Ako variť obilniny?

Obilniny spolu so zeleninou, mäsom a rybami sú nevyhnutnou súčasťou stravy väčšiny ľudí.Ale fascinácia polotovarmi a inými módnymi trendmi vedie k tomu, že mnohí ľudia zabúdajú, ako variť obilniny, aké sú nuansy technológie. Je veľmi dôležité tento problém vyriešiť, pretože najmenšia chyba môže viesť k vážnym sklamaniam (v doslovnom a obrazovom zmysle).

Ak je cieľ nastavený - variť drobivú pohánkovú obilninu, voda by mala byť braná dvakrát toľko. Pohánka zaspí v studenej tekutine a varí pod vekom na obmedzujúcom ohni. Akonáhle začne voda na panvici, je potrebné znížiť plameň na miernu úroveň. Po 15–20 minútach sa všetka voda úplne vstrebáva do krupice. Ale táto práca nie je dokončená - musíte trvať na miske pod vekom ½ hodiny.

Mierne odlišný prístup sa vykonáva, keď je potrebné variť pohánkovú kašu. Varí sa s 300 g obilnín 300 g vody. Alternatívny prístup zahŕňa namáčanie produktu vriacou vodou v rovnakých pomeroch pre noc pod vekom. Veľmi užitočnou alternatívou je účinok „malátnosti“, ktorý sa dosahuje tým, že sa obal ovsenej kaše obalí teplou handričkou.

Toto jedlo nie je pripravené pre kašu, ale ako šalát alebo prílohu. V čase varenia trvá 1/3 hodiny. Bude potrebné:

• nalejte vodu v pomere 1: 1,5;
• premiešajte;
• variť pod vrchnákom na vysokej teplote;
• variť s priemerným zahrievaním 7 minút;
• Zvyšné varenie na nízkom plameni.

Potom sa musí ryžová kaša udržiavať zatvorená približne 20 minút, inak nedosiahne požadované proporcie. Ak je pripravená kaša z mliečnej ryže, proces sa začína presne tým istým spôsobom: odoberajú rovnaké podiely vody a obilnín a vylejú mlieko iba 5 minút. Upozornenie: je potrebné vziať mlieko tak, ako voda. Ihneď potom sa misa mieša a varí s priemernou intenzitou ohrevu.

Je veľmi dôležité, aby každý kulinársky špecialista mohol pracovať s krupicami proso. Správna príprava znamená pranie s veľkou opatrnosťou. Voda sa mení 5 a niekedy 6 krát, čím sa dosahuje dokonalá transparentnosť. Samotné varenie zahŕňa použitie trojnásobného množstva vody a pokrýva panvicu vekom. Po prvé, pokrm musí byť uvarený, poskytujúci silný oheň, a až potom sa ohrev uvoľní, pričom sa udržiava na rovnakej úrovni od 40 do 45 minút (vyhodnotí sa pripravenosť vzoriek).

Toto jedlo sa nazýva "vrtošivý" z nejakého dôvodu: musí sa variť pod neustálym dohľadom. To je spôsobené tým, že na začiatku môže mlieko vyliať z panvice. Neskôr sa takáto udalosť stáva menej pravdepodobnou, ale potom musíte kašu zamiešať, inak sa bude držať spolu v hrude. Príprava krupice krupice mierne hustoty vyžaduje použitie 180 gramov obilnín na 1 liter vody. Voľba konkrétnej techniky závisí od osobných preferencií, dostupných komponentov a voľného času.

Diétne recepty navrhujú varenie krupice na vode, ale klasika je stále mliečna kaša. Aby ste sa vyhli hrudkám, odporúča sa tak urobiť:

• mlieko sa naleje do prevarenej slanej a sladenej vody;
• zrno sa naplní tenkým prúžkom, pričom kvapalina nepretržite ruší;
• keď sa kaša varí, znížte teplo tak, aby silno neplachlo;
• potom varenie (za miešania) trvá 5 až 7 minút;
• pokrm sa uchováva pod vekom a až potom sa nesie na stôl.

Nie všetci ľudia sú si dobre vedomí jedál, v ktorých sa vyžaduje kaša. Najlepšou možnosťou, bez ohľadu na konkrétny typ pokrmu, bude hrubá panvica so silným dnom. Je to veľmi užitočné, keď je súčasťou ťažkého krytu. Ale veľkosť je výrazne odlišná: krupica a ryžová kaša sú varené hlavne v malých nádobách a jačmeň a pohánka sú často varené vo veľkých porciách.

Mnohí sa zaujímajú, či je možné variť rôzne obilniny spolu alebo nie. To je dôležité nielen pre milovníkov kulinárskych experimentov.Faktom je, že tieto kombinácie vám umožnia získať maximálny úžitok z rôznych produktov a diverzifikovať stravu. A odpoveď bude určite pozitívna. Okrem toho sa stále častejšie varí zmesová kazeta. Ryža je kompatibilná s takmer všetkými obilninami, pretože má miernu, neprerušovanú chuť.

Ryžové cereálie sa často kombinujú s pohánkou, proso. Z exotických možností je zmes quinoa s basmati. Môžete tiež nájsť rôzne kombinácie obilnín a strukovín v obchodoch. Čo sa týka starých receptov, aj tu je niečo, čo by ste mali potešiť. Živým príkladom je takzvaná kaše Guryev. Ale na obyčajných doskách je ťažké zvoliť režim, ktorý by zabezpečil optimálnu prípravu niekoľkých vrstiev odlišného zárezu naraz.

Varenie obilnín v dvojitom kotle má svoje vlastné charakteristiky. Tam sú pripravené nie toľko kaše, ako vedľajšie jedlá pre ryby a mäsové pokrmy. Len keď zvládnete prípravu takýchto jednoduchých možností, môžete sa už priblížiť k majstrovským dielam, v ktorých sa uvádza zelenina a dokonca huby. Ak už máte skúsenosti s používaním parných kotlov na spracovanie zeleniny a mäsa, práca s obilninami nebude vytvárať ťažkosti.

Je dôležité si uvedomiť, že sila prúdu pary určuje trvanie varenia. A nie je ani zďaleka vedená inštrukciou - musíte vedieť z osobných skúseností všetky jemnosti prevádzky zariadenia.

Ak sa chcete naučiť variť obilniny, pozrite si nasledujúce video.