Jacket Potatoes: Kalórie a chutné varenie techniky

Ak ste ďaleko od kulinárskeho umenia, alebo nemáte dostatok času na prípravu jedál, potom zemiaky varené s kôrou budú vždy užitočné. Zemiaky v uniforme sú pravdepodobne jedným z najobľúbenejších jedál bachelorov a tých, ktorí sa vždy chcú pripraviť na vynikajúcu chuť. Takéto známe jedlo z detstva je cenené pre jeho jednoduchosť a variabilitu prípravy, čo vám ušetrí čas a dokonca ukáže kuchárovi svoju predstavivosť.

Ak sa čas kráti, potom je dosť dobré umyť zemiaky, pridať vodu, soľ a zapáliť. Tridsať minút, a vydatá večera, alebo druhá na obed je pripravená. A naopak, ak chcete dať dobre známy pokrm novú chuť, tu máte širokú škálu aktivít.

Keďže v mnohých krajinách sú hlavnými pokrmami zemiaky (najmä v krajinách SNŠ), s najväčšou pravdepodobnosťou boli presvedčení, že ide o veľmi výživný produkt. Tam je mýtus, že zelenina má zvýšený počet kalórií, ktoré budú nevyhnutne nepriaznivo ovplyvniť tvar alebo zdravie osoby. Z tohto dôvodu dieters úplne vylúčiť tento produkt z ich stravy. V skutočnosti kalorický obsah závisí od spôsobu prípravy.

Je potrebné poznamenať, že zemiaková misa v uniforme, bez ohľadu na spôsob prípravy, má menej kalorií a viac živín ako tá istá šúpaná zelenina pri varení. Najmenej množstvo kalórií sa nachádza vo varených zemiakoch „v uniforme“ (na 100 gramov 66 kcal a 100 g varených zemiakov obsahuje 85 kalórií).

Pečené zemiaky "v uniforme" majú 88 kilokalórií a rovnaká pečená koreňová plodina bez kože má 106 kcal. Tu veľa závisí od typu a množstva oleja pridaného do praženia vo fólii. Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je vhodnejšie používať olivy a malé množstvá.

Ak máte na výber na konci jari alebo bližšie k pádu, v období dozrievania koreňovej plodiny, potom je lepšie variť nové zemiaky v uniforme, pretože má najmenší počet kilokalorií ako „starý“. V mladom pečenom zemiaku je to len 66 kcal, zatiaľ čo v „starom“ pečive - 88. Zvláštnosťou tejto zeleniny je, že v priebehu času sa kilokalory v nej len akumulujú. Okrem toho, "mladá" zelenina je bohatá na vitamín C a draslík, čo má priaznivý vplyv na prácu srdca.

Stojí za zmienku, že použitie zemiakov v uniforme, uvarenej bez soli, je dnes povolené mnohými diétami, pretože jedlo pripravené týmto spôsobom obsahuje 74 kcal a rovnaké zemiaky s pridanou soľou obsahujú 85 kcal.

Málokto premýšľať o výhodách zemiakov, s odkazom na zvýšenie nutričnej hodnoty a sýtosti. Ale zelenina, ktorú priniesol Peter Veľký z Holandska, má značné množstvo užitočných látok, ktoré sa väčšinou konzervujú v varených zemiakoch. Zelenina varená akýmkoľvek spôsobom bez peelingu bude užitočnejšia ako šúpaná. Kôra vytvára nielen niečo ako bariéru, ktorá neumožňuje vitamíny skupiny B (vrátane kyseliny listovej, ktorá sa podieľa na produkcii hemoglobínu), vitamínu C, E a K, aby sa rozpadla pri vystavení teplote, ale obsahuje aj mnoho užitočných látok.

Tam je populárna viera, že pečené potraviny sú škodlivé pre pečeň. Ak hovoríme o prínosoch pečených zemiakov, pečené ošúpané zemiaky na rozdiel od pečenej šupky obsahujú najmenšie množstvo tuku (1%) a najväčšie množstvo vitamínových látok, mikro- a makroelementov.Zelenina obsahuje veľké množstvo takého stopového prvku, ktorý silne posilňuje imunitný systém, zlepšuje fungovanie nervového systému a metabolických procesov. Súčasne jedená časť koreňového korenia bez soli, vďaka prítomnosti škrobu, pomáha znižovať hladinu cholesterolu, čo zlepšuje fungovanie ciev a gastrointestinálneho traktu.

Nesladená zelenina má slabý diuretický účinok a môže eliminovať nadmerný obsah kyselín v tele a tiež normalizuje zvýšenú kyslosť žalúdka. Toto jedlo je obohatené o železo, zinok, draslík a ďalšie prvky. Napríklad draslík ovplyvňuje odstraňovanie opuchov a odstraňovanie vody z tela. Zinok, ktorý je zodpovedný za výskyt artritídy a reumatizmu, zabraňuje vzniku kŕčov. Zemiaky obsahujú aj malé množstvo bielkovín, ktoré na rozdiel od bielkovín obsiahnutých v mäse dokážu regulovať alkalickú rovnováhu krvi, ktorá je cenná ako pre ochorenie obličiek, tak pre zhoršený metabolizmus.

Doplnením varených zemiakov o zeleninu, zeleninu, ryby alebo diétne mäso môžete obohatiť jedlo iba o vlastnosti, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. Odborníci na výživu zistili, že výhody varených zemiakov na prítomnosť vitamínov sú porovnateľné s výhodami banánov. A ak hovoríme o výhodách zemiakovej vlákniny, potom jej množstvo v zemiakoch varených v uniforme prevyšuje množstvo v banánoch. Okrem toho nedráždi gastrointestinálny trakt, ktorý umožňuje jeho použitie pri gastritíde a vredoch.

Dietológovia, kvôli veľkému množstvu škrobu obsiahnutého v zemiakoch a značnému množstvu cukru, neodporúčajú jesť zeleninu ľuďom, ktorí majú cukrovku alebo majú nadváhu, pretože koreňová plodina zvyšuje dostupnosť cukru v krvi. Okrem toho je nevyhnutné obmedziť používanie lieku na tých, ktorí znížili kyslosť žalúdka, pretože zemiaky môžu znížiť už aj tak kyslé prostredie.

Možné poškodenie môže byť spôsobené aj nesprávnym skladovaním výrobku. Keď je surová zelenina vystavená priamemu slnečnému žiareniu, objaví sa v nej látka, ako je chlorofyl, nasledovaná toxickým solanínom. Pri dlhodobom skladovaní hľúz sa akumuluje aj solanín. Poznať prítomnosť toxickej látky v zelenine nie je ťažké charakteristickou zelenou farbou šupky. Solanín nie je ničený tepelným spracovaním a vedie k otrave, ktorá sa prejavuje ako porucha, ktorá je často spojená s nedostatkom vitamínov. V sprievode intoxikácie závraty, hnačka, vracanie, dýchavičnosť.

Aby ste predišli možnému poškodeniu konzumáciou zemiakov, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• uchovávať zeleninu na chladných miestach, kde nespadá slnečné svetlo;
• ak sa na hľuze nachádzajú zelené škvrny, je ich príprava v uniforme prísne zakázaná;
• Prítomnosť určitých chorôb spojených s gastrointestinálnym traktom, diabetes mellitus a inými tiež naznačuje obmedzenie v používaní takéhoto lieku.

Vyššie bolo uvedené, že niektoré moderné diéty umožňujú použitie zemiakov. Je dôležité vedieť, že zemiaky sa uprednostňujú v uniforme. Predpokladom je, že jedlo nie je pripravené na večeru (odporúčaný čas príjmu je obed). Keďže je na diéte, je dôležité obohatiť telo o základné látky a zároveň sa nemusíte prejedať. Tak, jeden malý zemiaky jedli na obed, varené v uniforme, a správne vyvážené s greeny a zeleniny, bude plne uspokojiť túto potrebu. Ak chcete diéta nepoškodzuje zdravie, a priniesol požadovaný výsledok, je dôležité vziať do úvahy glykemický index misky.

Športovci alebo ľudia vedome prispôsobení diéte poznajú tento koncept. Glykemický index (GI) je podmieneným ukazovateľom miery vplyvu sacharidov obsiahnutých v potravinách na zmeny hladiny cukru v ľudskej krvi. Výrobky alebo riady s vysokým koeficientom GI (napríklad asi 90 jednotiek) veľmi rýchlo dodávajú svoju energiu osobe. A výrobky obsahujúce vysoké množstvo vlákniny sú zle stráviteľné, čo naznačuje nízku úroveň GI (približne 30-40 jednotiek).

Nadmerná konzumácia potravín so zvýšeným GI vedie k rozvoju diabetu alebo obezity, potrava s nízkym koeficientom tohto ukazovateľa je slabo absorbovaná organizmom. Takže ak ste na diéte, aby ste nepoškodili vaše telo, musíte s týmto indikátorom počítať.

Zemiaky tu možno právom považovať za univerzálny produkt, pretože úroveň jeho zemepisného označenia závisí od spôsobu varenia a krájania. Najnižšie zemiakové GI sa nachádza v zemiakoch varených v ich uniformách, čo je asi 65 jednotiek (porovnaj: zemiaková kaša GI - 90). Pečené zemiaky v uniformách sú bohaté na sacharidy, takže ich hladina sa pohybuje od 70-75 jednotiek. Takéto ukazovatele mobility vám umožňujú plánovať diétu na základe vašich potrieb.

Na prípravu lahodných a zdravých zemiakov v ich uniformách je lepšie vziať mladú koreňovú zeleninu, ktorá sa dá ľahko pripraviť rôznymi spôsobmi. Ak sa rozhodnete variť varené zemiaky, potom použite niekoľko jednoduchých tipov, ktoré zlepšia proces varenia:

• Starostlivo umyte zeleninu, čo je lepšie vložiť do vriacej vody. V dôsledku toho sa pri rezaní nedrží spolu.
• Aby ste zabránili prasknutiu pokožky, pred namočením koreňovej plodiny ju pridajte vodou a pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
• Je ťažké určiť čas varenia (v priemere je to asi 30 minút), pretože závisí od veľkosti zemiakov a objemu vody. Voda by mala úplne skryť zeleninu, okrem toho berieme do úvahy jej var.
• Kontrola pripravenosti by nemala preniknúť koreňovej zeleniny mnohokrát, pretože to vedie k strate vitamínov. Chuť zemiakov bude horšia, ak sa strávi a koža určite praskne.

Varené zemiaky varené týmto spôsobom môžu urobiť vynikajúcu výdatnú a zdravú prílohu, ktorá nebude o nič menej chutná, ak pečiete zeleninu v rúre. Na tento účel si vyberte približne rovnaké veľkosti ovocia, starostlivo umyte a zabalte každý zvlášť do fólie, ktorú namažeme olejom. Pridajte korenie a koreniny podľa chuti.

V dnešnej dobe, bez väčších ťažkostí, zemiaky sú pripravené v uniforme av mikrovlnnej rúre, čo bude dobrý spôsob, keď sa čas blíži. Aby sme to dosiahli, prepichneme zeleninu zo všetkých strán vidličkou, namastíme ju olejom podľa vlastného výberu, pridáme korenie podľa potreby a vložíme do jednej vrstvy na mikrovlnnej doske. Maximálnu rýchlosť sme nasadili asi päť minút, potom je jedlo pripravené.

Ak ste fanúšik piknik, grilovanie alebo pešie túry, uistite sa, že sa k sebe zemiaky v uniforme pečené v tlejúci popol z ohňa. Vďaka bohatej aróme dymu bude chuť zeleniny dosť exotická. Na pečenie týmto spôsobom je potrebné vyzdvihnúť malé zemiaky. Ak je po ruke fólia, zabalte do nej každú zeleninu a vložte ju hlboko do tlejúceho uhlia. Ak nie je žiadna fólia, potom sa nádoba pečie bez nej. Pravda, bude to trvať trochu viac času.

Ako piecť zemiaky v uniforme, sa dozviete v ďalšom videu.