Quinoa krupice: prospešné vlastnosti a poškodenie, tipy na varenie a pitie

Zástancovia vegetariánstva a zdravého stravovania sa snažia zahrnúť do vašej stravy rôzne zdravé obilniny, ktoré sú obzvlášť výživné. Quinoa, pestovaná obyvateľmi Južnej Ameriky, nebola výnimkou. Európska a americká kuchyňa používajú túto obilninu ako prílohu, ideálne v kombinácii s mäsovými a zeleninovými zložkami.

Quinoa, quinha, ryža quinoa, peruánska ryža - to všetko sú názvy toho istého juhoamerického obilia - quinoa. Je to veľmi starý produkt, ktorý ľudia začali používať ako jedlo. Dokonca aj v čase Inkov boli obilné zrná považované za zlaté, majúce schopnosť darovať bojovníkom silu a odvahu.

Podľa legendy, quinoa semená boli vysadené Inck cisár sám, a nie s obvyklými nástrojmi, ale so zlatom. Bezohľadní a krutí dobyvatelia, ktorí dobyli krajiny ľudí Inkov, sa ich snažili premeniť na kresťanstvo. Z tohto dôvodu boli nútení pestovať pšenicu namiesto kinwy, ktorú doslova uctievali a používali na rôzne náboženské rituály.

Takáto úžasná obilná plodina rastie na úbočí Ánd pri jazere Titicaca. Toto územie je veľmi chudobné a klimatické podmienky sú veľmi drsné, ale to nemá vplyv na výnos kinwa.

Rastlina je pomerne nenáročný na pestovanie. Pre svoju výnimočnú výživnú hodnotu sa krajiny ako Bolívia, Peru, Čile a Ekvádor začali pestovať v kultivácii. Juhoamerická klíma je najvhodnejšia na pestovanie tejto obilniny. Úspešné výsledky sú okrem toho zaznamenané na územiach Tibetu a Himalájí, na morských pobrežiach av tropickej džungli.

Rastlinná kultúra rastie do výšky asi 4 metrov. Stonky sú vyznačené strednou tvrdosťou a nazelenalým odtieňom. Vo veľkosti, quinoa listy sú veľké, mierne zaoblené. Kvetenstvo vyzerá ako veľký štetec. Prekvapivo sú semená kinvy považované za ovocie, hoci sa podobajú skôr splošteným zrnám pohánky.

K dnešnému dňu bolo vyšľachtených viac ako sto odrôd takzvaného ryžového quinoa, ale iba tri sa používajú na priemyselné účely. Každá z nich sa líši iba farebným atribútom - krémová, červená a čierna. Z hľadiska nutričnej hodnoty a užitočnosti sú úplne rovnaké.

Pre obyvateľov Južnej Ameriky je kinwa stále cenným zdrojom zdravia a dlhovekosti. Indické kmene si nevedeli predstaviť svoju stravu bez tejto kultúry, ktorá bola populárnejšia ako výživná kukurica a zemiaky.

Počas obdobia sucha a hladu tieto pseudo-zrná doslova zachránili životy miestnych obyvateľov, pretože nereagovali na zmeny počasia.

V priemere 100 g suchého výrobku obsahuje 370 kcal, varené krupice - len 120. Zrná Quinoa obsahujú 14,1 g proteínov, 6 g tukov, 57 g sacharidov a tiež 13,2 g vody, 7 g vlákniny, 2, 3 g popola.

Prekvapivo, kinwa je najviac kalorické zrno, na rozdiel od obyčajnej pohánky, kukurice, proso, ryže. A je tiež bohatý na rastlinné bielkoviny, ktorých obsah predbieha iné populárne obilniny. Preto bol pre kmeň Inkov považovaný za jedinečný zdroj energie a sily.

V prospech tohto typu rastlín nie je nižšia ako dôležité potraviny. - Mlieko, chlieb, zemiaky, vajcia, ryby, dokonca aj mäso.

Pre prezentáciu bohatstva "zlatých zŕn" je potrebné opísať ich chemické zloženie, ktoré obsahuje vitamíny:

• B4 (cholín);
• C (kyselina askorbová);
• E (tokoferol);
• A (beta karotén);
• B1 (tiamín);
• B2 (riboflavín);
• B3 (niacín);
• B5 (kyselina pantoténová);
• B6 (pyridoxín);
• B9 (kyselina listová);
• PP.

A stopové prvky:

• draslíka;
• fosforu;
• vápnik;
• sodného;
• horčík;
• železo;
• mangánu;
• meď;
• zinok;
• selén;
• arginín;
• leucín;
• tryptofán;
• valín;
• aglitsin;
• alanín;
• tyrozín;
• kyselina glutámová.

Vysoký podiel hodnotných prvkov v jadre zrna poukazuje na výnimočné výhody tohto produktu. Pravidelná konzumácia varených obilnín má priaznivý vplyv na organizmus. Obyvatelia juhoamerických krajín stále používajú quinoa vo svojej tradičnej kuchyni. Výhodou je, že jedlá z tejto rastliny sú veľmi výživné, takže pocit sýtosti z nich zostáva po dlhú dobu.

Vysoký obsah rastlinných bielkovín vysoko oceňujú športovci a ľudia s aktívnym životným štýlom. Quinoa je ideálnym zdrojom bielkovín a vitamínov pre tých, ktorí odmietajú živočíšne produkty.

Hlavné užitočné vlastnosti "zlatých" obilnín sú:

• spustenie všetkých metabolických procesov;
• posilnenie ochranných funkcií imunitného systému;
• posilnenie stien ciev a srdca;
• stabilizácia normálneho cholesterolu v krvi;
• zabezpečenie sily kostného tkaniva a zubov;
• riziko krvných zrazenín je minimalizované;
• predčasné úsilie je pozastavené;
• stolička je regulovaná;
• absorpcia vápnika je oveľa rýchlejšia a jednoduchšia;
• posilňuje kardiovaskulárny systém;
• zabraňuje hypertenzii a nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi;

• zlepšuje stav nervového systému;
• zabraňuje rozvoju anémie zvýšením hemoglobínu;
• upravuje prácu tráviacich orgánov;
• vďaka čistiacemu účinku odstraňuje z tela toxíny, toxíny a prebytočnú tekutinu;
• znižuje riziko aterosklerózy;
• zlepšuje koncentráciu mozgu;
• správne používanie umožňuje schudnúť;
• má regeneračný účinok po chorobách, zraneniach, zraneniach, operáciách;
• normalizuje pankreas;
• má choleretický účinok;

• zlepšuje stav pokožky a vlasov, nechtové platničky;
• ovplyvňuje dýchacie orgány;
• stimuluje mozog;
• pomáha tvoriť červené krvinky v správnom množstve;
• vyvoláva všeobecný tón;
• obnovuje svalové a nervové tkanivo;
• urýchľuje regeneráciu pokožky;
• udržuje vnútorný hydrobalance;
• normalizuje tvorbu krvi a metabolizmus;
• znižuje bolesť hlavy, migrénu;
• nízka alergénnosť v dôsledku nedostatku gluténu.

Všetky výhody zlatých zŕn budú zachované len vtedy, ak budú dodržané správne podmienky na ich skladovanie. Na tento účel sa používajú plechovky s uzamykateľnými viečkami. Ihneď po otvorení obalu nalejte cereálie do pripraveného obalu.

Výhody bylinných prípravkov sú pomerne vysoké. Podľa mnohých lekárov stále existuje množstvo kontraindikácií na použitie v potravinách.

• Individuálna neznášanlivosť.
• Zvýšenie tvorby plynu.
• Choroby obličiek a dny.
• Riziko obličkových kameňov, metabolických porúch v prípade prejedania a nadmernej konzumácie.
• Tehotné a dojčiace ženy by mali byť opatrné pred touto obilninou. Pred použitím sa poraďte s lekárom.
• Zle premyté zrná sa pre telo stávajú toxickými. Pred varením je potrebné dôkladne vyčistiť drviny.

Ak chcete ukázať svoju vynikajúcu chuť a výnimočné výhody quinoa môže len v dôsledku riadnej prípravy. Nemenej dôležitá je denná miera konzumácie obilnín. Faktom je, že nadmerné užívanie alebo príliš veľké porcie, po prvé, povedú k množstvu kíl navyše, a po druhé, spôsobí výskyt urolitiázy.

Odborníci na výživu odporúčajú striedanie peruánskej ryže s inými zrnami alebo strukovinami. Okrem toho je potrebné znížiť počet aplikácií na 3-krát týždenne. Dospelá porcia obilnín by nemala obsahovať viac ako 80 gramov. Pre detskú stravu bude stačiť 30 gramov.

Na pultoch obchodov sa našla červená, čierna a biela (alebo smotanová) kinva. V poslednej dobe, výrobcovia dávajú prednosť miešanie odrôd, predaj obilnín z rôznych farebných zŕn. Pamätajte si, že chuť a výhody z nich sú úplne identické.

Venujte osobitnú pozornosť trvanlivosti - v ryži quinoa je rovná 1 rok. Na suchom chladnom mieste si obilniny dokážu zachovať všetky výhody obilia počas tohto obdobia.

Varené krupice ako ozdoba dobre padnú s maslom, korením a bylinkami, zeleninou. Ako dezert alebo ranné jedlo, je dobre stráviteľné s medom, orechmi, plodmi a ovocím.

Biele cereálie sú vhodné do polievok, do šalátov sa pridávajú čierne a červené.

Niektoré národné kuchyne používajú mletú múku v recepte na chlieb, cestoviny a iné pečivo.

Budúca matka môže do svojej dennej kŕmnej dávky zahrnúť kašu z tejto obilniny za predpokladu, že ju skúšala pred tehotenstvom. Takže v I a II trimestri je povolené používať quinoa ako prvé, druhé jedlo, ktoré pridáva k akejkoľvek zelenine. Frekvencia príjmu - nie viac ako 3 krát týždenne.

Rastlinný produkt je veľmi dobre vstrebaný a je schopný naplniť chýbajúce vitamíny a makroživiny v ženskom tele.

Ako viete, vysoký obsah vlákniny prispieva k bolesti plynov a žalúdka. Preto je v treťom trimestri potrebné redukovať metódy a porcie obilnín na 50 gramov. Najlepší čas spotreby je prvá polovica dňa.

Vzhľadom na bohaté chemické zloženie je kinwa veľmi užitočná pre dojčiace ženy. Výživné potraviny ovplyvňujú kvalitu a množstvo materského mlieka.

V prvom mesiaci po narodení nie je povolené zahrnúť obilniny do stravy. Keď je dieťa 1 mesiac staré, môžete postupne zavádzať produkt. Po prvom použití je potrebné sledovať reakciu dieťaťa. Pri absencii alergií a iných vedľajších účinkov je povolené podávať 100 g porcií nie viac ako 3-krát týždenne.

Lekári odporúčajú používať kinhu v dusenej, pečenej a varenej forme, ľahkých polievkach, ktoré sú na ňom založené. Uistite sa, že ju doplňte zeleninou, malým kúskom masla. Štyri krát týždenne bude stačiť.

Napriek vysokému obsahu kalórií v produkte môže peruánska ryža pomôcť zbaviť sa kíl navyše. Ak to chcete urobiť, snažte sa dodržiavať niektoré pravidlá.

• Dodržiavajte objem konzumovanej porcie - najviac 120 gramov denne.
• Frekvencia prijatia - 2 krát týždenne.
• Obilniny striedajte s fazuľou a inými obilninami.
• Výhodná možnosť by bola varená vo vodnej kaši alebo v zložení zeleninového vývaru.
• Vyhnite sa jeho kombinácii s mäsovými zložkami. Živočíšna bielkovina so zeleninou je zle stráviteľná.

Svetová kuchyňa používa takéto univerzálne krupice ako quinoa, hlavne ako prílohu. Varená kaša na vode sa ideálne kombinuje so zeleninou, mäsom a rybími výrobkami, bylinkami a korením. Považuje sa za potrebné posypať ho olivovým olejom. Záď tak odhalí všetky svoje chuťové vlastnosti.

Okrem prvých jedál sú tu recepty na varenie pudingov, muffinov, pečiva s rôznymi náplňami.

Pre deti každého veku je sladká kaša ideálna na raňajky, s pridaním ovocia a bobúľ.

Varenie kaše, ktorá osloví dospelých i deti, je úplne jednoduché. Hlavná vec je nasledovať tri zlaté pravidlá.

• Pred varením dôkladne opláchnite cereálie vo veľkom množstve čistej vody. Nezabudnite si ju zmiešať s rukami. Týmto spôsobom budete odplavovať tie látky, ktoré pokazia chuť vareného pokrmu.
• Dodržiavajte pomer - pre 1 šálku olúpaných obilnín je 1, 5 šálok tekutiny. Doba varenia - maximálne 15 minút. Mal by sa variť výhradne pri nízkom zahriatí, pri zatvorenom veku. Prevařené quinoa bude veľmi lepkavé a beztvaré.
• Uistite sa, že zmes varené cereálie - tak kaša bude dopadať drobivý.

Quinoa je jedinečný produkt, ktorý prospieva dospelým a deťom. Jeho cenné chemické zloženie je schopné zaplniť všetky chýbajúce prvky, ako aj zmierniť niektoré choroby.

O priaznivých vlastnostiach quinoa, viď nasledujúce video.