Hlivy ustricovité
Hlivy hlivy patria do rodiny Veshenkovye a sú jedlé huby.
vzhľad
Čiapky huby sú pevné, okrúhle alebo ušné a mladé huby sú konvexné. Majú tenký okraj a lesklý hladký povrch. Priemer hríbika je 5 až 20 centimetrov. Dosky na spodnej strane uzáverov sú zriedkavé a tenké. Zostúpia dolu. V mladých hubách sú belavé, ale neskôr žltnú.
Nohy hlivy sú krátke a husté. Majú výšku 2-5 centimetrov a hrúbku až 3 cm. K základni sa nohy zužujú a sú často zakrivené.
Ústričná hubka hustá a biela. V mladých hubách je šťavnatá a mäkká a v starých hubách je vláknitá a tvrdá.
typy
Najbežnejšie druhy hlivy: \ t obyčajný, jeseň, roh, dub, pľúca, step. Všetky uvedené odrody sú jedlé huby.
Spoločná hliva ustricová
Tieto hríbiky majú mäsitú čiapku a krátku nohu. Svetlá forma je bežnejšia, ale obyčajná hliva môže byť síra.
Oak Oyster
Takéto huby dozrievajú v júli až septembri na mŕtvom dreve listnatých stromov.
Pľúcna hliva
Najčastejšie sa vyskytuje na sušenom osika, lipe, breze.
Stepná hliva
Hlavným rozdielom stepnej hlivy nie je rast na stromoch, ale na stonkách a koreňoch dáždnikových rastlín.
Jesenné hlivy
Rozdiely medzi jesennými hubami sú tmavé, mäsité čiapky s jemnou pubertou a hnedo-žltej alebo okrovej bočnej nohy. Tento druh hlivy sa objavuje koncom septembra a prináša ovocie až do decembra.
Horned oyster mushroom
Charakteristiky týchto hlivy sú hlbšie lievikovito tvarované viečko svetlého odtieňa (často s vlnitým okrajom) a excentrickou svetlou nohou, ktorá sa zužuje smerom k základni. Buničina z týchto húb je biela a má mierny múčny zápach. Tento druh hlivy ustricovej začína prinášať ovocie koncom mája, rastie na padlých stromoch a pnech dubov, javorov, osív, jeleňov a iných listnatých stromov.
Kde rastie
Takáto huba ako hliva ustricovitá je v Rusku pomerne bežná. Rastie na dreve, najmä na pokácených stromoch, suchých alebo oslabených stromoch, pne. Hlivy ustricovité sa často vyskytujú v parkoch, záhradách a lesoch na listnatých stromoch - duboch, jasanoch, osikoch, brehoch, vŕbách. Menej často rastú na ihličnatých stromoch v zmiešaných lesoch. V priemyselnom meradle sa tieto huby pestujú v mnohých krajinách vrátane Ruska. Pestujú sa na akomkoľvek substráte, ktorý obsahuje lignín a celulózu. Takýmto substrátom môžu byť triesky, slama, trstina, piliny, kôra, papier, slnečnicová šupka.
Vlastnosti zbierky
Zrenie ustríc začína v septembri a končí v decembri. Zriedkakedy rastú samostatne a častejšie sa vyskytujú v skupinách po 30 alebo viac plodniciach, ktoré rastú spoločne na základni. Odporúča sa zbierať mladé huby, ktorých priemer nepresahuje 10 centimetrov.
Je lepšie nezbierať staré huby, pretože majú nejedlé nohy.
Po zbere hlivy ustrice, môžete uložiť až päť dní v chladničke.
Ako si vybrať a kde kúpiť
Hlívy ustrice je možné zakúpiť v supermarketoch, kde prichádzajú v balenej forme. Pri kúpe hlivy ustricovej dávajte pozor, aby nemali nepríjemný štipľavý zápach. Svedčí o poškodení húb.
Po zakúpení okamžite odstráňte huby z obalu. Na skladovanie v chladničke by sa huby ustríc nemali umývať a nerežať, neumiestňovať do plastových alebo sklenených nádob.
charakteristiky
- Výživa a chuť hľúz ustrice je pomerne vysoká a prakticky nie je horšia ako hríby.
- Hlivy ustricovej majú príjemnú chuť, niečo pripomínajúce ražný chlieb a aníz. Je to niečo priemerné medzi hríbmi porcini a russula.
- Tieto huby tolerujú nízke teploty, takže prinášajú ovocie počas jesene.
- Ovocné telá hľúz ustrice sú pomerne krehké, takže je potrebné ich prepravovať opatrne.
Nutričná hodnota a kalórie
100 g čerstvých hľúz obsahuje: \ t
proteíny | tuky | sacharidy | Obsah kalórií |
3,3 g | 0,4 g | 4,2 g | 38 kcal |
Pri spracovaných a konzervovaných hlbinách hľúz klesá nutričná hodnota.
Chemické zloženie
V zložení hlivy je mnoho:
- Aminokyselina
- Sacharidy, vrátane špeciálnych polysacharidov
- Polynenasýtené mastné kyseliny
- Vitamíny - E, C, skupina B, PP, provitamín A
- enzýmy
- Minerálne soli
- chitín
- vlákno
- Biotín a iné prospešné zlúčeniny
Pri množstve vitamínu PP sú hlivy ustricovité porovnateľné s kvasinkami a pečeňou zvierat. Obsah fosforu, tieto huby sú takmer rovnako dobré ako ryby.
Užitočné vlastnosti
- Vzhľadom na vysoký obsah biotínu má použitie hlivy ustricovú priaznivý vplyv na stav pokožky, náladu, krvný tlak, stav nechtov a vlasov, chuť do jedla a tvorbu krvi.
- Zloženie hlivy ustricovej obsahuje látky s protinádorovou a antibakteriálnou aktivitou.
- Jesť tieto huby, môžete zabrániť ochorenia pečene, gastritída, peptický vred, cholecystitída.
- Hlívy hlivy sa odporúčajú pre aterosklerózu, pretože ich použitie má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu.
- Hlivy hlivy majú vlastnosti, ktoré stimulujú duševnú aktivitu, posilňujú imunitný systém, spomaľujú starnutie. Majú antioxidačnú aktivitu.
- Použitie hlivy ustricovej posilní svaly a kosti, zmierni necitlivosť končatín.
- Tiež pridanie týchto húb v potrave pozitívne ovplyvní sexuálnu funkciu.
- Hlivy ustricovej zlepšujú črevnú motilitu a pomáhajú obnoviť mikroflóru.
- Vďaka antialergickej aktivite sú tieto huby zahrnuté do stravy ľudí s predispozíciou k alergiám.
- Pretože hlivy ustricovej majú vlastnosti na odstránenie rádionuklidov a ťažkých kovov z tela, často sa odporúča počas obdobia zotavovania po otrave, ožarovaní a chemoterapii.
Viac informácií o užitočných vlastnostiach, výbere a pravidlách skladovania hlivy sa dozviete na nasledujúcom videu.
zranenia
Hlívy by sa nemali konzumovať, keď:
- Ochorenia žalúdka
- Vo veku menej ako 7 rokov
- Ochorenie pečene
- tehotenstvo
prihláška
Vo varení
- Hlívy sú široko používané vo varení.
- S ich použitím varia omelety, polievky, šaláty, kastroly, hlavné jedlá, občerstvenie.
- Tieto huby sú zle kombinované s rybími pokrmami.
Kvôli prítomnosti chitínu sú hlivy ustrice tepelne ošetrené. Je potrebné poznamenať, že polysacharidy húb, ktoré majú protinádorovú aktivitu, sú odolné voči tomuto ošetreniu, preto sa užitočnosť hľúz ústričných po príprave prakticky neznižuje. Hlívy sa môžu variť, vyprážať, nakladať alebo nakladať.
marinovaný
Na marinovanie hlivy ustrice:
- 1 kilogram húb
- 600 ml vody
- Bobkový list
- Tri a pol tabuľky. lyžica 9% octu
- Dva klinčeky cesnaku
- Soľ (2 polievkové lyžice)
- Cukor (1 tabuľka)
Umyté huby je potrebné rozrezať na kúsky, dať do hrnca a naliať vodu, ktorá pridáva soľ, korenie a cukor. Po varení, nalejte ocot, varíme huby po dobu 25 minút, periodicky odstraňovanie peny. Ochladené huby preneste na sterilizované nádoby.
varené
Po vyčistení sa čerstvé huby umyjú a ponoria do nasolenej vody. Cook ústřice huby potrebujú 15-20 minút. Po varení musíte huby držať v cedníku a trochu schnúť. Do šalátov a polievok možno pridať varené hlivy. Ak máte v pláne dusiť tieto huby alebo smažiť, potom varenie hlívy hlivy nie je nutné.
vyprážané
Hlivy ustricovej sú vyprážané v rastlinnom oleji spolu s nakrájanou cibuľou. Je potrebné spracovať huby na 7-10 minút a nesnažte sa to preháňať, inak sa ich chuť zhorší. Aby ste nepremeškali okamih, keď sú hlivy ustricovité, vyskúšajte ich pri varení.
Ak chcete pridať hlivu ustricovú vo viaczložkovej miske, najlepšie je vyprážať huby samostatne a v samotnej miske ich pripraviť a pred podávaním ich zahriať. S takýmto spracovaním nedôjde k strate vzhľadu, chuti a prínosu húb.
Oyster Snack
Predvarené huby sa zmiešajú so smaženou cibuľkou a strúhanou mrkvou a potom sa vyprážajú 10 minút.Po vybratí pokrmu z tepla, korenie, soľ, pridajte korenie podľa chuti, a pred podávaním, sezóna s octom a bylinkami. Tento predjedlo je chutné a teplé a chladené.
Šalát s hlivou ustrice a kuracím mäsom
Budete potrebovať:
- 150 g hríbov a kurčiat
- 120 g kukuričného šalátu
- 50 ml rastlinného oleja a 40 g masla
- 60 g cherry paradajok
- 20 ml octu balsamico
- Korenie a soľ
Nakrájané kuracie filé, korenie a soľ, potom smažíme až do varenia na masle. Nakrájané hlivy ustrice potrebujú vyprážať 3 minúty, aby rástli. olej. Kombinujte sušený šalát s polovičnými cherry paradajkami. Pridajte pečené šampiňóny, okorente octom balsamico. Rozložte šalát s hlivou ustricovou na tanieroch, rozotrite kurča na vrchole.
Teľacie s hlivou ustricovou
Bude to:
- 900 g teľacej panenky
- 800 g hlivy
- 600 g bieleho póru
- 300 g zemiakov
- 500 ml 33% smotany
- 100 g masla
- 100 ml kurací vývar
- 120 ml rastlinného oleja
- 4 strúčiky cesnaku
- Jedna vetvička čerstvého rozmarínu a tymiánu
- 30 gramov zeleného šalátu
- Korenie a soľ
Ošúpajte teľacie mäso, zbavené filmov a žíl, nakrájajte na 5 cm vysoké tyčinky, potom opražte v rastlinnom oleji, kde sa pridáva tymián a cesnak, a pripravte sa v peci. Nakrájame lúhovaný pór a dusíme na masle, pridáme do neho zemiaky a vývar. Dusíme až do uvareného póru a zemiakov, potom pridáme smotanu a umiestnime do mixéra na mletie na homogénnu hmotu. Výslednú omáčku ochutíme a okoreníme podľa chuti. Rezy hlivy ustrihnú a poter rastú. olej, ku ktorému sa pridávajú cesnak, rozmarín, korenie a soľ. Hovädzie mäso a šampiňóny rozotrite na tanieroch, zavlažujte na vrchole póru a zemiakovej omáčky.
V medicíne
Použitie hlivy ustricovej sa odporúča pre:
- diabetes mellitus
- nádory
- vysoký tlak
- Neurologické poruchy
- tromboflebitída
- Bronchiálna astma
- alergie
- Choroby chrbta a kĺbov
- podvrtnutie
- Črevné ochorenia
- AIDS
Hlívy sú tiež žiadané na prevenciu ochorení krvných ciev, nervového systému, srdca, nádorov.
Víno s hlivou
Poznamenal upokojujúci účinok, preto sa toto víno odporúča na nervové poruchy. Tiež bude prínosom pre všetky choroby, ktoré sú ovplyvnené používaním hlivy ustricovej.
Na prípravu nápoja sú mleté čerstvé hlivy a tri stoly. lyžice surovín sa nalejú na karhory (500 ml). Utesnený kontajner s hubami a vínom trvá jeden týždeň na tmavom mieste. Potom sa bez namáhania umiestni do chladničky. Vezmite toto víno 3-4 mesiace po jedle 2-3 krát denne. Dávkovanie pre jednu osobu je 1-2 tabuľky. lyžice nápoja.
Alkoholová tinktúra
Nádoba na liter na vešiak je naplnená plátky hlivy a naliata vodkou. Uzatvorenie nádoby, je poslaný na tmavé miesto na desať dní a je pravidelne triasť. Kmeň tinktúry nie je potrebný. Denne sa užíva v polievkovej lyžici nalačno ráno. Pred použitím sa tinktúra mieša a opije spolu so sedimentom. Tento nástroj sa odporúča pre mastopatie a iné ochorenia, ktoré sú ovplyvnené používaním hlivy ustricovej. Liečba s tinktúrou predpísaná na 1-3 mesiace.
Sušené hlivy
Prášok zo sušených húb sa používa na všetky choroby, ktoré liečia alebo bránia používaniu hlivy ustricovej.
Pred sušením, huby nie sú umývané, ale jednoducho utreté handričkou.
Potom sa jemne nasekajú a sušia v sušiarni, ktorá sa zahrieva na teplotu maximálne +45 ° C. Sušené hlivy sú rozomleté v mlynčeku na kávu. Po prenose prášku do sklenenej nádoby je obal zakrytý papierovým vekom a uskladnený na suchom mieste. Vezmite si prášok, ktorý potrebujete. lyžicu trikrát denne po dobu jedného až troch mesiacov počas jedla, pridaním do omáčkou, korením, šalátom alebo iným pokrmom.
Pri chudnutí
Vzhľadom k obsahu enzýmov v týchto húb, spotreba hlivy ustricovej podporuje rozpad tukov, čo pomáha pri chudnutí. Preto sa tento typ huby odporúča pre obezitu.
Pestovanie hlivy je podrobne opísané v inom článku.
Hlivy ustricovej, ako to chápem, nenájdete v lese. Možno ich kúpiť iba v obchodoch.