Výhody a poškodenie želé

Kissel je považovaný za starodávny ruský pokrm, ktorý nemá žiadne špecifické analógy na celom svete.Mnohí z nás v detstve zbožňovali tento nezvyčajný nápoj pre svoju príjemnú sladkú chuť a niektorí sa mu nemohli páčiť kvôli jeho zvláštnej konzistencii. Nikto by však nesúhlasil so skutočnosťou, že želé má jedinečné chemické zloženie a vlastnosti.

Dnes je veľmi ťažké hovoriť o nejakom želé štandard. Faktom je, že tento nápoj nie je tak nový. Spočiatku bolo nemožné vzťahovať sa konkrétne na dezerty alebo nápoje, pretože bola pripravená na báze obilnín, strávených vo vode alebo v mlieku. Ukázalo sa, že jedlo, ktoré malo nezvyčajnú textúru a zároveň si zachovalo veľa užitočných vlastností. O niečo neskôr sa zmenilo zloženie želé. Začali sa pridávať bobule a potom aj cukor alebo škrob, aby sa dosiahla hustšia a jednotná štruktúra.

Zloženie želé sa teda líši v závislosti od toho, ako presne sa pripravuje a aké špecifické zložky sa majú použiť. Spravidla zostávajú nezmenené iba dve zložky - cukor a škrob. Cukor však môže byť eliminovaný v rôznych receptúrach na báze polievky na báze cereálií a škrob sa pridáva len vtedy, ak je potrebné zvýšiť hrúbku nápoja, takže obe tieto zložky nie sú nevyhnutne potrebné. Vďaka tejto rôznorodosti zloženia môže byť tento pokrm rovnako užitočný a prijateľný pre každého.

Na záver o chemickom zložení želé je oveľa jednoduchšie, ak hovoríme o moderných výrobkoch: želé v briketách. Jedná sa o suché koncentráty, spravidla vyrobené z prírodných surovín, pomocou ktorých môžete ľahko pripraviť chutný nápoj doma bez veľkého úsilia a času. Bežné želé teda spravidla obsahujú niekoľko zložiek.

• Lecitíny. Tieto látky sú veľmi unikátne a naše telo ich vyžaduje pre normálnu reguláciu hladiny cholesterolu. Vďaka lecitínu sa medzi receptami na chudnutie veľmi často objavuje želé.
• Lyzínu. Sú to aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské telo, ktoré sú v každodenných potravinách pomerne zriedkavé. Používajú sa na aktívnu regeneráciu a rast buniek a aktívne sa podieľajú na tvorbe hormónov a enzýmov.
• Cholín. Sú to látky, ktoré podporujú hladinu inzulínu v krvi, ktorá je pre telo prijateľná. To je pre každého z nás, a najmä pre pacientov s diabetom, veľmi dôležitá zložka. Okrem toho cholín dobre stimuluje aktivitu centrálneho nervového systému.
• Metionín. Táto zložka tiež pomáha regulovať rovnováhu cholesterolu v tele. V porovnaní s lecitínmi však má mierne odlišný mechanizmus účinku, pretože navyše stimuluje pečeň.

Aj tento neobvyklý nápoj obsahuje obrovské množstvo rôznych vitamínov, medzi ktorými sú najcennejšie tieto:

• B1 vo forme tiamínu je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému, vrátane mozgu;
• B2 alebo riboflavín je dôležitým prvkom pre život, ktorý normalizuje metabolické procesy a tiež aktívne ovplyvňuje činnosť imunity;
• B5, známy ako kyselina pantoténová, rýchlo obnovuje vonkajšie povrchy slizníc, chráni ich a telo ich tiež používa na vytvorenie určitých enzýmov a esenciálnych mastných kyselín;
• vitamín PP alebo niacín môže významne znížiť koncentráciu "škodlivého" cholesterolu, zlepšuje zrážanie krvi a duševnú aktivitu;
• Mnohé ovocné a berry bozky obsahujú dostatočné množstvo vitamínov C a E, ktoré môžu výrazne posilniť prirodzenú imunitu.

Okrem užitočných bioaktívnych látok a vitamínov obsahuje akákoľvek želé obsahuje stopové prvky, ktorých množina a koncentrácia sa môže líšiť v závislosti od hlavných zložiek nápoja. Spravidla zahŕňajú draslík, ktorý je nevyhnutný pre aktívnu prácu srdcového svalu, vápnika, horčíka, zinku, selénu a mnohých ďalších prvkov. V rovnakej dobe, že želé nie je najviac high-kalórie produktu. V priemere sa varený nápoj skladá zo 75 - 80% vody. Ak je tento pokrm na báze ovocia alebo bobúľ, potom jeho kalorický obsah na 100 gramov bude približne 53 kcal. Tieto čísla sa samozrejme môžu líšiť v závislosti od typu želé. Napríklad energetická hodnota želé, varená v plnom mlieku, je oveľa vyššia - 120 kcal. V hotovej miske prakticky neexistujú žiadne proteíny a tuky, približne 20% jej zloženia sú čisté sacharidy.

Ako sa ukázalo, želé je skutočne jedinečné jedlo. Má nielen zvláštne zloženie a chuť, ale aj veľkú úlohu zohráva osobitosť jeho prípravy a samozrejme konzistencia hotového nápoja. Dnes je veľa známych o prospešných a dokonca liečivých vlastnostiach želé. Samozrejme, niektoré vlastnosti sa môžu líšiť v závislosti od zložiek použitých v procese prípravy. ale väčšina z nich je zvláštna pre všetky bozky bez výnimky:

• vďaka svojej „slizničnej“ štruktúre, bozk, vstúpenie do pažeráka a žalúdka, vytvára najpohodlnejšie podmienky v týchto orgánoch; obaľuje steny dolnej časti pažeráka a žalúdka, čím znižuje riziko podráždenia, čo je užitočné najmä pri častej gastritíde a umožňuje vám rýchlo sa zbaviť pálenia záhy;
• bolo dokázané, že želé pomáha znižovať zápal čreva a vytvára v ňom prostredie, ktoré je najvhodnejšie pre prirodzenú mikroflóru, ktorá musí byť obnovená po dysbakterióze;
• pomáha udržiavať celkový stav tela v správnom tóne, napríklad med kissel sa často odporúča ako jednoduchá, užitočná, neškodná a vysoko účinná "energia";
• pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, ktorá je užitočná pre edémy rôzneho pôvodu, zatiaľ čo želé výrazne znižujú zaťaženie obličiek a dokonca pomáhajú udržiavať ich vylučovaciu funkciu;

• škrob a riboflavín, ktoré sú vždy prítomné v zložení akéhokoľvek kisselu, normalizujú všetky metabolické procesy v tele, v dôsledku čoho sú potrebné zložky ľahšie stráviteľné a všetko, čo je nadbytočné, sa rýchlejšie vylučuje prirodzenými prostriedkami;
• obsahuje dostatočné množstvo draslíka, ktoré sa aktívne používa ako zdroj energie pre prácu srdcového svalu;
• umožňuje rýchlo obnoviť normálnu acidobázickú rovnováhu v žalúdku, čo je obzvlášť dôležité v prípade peptických vredov alebo exacerbácie gastritídy;
• kladie hormonálnu rovnováhu do poriadku, čo môžu ženy oceniť najmä v období tehotenstva alebo menopauzy;
• stimuluje centrálny nervový systém, posilňuje nervové spojenia, zlepšuje pamäť, koncentráciu, myslenie;

• významne znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi a pomáha normalizovať jeho absorpciu v tele; Kissel je jedným z najužitočnejších a najobľúbenejších diétnych dezertov s nízkym obsahom kalórií, ale s pomerne dobrou nutričnou hodnotou;
• väčšina bobuľovín a ovocných želé, najmä brusníc, obsahuje prírodný aspirín, takže počas období prechladnutia je toto jedlo tiež dobrým antipyretickým činidlom;
• má protizápalový účinok na sliznice;
• ovsené vločky alebo jačmeň kissel je považovaný za obzvlášť užitočný pre mužov, pretože prispievajú k práci mužských pohlavných žliaz, posilňujú účinnosť, bránia rozvoju zápalových ochorení prostaty a sú tiež najjednoduchším afrodiziakom;
• pohánkové želé je známe najmä ako „čistenie“ z trosky; Všeobecne platí, že každý kissel prispieva k urýchlenej eliminácii toxínov a nepotrebných zložiek konzumovaných potravín, navyše k zníženiu ukladania cholesterolu.

Hlavným rysom želé je, že jeho vlastnosti sa môžu dramaticky meniť v závislosti od spôsobu prípravy. Z tohto dôvodu existuje mnoho receptov a odporúčaní, v ktorých sa tento neobvyklý pokrm používa takmer ako liek na konkrétne ochorenie. Napríklad pri pankreatitíde je najlepšie zvoliť si ovsené vločky kissel. To bude najužitočnejšie pre pankreas a pečeň. Okrem toho môže poskytnúť potrebné upokojujúce a protizápalové účinky.

Pri akútnych ochoreniach pankreasu sa odporúča použitie nápoja do 3 - 4 dní po nástupe prvých príznakov. Je potrebné variť ovsené vločky puding na vode bez akýchkoľvek prísad. Je tiež dôležité piť ju čerstvo pripravenú, ale nie studenú alebo horúcu, ale skôr teplú. Ak hovoríme o chronickom priebehu pankreatitídy, potom je to možné, a samozrejme, musíte pravidelne používať ovsené vločky kissel s pridaním ovocia, bobúľ alebo medu.

Príprava domácej ovsené vločky kissel pre liečbu pankreatitídy je pomerne jednoduché vykonaním nasledujúceho algoritmu:

1. 1 šálka ovsených vločiek "Hercules" nalejte 1,5 šálky teplej vody a nechajte jeden deň;
2. zmes dôkladne pretlačte, vytlačte ju a potom ju pridajte do vody alebo mlieka po pridaní soli podľa chuti;
3. počas varenia musí byť kissel často miešaný a neustále kontrolovaný, keď začne zahusťovať;
4. vyberte zo sporáku, pridajte trochu masla, dobre premiešajte a nalejte do foriem;
5. V teplej želé pred použitím, môžete pridať trochu medu alebo čerstvé bobule, ovocie.

S cholecystitídou je najúčinnejšie čerstvé domáce jahodové želé. Skutočnosť, že rowan má dobrú choleretickú vlastnosť. Okrem toho stimuluje normálne fungovanie pečene, má mierny laxatívny účinok a vo všeobecnosti normalizuje prácu celého tráviaceho systému. Ak chcete pripraviť rowan kissel, postupujte podľa týchto krokov:

1. 2 šálky prevarenej vody nalejeme do hrnca a zapálime;
2. naliať niekoľko polievkových lyžíc sušených bobúľ rowan do vriacej vody; Čím viac z nich bude, tým bohatší bude chuť, ale nezabudnite, že by mal byť nápoj, a nie kaša;
3. udržujte na miernom ohni a varte aspoň 10 minút;
4. namiešajte, opatrne premiešajte lyžičkou, pridajte škrob, predtým zriedený vo vode, na nápoj;
5. keď želé začne zahusťovať, pridajte cukor alebo med podľa chuti.

Hnačka a zápcha sú tiež ľahko ošetrené želé. Prakticky ktorýkoľvek z týchto nápojov je slabý alebo silný v závislosti od toho, z čoho boli vyrobené. V tomto prípade máte obrovský výber podľa vašich predstáv, ale ryžové želé sa považujú za najlepšie.Faktom je, že má nielen priamy účinok na črevá, ale normalizuje svoju motilitu správnym smerom, takže je ideálny pre zápchu aj hnačku. Želé môžete variť na vlastnej koži doma pomocou nasledujúceho receptu:

1. pol šálky ryže, dôkladne opláchnite, potom naplňte prevarenou vodou a nechajte vylúhovať cez noc;
2. ráno by ste mali vypustiť vodu, stlačiť ryžu, vložiť ju do hrnca a naliať asi 2,5 litra vody;
3. dajte panvicu na oheň a varte najmenej 1 - 2 hodiny za stáleho miešania, až kým ryža úplne nezvädne, nezakrývajte panvicu vekom - prebytočná kvapalina sa musí voľne odpariť;
4. hotová zmes, ktorá by mala byť dosť hrubá, môže byť zo sporákov odstránená, mierne ochladená a ďalej rozdrvená v mixéri, aby sa dosiahla jednotná konzistencia;
5. V teplej želé, môžete voliteľne pridať trochu cukru alebo soli.

Tehotenstvo a dojčenie tiež nie sú kontraindikáciou použitia kisselu, ale aj veku detí. Okrem toho tento nápoj pomáha tehotným ženám vyhnúť sa toxikóze, obnovuje normálnu hormonálnu rovnováhu, obsahuje všetky vitamíny potrebné pre matku a dieťa, pomáha posilňovať imunitný systém, ako aj zbaviť sa edému v neskorom tehotenstve. Ak žena kojí, s pomocou želé, môže zlepšiť kvalitu materského mlieka a pomôcť dieťaťu rýchlejšie. Vitamíny, aminokyseliny a minerály obsiahnuté v tomto nápoji urýchlia procesy tvorby imunitnej ochrany dieťaťa, ako aj uľahčia tvorbu všetkých potrebných enzýmov a hormónov. Kissel sa môže podávať dieťaťu už od šiestich mesiacov. Najlepšie je začať s tekutejšou verziou nápoja a po desiatich mesiacoch variť viac husté.

Nedá sa povedať, že akékoľvek želé je škodlivé pre ľudské telo. Existuje však niekoľko kontraindikácií, v ktorých používanie tohto nápoja môže skutočne zhoršiť ochorenie alebo jednoducho poškodiť vaše zdravie. Lekári odporúčajú zdržať sa liečby s domácim želé v takých prípadoch, ako sú:

• zjavná nadváha, ktorá je sprevádzaná vysokým glykemickým indexom - Polievky obsahujú príliš veľa sacharidov, preto by ste sa mali so svojím lekárom poradiť o vašej strave;
• v prípade diabetu by sa tiež mala postupovať opatrne, ale želatína založená na pravidelných ovsených vločkách bez cukru sa v tomto prípade považuje za úplne bezpečnú;
• Nesmiete sa snažiť liečiť zápchu medúzy, ktorá je sprevádzaná dlhodobým oneskorením hojenia alebo úplnou stratou črevného tonusu; Skutočnosťou je, že škrob v zložení pokrmu môže situáciu len zhoršiť, je najlepšie okamžite konzultovať s lekárom;
• prítomnosť potravinových alergií na ktorúkoľvek zložku nápoja;
• exacerbácia peptického vredového ochorenia je tiež celkom vážnym stavom; Polievka pripravená na základe kyslých plodov alebo ovocia, môže spôsobiť strašné komplikácie, pretože existuje riziko zvýšenej kyslosti v žalúdku.

Výhody a poškodenia želé sú uvedené na nasledujúcom videu.