Čo je súčasťou srvátky?

Srvátka je kompletný produkt, ktorý vzniká pri výrobe tvarohu a tvarohu. Je široko používaný v potravinárskom priemysle, ľudovej medicíne, kozmetike.Nízkokalorické, má jedinečné vlastnosti, zlepšuje fungovanie orgánov a systémov, používa sa na chudnutie.

Pri výrobe srvátky prechádza takmer celé chemické zloženie z mlieka. Sú to laktoglobulíny, laktoalbumín, imunoglobulíny, vysoko dispergované mliečne tuky, minerály a soli. Sérum má nízku hustotu, je charakterizované zvýšenými titrami kyslosti a neprítomnosťou laktózy.

Výroba fermentovaných mliečnych výrobkov je sprevádzaná insemináciou mikroorganizmami z prostredia. Nesúlad s výrobnou technológiou je plný akumulácie škodlivých látok. Srvátka by sa mala spracovať do troch hodín po výrobe alebo konzervovaní. Bez tepelného spracovania stráca tento výrobok svoje vlastnosti za dvanásť hodín.

Tepelné ošetrenie séra sa uskutočňuje v súlade s prahom tepelnej denaturácie sérových enzýmov. Potom sa môže skladovať dva dni. Na uchovanie produktu sa použil 30% peroxid vodíka, roztoky formaldehydu a chloridu sodného.

70% sérum pozostáva z laktózy, proteínových a neproteínových zlúčenín, ktoré tvoria komplex aminokyselín. Proteínové dusíkaté zlúčeniny sa pohybujú od 0,5 do 0,8% a závisia od spôsobu koagulácie produktu. Zloženie aminokyselinového komplexu srvátky zahŕňa:

• frakcie laktoalbumínu: laktoglobulín A, laktoglobulín B (0,5%), laktoglobulín B +, laktoglobulín C, sérový albumín (0,6%);
• frakcie laktoglobulínu: ovoglobulín, pseudo globulín (0,8%);
• frakcia peptidu proteózy (0,18%).

95% srvátka pozostáva z vody, nemá žiadnu vlákninu. 100 ml produktu obsahuje 0,8 g proteínov, 0,2 g tuku, 3,6 g sacharidov. Energetická hodnota produktu je 20 kcal.

Zloženie séra obsahuje ďalšie užitočné prvky. Pozrime sa na ne podrobnejšie.

• Vitamíny skupiny B1 - 0,03 mg. Normalizovať nervovú činnosť, prácu pečene.
• Kyselina listová - 0,001 g. Používa sa na prevenciu anémie, prispieva k normálnemu vývoju plodu, zabraňuje tvorbe hydrocefalu.
• kobalamín - 0,00023 mg. Prispieva k normálnemu fungovaniu krvného systému, zabraňuje vzniku anémie.
• Kyselina askorbová - 0,5 mg. Je to prírodný antioxidant, zabraňuje vírusovým a bakteriálnym ochoreniam, posilňuje imunitný systém, používa sa v kozmetológii na zosvetlenie pokožky tváre.
• tokoferol - 0,03 mg. Normalizuje hormonálny systém, zabraňuje vädnutiu pokožky, vyhladzuje jemné vrásky.
• Kyselina nikotínová - 0,14 mg. Posilňuje kapilárne steny, znižuje pórovitosť ciev, podieľa sa na metabolických procesoch.
• draslík - 130 mg. Reguluje rovnováhu tekutín v tele, normalizuje prácu srdcového systému.
• vápnik - 60 mg. Zahrnuté v kosti, hrá dôležitú úlohu v pohybovom aparáte.
• magnézium - 8,0 mg. Podporuje tvorbu inzulínu, zvyšuje rast kostného tkaniva, normalizuje dýchaciu a nervovú aktivitu.
• sodík - 42 mg. Udržiava potrebnú rovnováhu tekutín a soli v tele, zabezpečuje inerváciu buniek.
• fosfor - 78 mg. Podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva, reguluje systém tvorby krvi.
• železo - 100 mg. Podieľa sa na tvorbe hemoglobínu, posilňuje imunitný systém, normalizuje činnosť štítnej žľazy.
• jód - 8 mg. Posilňuje imunitný systém, pamäť, normalizuje štítnu žľazu.
• zinok - 500 mg. Podieľa sa na tvorbe a regenerácii buniek, normalizuje prácu orgánov a systémov, zvyšuje reprodukčnú funkciu mužov.

Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov a stopových prvkov má kyslá srvátka priaznivý vplyv na organizmus.

výhody:

• posilňuje imunitný systém, zvyšuje obranyschopnosť organizmu;
• obnovuje črevnú mikroflóru, normalizuje tráviaci systém;
• znižuje opuchy, čistí telo, odstraňuje toxíny a toxíny;
• normalizuje hladiny glukózy v krvi;
• pôsobí ako mierne sedatívne;
• na chudnutie, na čistenie tela;
• používané v ľudovej medicíne ako protizápalové činidlo;
• v dôsledku prítomnosti laktobacilov, normalizuje črevnú mikroflóru a reprodukčný systém, pomáha pri liečbe kandidózy;
• Používa sa v kozmetických maskách, na posilnenie vlasov a nechtov.

Použitie séra však nie vždy prináša len výhody. Neodporúča sa piť za nasledujúcich podmienok: \ t

• individuálna neznášanlivosť tela;
• gastritída s vysokou kyslosťou, chronická hnačka;
• peptický vred žalúdka a dvanástnika.

Sérum môže byť vyrobené z kravského mlieka doma.

Na teplé miesto po dobu 10-12 hodín musíte nechať liter mlieka. Nalejte jogurt do smaltovanej panvice a ohrievajte, kým sa srvátka neoddelí. Uistite sa, že hmota nebude variť, inak bude syr tvrdý. Položte gázu v cedníku v niekoľkých vrstvách a opatrne nalejte obsah panvice.

Mlieko priveďte do varu, pridajte šťavu z jedného citróna a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Napäté mlieko nalejte do cedníka, pokrytého gázou. Výsledné sérum sa naleje do nádob.

Výsledkom je tvaroh a srvátka. Do srvátky môžete pridať cukor, med, sirup, ovocie, bobule. Výsledkom bude lahodný vitamínový nápoj. Srvátka sa odporúča používať nalačno, denná dávka pre dospelých - 500 ml.

Ďalšie informácie o príprave srvátky sa dozviete z nasledujúceho videa.