Ako klíčiť zelenú pohánku?
Od detstva každý pozná chuť pohánkovej kaše.Existujú legendy o prínosoch produktu, ale málokto vie, že obilniny, o ktorých vieme, sú tepelne spracované výrobky, ktoré sa vo výrobnom procese zhnednú. V skutočnosti má prírodná surová pohánka zelenú farbu. Klíčiace zrná zelenej pohánky majú ešte väčšie množstvo živín a môžu klíčiť aj doma.
Funkcie produktu
Prvýkrát v ruských oknách zelená pohánka sa objavila ako liek na rakovinu. V tomto prípade sa výrobok predával iba v lekárni. Spotrebitelia si všimli, že liek má nielen účinnosť, ale aj dobrý vkus, takže výrobok začal získavať popularitu.
Aby sa takáto obilnina udržala dlhšie, výrobcovia ju začali smažiť, pohánka v hnedej forme na trhu. Zelené obilniny sa začali zabúdať, dnes ich kupujúci len zriedka vidia a márne! V konečnom dôsledku ide o výrobok šetrný k životnému prostrediu, ktorý je absolútne bezpečný pre zdravie spotrebiteľov, pretože sa nespracováva pomocou umelých obväzov a pesticídov.
Klíčiace zelené zrná majú príjemnú a príjemnú chuť. Zo semien môžete variť užitočnú kašu, zjesť ju v čistej forme alebo pridať rôzne prísady. Napríklad mnohí priaznivci zdravých potravín uprednostňujú začať svoj deň sadenicami zmiešanými s medom. Výrobok je tiež dobre kombinovaný s mliečnymi výrobkami, orechmi a bobuľami, ovocnými šalátmi. Ešte viac prospešné jedlo zisky v kombinácii s inými sadenicami - pšenica, raž, tekvicové semená a slnečnicové semená.
Mnohí dávajú prednosť používať túto nezvyčajnú zložku ako základ pre korenistú omáčku.
štruktúra
Obsah produktu je 18 aminokyselín a všetky sú nenahraditeľné. A aj zrná sa môžu pochváliť veľkým množstvom vitamínov skupiny B: B1, B2, PP, B5, B6, B9. Za zmienku stojí obsah makro-a mikroživín: draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo, zinok, sodík a ďalšie. Flavonoid proanthokyanidín obsiahnutý v semenáčkoch má antioxidačný účinok, ktorý prevyšuje aktivitu vitamínu E a selénu asi 50-krát a vitamín C - 20-násobok.
Kalorický obsah 100 g surovej potraviny je približne 343 kcal. Počas klíčenia však zložky, ktoré prispievajú k rozpadu BJU na jednoduchšie a stráviteľnejšie organické látky, začínajú byť aktívne v zrnách. A preto pri prijímaní vyklíčenej pohánky telo stráca minimum energie na absorpciu zložiek. To znamená, že výrobok je veľmi výživný a celkom vhodný pre diétu a zdravú výživu. Okrem toho, vďaka tejto vlastnosti pokrmu, je to spoločná raňajky pre športovcov.
Všeobecne je nutričná hodnota produktu (100 g) nasledovná:
- proteíny - 13,25 g;
- tuky - 3,4 g;
- sacharidy - 71,5 g;
- Celulóza - 10 g.
Užitočné vlastnosti
Predtým, ako pristúpime k vyklíčeniu, Stojí za to zoznámiť sa s neuveriteľnými výhodami produktu.
- Proanthokyanidín inhibuje proces delenia rakovinových buniek a významne ovplyvňuje zastavenie patologických procesov. Ide o účinnú prevenciu onkológie.
- Odporúča sa pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Zrná znižujú množstvo cholesterolu v krvi, stabilizujú krvný tlak, pozitívne ovplyvňujú elasticitu cievnych stien, zabraňujú vzniku zápalu a tvorbe krvných zrazenín, minimalizujú riziko srdcového infarktu a mŕtvice, normalizujú srdcový rytmus.
- Vo výrobku nie je lepok, a preto je ideálny pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Miska nahradí raž, pšenicu a ovsené výrobky.
- Minimálne množstvo škrobu robí semenáčiky užitočnými pre pacientov s diabetom.
- Vďaka ľahkej stráviteľnosti ľudského tela si tieto raňajky po dlhú dobu zachovávajú pocit sýtosti, a preto je výrobok základom mnohých diét.
- Akonáhle sú v žalúdku, zrná majú blahodarný vplyv na sliznicu, liečia vredy, stabilizujú činnosť pankreasu, podporujú odstraňovanie škodlivých látok z pečene.
- Odporúčané jedlo a ľudia trpiaci chorobami pohybového aparátu - artróza, artritída, osteoporóza.
- Pozitívny vplyv na produkt a činnosť mozgu, ako aj posilňuje ľudský imunitný systém.
- Zelená pohánka je dobrý antidepresívum. Upokojuje nervový systém, normalizuje spánok.
- Ďalšie plus pre športovcov: klíčky môžu viesť k zvýšeniu svalovej hmoty, zvýšiť fyzickú aktivitu, zlepšiť potenciu.
- Užitočné informácie pre ženy - jedlo pripravené pomocou tohto výrobku omladzuje pokožku, lieči vlasy, posilňuje nechtovú platňu.
- Pohanková šupka sa stáva účinným plnidlom pre ortopedické vankúše.
zranenia
Pred klíčením a použitím by mal byť výrobok tiež oboznámený s kontraindikáciami. Záď obsahuje rutín, ktorý je užitočný pre väčšinu ľudí, ale pacienti so zvýšenou zrážanlivosťou krvi by mali mať jedlo s veľkou opatrnosťou.
Je potrebné pripomenúť možnosť zvýšenia tvorby plynu. Je lepšie opustiť pohánku v období nadúvania v čreve. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča prijímať jedlá pre malé deti s problémami tráviaceho systému.
Aby výrobok nespôsobil poškodenie, je potrebné ho postupne zavádzať do vašej stravy, v malých porciách. V priebehu času sa môže zvýšiť počet zŕn.
Ako klíčiť?
Len správne vyklíčená pohánka môže priniesť maximálny úžitok. Predtým, ako pristúpite k klíčeniu zŕn, mali by ste zvážiť niektoré podmienky.
- Vyžaduje sa výber vysokokvalitných drvín. Je lepšie, aby to bola úroda najčerstvejších plodín pestovaných v ekologicky čistej oblasti bez použitia pesticídov, to znamená „organických obilnín“.
- Uprednostňované obdobie na klíčenie - jarné alebo jesenné mesiace.
- Vizuálne skontrolujte zrno. Nesmú byť deformované alebo poškodené. Vysoko kvalitné suroviny majú jednotnú farbu zelenej alebo béžovej.
- Je lepšie upustiť od plastickej kapacity na klíčenie. Optimálne možnosti - sklo, porcelán, keramika.
- Je nevyhnutné niekoľkokrát opláchnuť zrno, aby konečná voda bola úplne transparentná.
- Pred výsadbou pripravte čistú filtrovanú vodu a kúsok gázy.
Keď sú dodržané všetky pravidlá, môžete postupovať priamo k klíčeniu zŕn.
- Najprv určte veľkosť porcie. Tu sa každý riadi osobnými preferenciami, ale stále sa odporúča používať obilniny s maržou niekoľkých dní. Potom nemusíte klíčiť obilie každý deň.
- Potom starostlivo umyte semená pod tečúcou vodou. Môžete ich naplniť vodou a odstrániť vzorky, ktoré plávali na povrch.
- Premyté semená umyte rovnomerne v pripravenej nádobe.
- Potom naplňte obilie čistým prameňom alebo filtrovanou vodou. Nepoužívajte vodu z vodovodu, aj keď je varená. Podiel obilnín a vody - 1: 3.
- Asi po troch hodinách pozorujeme, ako semená napučiavajú a zdvojnásobujú veľkosť. Na tento účel by sme mali najskôr vybrať širokú kapacitu. Ak je v jedle hlien, potom by ste nemali myslieť, že proces zlyhal. Správna situácia umožní opakované umývanie.
- Po niekoľkých hodinách opuchu by sa semená mali umyť a vložiť do tenkej vrstvy v nádobe, pokrytej gázou. Dôležitým pravidlom nie je namočiť suroviny na viac ako 10 hodín, inak bude kvasiť a bude nevhodné na spotrebu.
- Potom by ste mali nádobu prikryť vekom, ale nie pevne, aby sa zrná mohli dostať do vzduchu, a vybrať ich na teplé miesto na 24 hodín. Každých 10 hodín musíte semená jemne umývať.
- Za deň zrná dávajú malé výhonky o pár milimetrov dlhé. Tieto mladé výhonky nie sú len pripravené na konzumáciu ako raňajky, ale sú tiež považované za najužitočnejšie.
- Akonáhle semená vyklíčia na požadovanú dĺžku, môžu sa premiestniť do chladničky alebo okamžite začať variť.
Populárne recepty
Z naklíčených zŕn môžete variť rôzne jedlá. A to nie sú len obvyklé vedľajšie jedlá, ale aj užitočné šaláty, sendviče a dokonca aj pečivo.
šalát
Budeme potrebovať:
- 230 gramov pohánky;
- 80 g mandlí;
- 1 sladká paprika;
- cesnak;
- cibule;
- morský kale;
- 70 g olivového oleja;
- greeny;
- citrónová šťava.
Príprava:
- výhonky cereálií vyššie uvedeným spôsobom;
- namočené v čistej vode, nakrájajte mandle;
- jemne nakrájajte všetky ostatné potraviny a premiešajte;
- Pred podávaním posypte olivovým olejom a vytlačte trochu šťavy z citróna, posypte zelenými.
cukrík
Budeme potrebovať:
- 1 pohár zelená pohánka;
- 1 šálka mandlí;
- 1/2 šálky hrozienok;
- 1/2 pohára dáta;
- 1 lyžička škorica;
- 1/2 citrón;
- kokosové lupienky;
- malé mleté čierne korenie, kardamóm a muškátový oriešok.
Príprava:
- klíčiť zrno.
- rozomlieť klíčený produkt, mandle, hrozienka, citrón a dátumy v mixéri alebo mlynčeku na mäso (dátumy môžu byť nahradené goji);
- výslednú hmotu posypeme kardamómom, muškátovým orieškom, škoricou a korením, premiešame;
- z výslednej látky za vzniku cukríkových guľôčok;
- hádzanie cukrovinky v kokosových lupienkoch, ale ak domácnosť nemá rád kokosové orechy, čipy môžu byť nahradené kakaovým práškom.
Užitočná pochúťka je pripravená!
pizza
Budeme potrebovať:
- 1 šálka vyklíčenej pohánky;
- 1/2 šálky slnečnicových semien;
- 2 paradajky;
- 1 lyžička tymian;
- syr;
- sladká paprika;
- olivy;
- čerstvé alebo mrazené huby možno nakladať;
- cesnak;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- rozdrviť v mixéri naklíčená pohánka, semená, 1 paradajka a tymián;
- z výslednej látky, cesto vylisujte a položte ho na pergamenový papier;
- koláč sa vysuší v elektrickej sušičke pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov alebo v sušiarni pri minimálnej teplote;
- cesto sa suší na oboch stranách a potom sa narezie na časti;
- Nastrúhajte syr a naplňte ich každým plátkom;
- nakrájajte zeleninu a huby a dajte ich na kúsky pizze;
- posypeme zelenými a jemne nasekaným cesnakom.
Užitočná a chutná pizza je pripravená! Dobré pre spotrebu za studena.
To znamená, že klíčenie zelenej pohánky doma - to je veľmi jednoduchý proces, ktorý bude vyžadovať len starostlivosť a trpezlivosť. Ale po nejakom čakaní sa v chladničke objaví naozaj užitočný produkt, vynikajúci svojou chuťou, použitý v čistej forme alebo ako prísada do širokej škály jedál.
Ako klíčiť zelenú pohánku, pozri nasledujúce video.