Lišajník

 Huby huby

Chanterelle vulgaris (reálna) je jedlá huba z rodu kráľovských.Názov pochádza zo starej ruskej "líšky", t. "Yellow".

Popis a vzhľad

Neexistuje žiadna výrazná čiapka, fúzovaná s nohou. Farba tela huby je od svetložltej po oranžovú. Priemer viečka do 12 cm, hladký uzáver s vlnitými hranami, v strede stlačený. Huba má vzhľad lievika.

Noha hustá, ľahšia ako čiapka, na spodnej strane zužuje. Hrúbka 1-3 cm, dĺžka 4-7 cm.

Dužina je mäsitá, hustá, žltá na okraji a svetlo v strede, ak je stlačené, mierne začervenáva. Vôňa je špecifická, kyslá s tóny vône sušeného ovocia a koreňov. Huba je prakticky neprítomná v buničine červa a červí dierke. Pseudoplastický hymenofór má silne rozvetvené záhyby, ktoré zostupujú do pedikulu.

Spóry sú svetložlté, vo forme elipsy, 8,5 x 5 mikrometrov. Sezónna kolekcia jún a august-október. Rast skupiny.

typy

Existuje viac ako 60 druhov, ale najčastejšie sa jedná o líšku. Huby sa nachádzajú v rôznych klimatických pásmach.

líšky voronchataya

Má lievikovitý uzáver hnedej žltej farby na dlhom trubicovom drieku sivožltého kmeňa. Dužina je biela, veľmi hustá, slabá príjemná aróma. Jedlá, ale tvrdá buničina vyžaduje dlhé varenie. Tiež známy ako tubulárny tubulárny alebo trubicovitý. Miluje tieň a kyslú pôdu.

Šedá líška

Je to trychtýřový roh. Zvonka vyzerá ako hlboký lievik s vlnitým okrajom. Noha je krátka. Telo je tmavo šedé.

Tenké, veľmi krehké mäso, takmer bez zápachu a chuti. Zbierané v auguste a septembri. v zmiešaných lesoch. V Európe sa považuje za pochúťku, ktorá sa používa na výrobu omáčok.

Lícovaná líška

Má takmer hladký hymenofór, mäso je krehkejšie. Distribuované v Severnej Amerike.

Fox false

Jasne oranžová farba, nemá zápach, vyzerá to ako túra na chodbe.

Pestovanie vo veľkých skupinách a samostatne. Nachádza sa v tráve a na zhnitom dreve. Je ťažké otráviť huby, ale ľudia so zlým trávením čelia črevnej nevoľnosti.

Omphalot olivový

Rastie v subtropoch, miluje umieranie listnatých stromov, najmä olív. Jed.

Kde rastie

Huba je bežná v miernych a subtropických klimatických pásmach. Miluje kyslú pôdu. Rastie v tráve, machu, pod padlým listom. Nachádza sa v ihličnatých a zmiešaných lesoch.

Môžete sa dozvedieť o tom, kde rastú lišky a ako ich nájsť rýchlejšie sledovaním nasledujúceho videa.

Spôsob výroby korenia

Počas tepelného spracovania (už nad 60 ° C) strácajú kurčatá väčšinu užitočných látok. Ale surové huby majú špecifickú chuť, hoci sú jedlé. Liahne môžu byť ochutené a pridané do hotových studených alebo teplých jedál, používaných na lekárske účely.

Čerstvé huby sú očistené od špiny mäkkou kefkou. Odporúča sa umývať huby, ale veľmi špinavé možno opláchnuť pod tečúcou vodou. Sušiť huby na slnku alebo v sušičke pri teplote 40-50 ° C.

Ak sú huby veľké, musia byť roztrhané pozdĺž vlákien alebo rezané keramickým nožom. Kovový nemôže byť použitý, pretože oxiduje všetky živiny v buničine.

Sušené huby by mali byť rozomleté ​​na prášok. Skladujte v hrubom plátne alebo látkovom vrecku. Čas použiteľnosti - 1 rok.

Nutričná hodnota a kalórie

Na 100 gramov výrobku:

proteíny tuky sacharidy Obsah kalórií
1,6 g 1,1 g 1,5 g 23 kcal

Chemické zloženie

  • obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín;
  • mastné kyseliny;
  • Huba antibiotiká;
  • vitamíny: C, E, B1, B2, PP, provitamín A, D;
  • minerály: draslík, zinok, meď, vápnik, horčík, mangán, železo, meď, kobalt, fosfor;
  • chitinmanoza - látka, ktorá zabíja červy a vajcia;
  • ergosterol (provitamín D2);
  • Kyselina trametonolínová - ovplyvňuje vírus hepatitídy C;
  • beta glukány - stimulujú antiparazitickú imunitu;
  • mono - a disacharidy;
  • polysacharid K-10.

Užitočné vlastnosti

  • protizápalové;
  • baktericídne;
  • imunostimulans;
  • protinádorové;
  • baktericídne;
  • antigilmintoznoe;
  • posilniť nervový systém;
  • pomáhajú obohatiť krv hemoglobínom;
  • obnovenie zraku.

Pozrite si nasledujúce video, z ktorého sa dozviete viac o líškach a ich prospešných vlastnostiach.

kontraindikácie

  • individuálna neznášanlivosť;
  • deti do 5 rokov;
  • akútne ochorenia gastrointestinálneho traktu.

prihláška

Vo varení

Cook, nálev, len soľ, ale najviac chutné vyprážané. Židovská kuchyňa je košer.

Podávajte ako prílohu s pohánkou, cestovinami z tvrdej pšenice a hnedej ryže.

Z preferovaných korenín:

  • nové korenie,
  • kôpor,
  • klinček,
  • koriander,
  • majorán,
  • zeler,
  • sušená mrkva,
  • bobkový list

Huby sa používajú ako samostatné jedlo, pridávajú sa do pizze a kastról, ktorý sa používa ako náplň.

Šalát Chanterelle

omáčka: Na vodnom kúpeli zmiešame 35 g bieleho suchého vína a 3 vaječné žĺtky za vzniku ľahkej peny. Bez toho, aby prestal miešať, jemne zalejeme 150 ml olivového oleja. Všetko dôkladne bič až do homogénnej peny. Pridajte 1,5 lyžičky. citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti.

šalát: 100 g malých zemiakov na varenie v ich koži. Potom vychladnúť, ošúpať a znížiť na polovicu. 150 g čerstvých líšok vypražte v olivovom oleji s varenými zemiakmi, 70 g zelenej a 100 g perlovej cibule, pridajte 6 klinčekov cesnaku a sezonujte 1-2 tymiánovými vetvičkami. Všetko položte na veľký tanier, vrch so 100 g listov šalátu a 150 g cherry paradajok nakrájaných na polovicu. Nalejte všetku omáčku.

Krémová polievka s príchuťou hľuzoviek

Rezte 300 g zemiakov a smažte v rastlinnom oleji (40 g), kým nie je ostrý. Nakrájajte 1 strednú cibuľu a smažte so zemiakmi asi 5 minút s maslom (50 g). Pridajte k nim 1 kg hrubo nasekaných čerstvých líšok a smažte ďalších 3-5 minút.

Vyprážanú zeleninu premiešajte so šampiňónmi, pridajte 1,5 litra vody a varte až do pripravenosti (asi 20 minút). Pripravený polievkový chop mixér do hladka. Pridajte 200 g smotany, soli a korenia do polievky a priveďte do varu. Podávajte v miskách, nalievajte hľuzovkový olej (len 15 ml pre celý recept).

Lišajová pena s pohánkovou kašou

Na penu potrebujete 200 g čerstvých líšok. Smažte v rastlinnom oleji (25 ml). Potom nalejte trochu vody, 30 ml koňaku a 150 ml smotany. Dusíme až do verejnej súťaže. Brúsiť huby s mixérom do hladka a soľ.

Na ozdobu budete potrebovať 300 g bielych húb, 300 g pohánky, 100 g cibule, niekoľko vetvičiek čerstvej petržlenovej vňaťi. Varíme pohánka. Biele huby nakrájame na plátky a opražíme v rastlinnom oleji (25 g). Potom cibuľu nakrájajte a pridajte do húb. Mieša sa asi 3 minúty. Odstráňte z tepla. Pridajte pohánku, nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte. Nasaďte na platne vrchnú penu.

Nakladané líšky

1 kg líšok čisté. Preložte do smaltovanej misky a nalejte 100 ml vody. V procese varenia húb dá šťavu, takže nalievanie viac vody, než je uvedené, nie je nutné. Varte 10 minút a odstráňte penu. Pridajte korenie (bobkový list, klinčeky, čierne korenie), soľ (1,5 polievkovej lyžice), cukor (1/2 polievkovej lyžice), ocot (125 ml) a varte ďalších 15 minút. Na brehu rozprestrite horúce huby s marinádou a navíjajte. Samotné banky otočia veko dole a nechajú vychladnúť.

V medicíne

  • ochorenie pečene (cirhóza, hepatitída C, tuková degenerácia pečene atď.);
  • ochorenia pankreasu;
  • nočná slepota;
  • ochorenia horných dýchacích ciest, faryngitída, angína, ARVI;
  • tuberkulóza;
  • sarkóm;
  • malígne neoplazmy;
  • kožné lézie húb, hnisavé rany, vredy, vredy a iné zápaly kože;
  • odstrániť z tela rádionuklidy;
  • s červami.

Aplikujte vo forme alkoholových tinktúr, práškového alebo olejového extraktu.

Tinktúra liehoviny

2,5 polievkovej lyžice. práškové líšky prášok nalejte 500 ml vodky (najlepšie s alkoholom "Alpha"). Cork a trvajú 2 týždne v chladničke. Nefiltrujte! Pred použitím pretrepte. Táto tinktúra sa používa:

  • Pri liečbe pankreasu vziať 1-2 krát denne po dobu 1 lyžičky. pol hodiny pred jedlom. Priebeh liečby je 3 mesiace. Pri liečbe ochorenia pečene (vrátane hepatitídy C) je podobné užívaniu, ale priebeh liečby sa môže predĺžiť až na 4 mesiace.
  • Na čistenie pečene vziať 2 lyžičky. pred spaním na 15 dní. Kurz sa koná raz ročne.
  • Na odstránenie červov vziať pred spaním na 2 lyžičky. 2 až 4 týždne. Lieková tinktúra je výhodnejšia farmaceutická droga, pretože mäkší účinok na telo, ovplyvňuje len červy.

Pri chudnutí

Dlhodobo uspokojuje hlad, zatiaľ čo nízkokalorické huby. Odporúča sa nahradiť mäso kuriatkami 4 dni v týždni. Na takúto jednoduchú diétu za mesiac môžete stratiť až 6 kg.

V diétnom menu je vhodnejšie použiť dusené alebo varené kuriatka s omáčkou: zmiešajte nízkotučný jogurt s čerstvým kôprom, zelenou cibuľkou a korením podľa chuti.

Chudnutie kaše

1 kg líšok očistíme a varíme 1,5 hodiny. Vypustite vodu, nakrájajte huby. Môžete jesť ako samostatné jedlo s jogurtovou omáčkou alebo pridať hmotnosť do iných jedál.

Chudobný prášok

Pripravte prášok zo sušených húb. Vezmite 1 lyžičku. 2 krát denne na lačný žalúdok, vypiť 1 pohár vody. Najmä táto metóda je účinná, ak je obezita spôsobená abnormálnou funkciou pečene.

V kozmetike

Extrakty z listov a prášok sa pridávajú do krémov na tvár, ktoré pomáhajú bojovať proti plesňovým formáciám, zároveň hydratujú a vyživujú pokožku.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Najlepšie je kúpiť huby v obchodoch a na trhoch. Tam sa huby skontrolujú a predajcovia dostanú primeraný záver.

Čerstvé huby

Nemali by byť pomalé, suché, ochabnuté, poškodené huby s plesňami. Najlepšie je vziať čisté líšky, pretože špinavé je ťažké čistiť a čistiť. Musíte mať len celé, nakrájané reči o nízkej kvalite.

zmrazený

Pri kúpe čerstvých mrazených húb je dôležité oboznámiť sa s podmienkami predaja na obale. V samotnom obale by nemali byť ľad a prilepené hrudky, to je signál, že huby boli rozmrazené, preto si môžete kúpiť nekvalitný tovar.

marinovaný

Dbajte na dátum exspirácie na obale. Ak je banka železo, nemala by byť prečistená. Ak je sklo - veko by nemalo byť napuchnuté.

Vyrastať

Môžete pestovať líšky doma dvoma spôsobmi:

  • použitie sporu;
  • pomocou mycélia.

V prvom prípade budete potrebovať čiapky starých húb, ktoré je potrebné vysušiť. Potom musia byť čiapky samé vykopané do pripravenej pôdy. Alebo niekoľko hodín namočte viečka do vody a potom naniesť vodu na zem.

V druhom prípade budete potrebovať mycelium z lesa. Tam je mýtina s líškami, a kus zeme 20 o 30 cm na šírku a hĺbku je kopaná bližšie k stromu. Vezmite pôdu by mali byť len v blízkosti zdravé stromy, bez vonkajších znakov sušenia.

Pôda by mala byť dobre vysušená. Je potrebné, aby zomreli aj iné konkurenčné organizmy.

Najlepšie je zberať výsevnú pôdu na konci leta a skladovať ju na jeden rok v tmavej, chladnej miestnosti, napríklad v suteréne alebo pivnici. Samotná nádoba musí byť priedušná.

Potrebný je ďalší výsev. Najlepšie je vykonávať prácu koncom júna. Okolo stromu je vykopané niekoľko otvorov s priemerom 10 cm a hĺbkou 20 cm, osivo je pevne zabalené do jamiek a naliate vodou z kanvice (1 l na 1 jamku). Po uzavretí otvoru mechom alebo padlým listom. Úroda by sa nemala očakávať skôr ako v roku.

Výhodne je huba zasadená pod rovnakými druhmi stromov, kde bola odobratá pôda. Najlepšia symbióza v líškach s ihličnanmi, breza, buk, dub.

Ako zmraziť

Na zimu si môžete pripraviť čerstvé huby a uvariť. V prvom prípade, rozmrazené líšky môžu byť trochu horké. Ale ak je to mladý, silný huby, potom horkosť nebude cítiť.

Varené lišky sú bezpečnejšie, pretože nebude pokaziť, ak je mraznička rozmrazená a zaberá menej miesta.

Huby by mali byť zmrazené v deň odberu.

Je vhodnejšie vybrať mladé silné huby bez stôp po vysušení a plesni. Môže byť narezaný na veľké plátky. Ďalej by mali byť huby dobre umyté a sklopené v cedníku. Môžete blot s papierovým uterákom. Usporiadajte balíky a vložte ich do mrazničky.

Ak sa rozhodlo variť huby, potom sa ošúpané kuriatka ponorili do studenej vody a varili 15-20 minút po vriacej vode. Ďalšou výhodou tejto metódy je, že všetky nečistoty sa počas varenia vymyjú. Vyprázdnite, ochlaďte a zabalte.

Rozmrazte huby len pri izbovej teplote.

skladovanie

Čerstvé huby v chladničke sa skladujú 2 až 7 dní. Ak ich zabalíte do balíka, vydržia dlhšie.

Sušené huby vo varení nie sú veľmi vhodné pre ich tuhosť. Pripravený prášok by mal byť skladovaný na tmavom mieste v hustom plátenom vaku maximálne 1 rok.

Čerstvo mrazené líšky sa skladujú maximálne 6 mesiacov.

Komentáre
  1. nina , 25.01.2016

    Liahne sú tak krásne. tak zaujímavé. Vždy veľmi šťastný. že rastú v rodinách) Najdôležitejšie je nájsť ho))

 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie vždy konzultujte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy