Boletus (obabok)

Hnedé huby sa nazývajú huby rodu Leccinum.Ďalší názov tejto skupiny húb je „malý“.

V obyčajných hríboch sú vypuklé hnedé čiapky s priemerom do 15 cm, v zrelých hubách sú matné a suché. Rúrková vrstva týchto húb je ľahká (u starých je sivá) s malými pórmi. Nohy hríbov sú husté a pozdĺžne vláknité, až do výšky 17 cm a hrúbky 1 - 3 cm, ich farba je belavá, ale na povrchu sú čierno-hnedé alebo sivé pozdĺžne váhy.

V mladých hubách je mäso skôr jemné, ale husté, svetlého tieňa. Neskôr sa stáva vodnatým a voľným. Nohy sú vláknité a dostatočne pevné.

Rozlišujú sa tieto typy hríbov:

Farba čiapok tohto typu môže byť inej farby, dužina je biela. Distribuované v lesoch Ameriky a Eurázie.

Táto huba miluje bažiny a nachádza sa v machoch. Jeho rozdiel je pestrá farba čiapky.

Tento bolet sa vyznačuje prakticky bielym viečkom a rastom v blízkosti močiarov. Jeho mäso je veľmi voľné a uvarené na varenie, takže táto huba sa konzumuje len v mladej forme.

Ďalší názov tohto druhu je „grabber“, pretože jeho mykorhíza je najčastejšie tvorená hrabom. Dozrieva od júna do októbra. Táto huba je hodnotená menej ako obyčajný bolet, pretože má nižšiu hustotu dužiny.

Charakteristickým znakom tohto typu je tmavá farba čiapky (je čierna alebo tmavo hnedá). Iný názov pre tento druh je „čierna“. Vyskytuje sa v brezovom a borovicovom lese, miluje vlhké miesta.

Tiež nazývaný tvrdý a topoľ boletus. Mycorrhiza v takejto huby je tvorená topoľmi a osikmi. Táto huba má rada vápennú pôdu. Jeho hustá dužina je zriedka ovplyvnená červami.

To je tiež nazývané sčernenie, pretože na rez mäso z týchto húb sa stáva červeno-fialovo-hnedé, a potom sa zmení na čiernu. Mycorrhiza tejto huby je tvorená bukmi a dubmi.

Zvláštnosťou tohto typu boletus je, že keď sa zlomí, jeho telo dostane ružový odtieň. Rastie v brezových lesoch vo vlhkých a bažinatých miestach.

Rozlišuje svetlohnedé klobúky a biele mäso, ktoré sa pri rezaní mení na ružovú.

V listnatom lese sa najčastejšie stretávate s boletami v blízkosti brezy. Tieto huby rastú aj v zmiešaných lesoch. Rastú individuálne aj vo veľkých skupinách. Hríb sa často nachádza na okrajoch lesných ciest.

Zrelý bolet sa začína koncom mája. Tieto huby nájdete v lese až do polovice októbra. Vzhľadom k tomu, že mäso zrelých húb je voľné, odporúča sa zber mladých hríbov v mladom veku.

Je dôležité rozlišovať huby hríbovité od žlčových húb, ktoré sa vyznačujú: \ t

• nepríjemná chuť;
• skúmavky s ružovkastými farbami;
• Nohy so vzorom ôk;
• "Mastná" buničina;
• ďalšie miesto rastu (v ihličnatých lesoch, v priekopách, v blízkosti pňov).

• Všetky druhy hríbov sú jedlé huby.
• Líšia sa v klobúkoch rôznych odtieňov s bielym dužinom zdola, ktoré pri stlačení nemenia farbu ani úzke nohy.
• Nohy pokryté čiernymi šupinami.
• Takéto huby rastú v blízkosti brezy.
• Hlavnou zbernou sezónou je koniec leta a jesene.

100 g boletu obsahuje:

Hríb obsahuje:

• proteíny (35%), vrátane cenných aminokyselín;
• cukor (14%);
• tuky (4%);
• vlákno (25%);
• vitamíny C, B1, PP, B2, D, E;
• horčíka, draslíka, vápnika, mangánu a iných prvkov.

• Medzi aminokyselinami obsiahnutými v tomto type húb, veľa arginínu, glutamínu, tyrozínu a leucínu.
• Vysoký obsah vlákniny v hríboch mu umožňuje odstraňovať toxíny a škodlivé látky z tela.
• Táto huba je známa antioxidačnou aktivitou, ako aj pozitívnym účinkom na sliznice a pokožku.
• Keďže boletus má veľa kyseliny fosforečnej, je cenným produktom pre pohybový aparát.

• Je možná individuálna intolerancia húb tohto druhu.
• Hríb, podobne ako iné huby, sa v detstve nepoužíva.
• Je kontraindikovaný pri črevných ochoreniach a vredovej chorobe.
• Tiež nebezpečenstvo konzumácie boletus je spojené s rizikom, že si ho zamiešate so žlčovou plesňou.

• Tento typ huby je jedlý a používa sa pri príprave polievok a hlavných jedál.
• Tiež sa suší, mrazí, nakladá a solí.
• V procese spracovania, hnedá čiapka boletus často stmavnúť.
• Na konzumáciu sa odporúča zbierať mladé pevné huby.
• Keďže tieto huby nemajú výraznú chuť, mali by byť varené s inými druhmi húb.
• Omáčky a omáčka sú vyrobené zo sušených hríbov.

Čerstvé huby by sa mali dôkladne umyť, aby sa odstránili existujúce nečistoty a kontaminácia. Tiež odrezať základňu na nohách boletus. Huby sú naplnené studenou vodou (jej objem musí byť dvakrát väčší ako objem húb). Vo vode je potrebné dať soľ, pričom lyžicu na každý kilogram húb. Keď voda vrie, je vypustený a boletus sa naleje čistou studenou vodou. Tieto huby variť v priemere 40-50 minút, periodicky odstraňovanie peny. Pripravené huby padajú na dno. Ak chcete variť ríbezle v multicooker, potom nastavte režim "pečenie" na 30 minút.

Na solenie sa používajú silné huby strednej veľkosti. Za každý kilogram berú:

• 40 g soli;
• 120 ml vody;
• 5 koreniek;
• 4 bobkové listy;
• 2 klinčeky;
• pár vetvičiek kôpru.

Lúpané, umyté a varené po dobu 15 minút, huby ležia v cedníku a umiestnia sa do pohárov, pokropia ich soľou. Ďalej je potrebné pripraviť soľanku - hodiť do prevarenej vody hodiť kôpor, klinčeky, korenie a bobkový list. Bay huby nálev, dať ich na chladnom mieste. Môžete ich zjesť za mesiac.

Za kilo hriva budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava alebo kyselina citrónová;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 5 bobkových listov;
• 1/2 lyžičky hrášok nové korenie.

Vyčistené a umyté huby by mali byť nasekané. V ďalšom stupni varenia sa varí 50 minút vo veľkom množstve vody s pravidelným odstránením peny. Po pridaní octu do vody, rovnako ako korenie, by mali byť huby varené ďalších desať minút. Následne sa huby odstránia štrbinovou lyžičkou a položia na brehy a potom sa nalejú na vrch vývaru. Marinované nakladané boletíny sa skladujú na chladnom mieste.

Na sušenie zbierajte čerstvé huby bez poškodenia. Čistia sa, umyjú a trochu vysušia a potom sa položia na papier na pečenie. Ak sú huby malé, môžu sa dať nedotknuté a narezať veľké hnedé čiapky. Na sušenie húb v rúre by mala byť teplota okolo +50 stupňov. Nechajte dvierka rúry otvorené.

Pred smažením hríb, sú zvyčajne varené 20 minút. Hríbky opekáme 30 minút bez zakrytia. Najčastejšie sa vyprážajú spolu so zemiakmi (300 g čerstvého boletu na 500 g zemiakov) alebo v kyslej smotane (huby vyprážané do zlatohnedej farby sa nalejú kyslou smotanou a dusíme ďalších 10 minút).

Ponúkame Vám pozornosť video recept na prípravu boletus.

• Tradičná medicína predpisuje použitie boletov pri liečbe obličiek.
• Aj tieto huby pomáhajú s problémami s nervovým systémom a hladinou cukru v krvi.

Hríb hríby by mali byť zahrnuté do vašej stravy pre každého, kto chce schudnúť, pretože je to nízkokalorický produkt.

Hríb sa veľmi rýchlo rozrastá - na jeden deň rastie o 4 cm a pridáva približne 10 g. Po šiestich dňoch rastu začína huba stárnúť.