Aký je rozdiel medzi rafinovaným olejom a nerafinovaným olejom?

Rôzne druhy olejov sú rozšírené.Väčšina z nich sa používa pri varení pri varení a tiež v kozmetike na starostlivosť o pleť a vlasy av tradičnej medicíne. Dnes sa na policiach nachádza rafinovaný a nerafinovaný olej (slovo "rafinovaný" znamená "rafinovaný").

Na výrobu rastlinného oleja sa používajú rôzne suroviny - môžu to byť slnečnicové semená, plody olív, kukurice alebo repky. V závislosti od spôsobu získavania rafinovaných a nerafinovaných olejov sa prideľujú.

Oba výrobky majú spoločnú počiatočnú výrobnú schému. Zahŕňa nasledujúce kroky:

• čistenie surovín z mechanických nečistôt metódou separácie v špeciálnych zariadeniach;
• lúpanie a lúpanie slnečnicových semien zo šupky (pri výrobe slnečnicového oleja);
• drvenie ovocia na valčekových strojoch na získanie mäty;
• zahrievanie suroviny a jej následné dodanie do závitovkového lisovacieho zariadenia;
• usadzovanie a filtrovanie.

Tak si nerafinovaný olej. Hotové výrobky sa plnia do fliaš a predávajú. Na získanie rafinovaného produktu sa nerafinovaný olej podrobí ďalšiemu spracovaniu:

• teplo na extrakciu fosfatidov;
• extrakcia voľných mastných kyselín použitím chemickej metódy;
• deodorizácia - proces odstraňovania pigmentových látok, karotenoidov, prchavých zlúčenín a niektorých ďalších zložiek;
• mrazenie - proces, ktorý zabezpečuje úplné odstránenie vosku z výrobku.

Tak si rafinovaný deodorizovaný olej. Čiastočná podobnosť čisteného a nepurifikovaného produktu spočíva v ich zložení. Existujú napríklad polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a živiny v oboch. V rafinovanom produkte sú však oveľa menšie.

Rozdiel medzi rafinovaným a nerafinovaným olejom je obrovský. Pred pokračovaním v realizácii prechádza rafinovaný produkt viacstupňovým spracovaním. V dôsledku toho sa na výstupe získa číra a priehľadná kvapalina bez zápachu. Stojí za zmienku, že počas čistenia sa z oleja odstránia takmer všetky cenné a výživné zložky pre ľudské telo. Zostáva číra kvapalina s mazacím účinkom, zmäkčovacími vlastnosťami a antiadhéznym účinkom. Okrem toho sú v niektorých faktoroch rozdiely rafinovaného oleja od nerafinovaného oleja.

• Vo viac "obchodovateľnej" forme. Vyčistený produkt má svetlohnedú jednotnú farbu. Nerafinovaný olej má tmavšiu farbu a počas skladovania môže tvoriť zrazeninu.
• V neprítomnosti zápachu. Vďaka procesu deodorizácie prečistený produkt úplne stráca svoju chuť, preto nemení chuť jedál, ktoré sú s ním pripravené. Nerafinovaný olej s vôňou môže cítiť ako semená, kukurica, sezam (v závislosti na báze použitej vo výrobe). Vzhľadom na špecifickú chuť nie je vhodný pre všetky jedlá - najčastejšie sa používa na prípravu zeleninových šalátov.

• Odolnosť voči tepelnému spracovaniu. Rafinovaný olej je ideálny na vyprážanie alebo vyprážanie. Nerafinovaný výrobok sa neodporúča ohrievať, pretože pri tepelnej expozícii začne peniť a nahromadiť sa a aktívne uvoľňuje karcinogény.
• Pri strate prospešných vlastností. Vďaka rafinácii sa z výrobku odstránia takmer všetky látky: škodlivé a užitočné (vitamíny, fosfatidy, mikro- a makroelementy, omega-3 a omega-6 kyseliny). Z výhod rafinácie je možné konštatovať, že v čistenom produkte nie sú žiadne pesticídy - látky škodlivé pre ľudské zdravie, ktoré sa často používajú pri pestovaní plodín.

Okrem toho má rafinovaný olej dlhšiu životnosť. Čistená kompozícia sa nebojí vystavenia slnečnému svetlu alebo zvýšeným teplotám okolia.Je určený na dlhodobé skladovanie v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Nerafinovaný olej pri svojej nutričnej hodnote užitočnejší ako rafinovaný. Je obohatený o živiny a biologicky aktívne zložky. Vzhľadom k hodnotnému zloženiu tohto výrobku je široko používaný v kozmetike a tradičnej medicíne. Vo varení sa používa len na prípravu studených jedál.

Použitie nerafinovaného slnečnicového oleja pri jeho spotrebovaní vo vnútri: \ t

• obnovenie fungovania centrálneho nervového systému, zlepšenie funkcie pečene a trávenia;
• zvýšenie imunity v dôsledku antioxidantov, vitamínov, minerálnych zložiek a iných prospešných látok obsiahnutých v surovej rope;
• priaznivé účinky na mozgové bunky a prevenciu rozvoja aterosklerózy;
• obnovenie reprodukčnej funkcie;
• zlepšenie elasticity krvných ciev a pohyblivosti kĺbov;
• čistenie pečene toxínov a iných škodlivých látok;
• zlepšenie metabolických procesov;
• normalizácia endokrinného systému;
• zlepšenie kvality krvi;
• stimulácia produkcie rastového hormónu, ktorá je obzvlášť dôležitá pre deti a dospievajúcich;
• normalizáciu urogenitálneho systému u žien a mužov.

Okrem toho sa surový produkt často používa externe na starostlivosť o tvár a vlasy doma. Masky založené na tomto komponente môžu obnoviť kučery, urobiť ich viac „živými“, hladkými a hodvábnymi. Použitie oleja na starostlivosť o pleť pomáha vyhladiť vrásky, dotiahnuť oválnu tvár a vyživiť pokožku. V dôsledku pravidelného užívania je suchá tvár eliminovaná - vizuálne omladzuje, získava zdravie a sviežosť.

Rafinovaný olej v porovnaní s nerafinovaným nemá takú výhodu. Je to však nepostrádateľný produkt na varenie vyprážaných, dusených alebo pečených jedál. Rafinovaný rastlinný olej je najlepšou alternatívou živočíšnych tukov. S nimi by vyprážané alebo pečené jedlo bolo škodlivejšie kvôli vysokému obsahu cholesterolu.

Použitie čisteného oleja je jeho odolnosť voči tepelnému spracovaniu, absencia vône a chuti. To všetko je možné vďaka odstráneniu voľných mastných kyselín, aromatických látok a ďalších zložiek zo surovín. Je však nemožné nazývať takýto produkt užitočným. Jeho škoda prevyšuje užitočné vlastnosti. Nižšie sú uvedené hlavné nevýhody čistenej kompozície.

Chemická rafinácia a tepelné spracovanie zabíjajú nielen škodlivé látky v surovinách, ale aj užitočné. Výsledkom je „prázdny“ produkt bez fosfatidov, karoténu, proteínov a iných zložiek. Zloženie prírodných olejov je zásadne odlišné od tých, ktoré prešli procesom rafinácie. Vyrobiť proces rafinácie vo výrobe s použitím špecializovaných chemikálií - hexánu a benzínu. Podľa technológie v budúcnosti výrobok prechádza z týchto škodlivých látok čistením. Nie je však možné sa ich úplne zbaviť.

Hotový rafinovaný olej obsahuje stopy hexánu a benzínu. Tieto látky sa nevylučujú z ľudského tela. Postupom času sa akumulujú a vedú k vzniku nádorov.

Rafinované a nerafinované druhy olejov by sa mali konzumovať vo vnútri maximálne 2 polievkové lyžice (vrátane obsahu výrobku v riade). Pre terapeutický účinok sa odporúča piť 1 polievkovú lyžicu kompozície ráno pred raňajkami - to umožní v čo najkratšom čase sa zbaviť zápchy.

Na posilnenie ďasien a odstránenie ich krvácania sa odporúča ústna voda s nerafinovaným olejom. Ak to chcete urobiť, vytočte ho do úst a opláchnite 10 minút. Tento postup sa má opakovať každé ráno počas 14 dní.

Nerafinovaný olej môže byť použitý v domácej kozmetológii. Je pozoruhodné, že tento nástroj je univerzálny - bude vyhovovať vlastníkom akéhokoľvek typu pleti. Výrobky vyrobené na báze nerafinovaných olejov sa získavajú „mäkké“, vďaka čomu sa dajú použiť aj na citlivú pokožku a na starostlivosť o očné viečka a oblasť okolo očí.

Aby bola vonkajšia aplikácia ropy efektívna, je dôležité vypočuť si niektoré odporúčania.

• Na starostlivosť o suchú a normálnu pokožku tváre a rúk by sa mal do bežného krému alebo masky pridať nerafinovaný olej. Takáto kompozícia poskytne odstránenie zápalu, vyhladenie vrások a mäkkú pokožku. Ak je náplasť náchylná na rozširovanie pórov, potom v tomto prípade je najlepšie použiť rafinovaný produkt kvôli jeho ľahšej frakcii.
• Vyhrievaný nerafinovaný olej môže mazať pery a používať ho ako balzam. Nástroj podporí hojenie mikrotrhlín, ako aj ochranu pier pred rôznymi vírusmi.
• Na posilnenie nechtovej platne sa odporúča vyrábať teplé ručné kúpele na báze nerafinovaných olejov.
• Ak chcete posilniť alebo obnoviť vlasy, vyhrievaný olej sa aplikuje od koreňov až po konce prameňov a treje sa jemnými masážnymi pohybmi do pokožky hlavy. Účinkom takýchto domácich postupov je aj urýchlenie rastu kučier.
• Rastlinné oleje sa používajú na masáže. Nasýtia pokožku živinami, ktoré prenikajú hlboko do kože tým, že ich ohrievajú a zlepšujú ich krvný obeh.

Vo výkladoch je množstvo nádrží s rafinovanými a nerafinovanými slnečnicovými olejmi rôznych výrobcov. Ak chcete vybrať najlepšiu kvalitu z nich, mali by ste venovať pozornosť niekoľkým dôležitým faktorom.

• Skladovateľnosť tovaru. Sledujte dátum výroby výrobku a jeho skladovateľnosť by mala byť vždy, av prípade výberu rastlinného oleja by sa táto položka nemala nechať ujsť. Ak je kompozícia blízka dátumu "oneskorenia", potom má vysokú hodnotu peroxidu. Tento produkt má horkú chuť a získava špecifickú vôňu. Treba poznamenať, že ak sa olej skladuje v nevhodných podmienkach (napríklad pri prirodzenom alebo umelom osvetlení, výraznom prebytku teploty vzduchu), jeho skladovateľnosť sa znižuje.
• Čistota oleja. Pred nákupom musíte poskytnúť vizuálne posúdenie kvality tovaru. Zákal a sediment v čistenom produkte sú neprijateľné. Tieto znaky hovoria o nerešpektovaní podmienok skladovania a nízkej kvality. Od takéhoto nákupu sa odporúča odmietnuť. Sediment z nerafinovaného oleja je normálny. Fosfolipidy obsiahnuté v surovom produkte sa vyzrážajú. Nie sú syntetizované telom a pochádzajú z potravy.
• Farbu. Čím je rafinovaný olej transparentnejší, tým hlbšie je čistenie. Kvalitný výrobok bude mať svetlú farbu. Surová ropa má tmavšiu a sýtejšiu farbu.

• Skladovanie oleja. Pred zakúpením produktu je dôležité venovať pozornosť tomu, kde je uložený. Najlepšie je vybrať kompozíciu v tmavej vitríne alebo dostať kontajner „z dreva“. Keď je olej vystavený umelému svetlu alebo vystavený slnečnému žiareniu, rýchlo stráca svoju čerstvosť a prospešné vlastnosti deklarované výrobcom.

Aby olej zostal čo najdlhší, je dôležité dodržiavať niekoľko odporúčaní na jeho skladovanie.

Rafinovaný a nerafinovaný výrobok sa najlepšie uchováva v chladničke alebo v kuchynskej skrini. Optimálna skladovacia teplota je od 5 do 20 stupňov. Rafinovaný olej môže byť skladovaný dlhšie ako nerafinovaný. Posledne uvedené je žiaduce použiť do 3-4 týždňov po otvorení. Rafinovaná verzia si zachováva svoje vlastnosti jeden a pol roka.

Informácie o tom, ktorý olej je lepšie - rafinovaný alebo nerafinovaný, nájdete na nasledujúcom videu.