Koľko pohánky je strávená?

Pri plánovaní oddelených jedál a iných druhov terapeutických alebo zdravotných diét sa prihliada na dôležitosť miesta trávenia a asimilácie rôznych produktov.Mnohí odborníci na výživu neodporúčajú miešať potraviny s rôznymi časmi očakávaného pobytu v žalúdku. Obilniny z rôznych obilnín majú dôležitú úlohu v zdravej výžive, preto stojí za to zvážiť, ako dlho sa pohánka zvyčajne strávi.

V medicíne sa predpokladá, že proces trávenia potravy začína v ústach počas žuvania. Koniec koncov, sliny obsahujú množstvo enzýmov, ktoré spôsobujú začiatok kolapsu komplexných látok, ktoré tvoria potravu, do jednoduchších. Hoci sú všetky zložky potravín konečne rozdelené len do žalúdka - výrobky nakoniec prechádzajú komplexným účinkom kyseliny chlorovodíkovej a tráviacich enzýmov, z ktorých najdôležitejším je pepsín. Práve táto látka je zodpovedná za rozklad proteínov obsiahnutých v potravinách na aminokyseliny.

Súčasne, že Pepsín pôsobí len v silne kyslom prostredí. A také prostredie v ľudskom tele existuje len v žalúdku. Už v ďalšej časti žalúdka tráviaceho systému, konkrétne v dvanástniku, sa prostredie stáva slabo alkalickým, čo vedie k zastaveniu účinku pepsínu. Hoci potrava, pohybujúca sa cez črevá, je čiastočne ovplyvnená črevnými enzýmami a mikroflórou, žalúdok zohráva dôležitú úlohu pri trávení potravy. Úloha čreva je redukovaná na asimiláciu potravy, teda absorpciu zložiek potravy, ktoré sú prospešné pre telo do krvného obehu.

Celé jedlo drží v ľudskom tele:

• niekoľko minút v ústach a pažeráku;
• od pol hodiny do 4 hodín v žalúdku;
• až 8 hodín v tenkom čreve;
• až do 20 hodín v hrubom čreve.

Najdôležitejším faktorom, na ktorom zostane trvanie jedla v žalúdku, je jeho zloženie. Sacharidy sa najrýchlejšie rozkladajú v žalúdku, spracovanie proteínov trvá zvyčajne o niečo dlhšie a tuky odolávajú pôsobeniu kyselín a enzýmov dlhšie. Okrem toho prítomnosť gluténu a vlákniny v ňom ovplyvňuje trvanie trávenia potravy. Lepek viaže kúsky jedla medzi sebou a vytvára veľké hrudky, ktoré je možné stráviť veľmi dlho. No, vlákno samotné nie je takmer stráviteľné.

Okrem zloženia výrazne ovplyvňuje rýchlosť spracovania v žalúdku a stav, v ktorom sa do neho dostali potraviny. Starostlivo žuvané jedlo je strávené oveľa rýchlejšie, než to, ktoré vstupuje do žalúdka vo veľkých kúsky. Studené potraviny sú zvyčajne strávené rýchlejšie ako teplé potraviny a surové potraviny sú častejšie strávené rýchlejšie ako tie isté tepelne spracované potraviny. To je dôležité zvážiť pri konzumácii bielkovinových potravín, pretože proteíny, kvôli zastaveniu účinku pepsínu v tenkom čreve, sa nerozkladajú, ale namiesto toho začínajú kvasiť. Preto by jedlo, pozostávajúce hlavne z bielkovín, malo byť v žalúdku najmenej 2 hodiny, čo znamená, že je potrebné, aby potrava bola v žalúdku najmenej 2 hodiny Najlepšie je použiť teplé, nie studené.

Kyslosť žalúdočnej šťavy výrazne ovplyvňuje proces trávenia - čím vyššia je, tým viac pôsobí pepsín a tým rýchlejšie sa produkty rozkladajú pôsobením kyseliny. Preto použitie veľkého množstva vody s potravinami môže určitý čas predĺžiť jeho absorpciu. Nakoniec, záleží na čase pobytu jedla v žalúdku a dennej dobe.

V závislosti od zloženia sa dajú rozlíšiť štyri hlavné skupiny potravín podľa rýchlosti absorpcie.

• Voda - vstúpi do čreva bezodkladne.
• Rýchlo sa vstrebávajúce jedlo, ktoré drží asi pol hodiny v žalúdku. Zahŕňa všetky bobule a iné relatívne mäkké a šťavnaté ovocie, ako sú melóny, broskyne, hrozno a melóny. Do tejto skupiny patria aj ovocné šťavy, kefír, med, čokoláda a cukrovinky (koláče, pečivo, sušienky).Táto skupina teda obsahuje produkty pozostávajúce hlavne z „rýchlych“ sacharidov. Do tejto skupiny patria aj polievky a čaj, ktoré je možné stráviť do 40 minút.
• Produkty priemerného obdobia asimilácie, ktoré sú v žalúdku jednu a pol hodiny. Táto skupina zahŕňa mäsité plody (jablká, citrusové plody a banány), zeleninu a zeleninu, rybie pokrmy, mliečne výrobky (okrem tvarohu, syra a kefíru), orechy, sušené ovocie, kuracie jedlá, kuracie (a prepeličie) vajcia, varenú ryžu. Je ľahké si všimnúť, že prevažne bielkovinové potraviny patria do tejto skupiny.
• Trvanlivé produkty trávenia v žalúdku tri až štyri hodiny. Medzi ne patria obilniny z rôznych obilnín (vrátane pohánky), varené strukoviny, tvaroh, väčšina druhov chleba. Táto skupina zahŕňa potraviny komplexného, ​​hlavne proteínového zloženia.
• Výrobky s veľmi dlhým rozkladom, ktoré zahŕňajú všetky tučné potraviny (sadlo a maslo), mäso (okrem kurčiat), všetky druhy konzervovaných potravín (vrátane získaných fermentáciou a morením), cestoviny (okrem potravín vyrobených z tvrdej pšenice) \ t , huby, čaj a káva s mliekom. Jedlo z tejto kategórie vstupuje do čreva až po 4 a dokonca 5 hodinách v žalúdku.

Pohanka uvarená na vode má nasledujúci vzorec BJU:

• až 60% sacharidov;
• až 13% proteínov;
• až 4% tuku.

Kalorický obsah 100 gramov výrobku tvorí približne 320 kilokalórií. Okrem toho zloženie pohánkových krupíc zahŕňa veľké množstvo železa, ako aj draslíka, zinku, vápnika, fosforu, molybdénu, jódu, fluóru, kobaltu a ďalších užitočných stopových prvkov. Bohatá na pohánky a vitamíny, najmä skupina B:

• B1 obsahuje až 0,5 mg / 100 g;
• B2 - do 0,2 mg / 100 g;
• B6 - do 0,4 mg / 100 g

Okrem toho 100 gramov pohánky obsahuje až 4,5 mg vitamínu PP. V tomto produkte sú tiež zahrnuté látky znižujúce cholesterol.

Je ľahké vidieť, že varená pohánková kaša, podobne ako iné obilniny, spadá do skupiny výrobkov s relatívne dlhým časom trávenia. Tento produkt zvyčajne opúšťa žalúdok po dobu jednej a pol až 3 hodín. Toto obdobie je platné len pre pohánky varené vo vode. Prítomnosť plnotučného mlieka a veľkého množstva masla v zložení môže predĺžiť dobu trávenia pohánkovej kaše, čím sa zvyšuje na viac ako tri hodiny.

Preto by bolo najlepšie kombinovať pohánkovú kašu buď s veľmi rýchlo stráviteľnou potravou (prevažne sacharidom), alebo s veľmi dlhou stráviteľnou potravou (prevažne tukom a komplexným proteínom). Pokiaľ ide o optimalizáciu stravy, Najlepšou ozdobou pohánkovej kaše bude kuracie prsia alebo varené vajce.

V čase trávenia potravy povie lekár-reflexologist v ďalšom videu.