Ako šľahať 33 percent smotany v silnej pene?

Šľahačka je obľúbeným dezertom detí a dospelých. Používajú sa v čistej forme, ako aj na výrobu smotany v koláčoch a iných cukrárenských výrobkoch a prídavkoch rôznych sladkostí.V súčasnej dobe si môžete kúpiť hotovú šľahačku v špeciálnej fľaši, ale nie je presne známe, čo je v zložení takéhoto výrobku.

Aby šľahačka bola vynikajúca, Je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania.

• Je potrebné zvoliť najčerstvejší výrobok s obsahom tuku 33%. Iný krém s nižším obsahom tuku nebude schopný bičovať do silnej peny. A dátum expirácie, ktorý sa blíži ku koncu, môže pokaziť tento nádherný krém.
• Krém na šľahanie je dôležité správne vychladnúť: nezmrazujte a nenechávajte v teple. Inak sa začne proces separácie ropy.

• Na prípravu musíte použiť kovový metla a misku, ktorá musí byť pred použitím umiestnená do mrazničky. Ak sa na šľahanie použije mixér, jeho prvky by sa mali čo najviac ochladiť.
• Nádoba s krémom počas varenia by mala byť v umývadle so studenou vodou.
• Je potrebné poraziť v malých porciách s hmotnosťou približne 200 - 300 gramov, v opačnom prípade nie je možné výrobok zahusťovať.

Všetky tieto tipy sa musia zvážiť, aby sa nepoškodil hotový výrobok. Po výbere správnych ingrediencií a zariadení môžete pristúpiť k priamej výrobe šľahačky.

Mnohí kuchári hovoria, že tento spôsob varenia je najlepší, pretože pena je získaná čo najstabilnejšia vďaka zvýšenému obsahu kyslíka. U hotového výrobku, vyrobeného ručne, sa ukázalo, že je čo najviac homogénny, nie je potrebné používať cukor, ale práškový cukor v množstve 30 gramov na 350 ml krému.

V kovovom kontajneri, ktorý sa nachádza v umývadle s ľadovou vodou, musíte naliať smotanu a citrónovú šťavu. Na zlepšenie chuti hotového krému môžete pridať trochu soli, doslova na špičku noža. Mierne nakloňte misku, musíte začať šľahať hmotu kruhovým pohybom. Po objavení sa vzorov na povrchu krému musíte pridať práškový cukor a pokračovať v miešaní.

Zvyčajne, ak všetky zložky a nástroje boli pripravené správne, proces výroby šľahačky ručne trvá 5-10 minút. Existujú dve krémové konzistencie, ktoré závisia od chuťových preferencií. Môžete šľahať smotanu do pomerne tekutého stavu, a môžete - kým stabilné vrcholy. Preto nie je jasný čas, na ktorý sa má krém pripraviť.

Táto metóda vyžaduje menej práce, ale čas je prakticky rovnaký ako pri ručnej výrobe výrobkov. Musíte tiež vziať 350 ml krému, granulovaný cukor v množstve 50 gramov a želatínu, ak je to potrebné, na fixáciu hotového výrobku. Samozrejme, že je lepšie mletý cukor pred varením alebo ho nahradiť práškovým cukrom, pretože pri použití piesku sa čas na šľahanie výrazne zvýši.

Chladený krém by mal začať biť minimálnou rýchlosťou a až potom ho postupne zvyšovať. Musíte pokračovať v procese až do požadovanej konzistencie. Trvá to od 3 do 6 minút. Potom musíte pridať cukor alebo práškový cukor, ďalej poraziť. Keď je cukor úplne rozpustený, krém je pripravený.

Ak je to žiaduce, želatína rozpustená v malom množstve vody môže byť pridaná do hotového produktu tak, aby bol krém maximálne fixovaný. Pre chuť a vôňu môže byť šľahačka doplnená rôznymi príchuťami potravín. Pomarančová a citrónová kôra sú prírodné príchute a sú veľmi osviežujúce. Často sa používa vanilín a vanilkový cukor, čo je veľmi pekný odtieň chuť krému.

Na začlenenie do misky tvorivosti sa často používajú potravinárske farbivá, ktoré menia farbu hotového pokrmu nad rámec rozpoznania. Tento efekt sa používa v cukrovinkách, kde sú veľmi zaujímavé koláče a pečivo zdobené farebnou šľahačkou.

Ako správne pracovať so smotanou, pozri nižšie.