Typy a názvy názvov záštity: aké sú ich charakteristiky a aké sú?

Krupice sú výrobky, ktoré sú známe deťom už od detstva.Ale niektoré z ich odrôd sú v našej krajine málo známe alebo sa vôbec nepoužívajú. Je veľmi užitočné dozvedieť sa viac o ich špecifických vlastnostiach a zložitosti aplikácie.

Tento typ produktu má iný názov - lomka. Táto kategória zahŕňa známe pohánky. Obsahuje pôsobivé množstvo stopových prvkov, vitamínových látok a esenciálnych aminokyselín. Produkt prispieva k:

• zvýšená tvorba krvi;
• zvýšiť odolnosť;
• znížiť náchylnosť na infekčné ochorenia.

Niektorí odborníci na výživu veria, že pohánka by sa nemala používať vo forme kaše, ale v surovom stave. To by prispelo k absorpcii viacerých živín. Drvené pohánkové zrno - takzvané prickle - sa vyznačuje zničením pôvodne vytvorenej štruktúry ovocia. Práve z drveného obilia sa vyrába prevažná časť obilnín, v ktorých sa nachádzajú regály supermarketov.

Pôvodne je zrno rozdelené do troch častí:

• plášť;
• endosperm;
• fragment zárodku.

Pri výrobe obilnín sa technologi zvyčajne snažia zabezpečiť čo najúplnejšie uvoľnenie škrupiny, takže jadro zostáva neporušené. Keď sa dokončí odlupovanie (takzvaná technika), jadrá s rôznym stupňom integrity zostanú nedotknuté zrná, roztrhané škrupiny, jemne rozdelené časti zrna. Toto všetko je dôkladne zdieľané. A tá časť zŕn, ktorá prešla pracovnými mechanizmami, sa podrobí ďalšiemu odlupovaniu. Pokiaľ ide o pohánkové krupice, jej samotné jadro sa v skutočnosti javí ako jačmeň, ktorý sa nazýva „nepomyslený“.

Ak chcete urobiť zoznam toho, čo sú obilniny, musíte im najprv dať definíciu. Ide o typ výrobku, ktorý je tvorený celými alebo drvenými zrnami.

Všetky druhy obilnín, bez ohľadu na ich názov, môžu obsahovať značné množstvo užitočných zložiek. Toto sa vzťahuje len na celé odrody výrobku. Obsahujú významné podiely vlákniny, bielkovín a vitamínov. Obilniny zároveň obsahujú len malé množstvo tuku. Bez ohľadu na konkrétny typ rastliny, ktorá vám umožní získať kamienky, zníženie počtu krokov spracovania pomáha zvýšiť počet užitočných látok.

Ak sú zrná mleté ​​alebo leštené, budú menej užitočné. Ale potom sa pripravujú rýchlejšie. V mnohých situáciách, ktoré sú charakteristické pre spôsob života moderných miest, je to veľmi dôležitá okolnosť. Prijíma sa zrno nielen pohánky, ale aj akékoľvek iné zrno, ktoré sa prijíma z celých zŕn. Takýto výrobok podlieha prísnemu výberu, môže obsahovať iba veľké zrná, ktoré neboli rozomleté.

V obale alebo inom obale jadra je stále povolená prítomnosť "trápenia", rozdelených zŕn, častíc škrupiny a prípustných rastlinných nečistôt. To všetko sa môže tiež konzumovať, ale treba si uvedomiť, že trieda kvality obilnín s podobnými nečistotami sa výrazne znižuje. Na získanie drvenej hmoty alebo plevy použite úplné alebo obmedzené odstránenie škrupín, po ktorom nasleduje mletie. Kotleta je malá a veľká, prekonáva rýchlosť pri príprave a asimilácii.

Aby sa vytvorili vločky, sú zrná vystavené horúcej pare a potom stlačené. Vo väčšine prípadov sa používa ovsené vločky, ale popularita ich analógov pochádzajúcich z iných obilnín sa postupne zvyšuje. V tejto forme je produkt ľahko pripravený a stráviteľný v tele. Najčastejšie sa do dezertov pridávajú vločky. Ďalšou tradičnou aplikáciou je zlepšenie porridge varených v mlieku.

Poznamenáva sa, že obilniny obsahujú vždy viac latentnej energie ako zrno, z ktorého sa pripravuje. Koniec koncov, po prijatí takéhoto výrobku s použitím akejkoľvek technológie, je oslobodený od zjavne nepožiteľných častí. 98% predaných obilnín je zastúpených v ruských predajniach a trhoch:

• pšenica;
• pohánka;
• ryže;
• odrody ovsa.

Exotická amarantka prišla do našej krajiny z juhoamerického kontinentu. Nie sú to však len gurmáni, ktorí to oceňujú; znalci zdravého životného štýlu venujú čoraz viac pozornosti amarantu. V porovnaní s bežnými odrodami obilnín táto potrava obsahuje oveľa viac bielkovín, fosforu. Vďaka zvýšenej koncentrácii železa má jeho použitie pozitívny vplyv na tvorbu krvi. Odborníci na výživu majú pozitívny vplyv na zlepšenú rovnováhu aminokyselín, medzi ktorými je viac zložiek, ktoré chýbajú v iných typoch záštity.

Všetky časti amarantu neobsahujú ani stopy lepku, čo umožňuje jeho použitie v špecializovaných stravách. Použitie amarantových obilnín je tiež spojené s prítomnosťou látok, ktoré účinne potláčajú zápalové procesy.

Ale v rovnakej arnovka (a, poznámka, ostatné pšenice obilnín) sú bohaté na lepok. Pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou na tento proteín, sú prísne zakázané. Ale pre všetky ostatné budú obohacujúce vlastnosti takýchto potravín a dopĺňanie energetických strát veľmi príjemné.

Pokiaľ ide o bulgur, je cenený pre svoju chuť, podobnú čiastočne chuti orechov, pre jeho vysokú energetickú hodnotu a prítomnosť významných množstiev vitamínov. Bulgur je pripravený veľmi jednoducho, existujú aj recepty, ktoré vám umožnia bez varenia vo vode.

Nutričná hodnota dobrej pozície a berie obilniny, získané z potravinárskeho hrachu. Tento produkt je bohatý na nenahraditeľné aminokyseliny. Obsahuje tiež veľa škrobu, draselných solí, fosforu, tukov. Je však dôležité mať na pamäti, že v poslednom desaťročí pred dosiahnutím konečnej zrelosti sa hrášok nasýti látkami, ktoré zastavujú tráviaci proces a oneskorujú jeho ukončenie. Ale všetky strukoviny, vrátane tých konvertovaných na obilniny, pomáhajú vyrovnať sa s nadváhou.

Pohánka je živým príkladom hypoalergénnych obilnín, ktoré sa získavajú z obilnín. O jadric a rozdeliť už šiel, ale musím povedať o ďalších poddruhov týchto potravín. Smolenskovo zrno sa vyznačuje tým, že je úplne očistené od obilnín. Aby sa splnili požiadavky na kvalitu, je potrebné odstrániť všetok prach z múky. Výsledný produkt je harmonicky strávený.

Zelená pohánka, na rozdiel od obvyklých (maľované v rôznych odtieňoch hnedej) nie je vystavená tepelnému spracovaniu. Preto nielenže zachráni pôvodnú farbu, ale môže tiež klíčiť. Počas skladovania sa zrná môžu stmavnúť, niekedy sa už viac nelíšia od pražených; to neznamená, že sa zhoršili alebo stratili cenné vlastnosti. Pohanka obsahuje dôležité organické (tryptofánové) a anorganické (horčíkové) látky. Táto záď nemá lepok.

Z exotických druhov obilnín, dagussa, tiež volal coraccan alebo coracan, priťahuje pozornosť. Tieto obilniny boli zavedené na úrodu v Etiópii. Hlavnou oblasťou ich pestovania je teraz Nepál a India. Treba mať na pamäti, že používanie dagussy na výrobu obilnín má druhotný charakter. Drvivá väčšina plodín vo všetkých krajinách, kde sa zberajú, sa melie na múku.

Výrobky z obilnín sa získavajú aj z:

• quinoa;
• kukurica;
• Emmer;
• trpaslík proso;
• ovsené vločky;
• Ber vlašský;
• Fricke;
• jačmeň.

Najbližšie oboznámenie sa s rôznymi druhmi záštity, ktoré sa u nás široko používajú, nám umožňuje dospieť k záveru, že takmer všetky z nich sú vyrobené z obilnín. Krupica sa teda získava mletím pšenice. Môžu sa použiť mäkké aj tvrdé odrody, ako aj rôzne zmesi. Aby bolo možné dodávať jačmeňové zrná spotrebiteľom, jadrá jačmeňa sa rozdrvia až po odstránení kvetinových filmov. Ale dostať jačmeň z rovnakého jačmeňa, je leštený a leštený.

Sploštenie pomáha premieňať ovos na krupicu; Zriedkavo, keď sú rozdrvené, si ovsenú múku. Ak chcete získať čo najlepší výsledok, musíte namočiť ovos do vody, potom dusená a sušené. Jáhly sa spracujú do proso, pričom sa vopred uvoľní zrno z kvitnúcej fólie, z membrán zostávajúcich po rozomletí zrna a zo zárodočných štruktúr.

Osobitnú pozornosť si zaslúži kuskus. Ak chcete, aby sa krupica. Ale bude to len ten druh, ktorý je vyrobený z tvrdej pšenice. Je potrebné zvoliť zrno malých zlomkov - 2 mm je už limit. Po kropení slanou vodou sa pridá múka alebo suchá krupica rovnakej frakcie, aby sa vytvoril druh zŕn. Preosievanie cez sito pomáha dosiahnuť jednotnú veľkosť všetkých častíc produktu a potom by sa malo sušiť.

Celé druhy obilnín - všetky, ktoré pri spracovaní nestratia nič. Zo zrejmých dôvodov nie sú do tejto kategórie zahrnuté obilné výrobky. Celozrnné zrná vždy šetria viac živín ako drvené a majú vyššiu biologickú hodnotu. Príkladom celozrnných cereálií je prosa. Je nasýtený významnými podielmi mangánu, horčíka, aminokyselín a iných relevantných látok.

Proso je ešte pred ryžou v koncentrácii proteínu. Preto ho oceňujú vegetariáni, ktorí neustále čelia problému nedostatku proteínových zložiek v potravinách. Je potrebné poznamenať, že systematické používanie prosa prispieva k stabilizácii krvného tlaku. Ďalšou výhodou je zlepšenie tráviaceho systému. Aktívni spotrebitelia proso sú menej náchylní na narušenie imunity.

Mnohí odborníci na výživu to tvrdia V strave by mala byť zavedená obilniny z celozrnných zŕn. Sú to komponenty, ktoré sú tam obsiahnuté a sú nevyhnutné pre obnovu bunkových štruktúr. Vzhľadom k prítomnosti vlákniny, môže znížiť riziko zápchy. Zabraňuje otrave tela produktmi neúplného, ​​nesprávneho tráviaceho procesu. Všetky sacharidy sa takmer úplne používajú na doplnenie energetických potrieb a nevedú k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

Celozrnné cereálie sú tiež quinoa. Takáto rastlina sa môže stať plnohodnotným dodávateľom rastlinných proteínov. Jeho spotreba prispieva k naplneniu tela energiou a zlepšuje zdravie. Odborníci na výživu tvrdia, že quinoa účinne bojuje so syndrómom chronickej únavy. Stabilizuje činnosť nervového systému, zvyšuje metabolizmus.

Užitočnou odrodou celých zŕn je aj hnedá ryža, ktorá vo svojich vlastnostiach niekoľkokrát prevyšuje biele leštené alebo leštené zrná. Aj mierne predĺženie doby varenia môže byť odpustené. Kombinácia antioxidantov a vlákniny účinne potláča jednu z príčin predčasnej smrti a zároveň zlepšuje pohodu aj po výdatnom obede alebo večeri. Ovsené vločky pomáhajú eliminovať nočnú slepotu. To tiež núti pohyb látok v tele, normalizuje činnosť vylučovacieho systému a žlčníka.

Poznanie pôvodu krupice a ich prospešných vlastností je dôležité, ale nie dosť. Stále je potrebné jasne pochopiť, aké sú konkrétne momenty prípravy tejto kategórie potravín.Kvalifikovaní kuchári radia, že keď sa obilnín naleje do vriacej vody so soľou, pridajte viac masla. To pomôže lepšie pripraviť chuť hotového pokrmu.

Väčšina drobivých porcelánov sa varí vo vode. Opatrne vyberte pomer, aby sa voda bez zvyškov absorbovala, ale zrná nie sú pokryté trhlinami. Predvarenie obilnín pomáha šetriť čas pri varení kaše. Varte ryžu a jačmeň v mlieku tvrdšie ako iné podobné výrobky. Ich spracovanie je preto vždy dlhšie a únavné.

O tom, aký druh kaše je najužitočnejší, pozrite si nasledujúce video.