Zemiaky: zloženie, úžitok a škoda

Okolo, ako užitočné alebo škodlivé zemiaky, spory prebiehajú od chvíle, keď sa objavil v strave Rusov. Tento produkt sa najskôr nerozpozná. Ale potom na to zvyknutí, že to bol zemiak, ktorý sa stal pre mnohých hlavných zdrojov energie. Teraz je otázka, či sú zemiakové pokrmy dobré a kto ich má jesť, opäť veľmi relevantná. Ak chcete plne pochopiť tento problém, musíte študovať zloženie tohto výrobku a ako to ovplyvňuje telo.

Zemiaky majú veľkú nutričnú hodnotu, preto keď sa konzumujú v potrave, pocit plnosti pretrváva dlhú dobu. Ak teda tento produkt zvážime podrobnejšie, potom nasledujúce látky sú obsiahnuté v sto gramoch:

• kilokalórií - 0,165;
• proteíny - 4,4 g;
• tuky - 0,3 gramu;
• sacharidy - 0,35 gramov;
• vlákniny - 5 gramov.

Pokiaľ ide o cholesterol, ktorého nebezpečenstvo hovoria všetci oponenti zemiakov, je obsiahnutý len v vyprážanom výrobku. Preto len jedlá varené v panvici alebo vo fritéze možno považovať za škodlivé. Okrem toho by ste nikdy nemali zneužívať zemiaky, pretože ide o vysokokalorický produkt.

Ak vezmeme do úvahy obsah užitočných zložiek v jednej zelenine, potom budú ukazovatele približne nasledovné:

• 50% vitamínu C - táto suma predstavuje polovicu denného príspevku osoby;
• dvadsaťpäť percent draslíka je štvrtou časťou dennej sadzby;
• dve percentá vápnika;
• trinásť percent horčíka;
• tridsať percent pyridoxínu;
• deväť percent železa.

Významne menej v jednej hľuze látok, ako je fosfor, zinok a vitamín PP. Okrem týchto prvkov má tiež prirodzený antioxidant vo forme kyseliny alfa-lipoovej. Je zodpovedná za spracovanie glukózy nie je v telesnom tuku, ale v vitalite. Okrem toho táto kyselina znižuje cukor, ktorý je dôležitý pre diabetikov. A tiež v zelenine je prvok, ako je flavonoid quercetin, ktorý má silné protizápalové vlastnosti. Okrem toho táto látka zabraňuje vzniku príznakov rakoviny.

V zelenine, ktorá získala zelený odtieň, je veľa solanínu, ktorý je veľmi škodlivou látkou a nezmizne ani pri varení. Preto je prísne zakázané jesť zelené zemiaky pre ľudí aj zvieratá. Môžete ich uložiť len na pristátie v zemi.

Samostatne stojí za zmienku, že množstvo živín závisí od toho, aký typ zemiakov bol zvolený na pestovanie. Napríklad modré zemiaky sa stávajú veľmi populárnymi, ktoré sa čoraz viac objavujú na pultoch obchodov. Od ostatných odrôd sa odlišuje nielen svojou farbou, ale aj mnohými užitočnými látkami, pretože okrem bežných prvkov obsahuje jej zloženie veľké množstvo vitamínu C a E, ako aj karotény.

Hoci veľa dievčat vykrmuje zemiaky zo svojej stravy, je to veľmi dobré pre telo. Ak budete mať rovnaké modré zemiaky, potom pravidelná konzumácia tejto zeleniny pomôže výrazne zlepšiť videnie a posilniť cievy. Vzhľadom k tomu, že v zemiakoch je veľa draslíka, jesť zemiakovú kašu a zeleninu pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela. To do veľkej miery prispieva k aktívnejšiemu metabolizmu, takže zemiaky sú dosť často používané na chudnutie. Je obzvlášť užitočná v pečenej forme.

To môže byť aktívne používaný tým, ktorí sa obávajú o takéto problémy, ako je hypertenzia alebo zlyhanie srdca.Okrem toho má zemiak mnoho priaznivých vlastností a umožňuje vyrovnať sa s gastritídou bez použitia liekov.

Mali by sme tiež zvážiť, ako zemiaky ovplyvňujú stav ľudí s rôznymi zdravotnými problémami.

• Pre zdravie kostí. Na udržanie zdravých kostí potrebuje telo látky ako fosfor, zinok, železo a vápnik. V tomto prípade je samozrejme potrebné zachovať rovnováhu medzi minerálmi, ako je fosfor a vápnik, inak sa môžu vyskytnúť problémy s kĺbmi a kosťami. Preto by konzumácia zemiakov mala byť veľmi opatrná.
• S krvným tlakom. Vzhľadom k tomu, zemiaky sú bohaté na draslík, ktorý rozširuje krvné cievy, bude to užitočné pre ľudí, ktorí sú oboznámení s touto chorobou jesť, ale porcie by mali byť malé. A aj zemiak pomáha znížiť krvný tlak trochu. Nedávno vedci našli jednu zaujímavú látku v zemiakoch. Nazýva sa kukoamíny a existovala len vo veľmi exotickej rastline, ktorej čerstvá kôra bola použitá na experimenty v tradičnej čínskej medicíne. Predpokladalo sa, že táto látka pomáha znižovať tlak. Teraz vedci skúmajú, či je táto látka stabilná pri varení, ako aj dávka jej použitia. Okrem toho, táto látka bola nájdená v takmer všetkých Paslenovs.
• Pre srdce. Táto zelenina obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá znižuje hladinu cholesterolu v krvi. To pomáha výrazne znížiť riziko srdcových ochorení, ako aj podporiť zdravie srdca. A pretože vláknina je len v koži zemiakov, potom by sa mala konzumovať buď v pečenej forme, alebo varená s kožou.

• Protizápalový účinok. Zemiaky majú takú dôležitú látku ako cholín. Pomáha telu absorbovať tuky, výrazne redukuje rôzne chronické zápaly a tiež pomáha obnoviť spánok. Okrem toho šťava zo zemiakov zmierňuje zápal nielen z ústnej dutiny, ale tiež pomáha pri zápalových procesoch vredu.
• Protinádorový účinok. Dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia zohrávajú kyselina listová, ktorá sa nachádza aj v zemiakoch. Ovplyvňuje syntézu a opravu DNA, a preto sa predpokladá, že konzumácia zemiakov pomáha predchádzať vzniku rakovinových buniek. Okrem toho vláknina v zemiakoch výrazne znižuje obsah cholesterolu v tele. Táto zložka tiež zabraňuje tak závažnému ochoreniu ako rakovina hrubého čreva. Nutričné ​​vlastnosti zemiakov vo veľkej miere pomáhajú kontrolovať hlad a výrazne znižujú chuť do jedla.
• Normalizovať mozog. Samostatne stojí za zmienku, že zemiak obsahuje vitamín B6, ktorý sa podieľa na syntéze takýchto hormónov, ako sú:
  • seratonín - jeho nedostatok spôsobuje depresiu;
  • adrenalín pomáha znášať stresové situácie;
  • Melatonín je zodpovedný za normálny spánok.

Okrem blahodarných vlastností má zemiak tiež negatívny, čo môže spôsobiť, že nie je dobré, ale poškodiť telo. Niektoré z nich je potrebné zvážiť podrobnejšie.

• Ako je uvedené vyššie, naklíčené zemiaky majú veľké množstvo solanínu, preto je prísne zakázané jesť. Ak sa človek zotaví s takou zeleninou, bude tam ako vracanie, tak ostrá bolesť v žalúdku. Najnebezpečnejšia látka je pre tehotné ženy. Hoci otrava nebude pre matku taká kritická, je to pre dieťa desivé. Corned hovädzie mäso môže viesť k tomu, že dieťa sa rodí s niektorými vrodenými problémami.
• Pri dlhodobom skladovaní v chladničke sa škrob hydrolyzuje na cukor.Mnohí odborníci na výživu zakazujú používanie zemiakov ľuďmi s obezitou, ako aj tých, ktorí trpia cukrovkou. Faktom je, že táto zelenina má skôr vysoký glykemický index. Je schopný zvýšiť hladinu cukru v ľudskej krvi. Avšak, ak sú zemiaky v kombinácii so zelenými a rôzne zeleniny, potom to nespôsobí žiadne poškodenie tela.
• Vyprážané alebo vyprážané zemiaky s vysokým obsahom tuku sú veľmi škodlivé; a aj takéto jedlá obsahujú veľa cholesterolu.
• Ak má človek ochorenie obličiek, nadmerné používanie zemiakov na potraviny môže viesť k ďalším problémom. Koniec koncov, obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorého prebytok obličiek nie je možné odfiltrovať. Preto stojí za to obmedziť používanie zemiakov v potravinách.

Zemiaky sa používajú na rôzne účely. Je vhodný na rýchle varenie rôznych jedál, ale aj v tradičnej medicíne a dokonca aj v kozmetike.

V ľudovej medicíne sa zemiaky používajú už od staroveku. Mnohí ho používajú na boj proti zápalovým procesom, a to vo vnútri aj zvonku. Pre vnútorné použitie je potrebné variť zemiaky a strop, potom je potrebné zakryť hlavou a dýchať asi desať minút. Týmto spôsobom je možné vyliečiť aj bronchitídu. Ak bola poškodená koža človeka, stačí pripojiť malú kúsku tejto výnimočnej zeleniny a rana sa postupne začne sťahovať. Okrem toho sa často používa na hojenie rán s nie príliš silnými popáleninami. A zemiaky sú tiež vynikajúcim prostriedkom na čistenie žalúdka toxínmi a troskami.

Čerstvo vylisovaná zemiaková šťava sa používa pri chorobách, ako je pankreatitída. K tomu, jednu hodinu pred jedlom, musíte vypiť zloženie sto gramov zemiakovej šťavy a sto gramov mrkvovej šťavy. Je potrebné to urobiť trikrát denne. Kurz trvá do jedného týždňa. Okrem toho táto šťava môže normalizovať kyslosť, rovnako ako je často používaný pre nadúvanie alebo zápcha.

Surové zemiaky sa používajú na riešenie zdravotných problémov. Šťava z nej môže byť opitý, aby sa posilnil imunitný systém. Okrem toho slúži ako protizápalové a vykašliavanie. Ďalšou pozitívnou kvalitou je schopnosť zahustiť bunky a upokojiť nervový systém tela. Okrem toho mnohí používajú na boj proti srdcovým chybám.

Veľmi slávny recept od takého liečiteľa ako otec George. S jeho pomocou sa môžete zbaviť žlčových kameňov. Musíte si vziať jeden kilogram zemiakov, naplniť ho šiestimi litrami vody a variť štyri hodiny. Potom musí byť dobre zakrytá a ponechaná vo vode cez noc. Ráno sa tekutina dekantuje a všetko, čo zostane, sa vyhodí. Vypúšťacia kvapalina by sa mala odobrať dve polievkové lyžice hodinu pred jedlom. Je to potrebné urobiť štyridsať dní.

Šťava zo surových zemiakov sa tiež používa na boj s nádormi. Blokuje prietok krvi malígnymi nádormi a jednoducho sa rozpúšťa.

Použitie surových zemiakov našlo uplatnenie v oblasti kozmetiky. Najbežnejším liekom je tvárová maska ​​vyrobená zo strúhaných zemiakov. Mnoho dievčat používa zemiaky na utieranie tvárí na boj proti malým vráskam. Okrem toho, zemiaky dokonale bielia pokožku a odstraňujú pehy alebo vekové škvrny. Užitočnosť zemiakov na kožu je zrejmá.

Drvené surové zemiaky môžu mať antiseptické a regeneračné účinky na ľudskú pokožku. Okrem toho tieto masky pomáhajú v každom veku. Používajú sa na podráždenie pokožky, vredy a dokonca aj mladistvé akné.Okrem toho, vitamín C je veľmi silný antioxidant a slúži ako balzam na kožu, ktorá je starnutie alebo len unavený. V kozmetike sa masky zo zemiakov používajú na zdvíhanie alebo len na vyhladenie malých vrások.

Môžu byť použité masky zo zemiakovej kaše a niekoľkých žĺtok. Táto maska ​​pomáha bojovať proti suchej pokožke. Účinok je viditeľný po troch procedúrach. Ak chcete ušetriť od lúpanie päty, môžete použiť odvar z kože zeleniny. Mnohí umelci, ktorí vedú zaujímavý životný štýl, používajú zemiaky, aby skryli príznaky únavy alebo dokonca opicu, pretože dokonale pomáhajú odstrániť opuchy pod očami. Ak nemáte čas trieť, potom si môžete vziať dva plátky zemiakov a len dať ich do opuchnuté miesta pod očami asi dvadsať minút.

Ale tu je tiež potrebné, aby ste to nepreháňali, pretože v niektorých prípadoch môže takáto maska ​​spôsobiť podráždenie na citlivej oblasti pokožky. Aby ste sa tomu vyhli, mali by ste vyskúšať jeho činnosť na malej ploche ruky. Ak sa surová maska ​​nehodí, potom sa musíte pokúsiť urobiť z varených zemiakov. Často sa používajú strúhané hľuzy ako prostriedok na ošetrovanie kureniec. Aby ste to urobili, zmiešajte zemiaky s cibuľou v rovnakom pomere a položte na boľavé miesta. Top na nosenie ponožiek. Z takej masky sa pokožka stáva mäkkou a dá sa odstrániť bez veľkého úsilia.

Využívanie zemiakov pri varení je veľmi rôznorodé. Z neho môžete variť veľké množstvo jedál, a to ako diétne a obyčajné. Okrem toho má zemiak vynikajúcu chuť. Obsahuje veľké množstvo škrobu, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela a má tiež určitý účinok na obaľovanie. Takže môžete variť pečené v rúre, dusené, variť nové zemiaky, robiť to náplň na knedle alebo koláče.

Pretože živiny, ktoré sú v tejto zelenine, sa príliš rýchlo umyjú vodou, ošúpané zemiaky sa musia veľmi rýchlo vrhnúť do vriacej vody. Väčšina vitamínov a živín konzervuje pečené alebo varené v ich zemiakoch. Je to najčastejšie používané v rôznych diétach. Čím menej soli alebo tuku bude v zemiakoch, tým výhodnejšie bude pre telo. Ak sa používa v potrave, potom s olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Niektorí odborníci na výživu odporúčajú variť varené zemiaky, hádzať tam niekoľko bobkových listov. Má dobrý účinok na kĺby a pomáha aj pri bolestiach hlavy alebo tinnuse. Tí, ktorí milujú vyprážané zemiaky, môžu grilovať. Bude to chutné aj zdravé.

Stojí za zváženie niekoľko užitočných receptov z tejto zeleniny, pretože jej použitie je veľmi rôznorodé.

Toto jedlo podmaní každého s ich chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 0,250 kg akéhokoľvek mletého mäsa;
• 1 kg zemiakov;
• jednu cibuľu;
• 4 polievkové lyžice strúhanky;
• 0,1 kg syra;
• dve vajcia;
• 0,05 1 slnečnicového oleja;
• soľ a korenie podľa chuti;
• múka.

Metóda prípravy zahŕňa nasledujúce kroky:

• zemiaky musia byť uvarené v uniformách a ošúpané, potom by mali byť strúhané na hrubom strúhadle;
• cibuľu treba nakrájať na malé kúsky a smažiť v slnečnicovom oleji;
• pridajte rovnaké sušienky a smažte, kým sa farba nezmení;
• pridajte mleté ​​mäso na túto hmotu a varte ďalších desať minút;
• medzitým sa do strúhaných zemiakov musia pridávať koreniny a vajcia, ako aj múka, aby sa cesto, ktoré sa nelepí na ruky;
• hotové cesto musí byť rozdelené do niekoľkých lôpt a navinúť;
• mleté ​​mäso je umiestnené v strede a vyrábajú sa ploché koláče podobné haluškám;
• potom sa ponorili do nasolenej vriacej vody a varili sa desať minút;
• Pripravení čarodejníci musia posypať strúhaným syrom a naliať na vrch roztaveného masla.

Na tento neobvyklý chlieb budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 0,27 kg múky;
• 0,1 kg zemiakovej kaše;
• dve vajcia;
• 0,04 kg cukru;
• jedna polievková lyžica práškového mlieka;
• soľ;
• 0,02 kg masla;
• 0,06 litra mlieka;
• slnečnicový olej.

Spôsob prípravy zahŕňa také akcie, ako sú:

• zemiaková kaša by sa mala rozmiešať a nechať vychladnúť;
• v tomto okamihu stojí za to urobiť omáčku, na ktorú budete musieť miešať žĺtok, múku, cukor a biť mixérom, potom zakryť a schladiť;
• vo veľkej miske rozriedte droždie a nechajte 10 minút;
• potom musíte pridať zemiakovú kašu, vajcia, mlieko, cukor a maslo, ako aj soľ a múku;
• Cesto by ste mali miesiť a počkajte, kým sa nezvýši trikrát.
• cesto treba rozdeliť na malé guľôčky a položiť na vymastený plech na pečenie, šľahané vajíčko by malo byť namazané;
• musíte piecť asi tridsať minút pri teplote sto osemdesiat stupňov;
• hotové buchty sa dajú naliať na omáčku.

O výhodách zemiakov a možné škody hovorí Elena Malysheva v ďalšom videu.