Krém: vlastnosti a použitie

Krém bol vždy jedným z najobľúbenejších pochúťok, ale nanešťastie nemôžete veľa jesť.V súčasnosti je smiešne si predstaviť, že predtým, než boli k dispozícii len bohatým alebo len kráľovským.

Krém je najzadnejšia časť mlieka, ktorá je na povrchu. To je obzvlášť evidentné po varení mlieka.

Rastliny robia smotanu z kravského mlieka, ktoré je vo výrobnom procese rozdelené na dve časti - tučné a odstredené. Doma sa mlieko len filtruje a potom sa usadí. Potom sa všetka tekutina vyleje - výsledkom je krém

Životnosť domácich výrobkov tohto druhu zvyčajne nepresahuje tri dni, ale pri výrobe v továrni sa predlžuje na 120 dní. Procesy, ktoré túto vlastnosť poskytujú, sa nazývajú pasterizácia a sterilizácia. Pasterizácia je šetrnejšia úprava, pričom niektoré zo živín zostávajú. Pri sterilizácii v kompozícii prakticky žiadne.

Mliečny krém sa vyrába s rôznym percentom tuku: najnižšia úroveň - 8% a najvyššia - 65%. Medzi moderné odrody smotany možno rozlíšiť pitie, konzervy, suché, zeleninové, pasterizované, sójové a vzduch.

Okrem bežnej mliečnej smotany sa vyrába tzv. Zeleninový krém, ktorý sa vyrába z rastlinných tukov. Najčastejšie je to palmový a palmový olej. Zloženie tohto produktu sa okrem mastnej zložky pridáva a mlieko, ako aj rôzne typy stabilizátorov, príchutí a farbív. Výrobok nie je vhodný, ale používa sa v malých množstvách pri varení.

Krém sa líši od kyslej smotany v jej konzistencii, ako aj v chuti. Oba výrobky sú vyrobené z mlieka a obsahujú veľa tuku - to je ich podobnosť, ale pri príprave rôznych jedál sa nemôžu navzájom vymeniť.

Krém sa získava z mlieka a kyslej smotany - zo smotany. Prvý výrobok sa vyrába usadením mlieka a druhý pridaním rôznych mikroorganizmov. Ukazuje sa teda, že krém je produktom usadzovania a kyslá smotana je fermentovaná. S tým súvisí sladkastá chuť smotany, ako aj kyslá chuť mierne usadenej kyslej smotany.

Je tu rozdiel v zložení týchto dvoch produktov: ak sa krém dobre hodí na nápoje, ovocie a pečivo, potom kyslá smotana sa dobre hodí na teplé jedlá, zeleninu a slané pečivo. Kyslá smotana môže byť niekedy obmedzená pri interakcii s horúcimi pokrmami alebo výrobkami, čo nie je prípad smotany. Samozrejme, krém je viac mastný výrobok ako kyslá smotana, pretože v procese kvasenia je časť tuku zničená.

Tento produkt môže byť rozdelený podľa hustoty alebo percentuálneho podielu tuku. do 4 hlavných kategórií:

• s nízkym obsahom tuku - percento tuku 10-14% na 100 g;
• nízky obsah tuku - obsah tuku v nich môže byť od 15 do 19%;
• klasický - takéto produkty obsahujú od 20 do 35% tuku;
• vysoký obsah tuku - Majú rekordný obsah tuku - 50-60%, a niekedy aj viac.

Krém obsahuje nasledujúce zložky: tuky, bielkoviny, sacharidy, minerálne soli, kyseliny listové. Aj v tomto produkte existujú rôzne vitamíny: A, takmer všetky vitamíny skupiny B, C, E a D. Množstvo tukov, proteínov a sacharidov v kréme s rôznym obsahom tuku sa líši. Napríklad 10% krém obsahuje 2,7 g proteínov a 20% obsahuje 2,5 g. V prvom produkte je obsah tuku na 100 g 10 g a v druhom 20 g.

Krém je považovaný za koncentrát užitočných látok: iba jeden vitamín A obsahuje niekoľkokrát viac ako rovnaké množstvo mlieka - to isté platí pre obsah vápnika.Je dôležité objasniť, že všetky živiny sa skladujú iba v prírodnom a nesterilizovanom produkte.

Krémové masky sú dobré pre vlasy a pokožku. Sú dobre absorbované a majú účinok zosvetľovania a hydratácie.

Krém sa odporúča na použitie pri dojčení, pretože je známy svojou schopnosťou obnoviť telo po ťažkej fyzickej námahe a vyčerpaní, ktoré sú napríklad v poslednej dobe po pôrode. Počas dojčenia bude mať vysoký obsah vitamínov a stopových prvkov priaznivý vplyv na kvalitu mlieka.

Poškodenie zo smotany je tiež tam. Najčastejším problémom v tomto ohľade je individuálna neznášanlivosť proteínu. Teraz sa táto vlastnosť reakcie tela na mliečne výrobky stáva čoraz bežnejšou.

Všetky vyrobené smotany sa delia na niekoľko druhov vyrábaných mliečnych surovín:

• normalizované (z bežného mlieka);
• regenerované (z práškového mlieka);
• rekombinované (z rôznych zložiek a mliečnych derivátov);
• zmiešané (rovnaké rekombinované, ale s pridaním sušeného mlieka).

Vzhľadom k tomu, krém je tuk a niekedy aj hrubý produkt, to je docela problematické používať suché pre väčšinu ľudí. Najčastejšie ide o prísadu do kávy alebo čaju. Pri nápojoch bola časť smotany špeciálne vyvinutá a dodaná na trvalú výrobu. Teraz ich aktívne nakupujú malé kaviarne a rôzne organizácie v sektore služieb alebo dopravy. Takýto krém vyžaduje dlhú dobu skladovania, takže sa podrobí pasterizácii.

Domáce výrobky sa skladujú maximálne 2-3 dni, po ktorých sa začne kysnúť. Berúc do úvahy skutočnosť, že nie je možné používať tento výrobok vo veľkých množstvách naraz, odporúča sa kúpiť pasterizovanú smotanu, aby sa mohol používať dlhšiu dobu, a aby sa po 3 dňoch neposielalo takmer celé balenie. Od roku 2000, získal popularitu v kréme v balóne. Sú obzvlášť milí cukrári.

Krém bez laktózy sa vyrába pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy a neprítomnosť laktózy vôbec neovplyvňuje chuť výrobku. Sójový krém nie je vyrobený z kravského mlieka, ale zo sóje. Sú to vegetariánske a surové potraviny. Skvelé pre tých, ktorí sú citliví na otázky zdravia a správnej výživy.

10% tukový krém sa používa ako prísada do kávy alebo čaju, výrobok s veľkým percentom obsahu tuku sa používa na ozdobenie rôznych druhov pečenia a omáčok.

Málokto vie, že krém sa používa v tradičnej západnej medicíne. Sú zdrojom kazeínu a lecitínu, ktoré produkujú len produkt s nízkym obsahom tuku (do 14%). Tieto dve látky sú zložkami rôznych potravinových doplnkov a liekov.

Zmes mrkvovej šťavy a tohto mliečneho výrobku pomáha odstrániť opuchy a zlepšiť fungovanie obličiek, a keď sa zmieša s medom a konzumuje sa na lačný žalúdok, môžete vyriešiť prácu pohlavných žliaz.

Takáto otázka sa najčastejšie začína pýtať, kedy sa tento produkt kúpil s vysokým obsahom tuku. Použila sa časť produktu a väčší objem zostal nežiaduci. Príliš tučný produkt je ťažké jesť.

Pokiaľ ide o bežné kvapalné produkty, neodporúča sa ich zmrazovať vo veľkých množstvách, pretože po rozmrazení sa tento produkt začína rozvrstvovať do rôznych zložiek: tuku, vody a ďalších zložiek. Najlepšie je zmraziť v malých objemoch, napríklad 50 ml. Vhodné je použitie takýchto porcií pri varení rôznych jedál, napríklad julienne alebo omáčok. Použite ich ako prísadu do kávy alebo metla po rozmrazení nebude fungovať.

Ako urobiť jemný krém košíček, pozri ďalšie video.