volnushki

Nie je žiadnym tajomstvom, že si niektoré huby vážime pre ich zdravé a niekedy aj liečivé účinky, zatiaľ čo iní oceňujú vynikajúcu chuť. Jasný zástupca najchutnejších húb zaslúžene možno považovať za vlnu. Nie je však zbavený užitočných vlastností. Dnes vám o tomto type húb povieme podrobnejšie. To je huba patriaca do rodu Mlechnik, rodina Syrrushka.

Napriek existencii niekoľkých druhov, zrejme vyzerajú asi rovnako. Náš materiál bude venovaný dvom najobľúbenejším druhom vlny - ružovej a bielej.

Čiapka huby v mladom veku vypukla, ale s vekom sa stáva plochým, dostane hlbokú depresiu uprostred. Priemer môže dosahovať 4 až 12 centimetrov.

Noha je silná a pevná. V mladosti huby je tuhá, ale časom sa stáva dutým, má charakteristickú bledoružovú farbu. Jeho výška môže byť 3 až 6 centimetrov a šírka 1-2 cm.

Dosky sú klesajúce na nohách, časté. Mliečna šťava vyniká dosť hojne. Má bielu farbu a jeho chuť je korenistá.

Ak hovoríme o mäse, je tiež biela, chuť je ostrá. Koža huby je pokrytá klky, s rovnomernými a sústrednými kruhmi. Hlien na povrchu viečka je mierne, farba tejto časti vlny je šedo-ružová alebo bledoružová.

Ako sme už uviedli, volvushka má mnoho druhov, ako je ružová (lat. Lactarius torminosus), biela (lat. Lactarius pubescens), močiar a tak ďalej. Najväčším záujmom z hľadiska vkusu a prínosu sú však prvé dva typy.

Nie je ťažké odhadnúť, že názov pochádza z príslušnej farby huby. Rozdiel však nie je len vo farbe čiapky. Štúdie ukázali, že biele vlny sú menšie ako ružové.

Pred nami je populárna huba na území Ruska, ktorá sa stala rozšírenou. To je do značnej miery kvôli tomu, že vietor miluje a väčšinou rastie v blízkosti brezy. Aj keď sa nachádza aj v zmiešaných lesoch.

Huba rastie hlavne pod starými stromami. Miluje listnaté lesy. Druhy bielych húb začínajú rásť od augusta a končí koncom septembra. Čo sa týka ružovej vlny, objavuje sa na konci júna a sezóna končí okolo októbra. Najaktívnejšie obdobie výskytu nových húb je od konca júla do konca augusta.

Pozrite sa na nasledujúce video o hubách volvushkah, kde ich nájsť a ako ich najlepšie pripraviť.

Samozrejme, pokiaľ ide o zber húb, najviac nás znepokojuje jedna otázka - môžeme ich zjesť? Ak hovoríme o vlne, potom existujú určité zvláštnosti.

Faktom je, že západné adresáre sú pre túto húb kritické. Väčšina literatúry o ňom hovorí ako o jedom, zakázané jesť huby. Dokonca aj jedna z najuznávanejších encyklopédií o hubách autora Gerarda Udoua poznamenáva, že ružová vlna je určite jedovatá, pretože človek môže čeliť vážnym poruchám žalúdka a čriev.

V Rusku sa však s vlnami zaobchádza úplne inak. Okrem toho je to práve táto huba, ktorá sa často zberá, tj nakladaná, solená, sušená. Naši špecialisti poukazujú na to, že vietor má charakteristickú vlastnosť vo forme horkosti mliečnej šťavy. Zdá sa, že tento vystrašený západný mykológovia. Ale v skutočnosti, huba jednoducho musí byť namočené, potom variť a uistite sa, že opláchnite prvý odvar. Potom sa posielajú na solenie a iné polotovary.

V dôsledku toho, späť v ZSSR, štátne normy dovolili veterný mlyn byť pripravený, druhá kategória bola priradená k húb a nazval podmienene jedlé.

Podľa profesionálnych hubárov sú najlepšie vlny z hľadiska ich kulinárskeho využitia mladí jedinci. Majú zaujímavejšiu chuť a mliečna šťava nie je tak horká.

Pokiaľ ide o skladovanie, čerstvé čerstvé sladkosti by mali byť umiestnené v chladničke, zabalené v papierovom sáčku. Je žiaduce, aby každá huba bola jednotlivo zabalená do vlhkej tkaniny alebo papierovej utierky.

Vlci sú náchylní na zamrznutie, ale potom by teplota nemala byť nižšia ako 18 stupňov mrazu (intenzívnejšie zmrazenie zničí užitočné vlastnosti). Dodržiavanie týchto podmienok, môžete ušetriť a nestratiť výhodu vinutia v priebehu roka. Odporúča sa však ich používanie počas prvých 6 mesiacov po zbere a zmrazení.

Na 100 gramov tejto huby pripadá:

Aj volushushki obsahujú 92,45 gramov vody a 1 gram vlákniny.

Ako sme už povedali, táto huba nie je len príjemná chuť, ale prináša aj pomerne pôsobivý úžitok. To je vysvetlené bohatým chemickým zložením vlny. Medzi hlavné užitočné komponenty patria:

• glukóza;
• fruktóza;
• Vitamín C;
• Vitamín B6;
• Kyselina listová;
• riboflavín;
• tiamín;
• Kyselina nikotínová a tak ďalej.

Okrem toho môže vietor dať šance na mnoho ďalších húb, pokiaľ ide o množstvo užitočných minerálov. V zložení tejto rastliny sa skutočne našli nasledujúce prvky: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Prítomnosť bohatého množstva užitočných látok jasne ukazuje príslušné vlastnosti tejto huby. Medzi hlavné patria:

• Majú protizápalové vlastnosti;
• Úľava od bolesti;
• Prispieť k zlepšeniu reumatizmu, ochorení chrbta, kĺbov;
• Boj proti baktériám;
• Huba je deštruktívna pre množstvo patogénov;
• Posilniť imunitný systém;
• Pomáha pri obnove tela;
• Doplňte stratenú silu po psychickej a fyzickej únave;
• Podporovať obnovu po dlhodobých chorobách a operáciách;
• Zlepšiť zrak;
• Normalizovať stav nechtov, kože, vlasov a tak ďalej.

Napriek množstvu užitočných vlastností, s použitím vetra by mali byť opatrní. Huba má určité kontraindikácie. Podľa štúdie sa neodporúča:

• S cholecystitídou, pankreatitídou, akútnymi črevnými a črevnými chorobami;
• Deti do 7 rokov;
• Tehotné a dojčiace ženy;
• Dôrazne sa odporúča, aby ste ho nepoužili pre tých, ktorí odstránili žlčník.

Po mnoho rokov, používanie ľudskej brázdy, vyvinula určité pravidlá, ktoré treba dodržiavať pri varení tejto huby.

• Huby nemusia byť dlho namočené, pokiaľ vlna nemá veľmi štipľavú chuť.
• Po varení prvej vody, uistite sa, že odtok, nepokračujte vo varení na prvom vývare.
• Je lepšie nepoužívať hrnce z medi, cínu alebo liatiny na varenie volvushki.
• Nôž na čistenie by mal byť ostrý a kov by mal byť z nehrdzavejúcej ocele.
• Jedlá z vetra sa odporúča jesť v deň varenia. Skladovanie je povolené v 2-4 stupňoch tepla v chladničke nie viac ako jeden deň.
• Pokúste sa variť jedlá z vinutí naraz (to neplatí pre solenie, morenie).
• Nenechávajte na druhý deň misky vetra, ak je zemiak.
• Je lepšie držať čerstvé huby v chladničke ako riad z nich. Ak nebolo možné spracovať nákazy na prvý deň po odbere alebo nákupe, nechať ich nepranú a nasekané.
• Odporúča sa uvariť vlkov po prvýkrát vo veľkom množstve vody. Ak existuje veľa húb, použite dva veľké hrnce alebo rozdeliť do niekoľkých častí. Vypusťte vývar, spracujte huby studenou vodou a potom znovu varte. Toto ich zachráni pred horkosťou.

Predtým, ako začnete variť akékoľvek jedlo z volnushky (rovnako ako marinovanie, solenie), mali by byť pripravené. Na to je potrebné sa zbaviť hlavného problému - horkej šťavy.Na dosiahnutie požadovaného výsledku naplňte huby studenou vodou a nechajte pôsobiť 24 hodín. Počas tejto doby musíte vodu vymeniť štyrikrát. Všetko, teraz volyvushki sú pripravené na ďalšie spracovanie.

Samozrejme, môžete ísť do obchodu a kúpiť solené huby tam. Majú však inú chuť, úplne odlišnú od domáceho morenia. A ak ste stále k dispozícii volnushka, jednoducho nemáte právo na nakladanie.

zloženie:

• 1 kilogram vetra;
• 50 g soli;
• Chuť zelených a korenia;
• 2 g kyseliny citrónovej.

Príprava:

• Umyte huby, odstráňte všetky nečistoty a nečistoty;
• Vezmite veľkú panvicu, nalejte do nej vodu, pridajte soľ a pridajte kyselinu citrónovú. Namočte ho na 3 dni a zmeňte dennú vodu;
• Tretí deň si vezmite nádobu, kde sa chystáte na nakladanie húb;
• Šíriť volushki klobúky dole vrstvy - huby - soľ - kôpor - korenie - huby a tak ďalej;
• Obal zakryte dreveným vekom a položte náklad na vrch. To umožní, aby huby neplávali, keď začnú produkovať šťavu;
• Udržujte vietor v tomto stave jeden deň, uistite sa, že kým sú ponorené do soľanky;
• Bez odstránenia nákladu umiestnite huby do chladničky. Za 30-60 dní budú plne pripravení na použitie. Doteraz sa neodporúča jesť.

Zvláštnosťou tejto metódy je, že huby sú čerstvé, zachovávajú si veľkú arómu a chrumkavú štruktúru. Je veľmi ľahké variť, pretože recept by mal prilákať mnoho žien v domácnosti.

zloženie:

• 1 kilogram vetra;
• 40 gramov soli;
• 2 gramy kyseliny citrónovej;
• Listy chrenu, ríbezlí, cesnaku - podľa chuti.

Príprava:

• Opláchnite, vyčistite huby, odrežte nohy;
• Namočte do veľkého množstva vody, pridajte soľ a kyselinu. Pridajte 10 g kyseliny do 1 litra vody;
• Po dni umyte uteráky, pripravte podobný roztok a umiestnite ich. Zatlačte na vrch s kilogramovým lisom;
• Teraz musíte naliať šampiňóny s prevarenou vodou, dať ich do pohárov, posypať soľou a na vrch položiť chren a kôpor;
• Znova položte bremeno na vrch, čo umožní vlnám vybrať šťavu;
• Po asi 30 dňoch sú huby pripravené k jedlu.

Tento spôsob varenia volvoshek vyžaduje viac času, ale trochu úsilia. Tak či onak, výsledok sa ospravedlní, takže si je istý.

zloženie:

• 1 kilogram vetra;
• 2 listy vavrínu;
• 20 gramov cesnaku;
• 10 listov ríbezlí;
• 30 g dáždnikov;
• 2 polievkové lyžice kamennej soli;
• 1 polievková lyžica korenia (hrášok).

Príprava:

• Doprajte volushki, čisté, namočte vo vode po dobu 24 hodín. Počas tejto doby je žiaduce meniť vodu aspoň dvakrát;
• Potom varte 15 minút vo vriacej vode a pridajte soľ. Odstráňte výslednú penu;
• Odstráňte z tepla, prejdite cez cedník;
• Opláchnite dno opäť studenou vodou;
• Pomocou sladkej vody ich varte pridaním uvedených zložiek, asi 15 minút;
• Vložte huby do umytých pohárov, naplňte soľankou (z predchádzajúceho stupňa), pevne zatvorte viečka;
• Zabaľte každú nádobu do novín, zakryte teplou prikrývkou;
• Keď sú banky úplne v pohode, môžete ich poslať do skladu v chladničke.

Ak ste neskúšali nakladané tvarohy, stratili ste vo svojom živote veľa. Túto chybu opravte. Najlepšie zo všetkého - nakrájajte ich sami. A už sme pripravili recept.

zloženie:

• 1 kilogram vetra;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. stolový ocot;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. soľ;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• 4 púčiky klinčekov;
• Štipka korenia (hrachu);
• 2 listy vavrínového listu.

Príprava:

• Vymenujte kúpené alebo zozbierané huby, opláchnite ich vodou, očistite klky z kože. Je to veľmi dôležité;
• Ak sú huby malé, nechajte nohy, odrežte len ich špičku;
• Ak je to veľká huba a jej čiapka je plochá, potom sa úplne zbavíme nôh;
• Teraz vložte huby do nádoby s vriacou slanou vodou (1 liter soli na 1 liter vody). Uvarte asi 20 minút, odstráňte penu;
• Vypustite huby v cedníku;
• Sterilizovať plechovky pre budúcu uhorku;
• Cibuľu a mrkvu nakrájame na krúžky a cesnak pozdĺžne na dve časti;
• Na výrobu marinády pridajte cukor, soľ, nasekanú zeleninu a iné špecifikované prísady do 1 litra vody;
• Keď sa marináda varí, pridajte ocot a vložte všetky huby. Varená zmes počas 15 minút;
• Šampóny a zeleninu rozotrite v nádobách, nalejte výslednú marinádu, zvinúť. Najlepšie uchovávajte v chladničke.

Niektorí veria, že uteráky sú nevhodné na vyprážanie. Ale v skutočnosti tomu tak nie je. Existuje veľmi jednoduchý, ale neuveriteľne chutný recept.

zloženie:

• 1 kilogram vetra;
• 2 stredné cibule;
• 1.5 Čl. l. soľ;
• lyžička mletého korenia (čierna).

Príprava:

• Opláchnite studenou vodou, riadne vyčistite huby, venujte osobitnú pozornosť miestam pod uzávermi, aby sa potom nedostali do horka;
• V osolenej vode varíme huby po dobu 30 minút, potom vypustíme do cedníka a necháme uschnúť;
• Cibuľu nakrájajte a jemne nakrájajte. Vo vyhrievanej panvici ich vyprážajte 5 minút;
• Pri vyprážaní cibule nakrájajte huby;
• Pridajte cibuľu, pridajte korenie a soľ. Fry misky potrebujú asi 7 minút. Hotovo!

To je veľmi chutné jedlo, ktoré môžete potešiť vašu domácnosť a príjemne prekvapiť hostí. Nie je ťažké pripraviť sa, ale kombinácia produktov poskytne vynikajúce výsledky. Vaše chuťové poháriky zažijú úplne nové pocity.

zloženie:

• 400 gramov chlpov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 150 gramov tvrdého syra;
• Varená ryža (podľa vašej chuti);
• 100 g šunky;
• Korenie, soľ.

Príprava:

• Opláchnite, vyčistite huby a odrežte všetky nohy. Klobúk by mal tvoriť niečo ako tanier tak, aby nohy boli odrezané hlbšie;
• Ošetrite huby varením v slanej vode;
• Na plnenie budete potrebovať smažiť jemne nakrájanú cibuľu s mrkvou, jemne nasekanými nohami a šunkou. To všetko je zmiešané s varenou ryžou (pridajte ju, v skutočnosti môžete voliteľne);
• Teraz, s náplňou, naplňte dosky;
• Dajte ich na plech, posypte nastrúhaným syrom;
• Musíte piecť asi 25 minút. Teplota vo vnútri rúry súčasne - 190 stupňov.

Napriek tomu, že sa na území našej krajiny hojne množia vetry, je možné ich pestovať doma vo vašej záhrade. Na tom nie je nič zložité.

Odporúčame vyskúšať jeden z dvoch spôsobov.

• Budete musieť zbierať zarastené huby, slamu a piliny, alebo zrelé listy zo stromov;
• Získajte mycelium. Získava sa z prerastených húb, ktoré sú narezané na malé plátky a sušené v tieni 24 hodín;
• Pripravte si miesto pristátia. Vykopať pôdu, pridať organické hnojivo, kopať hlboké drážky. Práve v nich je potrebné umiestniť suché segmenty vetra;
• Po výsadbe, uistite sa, že mulčovanie pôdy s pilinami, ale nie z ihličnatých stromov. V ideálnom prípade breza. Tiež pridajte slamu, listy. Po určitom čase sa objaví úroda.

Táto metóda je zaujímavejšia a pravdepodobnosť získania dobrej úrody je vyššia. Spočíva v vykonaní nasledujúcich činností:

• Nadrastené huby nakrájame na malé kúsky, umiestnite do nádoby, prikryte studenou vodou;
• Počas dňa pravidelne miešajte huby s vodou, ale použite strom zo stromu;
• Po 24 hodinách nalejte obsah nádoby na zem blízko pristátia, vytvorte mulč pomocou pilín a slamy;
• Odporúča sa vybrať miesto na vylodenie, ktoré je osvetlené a má nízku úroveň vlhkosti, ak chcete pestovať biele vlny. Ružová, naopak, ako tieň a vlhkosť;
• Ak je to možné, položte vlhký mach na vrch plodiny.

Jarné huby sa nedotýkajú.Ak sa objavia buriny, odstráňte ich rukami. Nemusíte nič vykopať;

S príchodom prvej úrody neponáhľajte zbierať. Ak dáte huby dozrieť, budúcnosť bude niekoľkokrát väčšia.