Shubat: vlastnosti, recepty a tipy na použitie

Shubat je nápoj kyseliny mliečnej s miernym alkoholovým účinkom na ľudské telo. Vyrobené z kyslého ťavého mlieka. Shubat je tradične považovaný za národný nápoj takých národov ako Kazachi a Turkméni. Používa sa hlavne v lete.

Popularita tohto fermentovaného mliečneho výrobku je do značnej miery spôsobená prítomnosťou veľkého množstva vitamínov potrebných pre ľudské telo, ako aj jeho neuveriteľnými liečivými vlastnosťami. Vzhľadom k tomu, že ťava má dlhú dobu robiť bez vody a jedla, zloženie mlieka, ktoré vyrába, je zdrojom živín, ktoré zvieratám pomáhajú prežiť v ťažkom prostredí. Bohaté chemické zloženie pomáha vyrovnať sa s hladom a smädmi.

Zvážte prospešné vlastnosti pravidelného používania shubatu.

Produkt fermentovaného mlieka je bohatý na bielkoviny, vitamín B12, vápnik, riboflavín a kyselinu pantoténovú. Prítomnosť týchto živín v nápoji ho prenesie do kategórie živín, ktoré môžu nahradiť celé jedlo. Napriek tomu, že kravské mlieko je k dispozícii vo všetkých rohoch planéty, ťavie mlieko sa používa hlavne v krajinách Blízkeho východu a Severnej Afriky.

Prítomnosť kyseliny gama-aminomaslovej v ťavom mlieku pomáha znižovať počet nervových buniek v mozgovej kôre. Inými slovami, použitie shubatu má relaxačný účinok na ľudské telo, uľahčuje spánok a eliminuje pocit úzkosti. Ťava mlieko obsahuje unikátne proteíny. Vedci poznamenávajú, že v jednej sklenici tohto nápoja je asi dvesto proteínov, ktoré majú antioxidačný, antiinfekčný, antitrombotický charakter.

Mnohé lekárske štúdie ukázali, že pravidelné užívanie shubatu pomohlo znížiť potrebu inzulínových injekcií u viac ako polovice pacientov. Ľudia trpiaci alergickou reakciou na kravské a kozie mlieko môžu nájsť náhradu v ťavom mlieku alebo shubate. Faktom je, že za výskyt alergií sú zodpovedné dve látky - beta-laktoglobulín a kazeín. Sú obsiahnuté v obvyklom kravskom mlieku a chýbajú v ťavom mlieku. Ďalším príjemným bonusom je skutočnosť, že shubat môžu používať ľudia s akútnou intoleranciou na laktózu. V súlade s lekárskym výskumom neboli pri pití fermentovaného mliečneho výrobku v ľudskom tele pozorované žiadne nepríjemné reakcie.

Okrem toho, že shubat je vynikajúcou alternatívou kravského mlieka pre ľudí s neznášanlivosťou a alergickou reakciou na mliečne výrobky, prispieva k liečbe ochorení spôsobených ťažkými potravinovými alergiami. Faktom je, že niektorí ľudia majú špecifické príznaky po každom jedle, a to: vracanie, hnačka, kožné vyrážky a astma. Po použití shubatu však bolo možné pozorovať pozitívny trend v tomto probléme. Po jednom dni väčšina príznakov zmizla. A po dvojtýždňovom kurze sa pacienti cítili omnoho lepšie a ich žalúdky dokázali stráviť potravu, ktorú predtým neboli schopní konzumovať.

Hlavnou výhodou pravidelného používania tohto fermentovaného mliečneho nápoja je však udržanie zdravého kardiovaskulárneho systému. Platí to najmä pre ľudí, ktorí nie sú schopní vzdať sa jedla bohatého na tuky a cholesterol. Úvod do vašej stravy Shubat významne znižuje riziko infarktu myokardu alebo mŕtvice.Udržať zdravé srdce umožňuje mononenasýtený tuk, ktorý sa nazýva kyselina olejová. Vďaka nej zostávajú steny krvných ciev elastické. Prítomnosť ochranných enzýmov v kompozícii môže mať antibakteriálny účinok na ľudské telo, čo umožňuje zvýšenie ochranných funkcií tela.

Mliečny výrobok je druh zbraní proti črevným paličkám a salmonele. Existujú prípady, keď nápoj pomohol zabrániť ďalšiemu rozvoju Staphylococcus aureus, ktoré sú mimoriadne nebezpečné pre baktérie ľudského tela.

Odpoveď na otázku výskytu autistickej poruchy sa doteraz nezistila. Ale objavili sa niektoré faktory, ktoré ju spôsobili. Medzi ne patrí genetika, životné prostredie, imunitné funkcie, zloženie chemických prvkov v mozgovej kôre, ako aj oxidačný stres. Prebytočný počet voľných radikálov nad antioxidačnou kapacitou neumožňuje bunkám správne vykonávať svoje funkcie. Dúfajúc, že ​​pomôžu dieťaťu trpiacemu poruchou autizmu tolerovať oxidačný stres menej bolestivý, vedci mu dali šubat. Štúdia odhalila významné zlepšenie zdravia u štyridsiatich percent testovaných detí. A iba päť percent má úplnú úľavu od tejto poruchy.

Spravidla sa tento produkt neodporúča ľuďom, ktorí sú alergickí na ťavie mlieko. Poškodí ich iba. Okrem toho je potrebné poznamenať, že shubat je pomerne vysokokalorický nápoj, preto nie je vhodný na zavedenie osoby, ktorá bojuje s extra kílami, najmä obéznou osobou, do stravy. Rovnako ako tento produkt nie je vhodný pre osoby s mimoriadne citlivou mikroflórou gastrointestinálneho traktu, môže vyvolať komplikácie v práci čreva.

Dokonca aj začínajúci kuchár si poradí s prípravou shubatu, pretože výrobná technológia je veľmi podobná získaniu domáceho kefíru. Jedinou ťažkosťou môže byť získanie surovín, v tomto prípade ide o surové ťavie mlieko. Pre kazašov je shubat národným a cenovo dostupným produktom. Môžete sa s ním stretnúť v mliečnom oddelení akéhokoľvek supermarketu. Na území Ruska koumiss, ktorý sa vyrába z kobyly, kravy a dokonca aj kozieho mlieka, je častejšie.

Niekedy môžete tento fermentovaný mliečny výrobok nájsť v jednej z reštaurácií špecializujúcich sa na národné kuchyne. Vo väčšine prípadov sa takýto nápoj podrobí procesu fermentácie. V tomto ohľade shubat stráca svoje šumenie a kyslosť. Konzistencia je v porovnaní s mare koumiss dosť hrubá. Ale stále nedosahuje hustotu mlieka kravy. Má však výraznú mliečnu pachuť.

Shubat, ktorý nám ponúkajú supermarkety, je naopak viac fermentovaný ako ekvivalent reštaurácie. Je to spôsobené tým, že obsah fľaše si musí zachovať svoje užitočné vlastnosti po dlhšiu dobu. Čas použiteľnosti je tiež oveľa vyšší ako u domáceho produktu. Chuť obchodu shubat pripomína silne sýtenú limonádu, ktorá má šumivú a korenistú chuť.

Pri kúpe shubatu sa odporúča mať záujem o trvanlivosť výrobku. Výrobcovia často určujú pomerne veľkorysú trvanlivosť - až dva mesiace. Skutočne je veľmi výhodné zakúpiť si produkt, ktorý je možné podľa potreby spotrebovať dlhú dobu.

Proces vlastnej prípravy tohto fermentovaného mliečneho výrobku doma je pomerne jednoduchý, preto je potrebné striktne dodržiavať recept uvedený nižšie. Ak chcete získať päťsto gramov, musíte získať: osem gramov sušeného mlieka s nízkym obsahom tuku, päťsto gramov surového ťavieho mlieka, kefírových zŕn alebo špeciálny štartér.

Takže, vmiešajte si vhodné sušené mlieko s jednou štvrtinou mlieka z ťavy a opatrne sa premiestnite čajovou lyžičkou. Potom nalejte zmes do inej misky a pridajte do nej zvyšné ťavie mlieko a kefírové zrná. Potom musí byť zmes pokrytá kusom prírodnej tkaniny alebo gázy. Odložili na teplom mieste dvadsaťštyri hodín. Uistite sa, že v miestnosti nie je žiadny návrh.

Vzhľadom k tomu, že tento fermentovaný mliečny nápoj počas varenia prakticky nemení jeho konzistenciu - je pomerne ťažké určiť jeho pripravenosť. Jediným vizuálnym signálom pre pokračovanie varenia je vytvorenie veľmi tenkej, bezfarebnej kvapaliny na dne nádrže. Ďalej potrebujete malý kovový filter alebo gázovú tkaninu zloženú v niekoľkých vrstvách.

Fermentovaný mliečny nápoj s výhodou ihneď nasypte do nádoby, v ktorej sa bude skladovať. Takže, s použitím kovového sita alebo gázového kmeňa predtým získanej kvapaliny. Na konci procesu nádobu uzavrite a dôkladne pretrepte. Hotový shubat potom umiestnite do chladničky.

Stojí za zmienku, že použitie tohto fermentovaného mliečneho nápoja priamo závisí od individuálnych vlastností konkrétneho ťavy, od jeho podmienok biotopu a od konzumovaných potravín. Chemické zloženie kravského a ťavého mlieka je skutočne veľmi podobné. Konzistencia kravských produktov je však stále hrubšia. Veľká popularita ťavy a jej mlieka na Blízkom východe je primárne vďaka svojmu vysokému výnosu, najmä v horúcom podnebí.

Velbloudské mlieko sa používa ako ľudový liek na mnohé choroby. Často používajú kuchári, aby jedlo jemnejšiu a jemnejšiu chuť. V kozmetickom poli sa fermentovanému mliečnemu výrobku podarilo nájsť aj svojich priaznivcov. Typicky sa tento nápoj používa na spomalenie procesu starnutia pokožky.

Čo sa týka zložitosti výroby shubatu, pozrite si nasledujúce video.