Všetko o tuku krém: ako ju určiť a zvýšiť percento?

 Všetko o tuku krém: ako ju určiť a zvýšiť percento?

Medzi rôzne mliečne výrobky používané pri varení, krém je univerzálny pre prípravu mäsa, rybie pokrmy, dezerty, nápoje a omáčky.Ak nemáte vždy k dispozícii krém s požadovaným obsahom tuku, môžete ho zvýšiť alebo znížiť doma. Z nášho článku sa dozviete, ako to urobiť, ako nezávisle určiť obsah tuku v tomto mliečnom výrobku.

Charakteristické a kalorické

Usadená vrchná vrstva s čerstvým mliekom je krémová, veľmi jemná a príjemná podľa chuti. V Rusku, oni boli zvyčajne nalial (odtiaľ názov) do samostatnej misy a kyslé. Postupom času začali produkovať separáciou z mlieka. Kvalitný krém je homogénny v štruktúre, nemá tuky, môže byť mierne usadený (najmä s nízkym obsahom tuku), má krémový odtieň a má bohatú, mliečnu, nasladlú chuť.

Krém na prospešné vlastnosti majú všetky výhody mlieka, len viac tuku. Ide o stopové prvky, tuky, mliečne cukry, vitamíny, bielkoviny a sacharidy. Ich vysoká nutričná hodnota je užitočná pre ľudí s veľkým fyzickým a psychickým stresom, po utrpení choroby, ale tento mastný produkt je povolený pre deti od 2 rokov v malých množstvách.

V obchodoch s potravinami môžete nájsť krém 10, 20, 30, 35 percent tuku, ale tam je krém, dokonca 50 percent tuku. Zvyčajne sa vyrábajú v malých farmách od kráv v letnom období trávy alebo od tých zvierat, ktoré boli nedávno chované. Maximálny obsah tuku v tejto smotane môže dosiahnuť 60%, čo ich privádza k maslu.

Napriek všetkým výhodám tohto mliečneho výrobku, odborníci na výživu neodporúčajú používať krém a jedlá pripravené s nimi vo veľkých množstvách. Môžete zistiť kalorickú a výživovú hodnotu tohto mliečneho výrobku s obsahom tuku z nasledujúcej tabuľky:

Krém, percento tuku

Kalórie na 100 gramov

Tuk na 100 gramov

Bielkoviny na 100 gramov

Sacharidy na 100 gramov

10

118

10

3

4

20

205

20

2,8

3,7

30

302

30

2,7

3,5

35

337

35

2,5

3

50

390

50

2,3

2,8

Definujte a zmeňte tuk

Pri odstraňovaní smotany z domáceho mlieka by mnohí chceli vedieť, aký tuk majú. Niekedy by nebolo na škodu kontrolovať tvrdený obsah tuku, kupovať ich v obchode. Ak je často potrebné určiť obsah tuku v mlieku a mliečnych výrobkoch, odporúča sa na tento účel zakúpiť špeciálny laktometer alebo moderné merače tukov, je vhodné a rýchle ich používať. V zriedkavých prípadoch môžete použiť nasledujúcu metódu.

Vezme 100 ml krému, priehľadné riady s hladkými stenami a postupným delením (fľaša na kŕmenie detí je dokonalá). Je potrebné naliať mliečny výrobok do nádoby až po značku 100 ml, vložiť ho do chladničky najmenej 5 hodín a môže byť dlhší. Po tomto čase dôjde k jemnému, ale viditeľnému rozdeleniu na tuk a mlieko. Vyzbrojený pravidlom, musíte merať tukovú vrstvu, každý milimeter bude hovoriť o 1 gram alebo 1% tuku.

Takže 10 alebo 20 mm na pravítku viac mastnej vrstvy ukazuje obsah tuku v smotane v 10 alebo 20 percentách. Konzistencia ťažkého krému nad 30 percent bude viskózna a vo farbe bude viac žltá ako produkt s obsahom tuku 10 percent. Krém z domáceho mlieka bude najviac tuku a má 40 alebo viac gramov tuku na 100 gramov.

Ženy v domácnosti často čelia problému výberu správneho krému na obsah tuku pre konkrétny recept. Znížte alebo zvýšte obsah tuku v pôvodnom mliečnom výrobku. Obsah tuku môžete zvýšiť odparovaním. Ak chcete získať 20% tuku z existujúcich 10%, musíte ho prevariť na pomalej ohni asi o tretinu.

Táto metóda má malú chybu, odchýlka 4-5 gramov tuku je normálna. 35% krém môže byť vyrobený z mlieka a masla doma. Na výrobu 250 ml smotany potrebujete 200 gramov masla a 200 ml mlieka. Ak chcete získať obsah tuku ešte vyššie, musíte zvýšiť rýchlosť oleja.

Nalejte mlieko do panvice, nalejte do neho strúhané maslo na strúhadle, zohrejte ho na miernom ohni, nedovoľte, aby sa varilo.Keď sa olej rozpustí, odstráni sa zo zahrievania a preruší sa hmotou počas 3-4 minút. mixér. Zmes sa nevychladí, ak sa ochladí na teplotu miestnosti, bez prekrytia vekom. Ochladená hmota sa umiestni do chladničky na 7 až 8 hodín, tiež sa prikryje uterákom, nie vrchnákom (takže sa kondenzát nehromadí), po čom bude krémová hmota s vysokým obsahom tuku pripravená.

Ďalší recept na zvýšenie tuku: zmraziť nízkotučné originálny krém, a potom dať do sita bez obalu. Non-mastná časť sa bude topiť a zlúčiť, a zostávajúce guschina bude obsahovať maximum tuku. Mastný krém je ľahko šľahaný, ak je chladený, je žiadaný pri varení na zahusťovanie omáčok, na výrobu hovädzieho mäsa stroganoff, karbonovej pasty a mnohých dezertov.

Zníženie percenta tuku krém nie je ťažké - stačí pridať mlieko k nim, čo je primerané. Pridané mlieko vo výške 1/3 množstva smotany pomôže znížiť obsah tuku asi o 10 percent. Aby sa dosiahla homogenita výrobku a aby sa zabránilo jeho predčasnému kysnutiu, zmes sa musí zohrievať, ale nie variť. Nízkotučný krém je vhodný ako prísada do čaju, kávy, na výrobu krémových polievok, mliečnych kokteilov, zmrzliny a pečenia.

Ako urobiť krém z akéhokoľvek obsahu tuku z mlieka a masla, pozrite sa na nasledujúce video.

Komentáre
 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie sa vždy poraďte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy