Pohanková múka: Zložky, vlastnosti a varenie

Pohánková múka je považovaná za zdravú alternatívu k pšeničnej múke, preto ju často vyberajú ľudia, ktorí sa usilujú o zdravú výživu.Množstvo živín, nedostatok gluténu a rôzne spôsoby použitia vysvetľujú, prečo je tento produkt zaslúžene populárny.

Kalorická pohánková múka sa pohybuje od 340 do 353 kilokalórií na 100 gramov výrobku. Okrem toho rovnaké množstvo predstavuje 13,6 gramu proteínu, 71,9 gramov sacharidov a 1,2 gramu tuku. Vzhľadom k tomu, pohánková múka je derivát pohánky, ktorá sama o sebe je bohatá na rôzne vitamíny a ďalšie dôležité prvky, jeho zloženie je tiež veľmi užitočné. Výrobok obsahuje vitamíny B, vitamín E, vitamín C a vitamín PP.

Okrem toho, v prítomnosti jódu, vápnika, draslíka, medi, sodíka, síry, ôsmich esenciálnych aminokyselín a mnohých ďalších dôležitých zložiek.

Glykemický index pohánkovej múky je 54, čo naznačuje, že pridanie tejto zložky do stravy je nielen bezpečné, ale aj vysoko odporúčané pre ľudí trpiacich cukrovkou. Predpokladá sa, že derivát pohánky po dlhú dobu poskytuje pocit sýtosti, čo je spôsobené pomalým poklesom hladiny cukru v krvi. Okrem toho je pohánka bohatá na chiroinozitol, ktorý sa používa na liečbu cukrovky 2. typu.

Po prvé, je dôležité objasniť, že je oveľa lepšie, že pohánková múka, ktorá sa vyrába nezávisle. Faktom je, že v továrni pred mletím sa výrobok vždy čistí od šupky, nasýtených užitočnými látkami. Doma tento postup jednoducho nebude úspešný, čo znamená, že kompozícia bude bohatšia. Pravidelná konzumácia pohánky má priaznivý vplyv na stav nervového systému - bude možné nielen normalizovať mozog, ale aj menej trpieť stresom a rýchlejšie sa zotavovať z ťažkých situácií. Okrem toho liek pomáha vyrovnať sa s cholesterolom a zlepšiť fungovanie obehového systému.

Derivát pohánky je užitočný pre črevá a pre pankreas, pretože jeho zložky pre lepšiu modifikáciu procesu trávenia a asimilácie potravy. Nakoniec sa posilňuje imunita a zlepšuje sa koža, vlasy a nechty. Mimochodom, posledný bod vysvetľuje, prečo je pohánková múka tak často používaná na výrobu masiek, tinktúr a krovín. Napriek priemernému kalorickému obsahu sa tento produkt používa aj na chudnutie. Pointa je, že významná časť kalórií je v bielkovinách, nie sacharidoch, čo znamená, že konzumácia múky nepoškodzuje postavu.

Keď sa spotrebuje, krvný obeh sa urýchľuje, krv sa naplní kyslíkom a srdce začne pracovať stabilnejšie. Vápnik sa lepšie vstrebáva, čo posilňuje kosti. Toxíny a trosky idú von rovnako ako prebytočná voda. Edém pod očami mizne, vlasy začínajú rásť lepšie a pokožka je očistená vďaka blahodarným účinkom na črevá. Okrem toho, obsiahnutý vitamín E spomaľuje proces starnutia.

Čo sa týka negatívnych dôsledkov, samozrejme, pohánková múka sa neodporúča pre osoby trpiace individuálnou neznášanlivosťou na výrobok, prejavujúce sa pri alergických reakciách. Okrem toho niekedy použitie pohánky vedie k zvýšenému nadúvaniu a vzniku kŕčov v črevách - preto je pri syndróme dráždivého čreva prísne zakázané. To isté platí pre Crohnovu chorobu.

Varenie pohánkové krupice doma nepredstavuje žiadne ťažkosti. Okrem toho, varenie zo zelenej pohánky, to je, neloupané, môžete zaručiť maximálny úžitok produktu. Najprv musíte vyriešiť všetky semená kvality, zbaviť ich nečistôt, kamienkov a sčernaných vzoriek. Potom sa bude musieť umyť - je vhodnejšie to urobiť na site pod prietokovým kohútikom. Ak takáto možnosť neexistuje, potom sa voda naleje do nádrže s obilninami, ktoré sa v dôsledku znečistenia musia zmeniť.Preto sa niekoľkokrát naleje a viaže, až kým nie je úplne transparentný. Potom sa semená sušia na papierovom uteráku a ukladajú sa do kuchynského robota, mixéra alebo mlynčeka na kávu, ktorý ich rozomieľa na konzistenciu múky.

Mimochodom, v prípade nákupu múky by sa mala uprednostniť tmavá odroda obsahujúca viac živín. Domácnosť aj hotové výrobky však majú extrémne malú trvanlivosť.

Použitie pohánky je veľmi rozsiahle: od konvenčného varenia až po liečbu rôznych ochorení. Recenzia naznačuje, že produkt je účinným choleretickým činidlom. Na tento účel sa polievková lyžica prášku zriedi v pohári kefíru, cez noc sa ochladí a ráno sa spotrebuje nalačno jednu hodinu pred jedlom. S aterosklerózou sa pohánka používa na výrobu želé.

V pohári studenej vody sa rozviedli dve a pol lyžice prášku. Liter vody sa varí oddelene, do ktorej sa okamžite po varení naleje pohánková tekutina. Je potrebné, aby sa želé pripravila na pätnásť minút a občas sa miešala. Keď len pár minút zostane pred dokončením procesu, môžete do nápoja pridať med, orechy a sušené ovocie.

V prípade, že pacient trpí ochorením štítnej žľazy alebo pankreatitídou, odporúča sa kombinovať pohánku s vlašskými orechmi. Pohár múky a pohár rozdrvených orechov sa dôkladne premiešajú, po čom sa všetko naleje do medu a na niekoľko hodín sa odstráni v chladničke. Liek sa musí uchovávať pri nízkej teplote a má sa používať iba raz za sedem dní pred jedlom v množstve jednej polievkovej lyžice. V prípade diabetu sa lyžica pohánkovej múky zriedi v pohári kefíru a aplikuje sa denne tridsať minút pred jedlom počas celých deväťdesiatich dní.

Čo sa týka varenia, najčastejšie sa v strave používa pohánková múka na chudnutie. Môže byť použitý na pečenie, pečenie palaciniek a dokonca na výrobu cestovín. Ako možnosť, v každom recepty, ktoré vyžadujú pšeničnú múku, môžete nahradiť túto zložku s pohánkou. Napríklad pečeme chlieb, syrniki a palacinky, varíme kašu, varíme knedle a iné chutné pokrmy. Pohánková múka pridáva do jedál extra vzdušnosť a nepoškodí obvyklú chuť.

Na prípravu kaše, ktorá je vhodná nielen pre dospelých, ale aj pre deti, sa často používa derivát pohánky. Pediatri ho odporúčajú na prvé kŕmenie. Čajová lyžička prášku sa zmieša so 100 g vody alebo mlieka a dá sa na sporák. Kým zmes varí, neustále ju premiešavajte.

Nízka hladina hemoglobínu vyžaduje použitie zmesi pohánky, orechov a sušeného ovocia. Pripraví sa sklenená nádoba, v ktorej sú usporiadané vlašské orechy, slivky, hrozienka a sušené marhule spracované v mixéri v rovnakom množstve. Potom nasleduje pridanie niekoľkých lyžičiek pohánkovej múky a všetko je naplnené medom. Po dvoch alebo troch hodinách státia v chlade je výrobok pripravený na použitie. Každý deň po jedle budete musieť jesť jednu polievkovú lyžicu.

Pálenie záhy sa potýka s vlastnou múkou bez akýchkoľvek nečistôt - trikrát denne stačí použiť jednu štvrtinu čajovej lyžičky. V prípade anémie musíte dávku zvýšiť trikrát denne pred jedlom, použiť dve polievkové lyžice prášku. Opuchy nôh a kŕče sa normalizujú s lyžičkou denne. V každom prípade by sa múka mala umyť čistou vodou.Problémy s pankreasom sa riešia dvojstupňovou metódou. Po prvé, polievková lyžica prášku cez noc je naplnená pohárom kefíru. Od rána pred jedlom budete musieť použiť pohár vody, a po štvrtine hodiny - už múka kefír. Vo všetkých situáciách je dobré pridávať pohánkový med do lieku - a prínosy sa zvýšia a chuť sa zmení k lepšiemu.

V boji proti obezite je bežná zmes pohánkovej múky s kefírom alebo kefírom a škoricou. Polievková lyžica prášku sa jednoducho naleje do pohára kefíru a nápoj sa vloží do chladničky. Pred podávaním posypeme škoricou. Pije takúto zmes na prevenciu a liečbu a na chudnutie ráno na lačný žalúdok pred uplynutím štrnástich dní.

Tradičná je príprava pohánkových múčnych palaciniek, ktoré môžu byť kvasinkové aj nekvasinkové. V prvom prípade sa 10 gramov sušených kvasníc zmieša s malým množstvom predhriateho mlieka, lyžice cukru a lyžice múky. Priblížený nápoj sa ďalej kombinuje so štyrmi porazenými vajcami, litrom teplého mlieka, dvoma šálkami pohánkovej múky a dvoma šálkami pšeničnej múky, 100 gramami rozpusteného masla a štipkou soli. Dôkladné premiešanie všetkých zložiek, môžete začať pečenie palacinky.

V druhom prípade sa používa 125 gramov pšeničnej múky, 125 gramov pohánkovej múky, pol litra mlieka, pol šálky teplej pitnej vody, dvoch vajec, 50 gramov rozpusteného masla a cukru a soli. Varenie je podobné.

Informácie o tom, ako variť chudý koláč s pohánkovou múkou a kakaom, nájdete na nasledujúcom videu.