Gee olej: zloženie, výhody a poškodenia, pravidlá skladovania

Pred tisíckami rokov vytvorili indickí ľudia úžasný produkt z najbežnejšieho masla, ghí. Dnes sa jeho používanie značne presiahlo hranice indických rituálnych procesov. Užitočné vlastnosti ghí šíria do varenia, medicíny a kozmetiky. V skutočnosti je to obyčajný rafinovaný ghí, ale recept a zloženie sú úplne odlišné od pôvodných surovín.

Niektoré staroveké vedy, nazývané ajurvéda, si kladú za úlohu starať sa o fyzické a duchovné zdravie človeka. Bolo to vďaka nej, že spoločnosť sa dozvedela o jedinečnom výrobku s názvom ghee alebo gi. Tento produkt má liečivý účinok. Okrem toho je úplne jednoduché variť doma. V chuti je omnoho vyššia ako smotana a v užitočnosti nie je horšia ako bežný kokosový olej.

Nedávno zasiahla svetový trh, ale obyvatelia Indie ho začali používať pred mnohými storočiami. Tradičný recept na ghí vyžadoval len jednu hlavnú zložku - mlieko posvätnej kravy. Preto sa používa výlučne pri náboženských obradoch. Hotový produkt bol obvyklým rozpusteným maslom. Zvláštnosťou bolo nasledovné: určitá metóda spracovania navrhla odparenie všetkej vlhkosti a odstránenie mliečneho cukru a kazeínu. Takéto zmeny priniesli kravské mlieko maslo pre vegánov a ľudí s neznášanlivosťou laktózy.

Indiáni dnes nazývajú olej "zlatý elixír", ktorý je schopný predĺžiť mladosť a zdravie. Nasýtené chuťové vlastnosti boli užitočné v tradičnej kuchyni ázijských krajín. Väčšina indických jedál sa pripravuje na základe rozpusteného masla, čím sa získajú špeciálne chuťové poznámky. Ayurveda uvádza, že človek by nemal zamieňať spoločné ghí a jedinečné ghí. V prvom rade sa od seba odlišujú technológiou varenia, ako aj obsahom iných chemických prvkov. Okrem toho existuje mnoho prospešných vlastností a hypoalergénnych vlastností.

Domáce ghí bude potrebovať nasledujúce zložky:

• 2-litrová smaltovaná panvica;
• nerezová strieborná lyžica;
• sklenené nádoby na liter (na skladovanie hotových výrobkov);
• gáza (ako filter);
• maslo, nesolené (1 kilogram).

Proces tvorby ghí zahŕňa niekoľko krokov.

• Na začiatok, rozpustiť maslo v pripravenej, nekryté jedlo. Aby sa všetka kvapalina odparila, nastavte stredný plameň.
• Po 5 minútach sa úplne roztaví. Sledujte produkt - môže ľahko horieť. Okamžite po varení nechajte oheň minimálny. V takých podmienkach nájdete malé bubliny na dne panvice, ktoré sa zdvihnú.
• Najprv bude farba bahnitá. Za približne 25 minút sa teplota zvýši na +100 stupňov - táto teplota sa bude udržiavať počas celého varu vody - asi 40 minút.

• V procese varu mliečny proteín vo forme bielych škvŕn vyjde z roztaveného kusu. Niektoré z nich zostanú na dne, iné sa zvýšia. Samotný olej sa stane transparentným. V tomto okamihu je dôležité nezabudnúť na to, aby sme sa rozprúdili.
• Pred tým, ako bude pripravenosť trochu trvať. Častice mlieka začínajú získavať zlatý hnedý odtieň a ghí - čisto zlatý. Akonáhle si všimnete externé zmeny - vypnite sporák. Hlavnou vecou je nepreháňať ho v ohni, inak bude proteín horieť.
• Zmes sa pred filtráciou mierne ochladí. Majte na pamäti, že teplota v miestnosti neumožní zmrazenie produktu.
• Gáza by sa mala pripevniť na hrdlo sklenenej nádoby a naliať olej. Zvyšky na dne tiež prichádzajú vhod - stačí ich položiť na látku tak, aby postupne stekali.

• Teraz musíte vychladnúť na izbovú teplotu a tesne uzavrieť veko.Nie je nutné ho uchovávať v chladničke. Dokonale zachováva svoje vlastnosti v miestnosti. Nízke teploty ho sťažia a vysoké teploty spôsobia, že bude kvapalný.

Prívrženci duchovnej vedy skutočne veria v liečivú silu tohto výrobku, vzhľadom na to, že osobitná nálada a myšlienky počas prípravy oleja dávajú majetku liečiť a dávať dlhé roky života. Rovnakým spôsobom indiáni pristupujú k vareniu, čo im umožňuje chutné a chutné od chuti. Z toho môžeme vyvodiť záver: ak je ghí roztavená krémová surovina, znamená to, že ghí je duchovne naplnený produkt. Vzhľad "zlatého elixíru" je veľmi chutný. Má zlatistú medovú farbu, chutí sladkavo, sú tu jemné tóny orechov a najprekvapujúcejšou vecou je, že olej voní karamelom. Hlavný rozdiel je v tom, že neexistujú žiadne prísady a nečistoty.

100 gramov ghí obsahuje veľké množstvo kalórií - asi 900. Ale nebojte sa, táto energetická hodnota je typická pre všetky tuky. Tam je veľmi málo bielkovín tu - 0,3 g - pretože laktóza je stratená po liečbe. Sacharidy - 0,6 g. Celková hmotnosť tuku je 98 gramov. Produkt BJU (v percentách) je 0,37: 0,47: 150.

Chemické zloženie indického oleja je nasledovné:

• beta karotén;
• vitamín A;
• vitamín D;
• vitamín E;
• vitamín K;
• vápnik;
• fosforu;
• horčík;
• sodného;
• draslíka;
• železo.

Ayurveda tvrdí, že všetci ľudia sú rozdelení na Watt, Pitt a Kapha. A pre každý typ existujú systémy života a výživy. Dávajú človeku úplný zmysel pre harmóniu. Pokiaľ ide o ghí olej, je povolené pre absolútne každú osobu. Starovekí Indiáni objavili úžasnú vlastnosť roztaveného tuku - schopnosť pohltiť ľudské telo zvnútra. Zastavuje tak starnutie orgánov, urýchľuje regeneráciu tkanív, stimuluje rast buniek. Dietológovia sú presvedčení o užitočnosti produktu pre deti a dospelých.

Olej Ghee má také prospešné vlastnosti ako:

• stimulácia mozgovej aktivity;
• posilňovanie pamäti a koncentrácie;
• posilňovanie ochranných funkcií imunitného systému;
• zlepšuje sa činnosť tráviaceho systému;
• procesy gastrointestinálneho traktu sú normalizované;
• čistí od solí, prebytočnej tekutiny, toxínov, rádionuklidov;
• podporuje kardiovaskulárny systém;
• má silný antioxidačný účinok;
• posilňuje steny krvných ciev a bráni ich vzniku trombózy;
• produkt zriedený vo vode ušetrí pred prechladnutím, vírusmi a infekciami;

• urýchľuje hojenie rán, jaziev, prasklín, stôp akné a iných kožných ochorení;
• pomáha pri vysokom krvnom tlaku;
• podieľa sa na boji proti obezite a zbavuje sa nezdravých tukov;
• uľahčuje a urýchľuje vstrebávanie prospešných prvkov z potravín;
• protizápalové vlastnosti zabraňujú vzniku rakoviny a nádorových buniek;
• použitie oleja pomáha zbaviť sa bolesti hlavy;

• v dôsledku dostupných látok ovplyvňuje produkciu kolagénu;
• poskytuje plný rast a vývoj životne dôležitých orgánov;
• pozitívny vplyv na stav vlasov, posilňuje nechtovú platňu;
• má hydratačný a omladzujúci účinok na pokožku tváre a tela;

• normálne tenké črevo;
• sú spustené všetky procesy obnovy buniek, čo spomaľuje predčasné starnutie;
• zvyšuje celkový tón;
• povzbudzuje chuť k jedlu;
• zmierňuje osteochondrózu a radiculitídu.

Dnes sa ghí olej používa takmer vo všetkých oblastiach života.Samozrejme, najúspešnejšia aplikácia zaznamenaná v oblasti varenia. Ajurvéda považuje tento produkt za zdroj stimulácie gastrointestinálneho traktu. Je vynikajúci na vyprážanie, pretože v dôsledku vysokého bodu topenia je vylúčená pravdepodobnosť horenia, výskyt dymu a produkcia škodlivých karcinogénov. V skutočnosti, to všetko vám umožní znovu použiť tuk, napríklad pre ďalšie vyprážanie potravín, aj keď odborníci neodporúčajú.

Okrem toho môže ghee úspešne nahradiť tradičné maslo, zeleninu, sadlo. Jedlá pripravené pomocou gi získajú úplne iné príchute s miernym karamelovým vôňou. Rovnako ako pred mnohými storočiami, indická tradičná kuchyňa nemôže existovať bez gi. Vskutku, to je základom týchto národných jedál, ako je kichari, bhaji, masurdal polievka, tamatar paneer malajčina, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Každý vie, že charakteristickou črtou indickej kuchyne je množstvo korenia a korenia. Ale nie každý pozná tajomstvo takejto jedinečnosti - leží presne v oleji ghí.

Okrem varenia je tento nástroj široko používaný v oblasti kozmetiky - ako prostriedok na starostlivosť o tvár, telo a vlasy. Z lyžice liečivého oleja a jedného vaječného žĺtka získate vynikajúcu hydratačnú masku pre suchú pokožku. Akčný čas - 30 minút. Raz týždenne je dosť viditeľný efekt - tvár je mäkká a zamatová. Pre majiteľov mastnej kože je užitočný nasledujúci recept. Namočte vločky Herkulu do predhriateho mlieka, rozrieďte zmes lyžicou oleja. Urobiť masku viac výživnú pomoc kurkuma a med. Takzvané drhnutie sa aplikuje s masážnymi pohybmi a po pol hodine sa všetko zmyje teplou vodou.

Výborným prostriedkom na posilnenie vlasov bude produkt v jeho čistej forme. Aplikácia je veľmi jednoduchá: aplikujte po celej dĺžke kučier, položte si klobúk a zabaľte uterák. V takomto prostredí skleníkový efekt začína pôsobiť a pomáha živinám prenikať do každého vlasu. Po 3 hodinách opláchnite bežným šampónom. Posilniť účinok a prínos takýchto masiek na vlasy pomôže rôznym esenciálnym olejom, známym pre ich kozmetické vlastnosti - eukalypt, jalovec, levanduľa.

Ako viete, každý užitočný produkt má svoje špecifické kontraindikácie. Vyhýbanie sa negatívnym dôsledkom používania oleja je možné len dodržiavaním dennej normy. Lekári stanovili prípustnú dávku - 2 čajové lyžičky - stačiť na zlepšenie a posilnenie celkového stavu. Dôležitým pravidlom pre potraviny je poznať opatrenie vo všetkom. Prejedanie ghí, podľa Ayurvéda presvedčení, povedie k nasledujúcim bodom:

• vzhľad kíl navyše;
• výskyt aterosklerózy;
• relaxácia žalúdka;
• oneskorená pozornosť;
• ospalosť;
• únava.

Charakteristické znaky indického oleja sú spôsob prípravy, obsiahnuté zložky a štruktúra získaného výsledku. Nezabudnite si všimnúť obrovský rozdiel v prínosoch a výžive. Spoločný ghí je rozpustený krémový výrobok. Naproti tomu indický gi je charakteristický zlatou farbou, karamelovou vôňou a sladkastou chuťou. Okrem toho úplne chýba rôzne nečistoty a sedimenty.

Ale najdôležitejšia vec je: proces tavenia robí z najčistejšieho výrobku maslo, zbavené mliečnej bielkoviny a vody. Z tohto dôvodu môže byť takýto "zlatý elixír" zahrnutý do dennej stravy, dokonca aj tých, ktorí nemôžu tolerovať laktózu, ako aj milovníkov vegánstva.

Je zaujímavé, že skladovateľnosť gi masla sa počíta za roky, zatiaľ čo všetky chuťové a nutričné ​​vlastnosti zostávajú v rovnakom množstve. Naopak, časom sa pečený výrobok stáva lepším. Ako hovorí Ájurvéda, zachovanie jedinečných potravín v chladničke je nesprávne - pre prívržencov tejto vedy je to škodlivé. Okrem toho teplotný režim môže zmeniť stav agregácie ghí - z tuhej na kvapalnú.

Optimálny skladovací priestor je polica v kuchyni a vždy v sklenenej nádobe s pevným viečkom. Liečivý olej možno uvažovať až po 10 rokoch starnutia, pretože jeho prínosy sa stávajú silnejšími a silnejšími desaťnásobne. Pokiaľ ide o chuť a farbu, zmenia sa, napríklad gi sa stáva ľahším.

V posledných rokoch stále viac a viac ľudí hľadá zdravý životný štýl. Mnohí z nich sa obmedzujú na rôzne potraviny, ktoré nielen otrávia svoje telá, ale aj zasahujú do ich duchovného stavu. Dnešné populárne Ayurveda vysoko oceňuje ghí olej pre jeho úžasné vlastnosti. Súdiac podľa recenzií nasledovníkov tejto vedy, takýto produkt skutočne odstraňuje problémy s tráviacim systémom, pomáha vyrovnať sa s bolesťou v kĺboch. Ženy oslavujú omladzujúci účinok tohto zázračného oleja. Použitie ako kozmetický výrobok po aplikácii dáva pokožke tváre hydratáciu, hebkosť a žiarivosť. Okrem toho dokonale vyživuje telo a vlasy. Nemôžeme povedať o jednoduchej technológii jej prípravy. Stačí si kúpiť čerstvé maslo z kravského mlieka, z ktorého môžete za pár hodín urobiť skutočný elixír zdravia a mládeže.

O tom, prečo je domáce ghee užitočné, pozrite si nasledujúce video.