Ako variť koumiss?

Koumiss tzv fermented mlieko nápoj vyrobený z mlieka kobýl. Koumiss sa pripravuje pomocou alkoholickej biochemickej fermentačnej reakcie.Na tento proces boli špeciálne vyvinuté látky ako bulharský a acidofilný bacil kyseliny mliečnej a kvasinky.

Výrobok je bielo-biela kvapalina s malým množstvom peny. Má mierne kyslú chuť, vďaka ktorej je veľmi obľúbená medzi obyvateľmi rôznych krajín. Tradičný recept zahŕňa iba mliečne kobyly.

Ale k dnešnému dňu, nazhromaždil pomerne veľké množstvo rôznych možností na výrobu takéhoto nápoja. Napríklad mlieko kobyly je nahradené mliekom kráv, kôz a dokonca aj ťavami. Tento produkt má dobu zdržania - predĺžené skladovanie zvyšuje celkový stupeň nápoja.

Lekárske štúdie ukázali, že nápoj absorbuje ľudské telo o 98%. Veľká popularita tohto nápoja je do značnej miery kvôli značnému množstvu prospešných vlastností, ktoré ľudské telo dostáva z pitia. Napríklad koumiss má liečivú kompozíciu, okrem iných fermentovaných mliečnych nápojov: je vybavený jódom, železom, vitamínmi B, živými fermentovanými mliečnymi baktériami, rastlinnými tukmi, meďou, antibiotickými prvkami, ktoré pomáhajú v boji proti úplavici, tuberkulóze a brušnému týfusu.

Prítomnosť živých baktérií v koumiss, pomáha normalizovať činnosť žlčníka, žalúdka a zlepšiť mikroflóru gastrointestinálneho traktu, pomáha upokojiť nervový systém, normalizuje spánok. Aj nápoj eliminuje záchvaty depresie a apatie, má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Nápoj často predpisujú lekári ako profylaktický prostriedok na peptický vred.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií, koumiss je užitočný diétny nápoj pre ľudí, ktorí zápasia s extra kilá. Použitie jedného hrnčeka koumiss pred hlavným jedlom prispieva k zníženiu chuti do jedla.

Stojí za zmienku, že výrobok má mierny laxatívny účinok. Nepoužíva sa ako liečba zápchy, ale má dobrý účinok na čistenie gastrointestinálneho traktu. Vďaka poháriku koumiss môžete účinne uhasiť hlad a túžbu po smäde. Jeho pravidelné používanie v primeraných množstvách podporuje lepšie trávenie bielkovín z rôznych potravín.

Je proti avitaminóze, ktorá ovplyvňuje ľudské telo v jarných a jesenných mesiacoch. Lekári ho predpisujú ako prostriedok na liečbu takých ochorení, ako je chronická bronchitída, anémia a furunkulóza. Koumiss je mimoriadne užitočný pre zdravie žien, najmä po chorobe - pomôže vrátiť sa do svojej pôvodnej fyzickej kondície. To bude odolávať toksikozu, udržiavať pružnosť prsníka.

Napriek významným výhodám takéhoto nápoja má stále množstvo kontraindikácií. Po prvé, zneužívanie koumiss môže vyvolať výskyt nadúvania, hnačky, brušnej distenzie a žalúdočného nepohodlia. V žiadnom prípade sa nesmie fajčiť deťom a tehotná žena nesmie prekročiť predpísané denné dávky (400 ml). Ľudia, ktorí sú vystavení častým alergickým reakciám, sa neodporúčajú konzumovať tento výrobok. Kumis, predpísaný lekárom ako terapeutický alebo profylaktický prostriedok, by sa mal konzumovať tri týždne, ale nie viac.

Nápoj sa často zaraďuje do niekoľkých kategórií v závislosti od obdobia dozrievania. Napríklad slabý koumiss nazval nápoj, ktorý nie je prítomný viac ako 10-15 hodín. Priemerný koumiss je nápoj, ktorý bol pripravený pred 72 hodinami. Silný tento nápoj sa zvažuje, keď sa mu podarilo variť viac ako jeden týždeň.

Posledná verzia koumiss je už nealkoholický variant, ktorý môže spôsobiť miernu intoxikáciu. V tomto ohľade sa dôrazne odporúča nepoužívať tento výrobok počas vedenia vozidla alebo iného vozidla. Ak potrebujete, aby sa koumiss doma, potom je potrebné dodržiavať niektoré odporúčania podľa výrobných technológií.

S kravským mliekom. Krava koumiss sa často používa ako účinný prostriedok na kocovinu. Jeho zloženie pomáha nápoju ľahko stráviť, má veľkú energiu a výživnú hodnotu.

Ak chcete napiť, musíte získať tieto zložky:

• 1 šálka varenej teplej vody;
• 5 g surového droždia;
• 1 liter kravského mlieka s malým obsahom tuku;
• 3 veľké lyžice kefíru na pitie;
• 3 malé lyžice granulovaného cukru.

Na získanie vysokokvalitnej kravy koumiss sa odporúča dodržiavať algoritmus uvedený nižšie.

• Prvá vec, ktorú potrebujete na varenie kravského mlieka, pridanie cukru a prevarenej vody. Potom nechajte kvapalinu vychladnúť na približne 25 stupňov.
• Potom musíte naliať tenký prúd pitnej kefíru a nechať vylúhovať 10 hodín. Za zmienku stojí, že proces oxidácie pri zvýšených teplotách prebieha oveľa rýchlejšie.
• Potom sa obsah mieša a filtruje pomocou gázovej vložky alebo malého sita. Proces filtrovania nie je povinný krok. Ak sa počas používania osoby nejasí prítomnosť zrazenín, potom je možné preskočiť filtrovanie.
• Surové droždie sa mieša v teplej prevarenej vode s predtým pridanou čajovou lyžičkou granulovaného cukru, po ktorej by sa zmes mala nechať 5-10 minút - počas tejto doby začnú kvasinky bubliny. Keď sa objavia bubliny, kvasinky sa pridajú do mliečnej hmoty a zmes sa dôkladne premieša.
• Potom je výsledný koumiss fľašovaný v čistých fľašiach. V žiadnom prípade nie je možné naplniť fľašu úplne - nechajte kvapalinu vo vzdialenosti 2 cm od veka. Uistite sa, že fľaše sú tesne uzavreté. Musíte umožniť, aby produkt vylúhovať 2-3 hodiny, potom môžete odstrániť nápoj na skladovanie v chladničke.
• Na silu nápoja ovplyvňuje jeho trvanlivosť. Inými slovami, čím dlhšie je extrakt koumiss - tým silnejší chutí. Po 3 dňoch skladovania v chladničke sa stupeň nápoja zvýši o 4 stupne.
• Ak chcete piť koumiss, musíte fľašu pomaly otvoriť. Faktom je, že vysoký obsah plynov ho môže vyhodiť do vzduchu. Keď musíte fľašu vrátiť späť do chladničky, mali by ste ju jemne zatlačiť na fľašu, aby sa mohli uvoľniť prebytočné plyny.

S kozím mliekom. Recept na varenie koumiss pomocou kozieho mlieka pomôže obnoviť a uhasiť smäd.

Z požadovaných zložiek:

• 50 g medu a granulovaný cukor;
• 1 liter kozieho mlieka;
• 50 ml kefíru na pitie;
• 200 ml studenej prevarenej vody:
• 5 g lisovaného droždia.

Recept na prípravu nápoja je opísaný nižšie.

• Prvým krokom je dôkladne variť kozie mlieko. Horák by mal pracovať na strednom ohni. Potom by ste mali do mlieka pridať prevarenú vodu. Potom musíte zmiešať 50 g medu, nechať kvapalinu vychladnúť na izbovú teplotu.
• Piť kefír sa naleje do výslednej hmoty v tenkom prúde, obsah sa tesne uzavrie viečkom. Kapacita je zabalená veľkým uterákom a umiestnená na teplom mieste 5-6 hodín.
• Po uplynutí času sa výsledná hmota niekoľko minút dôkladne šľaha miešačom alebo miešačom.Je potrebné odstrániť zrazeniny, ktoré sa tvoria na povrchu kyslého mlieka. Za týmto účelom vypustite kvapalinu cez jemný filter alebo gázovú vložku. Odporúča sa vložku vložiť do 4 vrstiev.
• Lisované droždie sa musí rozpustiť v teplej prevarenej vode a dôkladne biť mixérom. Konzistencia by mala vizuálne pripomínať hrubý smetanový výrobok. Na urýchlenie procesu je prípustné pridanie cukru. Výsledná hmota sa potom kombinuje s kyslým mliekom. Miešaním týchto konzistencií vzniká oxid uhličitý a alkohol.
• Na konci varenia sa výrobok plní do fliaš a uzavrie sa vekom. Nezabudnite, že nápoj potrebuje čas na infúziu. Na tento účel sa musí nechať 2-3 hodiny. Produkcia oxidu uhličitého v týchto hodinách stále prebieha. Nezabudnite, že plnenie fliaš na okraj je nežiaduce.
• Keď začne proces kvasenia vo fľaši, musí sa umiestniť do spodných chladiacich oddelení alebo do nádoby naplnenej studenou vodou. Odporúča sa podávať nápoj v studenom stave a je potrebné fľašu pomaly a opatrne otvoriť.

Ako urobiť koumiss doma, pozrite si nasledujúce video.