Kalórie, zloženie a glykemický index quinoa

Ľudská výživa do značnej miery určuje stav jeho zdravia.Ak chcete predĺžiť mládež a zostať zdravý, jedia veľa rôznych kultúr, ktoré môžu telo posilniť a obohatiť. Medzi ich rozmanitosť je vyzdvihnúť quinoa - rastlina, ktorá má bohatú históriu.

Kultúra sa už dlhú dobu rozšírila, pretože ju konzumovali indiánske kmene spolu so zemiakmi a pestovali sa na ich pôde. V niektorých prípadoch sa semená pripravili z kultúry múky a pečeného chleba. Napriek určitej vizuálnej podobnosti, quinoa stále nie je obilnina. Jeho nadzemné a podzemné časti sú pomerne aktívne používané pri varení namiesto zeleniny a obilnín ako vedľajších jedál a iných jedál.

Vďaka jedinečnému zloženiu quinoa, najmä obsahu lyzínu v ňom, existuje produktívnejšia asimilácia organizmom mnohých živín, ako je vápnik. Okrem toho prispieva k rýchlej regenerácii kožných buniek, čo má priaznivý vplyv na hojenie odrenín a rán. Lyzín sa podieľa na tvorbe kostí.

Quinoa sa vylučuje vo vlákne, v sto gramoch výrobku sa jeho prítomnosť zaznamenáva na úrovni 2,8 gramu. Tento pomer je dôležitý pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo obezitou. Stojí za zmienku, že táto kompozícia je dôležitá pri chorobách spojených s kardiovaskulárnym systémom. Hlavnou úlohou vlákniny je prirodzené vylučovanie toxických látok a cholesterolu. Bolo zistené, že pravidelná konzumácia výrobkov s vysokými hladinami významne znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny.

Množstvo fosforu obsiahnutého v obilnine je takmer na rovnakej úrovni ako tento ukazovateľ, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch čerstvých rýb. Nie je to však jeden užitočný stopový prvok v jeho zložení. Produkt berie na vedomie prítomnosť draslíka, vápnika a zinku a obsah železo quinoa presahuje podobné údaje ako obilniny ako pšenica.

Medzi vitamíny stojí za zmienku tieto hlavné skupiny:

• B vitamíny sú tiamín, riboflavín, pyridoxín;
• vitamín E;
• skupina PP;
• vitamín A;
• cholín;
• beta karotén.

Dôležitým bodom je obsah proteínov v quinoa. Zistilo sa, že v 100 gramoch hotového pokrmu je asi 15 gramov tohto proteínu, čo je takmer ekvivalentné jeho obsahu v pohánkovej krupici. Takmer všetky dostupné druhy aminokyselín sú koncentrované v semenách tejto kultúry, čo znamená veľa pre ľudí, ktorí nejedia mäsové pokrmy a mliečne výrobky. Ich organizmom chýba živina.

Mikrominerály sú reprezentované v quinoa nasledujúcim zoznamom:

• horčík a mangán;
• selén;
• draslík a iné.

Kultúra nie je zbavená antioxidantov. V tomto prípade sú reprezentované flavonoidmi a quercetínom, ktoré majú mimoriadny význam z dôvodu ich výnimočného zdravotného prínosu, pretože tieto prvky majú schopnosť pretrvávať a hromadiť sa, čím sa zvyšujú ich vlastnosti. Majú upokojujúci účinok, priaznivé účinky na nervový systém. Antioxidanty sú charakterizované ako vynikajúce protizápalové a lieky proti bolesti.

Podľa obsahu tuku, v zrnách rastliny, asi 6% sušiny možno poznamenať, čo nemá vplyv na obsah kalórií quinoa. To je veľký prínos pre zdravie. Rastlinné kyseliny sú prítomné v zádi, ako napríklad Omega-3 v množstve 300 miligramov na každých 100 gramov produktu. Rastlina obsahuje bielkoviny a oxalát vo veľkých množstvách.

Vychádzajúc zo skutočnosti, že quinoa nepatrí do obilnín, nie je v ňom taký provokatívny pšeničný proteín - glutén, ktorý je tak nebezpečný reakciami ľudského tela na alergickú povahu. Podľa odborníkov a odborníkov na výživu, dokonca aj ľudí, ktorí netrpia neznášanlivosťou na látky, je potrebné minimalizovať ich používanie, ktoré sa bude rozlúčiť s extra kilami, čo znamená - na prospech zdravia. Quinoa s tým môže pomôcť, pretože Je to produkt, ktorý má takmer 100% stráviteľnosť.

Počet kalórií v jedle je dosť dôležitá otázka, ktorá znepokojuje mnohých ľudí na základe zdravia alebo vo svetle dodržiavania stravy. Pri posudzovaní quinoa by sa mala venovať osobitná pozornosť pomeru BJU vo varenej zádi na vode alebo v jej normálnom stave.

Vo forme vareného kalorického produktu je 125 kcal. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, mali by sa zdôrazniť tieto ukazovatele obsahu látky: \ t

• proteín - 4,75 g;
• tuk - 2,03 gramu;
• sacharidov - 21,74 gramov.

Surové obilniny neobsahujú viac ako 368 kcal, pomer BJU je takýto: \ t

• proteíny - 14 gramov;
• tuky - 6,1 gramov;
• sacharidy - 57, 2 g.

Unikátne a vyvážené chemické zloženie quinoa viedlo k veľkej popularite tohto produktu. Výhody konzumácie tiež vo veľkej miere závisia od pomerne nízkeho GI vyznačeného v surových a tepelne spracovaných obilninách. Zistilo sa, že v sto päťdesiatich gramoch hotovej kaše je glykemický index na úrovni 50 jednotiek. Vzhľadom k tejto vlastnosti semien kultúry, tam je vysoký indikátor vlákniny a obrovské množstvo rastlinného tuku.

Pozitívne vlastnosti nízkeho GI sú:

• schopnosť quinoa riadu spôsobiť po jedle predĺžený pocit plnosti v tele;
• zavedenie quinoa do stravy pomáha normalizovať ukazovateľ hladiny cukru v krvi;
• Výrobok a riady, ktoré sú na ňom založené, môžu používať ľudia s cukrovkou 2. typu.

Quinoa zrná sú široko používané pre zahrnutie do stravy s bezlepkovou diétou. Podľa zdravotných indikácií, napríklad v prípade alergie na rastlinné bielkoviny alebo reumatizmu, nie sú výnimkou bezlepkové diéty používané na chudnutie. Krupice sú v dopyte, keď sú pozorované rôzne proteínové diéty, pretože semená obsahujú ľahko stráviteľný rastlinný proteín, ktorý je pre ľudský organizmus nevyhnutný. Quinoa možno nájsť aj ako súčasť poľného režimu, ale vo veľmi miernych množstvách. Neprítomnosť gluténu a skutočnosť, že rastlina nepatrí do strukovín a odrôd šošovice, sú jasnou výhodou kultúry. Tento názor má stúpencov v oblasti výživy. Krupice sú stále nasýtené sacharidmi, čo môže viesť k problémom s tráviacim traktom.

Pri strate hmotnosti by mala byť diétne menu prítomné dva alebo tri dni v týždni, keď diéta bude obsahovať semená ryže quinoa, ako aj pravidelné cvičenie. Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť zložky polievok počas diéty na zrnách quinoa. Quinoa je pomerne univerzálny produkt, takže výživné a zdravé zrná kultúry sa používajú rôznymi spôsobmi.

Vzhľadom k popularite týchto obilnín aktiváciou enzýmov v ich zložení, ako aj prítomnosti veľkého množstva stopových prvkov a vitamínov, ktoré dosahujú vrchol svojej koncentrácie po namáčaní a klíčení. Tento výrobok je obzvlášť žiadaný v diétnom menu. Klíčiace semená môžu dokonale pôsobiť ako nezávislé jedlo v potrave. Môžete ich použiť napríklad ako hlavné jedlo na raňajky s pridaním čerstvého ovocia, orechov alebo mliečnych výrobkov.Môžete použiť quinoa v úlohe zložiek výživných a obohatených šalátov, teplých jedál.

Použitie zrna sa odporúča pre tých, ktorí dodržiavajú diétu na zníženie hmotnosti. Je to spôsobené schopnosťou produktu poskytnúť telu potrebné množstvo užitočných stopových prvkov, ktoré dodávajú človeku energiu, čím sa stávajú účinným prostriedkom na podporu eliminácie toxínov a toxínov. V boji proti nadváhe je to veľmi dôležité. Vzhľadom k tomu, quinoa jedlá sú málo kalórií.

Obilniny sa predávajú v supermarketoch vo forme obilnín alebo vločiek. Pokiaľ ide o prvú možnosť, existuje niekoľko variantov produktu: červené, čierne a žlté zrná alebo zmes všetkých vyššie uvedených typov. Čo sa týka zloženia, ktoré je dôležité pre diétu, nemajú výrazné rozdiely, takže voľba sa môže uskutočniť na základe individuálnych preferencií.

Quinoa kaša je najbežnejší spôsob použitia výrobku. Vďaka nízkokalorickému zloženiu môže byť tento pokrm zahrnutý do stravy s diétnymi potravinami. Je pripravený pomerne jednoducho a rýchlo. Získané zrná nie je potrebné namáčať bez namáčania na zmäkčenie. Pri varení stojí za to zvážiť, že záď, absorbujúca kvapalina, výrazne zväčšuje veľkosť, takže by ste mali starostlivo sledovať množstvo použitého obilia. Podávajte ozdobu ako diétna zložka môže byť buď so zeleninou alebo rybami, alebo jednoducho korením s olivovým olejom lisovaným za studena.

Okrem príloh, môžete pripraviť prvé diétne kurzy, šaláty a dokonca aj smoothie z quinoa zrna. Obilniny často používajú vegetariáni na konzumáciu s čerstvou alebo dusenou zeleninou. Pokiaľ ide o nízkokalorické šaláty, najčastejšie sa na takéto jedlá nakupujú čierne alebo červené zrná.

Ako sladkú a diétnu možnosť konzumácie obilnín si môžete vybrať jeho kombináciu s orechmi a medom. Toto jedlo môže byť nahradené plným jedlom, pretože výsledný produkt obsahuje maximálne množstvo vitamínov a minimum kalórií. Napriek tomu, že pečenie je považované za nežiaducu zložku akejkoľvek diéty, v niektorých prípadoch je možné konzumovať výrobky z múky quinoa. Cestoviny sa vyrábajú z múky tejto rastliny. Nápoj vyrobený z múky quinoa s pridaným cukrom a vodou sa stane veľmi výživným.

Ako variť šalát s quinoa a krevety, pozri ďalšie video.