Kefir: vlastnosti použitia, prospechu a poškodenia

Kefír je fermentovaný mliečny výrobok s individuálnymi vlastnosťami aplikácie. Nápoj sa vyrába na báze kobylového alebo kravského mlieka, ktoré obsahuje bifidobaktérie a kefírové huby - Bact. cucumeris. Mikroorganizmy, ktoré sú prospešné pre ľudí, aktivujú fermentáciu v kvapaline, vďaka čomu má produkt kyslú chuť a začína zhrubnúť v dôsledku koagulácie proteínu.

Produkt fermentovaného mlieka obsahuje vitamíny a minerálne komplexy, živiny a ďalšie živiny, ktoré sú potrebné pre život. Je však dôležité si to pamätať v niektorých prípadoch môže nápoj priniesť nielen úžitok, ale aj poškodenie ľudského tela.

Chemická štruktúra kefírového produktu je nasýtená nasledujúcimi užitočnými látkami:

• minerálny komplex pozostávajúci z vápnika, solí horčíka a draslíka, fosforu, jódu, fluóru a sodíka;
• 2,9 g. živočíšne proteíny;
• 4 g. sacharidy;
• rôzne vitamínové komplexy: beta-karotén, kyselina pantoténová, B9, kyselina nikotínová, kyselina askorbová;
• živočíšne tuky a mastné kyseliny.

V závislosti od obsahu posledných zložiek sa určuje obsah tuku v kefire.

Úplne beztukový alebo 1% nápoj obsahuje asi 30 - 40 kcal na 100 ml produktu.

Sacharidy obsiahnuté v kefire sú hlavne laktózové reťazce. Celkovo sa produkt nasýti 3,6 g. mlieko. Zvyšných 0,4 g. spadajú do glukózy a galaktózy. Vzhľadom na vysoký obsah laktózy vo forme kyseliny mliečnej sa kefír vstrebáva v tenkom čreve oveľa ľahšie ako iné mliečne výrobky.

Výživný mliečny výrobok má širokú škálu biologicky aktívnych látok. Chemická štruktúra nápoja je bohatá na rôzne typy organických kyselín a peptidových reťazcov.

Tento produkt prináša ľudskému organizmu tieto výhody:

• doplňuje 20% odporúčanej dennej dávky fosforu a vápnika, 19% riboflavínu, 14% dennej dávky kyseliny pantoténovej, 5% iónov horčíka;
• 1 ml kefíru predstavuje asi 100 miliónov prospešných bifidobaktérií a laktobacilov, ktoré pri uvoľnení do črevného traktu zachovávajú normálny stav prirodzenej mikroflóry;
• prirodzené probiotikum pri dopĺňaní množstva prospešných mikroorganizmov zabraňuje patologickému rastu škodlivých baktérií, ktoré spôsobujú infekčné ochorenia pri nadmernej reprodukcii.

Tento účinok je spôsobený posilnením imunitného systému. Bolo dokázané, že kefír je o 45% účinnejší v boji proti vývoju malígnych epiteliálnych buniek ako prirodzený jogurt.

Výrobok je rovnako užitočný pre mužov a ženy. Kyselý mliečny nápoj s pravidelným používaním zlepšuje náladu a rýchlo obnovuje psycho-emocionálny stav v stresových situáciách. Keď sa to stane, produkcia hormónov radosti a šťastia, cez ktoré sa zvyšuje fyzická aktivita. U mužov s erektilnou dysfunkciou spojenou s psychickými problémami, denný príjem kefíru zvýši libido.

S pravidelnou konzumáciou výrobkov zlepšuje stav pohybového aparátu. Vysoký obsah vápnika v nápoji z neho robí prirodzený liek na osteoporózu. Osteoporóza je zhoršenie štruktúry kostí, čo znižuje hustotu tkaniva a zvyšuje pravdepodobnosť zlomenín.Riziko vzniku ochorenia sa zvyšuje s vekom, najmä u ľudí starších ako 65 rokov, keď začína nedostatok vápnika a ióny chemického prvku sa prirodzene vymyjú z kostného tkaniva. Kefír, pripravený na báze mlieka s nízkym obsahom tuku, znižuje pravdepodobnosť zlomenín o 80%.

Užitočné vlastnosti fermentovaného mliečneho výrobku pomáhajú posilňovať imunitný systém. Pri vstrekovaní do gastrointestinálneho traktu aktívne látky obsiahnuté v kefire stimulujú funkčnú aktivitu 70% lymfatických uzlín s lokalizáciou v brušnej dutine. V dôsledku zvýšenej práce imunokompetentných buniek v reakcii na vniknutie patogénnych mikroorganizmov a vírusov do vnútorného prostredia človeka začína produkcia špecifických protilátok.

Kefir môžu používať osoby s dedičnou alebo získanou neznášanlivosťou laktózy. Výrobcovia pridávajú do väčšiny mliečnych výrobkov syntetické sladidlá alebo mliečny cukor. Druhou je laktóza. Postupom času sa gastrointestinálny trakt prestáva rozkladať a absorbuje laktózu v dostatočnom množstve potrebnom na správne fungovanie metabolických procesov. Pre niektorých ľudí je táto funkcia prítomná od narodenia. Tento stav sa nazýva intolerancia laktózy alebo nedostatok laktázy.

Mikroorganizmy kyseliny mliečnej vo fermentovaných produktoch transformujú cukor na kyselinu mliečnu. Preto, kefír, jogurt, kyslá smotana, skladované 72 hodín alebo viac, obsahujú malé množstvo cukru. Laktóza je zahrnutá v chemickej štruktúre fermentovaných mliečnych výrobkov vo forme kyseliny mliečnej. Preto telo absorbuje účinnú látku lepšie ako prírodný cukor z iných mliečnych výrobkov.

Kefir pri pravidelnom používaní pomáha zmierniť symptomatické prejavy alergických reakcií a bronchiálnej astmy. Anafylaktoidné reakcie sú charakterizované vývojom zápalových procesov vyvolaných pôsobením špecifických alergénov. V prítomnosti citlivosti tkaniva a zvýšenej citlivosti imunokompetentných buniek na akékoľvek dráždivé látky, sa objavia kožné vyrážky alebo bronchospazmus, čo vedie k vzniku astmy. Kefír má upokojujúci účinok na imunitný systém. V dôsledku toho sa zvyšuje tolerancia na imunitu voči rôznym alergénom.

V niektorých prípadoch prináša použitie fermentovaného mliečneho výrobku poškodenie organizmu. Existujú nasledujúce kontraindikácie použitia kefíru:

• zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
• zápal žalúdočnej steny;
• prítomnosť chronických ochorení tráviaceho systému;
• akútna intoxikácia potravinami;
• infekčné ochorenia;
• ulcerózne erózne lézie žalúdka a dvanástnika.

Profesor V. G. Zhdanov je toho názoru, že kefír je škodlivý pre telo v dôsledku prítomnosti alkoholu. Etanol je produkovaný baktériami počas fermentačných a oxidačných reakcií. Najbezpečnejší čerstvý nápoj, pripravený za posledných 24 hodín. Ak sa fermentovaný mliečny výrobok skladuje dlhšie ako 72 hodín alebo sa skladuje na teplom mieste po dlhú dobu, množstvo etanolu sa zvýši na 12%. Súčasne po dobu 3 dní v nápoji umierajú prospešné mikroorganizmy. V prípade jeho použitia v gastrointestinálnom trakte začínajú fermentačné procesy.

Kefir je škodlivý pre ľudí s nesprávnou činnosťou gastrointestinálneho traktu. Vzhľadom na vysoký obsah fermentovaných mliečnych baktérií nápoj zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy a zvyšuje podráždenie slizníc počas gastritídy alebo vredov. V počiatočnom štádiu zápalového procesu sa môže používať len čerstvý kefír s vysokým obsahom tuku. V tomto prípade by ste mali použiť nápoj s chlebom.

Pre maximálny úžitok, najmä pri poruchách trávenia, sa vyžaduje použitie kefíru bez cukru. Ak chcete nápoj osladiť, mali by ste pridať lyžičku limetky alebo pohánkového medu.

S výhradou týchto odporúčaní orgán dostane všetky potrebné látky. Kefir pomáha eliminovať závažnosť a kŕče v žalúdku, znižuje pravdepodobnosť dysbiózy v dôsledku prítomnosti baktérií kyseliny mliečnej. Mikroorganizmy obsiahnuté v produktoch normalizujú funkčnú aktivitu čriev a paralelne zabraňujú reprodukcii zástupcov patogénnej mikroflóry. Bifidobaktérie podporujú rozpad proteínovej štruktúry kazeínu obsiahnutého v mlieku. Látka je v tráviacom trakte ťažko stráviteľná.

Ak chcete normalizovať vápnik v tele, mali by ste použiť nápoj 2-3 šálky denne ako občerstvenie na lačný žalúdok. Silný nápoj zároveň odstráni hlad a prispeje k správnemu fungovaniu žalúdka. Ak chcete očistiť telo zvyškov nestrávených a ťažko stráviteľných potravín, normalizovať tráviaci proces a stolicu, musíte piť kefír pred spaním na prázdny žalúdok. V tomto prípade by posledné jedlo malo skončiť o 6-7 hod.

Na pozadí alergických reakcií a ochorení dýchacích ciest by ste mali každé ráno okamžite po prebudení vypiť škoricu kefír, najmä počas akútnej sezóny anafylaktoidných reakcií. V tomto čase produkt fermentovaného mlieka pomôže znížiť riziko záchvatov.

Okrem toho prospešné vlastnosti kefíru pomáhajú liečiť dermatologické ochorenia charakterizované zápalom a hnisaním. Produkty pomáhajú eliminovať odlupovanie, kožné vyrážky a svrbenie. Kefír sa používa ako prostriedok prevencie v boji proti ulceróznym léziám kože, akné a hyperkeratózy. Na tento účel by sa nápoj nemal konzumovať vo vnútri - je potrebné, aby sa krémy a večerné masky na báze kefíru robili čo najčastejšie.

Produkt fermentovaného mlieka má upokojujúci účinok na nervový systém. Vďaka týmto vlastnostiam nápoj pomáha normalizovať psycho-emocionálny stav, zlepšuje náladu a znižuje riziko vzniku depresie. To platí pre ľudí, ktorých každodenný život je spojený so stresovými situáciami. Kefír znižuje podráždenosť, umožňuje telu relaxovať, zmierňuje stres.

Fermentovaný mliečny výrobok, aj keď sa počas fermentačného procesu vytvorí malé množstvo etylalkoholu, nespôsobuje ľudskému organizmu významné poškodenie. Preto sa nápoj môže používať aj pre tehotné ženy. Nízky obsah etanolu nezvyšuje riziko intrauterinných abnormalít v procese embryogenézy. Počas tehotenstva potrebuje ženské telo bifidobaktérie a normalizáciu trávenia, pretože črevný trakt je stlačený vyvíjajúcim sa plodom, ktorý vyvoláva poruchu trávenia potravy. Kefír doplňuje zásoby vápnika, vitamínov a iných živín.

Vďaka prírodnému produktu môžete zrušiť príjem syntetických prípravkov obsahujúcich komplex minerálnych látok.

V procese embryogenézy, telo matky zažíva silný stres, provokujúci vývoj rôznych vedľajších účinkov:

• nevoľnosť, zvracanie;
• zápcha;
• plynatosť;
• narušenie trávenia potravy;
• bolesť v epigastriu;
• problémy s predsedníctvom;
• hnačka.

Pravidelná konzumácia kvaseného mliečneho nápoja eliminuje negatívne prejavy. Pomáha urýchliť proces regenerácie organizmu po fyzickej a emocionálnej preťaženosti. Komplex mikroprvkov narúša únavu. Nápoj pomáha uhasiť smäd a hlad a súčasne aktivuje procesy všeobecného metabolizmu. Výsledkom je, že mastné hmoty nie sú uložené v tele tehotnej ženy.

Je dôležité si uvedomiť, že nápoj má močopudný účinok. Preto sa počas tehotenstva odporúča piť kefír počas prvej polovice dňa. Ak večer pijete nápoj, sen bude narušený častým močením. Pri správnom použití kefíru sa znižuje riziko urolitiázy, urýchľuje sa odstraňovanie prebytočnej tekutiny a soľného piesku. Pri dennom používaní nápoja znižuje opuch tváre a dolných končatín.

Mliečny výrobok pre tehotné ženy sa môže konzumovať samostatne nalačno alebo v kombinácii s jedlom:

• jahody;
• zelenina;
• ovocie;
• mäsové výrobky;
• ryby;
• výrobky z múky.

Nápoj spôsobuje rozpad telesného tuku. Vzhľadom na zrýchlenie metabolických procesov klesá denný príjem kalórií, zvyšuje sa imunita.

Na internetových stránkach sa veľa ľudí dohaduje o výhodách a nebezpečenstvách nápoja pre diabetikov kvôli prítomnosti etanolu v zložení kefíru. Ako výsledok laboratórnych štúdií sa však zistilo, že množstvo etanolu v čerstvo pripravenom produkte nepresahuje 0,07%.

V prípade diabetes mellitus typu 1 a 2 sa musia používať fermentované mliečne výrobky. V procese pravidelnej konzumácie nápoja sa zvyšuje citlivosť tkaniva na glukózu, čím sa znižuje plazmatická koncentrácia cukru v krvi, čím sa znižuje záťaž pankreasu.

Kefír vo forme inzulínu nezávislej od inzulínu zabraňuje vzniku dermatologických ochorení: akné, ulceróznym erozívnym zmenám a deformitám.

Ak ošetrujúci lekár umožňuje používanie kefíru pravidelne, potom by sa mal nápoj vypiť 2-krát denne: pri jedle ráno a nalačno pred spaním. S touto diétou je možné zlepšiť stav endokrinných a tráviacich systémov a znížiť riziko niektorých ochorení.

Predtým, ako zapnete fermentovaný mliečny nápoj, je dôležité urobiť novú diétu: 250 ml výrobkov v jednom skle zodpovedá 1 XE (jednotka na pečenie chleba).

Existujú tri možnosti použitia kefíru pri liečbe diabetu.

• S pohánkou. Odporúča sa užívať nízkotučný kefír. Za každých 200 ml nápoja by malo byť 6 polievkových lyžičiek. l. Zložky sa dôkladne premiešajú, potom sa zrná nechajú napučať v kefire cez noc až do rána. Pripravená pohánková kaša by mala byť konzumovaná na raňajky, pitie minerálnej vody nesýtenej oxidom uhličitým. Trvanie diétnej terapie pre diabetikov je 10 dní. Priebeh liečby sa má opakovať každých šesť mesiacov. Počas liečby sa koncentrácia cukru znižuje. Pre zdravých ľudí bude použitie pohánky s kefírom preventívnym opatrením na prevenciu diabetu nezávislého od inzulínu.

• S jablkom. Ovocné ovocie by malo byť sladké a kyslé. Jablká by mali byť jemne nasekané a naliať pohár fermentovaného mliečneho nápoja. Ak je to žiaduce, do zmesi sa pridá 1/2 lyžičky. škorica. Výsledkom použitia takéhoto dezertu je stabilizácia glykemickej kontroly. Táto kombinácia liekov je však kontraindikovaná u ľudí so zhoršenou zrážanlivosťou krvi, vysokým krvným tlakom, počas tehotenstva a dojčenia.

• S koreňom zázvoru. Táto kombinácia pomáha znižovať koncentráciu sérového cukru v krvi. Zázvor zvyšuje citlivosť tkaniva na glukózu a zvyšuje produkciu inzulínu. Ak chcete pripraviť nápoj, musíte strúhať koreňovú zeleninu na jemnom strúhadle, vziať lyžičku zázvoru a zamiešať štipkou škorice. Výsledná hmota by mala naliať pohár nonfat kefíru.

Produkt fermentovaného mlieka je dobrým adjuvans na dosiahnutie kontroly glykémie, ktorá je kombinovaná s medikáciou. Je prísne zakázané miešať kefír s minerálnou vodou, pretože sýtené nápoje majú negatívny vplyv na stav tráviaceho systému.

U ľudí starších ako 50 rokov sa metabolické procesy spomaľujú a znižujú náklady na energiu pri zníženej aktivite. Vzhľadom k sedavému životnému štýlu nevyvážená strava zvyšuje hladinu celkového cholesterolu v sére v sére. V starobe sa najvýraznejšie prejavujú príznaky spomalenia biochemických a fyziologických procesov v tele.

Proces prirodzeného starnutia sa môže spomaliť vďaka vyváženej strave, v ktorej by energetická hodnota dennej stravy nemala prekročiť 1800 - 2000 kcal. V prítomnosti nadmernej hmotnosti sa môžu vyskytnúť akútne záchvaty hladu av podmienkach obmedzenej výživy je možné zvýšenie chuti do jedla. Je možné zastaviť nepríjemné prejavy pomocou kefíru. V prípade hladu je potrebné použiť fermentovaný mliečny výrobok.

Kefír nemôže byť opitý so zeleninou, múkou a cukrovinkami, ovocím a mäsovými výrobkami z mastných odrôd. Mliečne výrobky zabraňujú vzniku hnilobných procesov v tele.

Kefír pomáha očistiť telo zápchou, porušením črevnej peristaltiky. Dobre pomáha piť z opice, keď sa aplikuje na prázdny žalúdok ihneď po prebudení.

Keď potraviny, ktoré prešli mechanickým a chemickým ošetrením, vstupujú do čreva, produkty sa rozkladajú pôsobením bakteriálnych enzýmov prirodzenej mikroflóry. Po tomto spracovaní sa živiny začnú absorbovať mikrovlnami v tenkom čreve. V niektorých prípadoch je však tento proces narušený, keď začína rast patogénnej mikroflóry. V dôsledku toho sa asimilácia nutričných zložiek zhoršuje, telo nedostáva potrebné vitamíny a minerály. Proces tvorby plynu sa zvyšuje, stolička je rozbitá, vyvíja sa nevoľnosť.

Aby sa telo zbavilo nestrávených potravín a bakteriálneho odpadu, je potrebné obnoviť prirodzenú mikroflóru. Aby ste to urobili, pite pohár kefíru každý deň pred spaním. V dôsledku toho sa pozoruje laxatívny účinok, zvyšuje sa peristaltika a vracia sa stolica do normálu. Gastrointestinálny trakt je oslobodený od toxínov a toxických látok.

Kefir na chudnutie sa vo väčšine prípadov používa ako doplnkový prostriedok k hlavným jedlám alebo sa uvádza v zozname zložiek na ich prípravu. Samostatne, nápoj je povolené používať po 18:00, pred spaním. To môže byť opitý počas občerstvenia otupiť chuť k jedlu. Je možné nahradiť kefír na raňajky alebo večeru.

K dispozícii sú 4 kľúčové recepty na báze fermentovaného mliečneho nápoja na boj proti týmto kilákom.

• Musíte dobre premiešať s mixérom 250 ml jogurtu, ½ polievkovej lyžice mletého koreňa zázvoru a podobného množstva škorice, červenej papriky na špičke noža. Zmes sa musí vypiť na raňajky alebo večeru 3-4 týždne.

• V mixéri musíte šľahať kefír, bobule, ovocie a otruby. Hotový nápoj môže byť použitý ako občerstvenie na uhasenie hladu a smädu diétou.

• Tretí recept si vyžaduje prípravu. Musíte si vziať pohár ovsených vločiek a naliať na neho kefír. Zmes sa musí nechať cez noc, aby sa rastlinné vlákna nasiakli vlhkosťou a opuchli. V dopoludňajších hodinách vo výslednej miske by mala byť pridaná 1 polievková lyžica. l. pohánkový med, berry kolekcia alebo krájané ovocie. Kaša konzumovaná na raňajky so pohárom citrusovej šťavy.

• Štvrtý recept je rovnaký ako ten predchádzajúci. Rozdiel spočíva v nahradení vločiek ovsených otrúb. Pripravované jedlo môže byť konzumované počas občerstvenia.

Mliečne výrobky sú obzvlášť dôležité pre úbytok hmotnosti pri aplikácii nápoja na prázdny žalúdok. V jednej sklenici kefíru, ktorá zodpovedá 250 ml výrobkov, obsahuje až 10 gramov. proteíny a esenciálne aminokyseliny. Toto množstvo proteínu je 10% denného množstva živín pre mužský organizmus a 14% pre ženy. Výsledný proteín je stavebný materiál na tvorbu kostrových svalov. Proteíny sú tiež potrebné na doplnenie domácich energetických rezerv, ktoré sa na rozdiel od mastných komplikácií spotrebujú ako prvé. Proteíny nie sú konvertované v pečeni na glykogén.

Kvôli obsahu aminokyselín a proteínov živočíšneho pôvodu sa produkt fermentovaného mlieka používa pri vedení proteínovej diéty. Počas tohto hladovania je kefír povolený na použitie na raňajky alebo bezprostredne po prebudení na lačný žalúdok. V druhom prípade mliečny výrobok podporuje prirodzenú mikroflóru v črevnom trakte v dôsledku obsahu bifidobaktérií a laktobacilov. Ak ráno aplikujete nápoj na lačný žalúdok, aktivuje sa činnosť tráviaceho systému.

Počas diéty sa odporúča použiť fermentovaný mliečny výrobok s pohánkou. Táto zmes obsahuje viac minerálnych zložiek (soli vápnika, fosforu, draslíka a medi). Pohánka je nasýtená rastlinnými vláknami, zatiaľ čo kefír poskytuje telu bifidobaktérie. Obilná kaša pomáha očistiť gastrointestinálny trakt od toxínov a toxínov. Súčasne produkty nespôsobujú zvýšenie plazmatickej koncentrácie glukózy a nestimulujú pankreas.

Na normalizáciu celkového metabolizmu sa odporúča pridať do fermentovaného mliečneho nápoja štipku škorice. Pri obmedzenej diéte táto kombinácia potláča chuť do jedla a znižuje tvorbu inzulínu. Kefír zvyšuje peristaltiku hladkých svalov črevného traktu, vďaka čomu sa aktívne látky obsiahnuté v škorici absorbujú rýchlejšie do krvného obehu. Zrýchlenie metabolických procesov pomáha v prípadoch, keď sa hmotnosť neznižuje napriek vyváženej strave.

Dozviete sa o zvláštnostiach používania kefíru počas diéty sledovaním nasledujúceho videa.

Vo väčšine prípadov, hodnotenie chudnutie na online fórach naznačujú dobrú dynamiku chudnutia. Pri použití týždenných dní nalačno boli v priemere 5 - 10 kg mono diéty na kefírových plummetoch. Znížená hmotnosť priamo závisí od individuálnych charakteristík organizmu, od počiatočnej telesnej hmotnosti, veku a dostupnosti fyzickej prípravy v rozvrhu.

Za hypodynamických podmienok diéta s kefirom pomôže len odstrániť gastrointestinálny trakt z potravinového odpadu a jedovatých látok. Na pozadí sedavého životného štýlu sa hmotnosť nezníži, pretože telo netrávi veľké množstvo energie na svalovú aktivitu. Športovanie by malo byť aspoň 3 krát týždenne. Keď cvičíte, môžete získať maximálnu účinnosť z diéty.