Ako zahustiť krém?

Šľahačka nie je len základom chutnej domácej smotany a koláčov, ale aj spôsobom, ako ozdobiť svoje kulinárske majstrovské diela.Mnohé ženy v domácnosti radšej nekupujú hotový výrobok a šľahajú si ich sami, aby si boli istí v neprítomnosti škodlivých látok. Bohužiaľ, aj najlepší krém nie vždy zmrazí vo forme sviežej peny, takže stojí za zváženie, ako zahusťovať krém doma.

Bez pridania zahusťovadla sa šľahá iba výrobok s obsahom tuku najmenej 33%. Najprv ich musíte chladiť cez noc v chladničke. Nádoba, v ktorej budete vykonávať manipuláciu, ako aj metla vášho mixéra, musia byť tiež vložené do chladničky aspoň hodinu. Po vybratí riadu z chladničky ich utrite papierovou utierkou a nalejte do neho 300 gramov smotany. Pridajte 3 polievkové lyžice práškového cukru a začnite biť pri najnižšej rýchlosti mixéra, postupne ho zvyšujte na maximum. Po 7 minútach vypnite mixér - šľahačka je pripravená. Niekedy sa odporúča pridávať prášok už v procese šľahania, pričom obsah tuku v krému môžete zvýšiť postupným zohrievaním na nízku teplotu do stavu, ktorý predchádza varu.

Zahriaty produkt sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti a potom sa vloží do chladničky. Po niekoľkých hodinách spracovaná smotana tvorí niekoľko vrstiev. Horná bude hrubšia variácia suroviny a v spodnej časti bude tekuté, podobné mlieko. Hornú vrstvu zmesi jemne nalejte do samostatnej misky a porazte tak, ako je opísané vyššie.

Ďalším spôsobom, ako zvýšiť hustotu produktu, je odpariť vlhkosť z neho vo vodnom kúpeli. K tomu budete potrebovať dve panvice rôznych veľkostí. V tej, ktorá je väčšia, nalejte vodu a vložte ju dovnútra a naplňte ju krémom a cukrom, ktorý sa pridáva v pomere 1 kg na každé dva litre výrobku. Dajte túto konštrukciu na pomalý oheň a varte 1 až 2 hodiny za občasného miešania.

Aby krém dostatočne hrubý na krém s obsahom tuku 20 percent alebo menej bez zahusťovadla nebude fungovať. V obchode si môžete zakúpiť hotovú kompozíciu. Zvyčajne je balený v sáčkoch s hmotnosťou 8 gramov a je určený na porcie 300 gramov smotany. Postup na získanie krému je podobný postupu, ktorý bol diskutovaný vyššie, ale namiesto práškového cukru v nádobe so smotanou musíte naplniť celý obsah vrecka zahusťovadla.

Ak nedôverujete obchodným zahusťovadlám a chcete používať iba prírodné produkty, môžete vyskúšať jeden z nasledujúcich receptov.

Zloženie priemyselne vyrobených zahusťovadiel zvyčajne zahŕňa iba dve zložky:

• modifikovaný typ škrobu, známy ako fosfát distarbu;
• cukor.

Preto je možné vyrobiť priamy analóg skladovacej kompozície použitím obyčajného zemiakového škrobu. Najprv je potrebné vychladnúť krém, ako je opísané vyššie, a potom ich zmiešať so škrobom v pomere 1,5 lyžice škrobu na 300 gramov produktu. Pridáme rovnaké množstvo práškového cukru ako šľahanie viac tuku krém.

Krém môžete zahusťovať pomocou bežnej želatíny. Postupnosť krokov v tomto prípade však bude úplne odlišná a proporcie budú musieť byť pozorované s veľkou presnosťou: nedostatočné množstvo želatíny neumožní dosiahnuť potrebnú konzistenciu a predávkovanie bude mať za následok želé a nie šľahačku.

Najprv musíte premiešať lyžičku želatíny a pohár smotany a nechať zmes stáť 20 minút. Potom musíte nádobu so zmesou položiť na teplo a zahrievať, kým sa želatína úplne nerozpustí. Po vybratí z platne sa zmes musí ochladiť.

Potom začnite biť okolo dvoch pohárov mliečneho výrobku a postupne pridávajte pripravenú želatínovú zmes do nádoby.Pokračujte v procese, kým nedostanete potrebnú faktúru produktu.

Ďalším spôsobom, ako zvýšiť hrúbku krému je pridať citrónovú šťavu k nim. Správny pomer je jedna lyžička šťavy na liter mliečneho výrobku. Všimnite si, že prekročenie stanovenej dávky povedie k výraznej kyslej chuti vášho krému, čo je potrebné vyhnúť sa.

Hotový výrobok by mal byť počas dňa uskladnený v chladničke a použitý na tortu alebo iné jedlo.

Ako zahusťovať krém doma, pozri nižšie.