Brokolica krémová polievka a krémová polievka: tajomstvo varenia

Brokolica je jedinečný produkt, ktorý nie je veľmi obľúbený medzi našimi krajanmi. Považuje sa za málo požadovanú zeleninu na trhu, čo je veľmi márne. Faktom je, že nie veľa žien v domácnosti vie, že z brokolice môžete variť úplne iné jedlá, ktoré môžete prekvapiť a potešiť aj tých najnáročnejších členov rodiny.

Kapusta je skvelá na výrobu nielen šalátov a občerstvenia, ale môže byť aj hlavnou zložkou hlavného jedla, polievky. A nebude to vôbec čerstvé, ale chutné a chutné jedlo, pretože brokolica je vynikajúcim prvkom v krémovej polievke, ktorá sa ukáže byť hustá, chutná, s bohatou chuťou a neobvyklou farbou. Táto krémová polievka osloví všetkých - dospelých aj deti.

Brokolica je veľmi užitočný a diétny výrobok, ktorý je bohatý na užitočné stopové prvky, vápnik, vlákninu a chlorofyl. Jedným z dôvodov, prečo by ste mali venovať pozornosť tomuto typu kapusty, je rýchle varenie. Ak chcete brokolicu jesť, stačí, aby ste kvetenstvo nechali 10 minút vo vriacej vode. A príprava brokolicových polievok trvá dosť dlho. A ešte menej sa vyžaduje schopnosť variť, a dokonca ani nemusí byť narodený gurmán, takže aj nováčik v kuchyni dokáže zvládnuť všetky recepty.

Bez použitia veľkého množstva ďalších prísad na výstupe môžete získať úžasne chutnú a výživnú polievku. Jeho charakteristickou črtou bude aj jasná a nasýtená jarná zelená farba. A ak do misky pridáte mrkvu alebo kari korenie, polievka zmení jemný žltý alebo zlatý odtieň. A potom aj chudá polievka bude rada jesť milovníkov mäsa.

Na výrobu krémových polievok budete potrebovať mixér alebo mlynček na mäso. Najpohodlnejší spôsob, ako sa vyrovnať s ponorným mixérom - v tomto prípade nebudete musieť používať ďalšie riady.

Brokolica je skvelá pre detské menu, to je vynikajúca možnosť obeda aj pre malých hostí. Koniec koncov, kapusta je nielen zdravá, je tiež výživná a veľmi chutná, ak poznáte len niekoľko kuchárskych techník.

Krása brokolice je, že môžete použiť mrazené kapusta na varenie. Nestráca svoje priaznivé vlastnosti a sladkastú a šťavnatú chuť. Ale voľba je neotvorená až do konca kvetenstva - majú bohatú zelenú farbu a sú považované za užitočnejšie.

A ešte jeden plus pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú a správnu diétu alebo musia ísť na diétu, je malý obsah kalórií v miske. Preto ich možno konzumovať absolútne pokojne, bez strachu, že získajú niekoľko kilogramov.

Je to tiež skvelá alternatíva k studeným letným polievkam, ako je okroshka, polievka z červenej repy alebo gazpacho, pretože studená krémová polievka z brokolice zostáva ako chutná.

Domáca krémová polievka je považovaná za Francúzsko. Práve tu uprednostňovali ušľachtilí grandees. Dnes sa každý môže rozmaznávať kulinárskym majstrovským dielom aristokratov. Mnohí ľudia radšej jedia krémovú polievku s krutónmi alebo krutónmi. Ale ktoré si vybrať: pšenica alebo raž - každý sa rozhodne pre seba. Môžete tiež pripraviť sušienky s cesnakovou príchuťou alebo s dymom.

Hlavnou ťažkosťou, s ktorou sa môžete stretnúť pri varení brokolicovej krémovej polievky, je zachovanie krásnej bohatej farby pokrmu počas varenia. Počas dlhého varenia môže kapusta stratiť svoju prirodzenú farbu. Preto je veľmi dôležité nestráviť kvetenstvo do takého stavu, že sa samy začnú rozpadať vo vriacej vode.A na to je potrebné blanšírovať zeleninu nie viac ako 15 minút vo vriacej vode.

Mliečne a smotanové výrobky dodajú pokrmu príjemnú textúru a jemnú chuť. Experimentujte pri varení krémovej polievky a na panvicu pridajte mlieko alebo smotanu. Určite si vychutnáte chuť nového pokrmu. Pridajte krém alebo mlieko na poslednú fázu varenia a potom znovu varte a nechajte polievku variť pod zatvoreným vekom.

Ako kuchári radia, nemali by ste variť brokolicu v mäsovom vývare, to bude kaziť chuť zeleniny a potešenie z takéhoto pokrmu. Varíme kapustu v zeleninovom a kuracích vývaroch alebo jednoducho v osolenej vode.

Brokolica, podobne ako každá iná mrazená zelenina, by sa mala rozmraziť prirodzene. Na to nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Je lepšie počkať hodinu, kapusta sa rýchlo rozmrazí a všetky užitočné látky zostanú. Tiež nie je potrebné znížiť mrazenú kapustu do vriacej vody, táto polievka sa ukáže príliš vodnatá bez bohatej chuti.

Ak sa polievka ukázala veľmi tenká, potom pre hustotu môžete pridať zemiaky, škrob alebo vyprážané a potom zriediť v malom množstve vývarovej múky. Potom bude konzistencia silnejšia a textúra bude podobná krému.

Varenie lahodnej polievky nie je problém, ak k tomu pridáte niekoľko ďalších prísad. Brokolica ide dobre s mnohými produktmi: ryby, mäso, huby a iná zelenina. A dokonca aj začiatočník môže variť kulinárske majstrovské dielo a prekvapiť skutočného gurmána, najmä ak je recept doplnený rôznymi koreninami a bylinkami. A okrem toho, jednoduchá technológia varenia vám umožňuje variť úplne iné krémové polievky, dokonca aj každý deň.

Tam sú niektoré jednoduché tipy, ktoré budú diverzifikovať všetky krémová polievka.

• Ak chcete urobiť jedlo, pridajte nastrúhaný syr do polievky pri varení. Môžete tiež použiť tavené syry. V kombinácii so smotanou dodá polievke bohatšiu a jemnejšiu chuť.
• Ak chcete, aby polievka jasnejšie a pružnejšie, pridajte nejaké čerstvé zelené hrach. Môžete tiež použiť mrazené, ale konzervy na to nie sú vhodné. Tento recept je dobre známy v Bulharsku a je dokonca považovaný za národné jedlo. Čerstvý hrášok sa rýchlo varí a stane sa mäkkým, rovnako ako brokolica za 10 minút. Dokonale doplňte túto smotanovú polievku kuracie prsia alebo krevety.

• Predpokladá sa, že diétne polievky sú varené s kuracím mäsom alebo len so zeleninou. Ale brokolica ide dobre s morskými plodmi a mäsom. Aby ste vytvorili svoj podpisový pokrm, musíte experimentovať a kombinovať rôzne prísady a chute.
• Bazalka a špenát sú vynikajúce s brokolicou, takže ak vaša rodina nemá rád brokolicu riadu, skúste pridať štipku pikantné zelene pri varení. Bazalka môže byť tiež použitá čerstvá alebo sušená.
• Ak chcete pridať korenie do misky, môžete pridať strúhaný strúčik cesnaku. A z korenia dokonale dopĺňajú muškátovú polievku.
• Ak budete dodržiavať zdravú stravu a budete dodržiavať diétu, môžete zemiaky nahradiť obilninami, napríklad ryžou alebo ovsenými vločkami. Toto jedlo bude čerstvé aj uspokojujúce. Treba však mať na pamäti, že obilniny sa varia v samostatnej panvici a pridávajú sa po tom, čo polievka dostala jemnú smotanovú štruktúru.
• Úspech misky závisí do značnej miery od podania. A aby sa jemná polievka čistila, môžete ozdobiť hotové porcie mandľovými lístkami.Každý kritik jedla bude potešený takýmto vynikajúcim pokrmom. Aby ste to dosiahli, smažte mandle v suchej panvici vopred a umiestnite ich pred podávaním polievky.

Existuje veľa receptov na brokolicové polievky. A môžu byť úplne iné a odlišné, pretože len jedna zložka zostáva vždy rovnaká. Počet ingrediencií vo všetkých receptoch na 4 porcie. A čas, ktorý strávite na varenie polievky netrvá dlhšie ako 20 minút.

Ponúkame niekoľko jednoduchých a rýchlych receptov na hlavné jedlá s brokolicou.

V skutočnosti je všetko dômyselné jednoduché. A na prípravu lahodnej krémovej polievky nemusíte používať komplexné a drahé výrobky.

Na prípravu budete potrebovať:

• Brokolica 400 g;
• mrkva;
• cibule;
• stredne veľké zemiaky 4 ks;
• zeler;
• jarná cibuľa alebo iné sezónne greeny;
• soľ a obľúbené korenie podľa chuti.

Po prvé, šúpeme a nakrájame zemiaky a mrkvu. A pretože kapusta by mala byť varená nie viac ako 15 minút, na začiatku, zvyšok zeleniny, ktoré potrebujú viac času, sú poslané na panvicu. Po 10-15 minútach sa do polievky pridajú kapustové kvety. Cibuľu možno nakrájať a vyprážať na panvici, aby bola mäkká. Ale môžete tiež nakrájať čerstvé cibule okamžite pridať na panvicu so všetkou zeleninou. Po 10 minútach, s použitím mixéra, je potrebné rozomlieť všetky zložky polievky, rovnomerne premiešať a polievku vrátiť do pomalého ohňa. Konečným nádychom je soľ a korenie.

Milovníci mäsových jedál ocenia krémovú polievku so slaninou.

Na prípravu budete potrebovať:

• brokolica;
• zemiaky;
• cibule;
• mrkva;
• slanina alebo akékoľvek iné mäso podľa vášho želania 150 g;
• smotanový malý tuk alebo mlieko 1 šálka;
• maslo - 50 g;
• surový žĺtok;
• soli a korenia podľa potreby.

Zelenina umyte a ošúpajte a vložte ju do vody. Po 10-minútovom varu si môžete zobrať pár krásnych kvetenstiev a odložiť si ich na následnú dekoráciu hotového pokrmu pred podávaním. Zbytok zeleniny varíme ešte niekoľko minút. Na urýchlenie procesu varenia odporúčame predrezať mrkvu a zemiaky v malých kockách. A ak máte radi chuť dusenej zeleniny, môžete na panvici vyprážať nakrájanú cibuľu a mrkvu.

Rozdrviť zeleninu a vrátiť panvu na pomalý oheň. Pridajte surový žĺtok na smotanu a dôkladne premiešajte až do hladka. Pridajte zmes do hrnca a občas premiešajte krémovú polievku do varu. V tomto okamihu nakrájajte slaninu alebo iné pripravené mäso na malé tanieriky a spolu s cibuľkou vyprážanou na panvici pridajte do panvice.

Originálny recept na krémovú polievku s brokolicou na morské tému - polievka s krevetami.

Na prípravu budete potrebovať:

• brokolica;
• zeleninový vývar - 1,5 litra;
• mlieko alebo smotana;
• 2 stredné cibule;
• biely chlieb alebo bochník - pre sušienky;
• krevety - 8 veľkých alebo 12 - stredne veľkých;
• čerstvý cesnak;
• rastlinný alebo olivový olej;
• soľ, mleté ​​korenie, muškátový oriešok a bobkový list.

Varenie polievky ako obvykle začína prípravou zeleniny. Brokolica by sa mala umyť a rozdeliť na malé púčiky. Potom sa zelenina pošle do sporáka na varenie vo vriacej vode. V tomto okamihu nakrájajte cibuľu a smažte v panvici, aby ste mu dali zlatý odtieň. A aby ste okorenili pokrm, môžete pridať niekoľko klinčekov nasekaného cesnaku. Potom, čo je kapusta varená, je nasekaná mixérom, potom sa pridá zeleninový vývar a zelenina. Počas nízkeho tepla za stáleho miešania sa polievka privedie do varu a v tomto čase sa postupne pridá tenký prúd krému.Keď konzistencia polievky vyzerá ako tekutá kyslá smotana, soľ polievku, korenie a panvicu z tepla.

A ak sa rozhodnete pridať trochu exotické, potom krém nahradiť kokosovým mliekom, ktoré ide dobre s krevety. Taká úžasná polievka nenechá nikoho ľahostajného.

Chlieb sa musí narezať na kocky a vysušiť v rúre. Pridanie chuti do krutónov možno pripraviť s cesnakom alebo korením. V tomto okamihu sa krevety varia na samostatnej panvici až do varenia. Potom sa škrupina jemne odstráni a mäso z kreviet zostane na boku, až kým nebude slúžiť hotovému pokrmu. Horúca polievka sa naleje na hlbokú platňu, do každej porcie sa pridajú 4 krevety a niekoľko sušienok.

Recept na jednoduchý a zdravý obed je celkom jednoduchý. A okrem toho to nebude trvať dlhšie ako 10 minút.

Na prípravu budete potrebovať:

• brokolica 600-700 g;
• mlieko alebo smotana 150 ml;
• múka 3 lyžice. lyžice;
• sezam.

Ak chcete začať, opláchnite brokolice kvety dobre pod tečúcou studenou vodou. A potom vysušte na papierovom uteráku. Ak chcete, aby bola polievka jemnejšia, odporúčame vám odstrániť tvrdé stonky na základni kvetenstva. Potom sa brokolica ponorí na niekoľko minút do vody. Varené kvetenstvo rozdrvte mixérom a panvicu položte na pomalý oheň. Postupne pridávajte všetky prísady v nasledujúcom poradí: mlieko, múka, soľ a korenie. Miešajte v polievke nepretržite, aby ste sa vyhli hrudkám. Pridajte kachle na priemernú úroveň a dobre sa zohrejte, ale varte.

S fazuľou môžete misku diverzifikovať a niekoľkokrát skrátiť proces varenia.

Na prípravu budete potrebovať:

• brokolica (môže byť použitá zmrazená);
• plechovka konzervovaných fazule (biela alebo červená - podľa vášho uváženia, ale čo je najdôležitejšie, fazuľa nebola v paradajkovej omáčke);
• stredne veľká mrkva;
• cibule;
• soľ a obľúbené korenie, ak je to žiaduce.

Nalejte vývar do misky, nastavte polievku alebo spôsob dusenia a súčasne vložte fazuľu a brokolicu. Ak chcete, aby farba polievky bola zelenšia než hnedá, potom použite biele fazule. Pridajte cibuľu a mrkvu do všetkých zložiek v pomalom hrnci. Nechajte variť 15 minút.

Potom otvorte veko a rozdrvte všetky ingrediencie mixérom.

Krémová a jemná polievka je ideálnou voľbou pre deti, najmä ak je vaša omrvinka príliš malá a má málo zubov. Zvláštnosťou receptov pre detské menu je, že by ste sa mali vyhnúť ťažkým jedlám a vyhnúť sa vyprážaniu. Je lepšie použiť čerstvú zeleninu, ktorá sa okamžite posiela na panvicu a obchádza panvicu horúcim olejom. A tiež stojí za to pridať do jedál menej soli a korenia ako pre dospelých.

Ale staršie deti môžu pridať hlavný chod a urobiť ho uspokojivejším, s použitím zemiakov alebo obilnín. V tomto recepte budeme používať strukoviny bohaté na bielkoviny. A nebojte sa, táto polievka bude mať chuť a farbu vášho dieťaťa.

Na prípravu budete potrebovať:

• čerstvá brokolica - 350 g;
• šošovka - 100 g;
• cibule;
• mrkva;
• Mlieko 2,5% - 150 ml.

Najprv musíte šošovku umyť a poslať do varu 30-40 minút, až kým nie je takmer pripravený. V tejto dobe, môžete nakrájať zeleninu a umyť kapustu. Vo vriacej slanej vode ponorte zeleninu a varte po dobu 10 minút, potom pridajte prevarenú šošovku na panvicu a potom nasekajte všetky ingrediencie. Potom opäť vrátiť hrniec na pomalý oheň a zalejeme mliekom, za občasného miešania, priviesť polievku do varu. Pridajte soľ podľa chuti.

Áno, bolo to s ovsenými vločkami, ktoré sme jedli len na raňajky. Tento recept vás neuveriteľne prekvapí. Ak pridáte ovsené vločky do hlavného chodníka na obed, potom úplne zabudnete na ťažkosti v žalúdku.

Na prípravu budete potrebovať:

• brokolica 600 g;
• ovsené vločky - 100 g;
• vývar;
• cibule;
• mrkva;
• soľ, korenie, muškátový oriešok alebo akékoľvek iné korenie, ktoré si prajete.

Ak chcete, aby táto jemná a chutná polievka, môžete použiť ako zeleninové a kuracie vývar. Ale odporúčame, aby ste sa stále snažili variť na kurča. A nabudúce budete môcť improvizovať a meniť prísady. Ako obvykle, brokolica sa posiela do vriacej vody. A pretože ovsené vločky sú varené veľmi rýchlo, môžu byť tiež okamžite odoslané na panvicu.

Všeobecne sa uznáva, že olivový olej je zdravší, ale niektorí stále uprednostňujú slnečnicový olej. Všeobecne platí, že čo olej použiť na vyprážanie, môžete rozhodnúť na základe svojich preferencií. Cibuľu a mrkvu je potrebné pasážovať a potom preniesť na panvicu. Po 5 minútach varu, keď je kapusta mäkká, nakrájajte obsah panvice a nasypte soľ a korenie. Ponechajte polievku vylúhovať pod viečkom. Podávajte horúce.

Samozrejme, jednoduché a chutné recepty nekončia. Brokolica je jedným z najkrajších predstaviteľov kapustovej rodiny, z ktorej si môžete variť prvý aj druhý kurz. Recepty na varenie polievok s prídavkom brokolice. A môže to byť ako mäso, ryby, huby a vegetariánske polievky. A vo farbe, môžu byť v palete od jasne zelenej až olivovej. Pre odrody, môžete pridať karfiol do polievky, potom textúra bude mäkká a chuť jemnejšie. Pomer zeleniny sa môže meniť v závislosti od vašej chuti v menšom alebo väčšom smere.

Dôležitú úlohu však zohráva dodržiavanie tejto technológie. Iste, môžete experimentovať v kuchyni a vytvoriť si vlastné jedinečné jedlá. Napríklad, milovníci správnej výživy môžu pridať obed a najesť polievku na obed, aby nasýtili telo nielen užitočnými stopovými prvkami, ale aj energiou. Milovníci mäsa sa môžu pokúsiť do polievky pridať slaninu alebo varené bravčové mäso.

A nezabudnite správne podávať jedlo, ozdobte ho mandľovými lístkami, sezamovými semienkami alebo čerstvými listami zelene. Vychutnajte si jedlo!

Na tajomstvo varenie krémová polievka a brokolica krémová polievka, pozri ďalšie video.