Pohánkový chlieb: výhody a škody, varenie

Chlieb je jedným z hlavných produktov, bez ktorého si nemožno predstaviť plnohodnotnú stravu.Niekoľko ľudí si zároveň uvedomuje existenciu rôznych variantov, z ktorých každý je charakterizovaný niektorými zvláštnosťami. Jedným z najužitočnejších je pohánkový chlieb, vlastnosti správnej prípravy tohto produktu, jeho pozitívne a negatívne strany budú opísané nižšie.

Tento druh produktu, ktorý je známy mnohým ľuďom, je skutočným zdrojom užitočných vitamínov a mikroprvkov (napríklad vitamínov B, A, E, fosforu, kobaltu a vápnika). Tento chlieb svojou chuťou mierne pripomína pečivo s orechmi, takže túto možnosť možno považovať za dobrý doplnok stravy vegetariánov.

Ďalšia užitočná funkcia sa môže zvážiť nedostatok gluténu - látka, na ktorú má mnoho ľudí alergickú reakciu. Chlieb s pohánkou sa odporúča pre ľudí s diabetom, pretože zložky v kompozícii pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. A tiež musí byť prítomný v strave ľudí, ktorí sa aktívne zapájajú do rôznych športových aktivít alebo vykonávajú určité fyzické aktivity.

Vzhľadom na jedinečný obsah mnohých užitočných zložiek sa tento typ známeho výrobku odporúča pre tých, ktorí trpia nadváhou. Ak vo všeobecnosti vezmeme do úvahy účinok pohánkového chleba na ľudský organizmus, môžeme pozorovať nasledujúce účinky:

• poskytuje dilatáciu krvných ciev a zvyšuje krvný obeh;
• znižuje saturáciu cholesterolu v krvi;
• v dôsledku prítomnosti významného množstva vlákien, ktoré nie sú náchylné na rozpúšťanie, dochádza k zníženiu možnosti výskytu a následného vývoja ochorenia žlčníka;
• hypoalergénne;
• znižuje hladinu sekrécie žlčových kyselín;
• zlepšuje chuť do jedla;
• pomáha eliminovať toxíny z organizmov, ako aj prebytočnú tekutinu, čím znižuje edém;
• robí pokožku jemnou a žiarivou.

V moderných obchodoch, aj keď nie veľmi často, môžete naraziť na podobný druh chleba na predaj. Bohužiaľ, nemá vždy atraktívne vlastnosti a nemá žiadne škodlivé nečistoty. Aby ste minimalizovali všetky možné riziká, mali by ste si kúpiť pohánkovú múku a piecť si vlastný chlieb.

Ako každý výrobok, aj chlieb vyrobený z pohánkovej múky sa vyznačuje prítomnosťou nielen prospešných, ale aj mnohých škodlivých vlastností. Napriek skutočnosti, že múka, z ktorej je výrobok vyrobený, je prakticky neschopná vyvolať alergické reakcie, \ t Nezabudnite na individuálnu neznášanlivosť, ktorá má nasledovné prejavy:

• ťažké svrbenie kože;
• opuch a sčervenanie očí;
• žalúdočnú nevoľnosť;
• nevoľnosť a zvracanie;
• výtok z nosa;
• vo veľmi zriedkavých prípadoch, ale stále je udusenie.

Aby sme necítili všetky tieto negatívne účinky na seba, je najprv potrebné vyskúšať malé množstvo určitého produktu. Iba v neprítomnosti škodlivých prejavov môže byť výrobok spotrebovaný v požadovanom množstve.

Tu sú najobľúbenejšie recepty na varenie pohánkového chleba.

Bezprostredne je potrebné poznamenať, že chlieb môžete na základe pohánky vyrobiť rôznymi spôsobmi pomocou rôznych kuchynských spotrebičov.

Môžete na to napríklad použiť stroj na chlieb. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúce zložky:

• múka (pohánka - nie viac ako 50 gramov; pšenica - 200 gramov; raž - približne 50 gramov);
• asi 150 ml filtrovanej vody;
• suché droždie;
• rafinovaný olivový olej - 10 ml;
• pohánkový med - najviac 5 gramov;
• čerstvé mlieko - najviac 50 ml;
• štipka jodizovanej soli.

Na výrobu chutného chleba sa všetky uvedené zložky pridajú do nádoby príslušného zariadenia, po ktorej je potrebné nastaviť režim najvhodnejší pre celozrnný chlieb. Pokiaľ ide o čas potrebný na varenie, mal by byť tri a pol hodiny. Po tomto období bude chlieb plne použiteľný.

Alternatívnou možnosťou je pohánkový chlieb, pečený s pridaním orechov v pomalom hrnci. V tomto prípade musíte použiť nasledujúce komponenty:

• asi pol kilogramu pšeničnej múky;
• najviac 100 gramov pohánky;
• Dezertová lyžica medu (najlepšie zo všetkých, pohánka);
• pol šálky všetkých pražených orechov;
• malý vak suchého droždia;
• asi 15 ml olivového oleja;
• najviac 100 gramov kefíru s vysokým obsahom tuku;
• 300 ml mlieka so stredným obsahom tuku;
• trochu soli.

Ak chcete získať lahodný chlieb, musíte najprv správne hnetiť jeho základ. Na tento účel sa mlieko dobre zohrieva pri najnižšom možnom teple, pridáva sa k nemu, ako aj suché droždie. Zatiaľ čo sa všetky uvedené zložky rozpúšťajú, je potrebné pripraviť druhú zložku bázy. Na tento účel sa fermentovaný mliečny produkt pridá do pohánkovej múky a nechá sa stáť štvrtinu hodiny.

Potom sa pripravuje pridanie pripraveného mlieka a rastlinného oleja. Všetko je dôkladne premiešané, orechy pečené a mleté ​​v mlynčeku na kávu sú pridané k základni. V ďalšom kroku sa pridá pšeničná múka preosiata cez sito.

Jedným z kľúčových štádií výroby chleba je jeho miesenie. Odporúča sa pracovať s cesta až do vytvorenia mäkkej a homogénnej hmoty, ktorá bude ďaleko od prstov. Po jeho vytvorení sa cesto zakryje kuchynskou utierkou a umiestni sa na 2 hodiny na tmavom a chladnom mieste.

Po napučaní základne je potrebné pristúpiť k tvorbe samotného chleba. Pomalý hrniec je vopred namazaný veľkým množstvom rastlinného oleja, potom je cesto rozložené. Zariadenie sa umiestni do režimu "Pečenie" a chlieb sa pripravuje na pol hodiny. Po uplynutí tejto doby sa musí chlieb otočiť a proces varenia pokračuje v rovnakom čase a v rovnakom režime. Až potom bude chlieb plne vhodný na konzumáciu.

V prípade, že osoba z nejakého dôvodu nepoužíva moderné kuchynské spotrebiče, Tento výrobok môžete piecť v rúre na základe predbežnej prípravy nasledujúcich komponentov:

• najviac 500 gramov pšeničnej múky a 50 gramov pohánky (nemalo by byť vlhké);
• soľ;
• 2 štandardné vrecká suchých kvasníc;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšie je použiť výrobky, ktoré boli lisované za studena).

V počiatočnom štádiu prípravy sa kombinujú dva typy múky, potom sa musia preosiať cez sito. Kvasinky sa pridajú do pohára teplej vody a potom sa tento roztok pridá do zmesi múky.Zložky sa musia miešať tak, aby sa dosiahla konzistencia tekutej kyslej smotany.

Ďalej prichádza pridanie ďalšieho pohára vody, soli, cukru a oleja. Potom, čo sa cesto miesi, je zakryté uterákom a niekoľkokrát sa môže zvýšiť. Potom sa základňa opäť hnetie, vyvalí sa centimetrovou vrstvou, namastí sa maslom. Z cesta sa vytvorí rolka, ktorá by sa mala premeniť na niekoľko bochníkov.

Takže, s vedomím, vlastnosti pohánkového chleba, môžete veľmi diverzifikovať svoju stravu.

Nasledujúce video predstavuje recept na pohánkový kváskový chlieb.