Pohankové rezance: zloženie, kalórie, úžitok a poškodenie

Pre nás sú pohankové rezance stále zázrakom, avšak v krajinách Ďalekého východu, odkiaľ prišiel k nám, bol tento výrobok známy už najmenej tisíc rokov. Pre ľudí, ktorí sú alergickí na lepok, táto zložka môže byť jedinou dostupnou rezancou, pre iné tento produkt jednoducho pomôže diverzifikovať obvyklé menu. Jedným slovom, pohánkové rezance nie sú druhom výrobku, ktorý by sa mal ignorovať.

Pohankové rezance vo svojej domovine, Japonsko, tiež známe ako soba, je jedným z tých výrobkov, ktoré boli vynájdené už dávno, ale po dlhú dobu mal malú distribúciu. V tomto prípade bolo dôvodom, že pohánka v Japonsku bola veľmi zriedkavá, pretože si ju mohli dlhodobo dovoliť len bohatí ľudia. Dnes je omnoho dostupnejšia, a preto sú tiež bežné rezance, ktoré sú dokonale kombinované so zeleninou, morskými plodmi a korením.

V samotnom Japonsku nie je zvyčajné kupovať rezance - zvyčajne ich pripravujú doma ženy v domácnosti. Naše ženy budú určite radšej kupovať, ale tu treba chápať, že zloženie skladových produktov sa môže výrazne odlišovať od tradičného receptu. Napríklad priemyselní výrobcovia často pridávajú farbivá a cukor do procesu prípravy - tieto zložky by nemali byť v zložení, aj keď nie sú nevyhnutne škodlivé.

Niektorí dokonca miešajú lacnejšiu pšeničnú múku, ktorá je neškodná pre každého okrem tých kupujúcich, ktorí si konkrétne vyberajú kvôli prísnej potrebe bezlepkových produktov.

Pokiaľ ide o tradičné zloženie, je to veľmi jednoduché, ako sa hodí k jedlu, ktorého história siaha do stáročia. Predpovedané zložky sú pohánková múka a voda, z ktorého sa cesto miesi, ale v jeho čistej forme, výsledná hmota nebude držať spolu, takže japonské milenky zvyčajne pridávajú ďalšiu tretinu ryžovej múky do dvoch tretín pohánkovej múky.

V procese miesenia sa môže stať, že sa ešte nedosiahne potrebná lepkavosť, preto sa podľa potreby syruje cesto v čistej forme ryžovou múkou. Hotové cesto sa jednoducho narezáva a suší, pretože súčasťou tejto udalosti sú len tri opísané zložky.

Pohankové rezance, ako je zrejmé z jej zloženia, nie sú tak odlišné od obyčajnej pohánky, ale bolo by nesprávne predpokladať, že tieto dva produkty sú identické. Vo vzlykanej múke vyrobenej z pohánkových jadier bez škrupiny, pretože vlákno je tu oveľa menej ako v obyčajnej kaši z tej istej obilniny, ktorá pre alergikov na lepok bude obrovským plusom. Akékoľvek výrobky z múky sú však nežiaduce pre ľudí s diagnostikovanou atonickou zápchou - sú lepšie používať pohánku vo forme obyčajnej kaše.

Vo všetkých ostatných ohľadoch neexistuje žiadny rozdiel medzi pohánkou a rovnakými rezancami. Po prvé, rezance sú cenným zdrojom rastlinných bielkovín a výrobok je tiež vysoko cenený pre prítomnosť vitamínov B1 a B2 v jeho zložení. Z ostatných zložiek je potrebné prideliť vitamíny A, E a PP a potrebné minerály pre ľudský organizmus - draslík a železo, vápnik a fosfor, selén a sodík, meď a mangán.

Veľmi dôležitou zložkou vzlyku je bioflavonoid rutín, ktorý sa nachádza v zelenom čaji a červenom víne, ale nie je prítomný v žiadnej obilnine okrem pohánky. Táto látka pre ľudské telo je takmer k nezaplateniu - pomáha posilňovať kapiláry a pomáha ľuďom s komorbiditami, ako je hypertenzia alebo ateroskleróza. Vedci nedávno zistili, že rovnaký rutín tiež odstraňuje voľné radikály z tela, čo znamená, že pomáha predchádzať rakovine.

V B vitamíny prítomné v zložení vzlyku, tam je tiež cholín - iná látka, ktorá pomáha znižovať krvný tlak.Avšak, to neskončí jeho prospešné vlastnosti - tiež zlepšuje metabolizmus tela, a tiež pomáha vyrovnať hladinu cholesterolu, čo ho späť do normálu.

Obsah kalórií v produkte závisí do značnej miery od toho, aké zložky výrobca pridal, a do akej miery je dôležitá aj metóda prípravy. Ak vezmete priemerné číslo, potom soba vo svojej surovej forme je veľmi vysokokalorický produkt - len 100 gramov obsahuje naraz 348 kcal. Ďalšia vec je, že v hotovej forme soba absorbuje vodu a napučiava veľa, ale prírastok hmotnosti je spôsobený vlhkosťou, takže priemerný obsah kalórií varenej pohánky je oveľa nižší.

Z tohto dôvodu je potrebné počítať kalórie pre použité surové potraviny - v prípade predmetnej zložky potrebuje veľmi málo. Tam je dokonca vzorec, podľa ktorého porcie na osobu je banda surové rezance, ktoré ide do krku pollitrovej fľaše. Ak sa uvažuje s varenými rezancami so zeleninou a inými prísadami, energetická hodnota všetkých ďalších zložiek by sa mala zvážiť aj samostatne.

Ak hovoríme o BZHU, potom sa tu indikátory môžu líšiť v závislosti od toho, aké proporcie výrobca dodržiaval a či k zloženiu pridalo niečo nepovinné. Takýto produkt však v každom prípade obsahuje sacharidy - poskytujú 70% hmotnosti a 80% všetkých kalórií. Soba je cenená pre proteíny, ale v číselnom vyjadrení je ich relatívne málo - 15% hmotnosti a energetickej hodnoty. Čo sa nemôže pochváliť pohánkové rezance, takže je to tuk - ich počet nepresahuje 1%.

Japonci sú známi ako národ dlhoročných pešiakov - pre tento ukazovateľ sú už mnoho rokov medzi svetovými lídrami. Ďaleko od poslednej úlohy v tomto je skutočnosť, že tento národ veľmi starostlivo vyberá potravinové výrobky, z ktorých väčšina je veľmi užitočná pre ľudské telo. Nie je výnimkou a soba - môžete nájsť celý zoznam jeho užitočných vlastností. Takéto kvality si zaslúžia podrobnejšie zváženie.

• Originálny soba je 100% prírodný produkt. Aj keď nedôverujete moderným výrobcom, pohankové rezance sa môžu vždy variť doma, čo poskytne lepšiu záruku užitočnosti produktu.
• Komplex vitamínov a minerálov, ktorý sa nachádza v pohánkových rezancoch, pomáha posilňovať väčšinu systémov tela, vďaka čomu je vyvážený a rovnomerne. V dôsledku toho sa zlepšuje celkový stav tela a osoba je omnoho aktívnejšia pri odolávaní akýmkoľvek chorobám.
• Soba prispieva k riadnejšiemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu, pokiaľ osoba nemá problémy s chronickou zápchou. Pre väčšinu pacientov je tento liek povolený a v skutočnosti má pozitívny vplyv na metabolizmus.
• Pohankové rezance majú veľmi vysoký obsah kalórií, je však stále populárnou súčasťou mnohých diétnych diét. Trik je v tom, že na nasýtenie takéhoto produktu je to dosť malé množstvo.

• Soba nemá cielený účinok na mužskú silu, avšak pozitívny účinok je pozorovaný v dôsledku skutočnosti, že použitím takýchto potravín sa zlepšuje krvný obeh a metabolizmus.
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať pohánkovým rezancom ľuďom, ktorí trpia hypertenziou, pretože tento produkt nielenže nezvyšuje krvný tlak, ale naopak ho znižuje. Priaznivý účinok na obehový systém je tiež doplnený posilnením cievnych stien.
• Jesť vzlyky komplexne pomáha zlepšiť metabolizmus. Ona sama prakticky neobsahuje tuky, ale tiež pomáha odstraňovať „zlý“ cholesterol z tela a bráni novému nárastu telesnej hmotnosti. Súčasne, aby sa dosiahol ideálny výsledok, nie je potrebné ísť na diétu rovnakej potraviny - stačí použiť pohánkové rezance len 2-3 krát týždenne.
• Vlákna v prírode soba dosť, ale v mnohých verziách produktu je to. Dokonca aj jeho malá prítomnosť pomáha čistiť gastrointestinálny trakt pred toxínmi a toxínmi, ktoré upchávajú vylučovacie cesty, čím zabraňujú normálnemu tráveniu.

Škodlivé pohankové rezance môžu byť, ale len vo výnimočných prípadoch. Hlavnou kontraindikáciou je samozrejme intolerancia jednotlivých zložiek tohto produktu av tejto súvislosti je veľmi dôležité buď pozorne prečítať zloženie v sklade, alebo pripraviť polotovar samostatne, berúc do úvahy všetky jeho individuálne vlastnosti. Vo všeobecnosti, voda, pohánka a ryža, ktoré sú povinnými prvkami udalostí, sú kontraindikované pre veľmi malý počet ľudí.

Ďalším dôvodom, prečo sa nesnažia opustiť pohánkové rezance, ale len znížiť ich spotrebu, je vysoký kalorický obsah produktu. Vždy sa pripravuje v malých porciách, a ak sa vám zdá, že sa nenapĺňate, je lepšie pridať zeleninu, ale nie samotné rezance.

Ak chcete vyčistiť telo toxínov a toxínov, rovnako ako zlepšiť metabolizmus, ktorý je hlavnou príčinou chudnutie, stačí použiť vzlyk niekoľkokrát týždenne.

Soba, známa aj ako pohánkové rezance, prevažná väčšina odborníkov na výživu sa môže konzumovať diabetikmi, ale s jednou dôležitou výhradou - ide o klasický recept s minimom pridaných zložiek. Samo o sebe, pohánková kaša, rovnako ako ryža, má nízky glykemický index, a diabetici sú povolené. V súlade s tým, v mletej forme a zriedenej vodou by tiež nemali byť kontraindikované.

Samostatne by sa malo povedať, že pohánka je ešte viac prospešná pre diabetikov ako ryža, preto mnohí odborníci radia pripraviť takýto výrobok doma a snažia sa čo najviac znížiť množstvo pridanej ryžovej múky. V tomto prípade môže byť glykemický index potravy približne 40, čo umožňuje diabetikom jesť taký výrobok s rovnakou frekvenciou ako úplne zdraví ľudia.

Nie každý sa bude páčiť myšlienka variť a suché rezance doma, ale s možnosťou skladovania by ste mali venovať zvýšenú pozornosť. Zloženie prípravku by mal v ideálnom prípade čítať každý vedomý spotrebiteľ av prípade diabetikov by sa takéto povedomie malo niekoľkokrát zvýšiť.

Zvláštne nebezpečenstvo spočíva v tom, že mnohí výrobcovia, ktorí sa snažia zlepšiť chuť rezancov, pridajú tam rovnaký cukor, čo samozrejme spôsobí prudký skok glykemického indexu produktu.

Použitie vysokoenergetických pohánkových rezancov v diéte na chudnutie je možné len preto, že v priebehu varenia napučiava, ako keby sa riedilo vodou. Okrem toho, väčšina výrobkov, s ktorými sa podáva (zvyčajne zelenina, diétne mäso alebo morské plody) má nižší obsah kalórií, pretože napríklad 100 gramov čerstvého bolesť obsahuje až 348 kcal, zatiaľ čo varené rezance s kuracím mäsom a zeleninou poskytujú iba 120 kcal. ,

Keď hovoria, že chudnutie v dôsledku pohánkových rezancov, najväčšou chybou bude ísť na diétu pozostávajúcu výlučne z tejto zložky. Soba je obľúbenou zložkou pre mnoho ázijských jedál rôznych národných kuchýň, pretože môžete schudnúť, a dokonca aj to. Ako je však uvedené vyššie, hlavná zložka sa musí zriediť niečím menej kalorickým.

Avšak ani v zriedenej forme by sa tento výrobok nemal zneužívať, takže typická strava zahŕňa len „pradenie“ okolo pohánkových rezancov, zatiaľ čo hlavnou potravou sú iné typické jedlá na chudnutie - predovšetkým zeleninové a ovocné šaláty. Sob sa spotrebuje 2-3 krát týždenne, ale nie viac.

Krása pohánkových rezancov spočíva v tom, že aj v malých množstvách môže zniesť výrazný výsledok. Časť surového rezance pre osobu, ktorá sa snaží schudnúť, dokonca vyzerá príliš skromne, a je len niekoľko desiatok gramov, ale v procese varenia výrobok výrazne zvyšuje objem a hmotnosť, čo vám umožní získať plné.

Význam každej diéty založenej na pohánkových rezancoch je trpezlivosť, pretože zvýšenie množstva konzumovaného vzlyku nielenže proces nezrýchľuje, ale naopak vedie k zvýšeniu hmotnosti. Prirodzene, nemali by ste počítať so skutočnosťou, že môžete jesť čokoľvek a pohankové rezance trikrát týždenne prevážia použité rýchle občerstvenie, mastné mäso a pečivo.

Ako variť pohánkové rezance s kuracím mäsom a zeleninou nájdete na nasledujúcom videu.