraviť suzma, budete potrebovať kvalitnú katyk a tašku z hrubej tkaniny. Pour katyk do vrecka a zavesiť ho. Najlepšie je visieť na dobre vetranom mieste, často na ulici alebo na balkóne. Nezabudnite vymeniť kontajner, pretože prebytočná tekutina bude prúdiť.

Aby produkt skončil so správnou konzistenciou, musí sa uchovávať vo vrecku 24 hodín. Po dni bude pripravený. Ak chcete získať nie je tak hrubý produkt, potom desať až dvanásť hodín bude dosť dosť. Je dôležité si uvedomiť, že Katyk sa začína premieňať na suzma už po ôsmich - deviatich hodinách. Ak ho odstránite skôr, nič sa nestane.

V prípade, že nie je k dispozícii katyk, a vy sa stále chcete nechať hýčkať s produktom ako Suzma, môžete postupovať nasledovne. Je celkom možné variť katyk doma, to sa robí veľmi jednoducho. K tomu potrebujete liter prevareného a ochladeného mlieka.Je potrebné pripomenúť, že katyk nemôže byť pripravený z chladného mliečneho výrobku. Preto by sa po varení malo mlieko ochladiť na izbovú teplotu. Akonáhle sa ochladí na desať - dvanásť stupňov, môžete variť kykyk. Na liter mlieka dajte sto gramov prírodného jogurtu alebo kyslej smotany, premiešajte a položte na teplé miesto na noc.

Samozrejme, v krajinách Strednej Ázie je banka jednoducho ponechaná doma, pretože je tam veľmi horúca a po piatich alebo šiestich hodinách bude Katyk pripravená. Ak je váš domov je v pohode, potom jar s budúcim katyk je najlepšie pokryté prikrývkou. V dôsledku toho sa ráno dostane čerstvý mliečny výrobok.

Bohužiaľ, z takéhoto čerstvého produktu suzma nebude fungovať, budete potrebovať silnejší Katyk. Ak chcete získať, musíte oddeliť polovicu pohára čerstvého katyk a re-ferment mlieko, ako je uvedené vyššie. Výsledkom bude silnejší a kyslejší výrobok, ktorý je vhodný len na výrobu suzmy.

Aby sa suzma ukázala viac chutná, v procese varenia, môžete pridať trochu soli. Doslova jedna polievková lyžica na liter katyk. Hotový výrobok je pred podávaním dobre šľahaný šľahačom, nakoniec dostanete jemnú a nadýchanú hmotu, ktorá sa dá použiť s nejakým mäsovým orientálnym jedlom a nie len.

Odborníci poskytujú niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu diverzifikovať vašu dennú stravu. Koniec koncov, od Suzma si môžete pripraviť chutné pokrmy a nápoje, ktoré budú veľmi užitočné pre telo.

V strednej Ázii, často varené "Kurt". Sú to biele mliečne gule so soľou, ktoré sa sušia na slnku a potom sa konzumujú v horúčave. Dokonale uhasia smäd, môžu si so sebou vziať na cestu a časom sa nezhoršujú.

Varenie kurt je jednoduché. Ak chcete začať s, urobíme tesný vrece gázy, zložiť suzma do neho. Môžete ochutnať soľ alebo korenie. V Uzbekistane sa často varí so zelenými, napríklad s bazalkou alebo dokonca s červenou paprikou. Odložte vak a nechajte tri až štyri hodiny. Potom sa suzma stane viskóznym a bude možné ľahko navíjať gule akejkoľvek veľkosti. Rozprestierame ich na kartóne alebo doske a necháme ich na čerstvom vzduchu. Po niekoľkých dňoch bude orientálna pochúťka Kurt pripravená.

Ak rozsekáte trochu rôznych zelených v hotovej suzma, pridajte trochu soli a cesnak, skončíte s lahodnou hmotou. Môžete ho namazať na chlieb, zjesť ako prílohu a dokonca použiť ako náplň do koláčov. Môžete tiež pridať lyžicu marmelády, marmelády alebo medu, v dôsledku čoho dostanete sladkú pastu, ktorú deti tak veľmi milujú.

V niektorých krajinách Strednej Ázie sa suzma k mäsovým pokrmom podáva nasledovne. Na dve stovky gramov fermentovaného mliečneho výrobku si vezmite malú partiu zelenej cibule, kôpru a koriandra. K chuti sa pridáva soľ a korenie. Všetky greeny sú jemne nasekané, potom ich pridajte do suzmu a dôkladne premiešajte, mierne rozdrvte vidličkou.

Ak chcete uhasiť smäd v horúcom dni, mali by ste variť airan. Základom tohto receptu bude aj suzma. Na tento účel zmiešajte fermentovaný mliečny výrobok so soľou a bylinkami a potom zrieďte čistenou vodou v rovnakom pomere.

Suzma môže byť ešte ochutený rôznymi letnými šalátmi, napríklad reďkovkami, reďkovkami a uhorkami. Bude to veľmi chutné a užitočné. Okrem toho, ak ste zriediť minerálnu vodu Suzma s plynom, môže to dobre dopadnúť vynikajúci obväz pre okroshka alebo červená repa.

Ako variť Suzma, pozri ďalšie video.