Biela huba (boletus)

Biela huba, ktorá sa tiež nazýva boletus, patrí do rodiny Boletovcov. Biela huba má veľa populárnych mien. Nazýva sa belovik, bebik, belevik, kravín, zheltyak, medveď, kachle, hríb, krava, krava, pravdivé, drahé, kôry a iné mená. Je to jedna z najcennejších húb.

Na čiapke huby je koža priľnavá, jej farba môže byť od hnedastočerveného odtieňa až po takmer bielu. S vekom sa farba čiapky stáva tmavšou.

V mladom borovichkovskom klobúku konvexný, a ako huba rastie, mení sa na plochú konvexnú (zriedka prostatu). Priemer viečka môže dosiahnuť 10-25 centimetrov. Povrch viečka môže byť hladký a pokrčený. Rúrková vrstva má hrúbku 1 až 4 cm a zárez v blízkosti nohy. Má svetlý odtieň, prítomnosť malých zaoblených pórov a ľahko sa oddelí od buničiny.

Noha huby je pomerne masívna, najprv v tvare klubu alebo v tvare valca, ale ako rastie, je vytiahnutá. Jeho výška je 10-20 centimetrov a hrúbka od 3 do 10 centimetrov. Vonku môže byť noha biela, hnedastá alebo menej často načervenalá. Najčastejšie na jeho povrchu je sieť žíl svetlejšieho odtieňa.

Dužina bielej huby je mäsitá a šťavnatá, u mladých húb je biela, u starších je žltkastá a vláknitá.

Priemerná hmotnosť hríba je asi 200 gramov, ale možno nájsť aj veľké huby s hmotnosťou niekoľkých kilogramov.

V závislosti od typu sa biele huby vyznačujú mykorízou, plodovou sezónou, rastovými charakteristikami a ďalšími charakteristikami. Existujú štyri nezávislé druhy borovik a mnoho foriem.

Typy bielych húb sú:

1. Smrek - najbežnejší, s podlhovastým kmeňom a hnedou čiapočkou, rastie v smrekovom lese, ovocné telá sa objavujú od júna do októbra.
2. Breza je ľahšia (takmer biela) čiapka, ktorá sa vyznačuje svojím rastom pod brezovými stromami.
3. Dub - hnedé čiapky so sivastým odtieňom, huby s voľným mäsom, rastú v dubových lesoch.
4. Borovica - veľký klobúk tmavej farby, často s fialovým tieňom.

Medzi týmito druhmi existujú poddruhy, z ktorých najčastejšie sú:

• panna;
• Poľský;
• net;
• Krásne.

V bielych hubách vydávajú také formy:

• skoro (objavuje sa v máji),
• neskoro (začína sa objavovať v auguste)
• hladký (bez setoshoku s nohami),
• rozovonozhkovaya,
• citrónová žltá,
• olivokovo hnedá,
• špeciálne (fialové čiapky),
• modrá (pri stlačení na trubicovú vrstvu sa objaví pomalá modrá farba),
• oranžová červená
• svetlý bronz
• tmavý bronz
• falošná diera
• arctic,
• net.

Cep v Rusku je rozšírený. Dobre rastie na piesočnatej, hlinitej alebo piesčitej hlinitej pôde, to znamená na pôdach, ktoré sú dobre odvodnené a nie sú preháňané.

CEP sa nachádzajú na všetkých kontinentoch severnej pologule.

Huby majú tendenciu tvoriť mykorhízu so stromami ako dub, borovica, smrek a breza.

CEP nemajú rád vlhké miesta, ale dávajú prednosť prítomnosti lišajníkov alebo machu. Najčastejšie rastú borovik v lesoch, v ktorých sú stromy viac ako 20 rokov.

Predpokladá sa, že hríby ako svetlo, ale často huby možno nájsť na veľmi tmavom mieste.Ak je rok plodný, množstvo svetla neovplyvňuje bielu huby a v rokoch, keď nepriaznivé podmienky narúšajú veľké výnosy (napríklad silné zrážky, nízke teploty v noci), mnohé hríby sa nachádzajú v otvorených priestoroch, ktoré sa dobre zohrejú.

Môžete ísť do lesa na bielej huby v júni a hľadať boletus do polovice septembra.

Na začiatku mája sa môžu objaviť skoré formy hríbov a v teplých klimatických podmienkach sa ovocné telá objavujú nielen v septembri, ale aj v októbri. Po daždi môžete nájsť biele huby, ale hríby sa často schovávajú pred vyhliadkami hubárov v padlých listoch av machoch. Môžete nájsť biele huby vo vlhkých, teplých miestach a na osvetlených trávnikoch vyhrievaných slnkom.

Starostlivo kontrolujte miesta v blízkosti smreka, borovice, dubu, brezy a hrabu. Tiež o tesnej blízkosti Borovikov môže navrhnúť mraveniská a červené muchotrávky. Jedná sa o častých spoločníkov bielej huby.

Informácie o tom, ako biele huby rastú v malých rodinách, nájdete vo videu. Takéto množstvo bielych húb v malej oblasti možno nájsť veľmi zriedka.

Plodenie bielych húb je rozdelené do troch stupňov:

1. Zriedkavo a jednotlivo sa nachádzajú na konci júna (nazývajú sa kolosovikami).
2. Druhou etapou je zber húb v polovici júla (takéto biele huby sa nazývajú zberače).
3. Hromadné huby sa objavujú aj koncom augusta a začiatkom septembra (tieto huby sú listové).

• Môžete si kúpiť bielu huby v obchodoch, na trhoch, ale aj hubárov.
• Snažte sa kupovať huby na pochybnom mieste, napríklad na ceste, pretože si nebudete istí, kam idú a či obsahujú škodlivé látky.
• Nákup boletus, skontrolovať čiapky, nohy, dosky, kože a mäsa.
• Ak spozorujete vrásky, podozrivé plaky alebo pleseň, odložte si nákup.
• Čerstvé huby sú pozoruhodné svojou hladkosťou, jednotnosťou vo vnútri, pevným nasadením viečka na stonku.
• Vonia huby - nemali by byť nepríjemný zápach.

• Porcini patrí k jednému z najlepších húb používaných v potravinách.
• Najväčší nárast húb v miernom podnebí je zaznamenaný v auguste.
• V borovik na vedomie, že majetok na stimuláciu trávenia.
• Látky obsiahnuté v bielej hube majú tiež protinádorové vlastnosti.

100 g. čerstvá huba obsahuje:

• 34 kcal;
• 3,7 g proteínu;
• 1,1 g sacharidov;
• 1,7 g tuku.

Zloženie bielej huby je pomerne zložité a poskytuje mu liečivé účinky.

Ovocie obsahuje veľa:

• proteíny
• Polynenasýtené mastné kyseliny
• Vláknina
• polysacharidy
• lecitín
• Vitamíny (PP, karotén, C, B1, D, E, B9, PP, B2, B6)
• Minerálne soli (sodík, vápnik, draslík, síra, zinok, fosfor, železo atď.)
• Antioxidanty a iné účinné látky.

V bielych hubách takéto liečivé vlastnosti: \ t

• Liek proti bolesti;
• baktericídne;
• tonic;
• protinádorové;
• výplňový materiál;
• Hojenie rán;
• proti plesniam;
• protizápalové;
• Antivirotikum.

Okrem toho ovplyvňujú telo takto:

• Dilatácia krvných ciev;
• Znížiť rýchlosť zrážania krvi;
• Čistenie krvných ciev z plaku pri ateroskleróze;
• Zriedenie krvi;
• Znížený krvný tlak;
• Zníženie bolesti pri angíne;
• Obnova zhoršených metabolických procesov;
• Odstraňovanie škodlivých látok, napríklad karcinogénov a solí ťažkých kovov;
• Zlepšenie trávenia.

Nejedzte hríby, keď:

• Akútne ochorenia tráviaceho systému
• dna
• Do 7 rokov

Huby sú strávené dostatočne dlho, takže sa odporúča v malom množstve, ktoré ich dopĺňa zeleninou.

• Plody plodov bielej huby majú veľmi vysoké nutričné ​​a chuťové vlastnosti.
• Tieto huby z dávnych čias sa používajú pri varení.
• Nemusia byť vopred varené.
• Môžete použiť čerstvé huby, pridať ju do prvého a druhého kurzu.
• Tiež hríbiky sú sušené, solené, nakladané a mrazené.

S varenými hríbmi:

• desiaty;
• polievky;
• koláčové náplne;
• šaláty;
• kaviár z húb;
• druhé kurzy;
• rajnice;
• omáčky (dokonale kombinované s ryžou a mäsom).

Pred čistením, držať huby asi hodinu v studenej vode, takže sa čiastočne zbaviť lesných nečistôt. Chytanie húb z vody, čistenie od špiny a odrezať tmavé miesta. Rezanie húb na polovicu (malé) alebo na niekoľko častí (veľké), skontrolujte, či sú čisté vnútri.

Sušený hríbový prášok sa pridáva k rôznym hotovým jedlám.

Pri sušení biele huby nestrácajú svoju farbu a chuť. Tieto huby môžu byť skladované veľmi dlho a ich nutričná hodnota prevyšuje všetky ostatné metódy zberu húb.

Sušené porcini huby sú veľmi užitočné. Z nich až 80% bielkovín absorbuje organizmus. Takéto huby sú bohaté na riboflavín, karotén, vitamíny D, B1 a C. V sušených hubách je tiež veľa hercedínu a ďalších užitočných látok, ktoré poskytujú sušené hríbové huby proti nádorom a schopnosť liečiť angínu pectoris.

Sušené huby sú hygroskopické, a preto vyžadujú skladovanie na suchom a vetranom mieste, kde nie je žiadny rozdiel teplôt, inak hrozí riziko vlhka a plesnivého produktu. Najlepšie je umiestniť tieto huby do kartónov alebo papierových vriec.

Neskladujte suché huby s uhorkami, nakladanými potravinami, orechmi, ovocím a čerstvou zeleninou. Vlhké huby by mali byť očistené od pokazených, potom vysušené.

Skladovanie sušenej bielej huby poskytuje až jeden rok, avšak môže byť umiestnená v mrazničke, ktorá toto obdobie predĺži. Použitie suchých húb zahŕňa ich var, dusenie, vyprážanie, pridávanie do polievok, omáčok, hlavných jedál, polievok.

Suchá biela huba môže byť:

1. V mikrovlnnej rúre. Dajte nakrájané šampiňóny na jedlo, dajte výkon od 100 do 180 wattov. Režim varenia sa zapne na 20 minút, potom sa rúra na 5 minút vetrá a varenie sa opakuje dvakrát alebo trikrát.
2. V rúre. Na pergamen položíme nakrájané huby, sušia sa pootvorenými dvierkami rúry na +50 stupňov po dobu 6-7 hodín.

Ďalším spôsobom je sušenie nad varnou doskou. Podrobnosti nájdete v nasledujúcom videu.

Na marinovanie húb budete potrebovať:

• 2 kg čerstvého boroviku
• 500 ml vody
• 120 ml 6% octu
• 10 bobkových listov
• Hlava cibule
• 1/2 čaju lyžice čierneho korenia
• 2 tabuľka.lyžice cukru
• 4 tabuľka. lyžice soli
• Klinček a korenie

Po vyčistení, umytí a krájaní húb na rovnaké časti, uvaríme vo vode, do ktorej sa pridáva bobkový list asi pol hodiny. Vložte huby do cedníka, pridajte korenie, cukor a soľ do zvyšného vývaru. Dajte vývar na oheň, a keď sa varí, pridajte ocot a vrátiť huby. Varte ešte 10 minút, nezabudnite odstrániť penu. V pripravených nádobách (oparených) umiestnite na dno cibule, nakrájame na krúžky a potom huby. Nádoby naplňte marinádou, zatvorte viečka a uskladnite v chladničke.

Recept na nakladané hríby si môžete prezrieť v ďalšom videu.

Huby sa odporúčajú variť pred vyprážaním, aby sa zabránilo otrave.

Keď sa voda varí, bielu pleseň varíme asi 20 minút. Dajte ich do cedníka, nechajte kvapalinu z húb odtok, a potom dať huby na predhriatej panvici. Môžete si prednožiť luku. Fry boletus potrebujú asi 15 minút.

Biele huby sú dobre znášané mrazením a používajú sa v mrazenej forme na varenie polievok, kaviáru, koláčov a iných jedál. Zároveň rozmrazovanie húb nepotrebujete. Vylejú sa do panvice a udržiavajú sa pod vekom, až kým sa neroztopia.

Ako zmraziť

Hríb môžete zmraziť niekoľkými spôsobmi:

1. Umyte čerstvé šampiňóny, potom ich vložte do cedníka alebo sitka, uložte do vriec alebo nádob a pošlite do mrazničky.
2. Huby predvarte 5 minút v nesolenej vode. Vypustite vodu a držte huby na site, počkajte na úplné ochladenie a umiestnite ich do mrazničky.
3. Predpečte huby v rastlinnom oleji. Huby na panvici stratia prebytočnú vlhkosť a stanú sa ruddy, potom budete musieť počkať na ich ochladenie, dať ich do zásobníkov alebo tašiek a poslať ich do mrazničky.
4. V rúre vyprážajte huby. Na pečenie na plechu nie je potrebný žiadny olej, soľ ani iné prísady.

Niekoľko ďalších tipov na mraziace hríby:

• Nakrájajte huby na plátky hrubé asi 5 mm.
• Pred umiestnením do mrazničky sa uistite, že huby sú dobre vysušené. Ak ich upevníte do mrazu, huby sa zlepia a zmenia na ľadovú hrudku, čo ovplyvní ich chuť a chuť.
• Aby nedošlo k zamrznutiu húb niekoľkokrát, okamžite ich usporiadajte po častiach - v každej nádobe alebo v každom vrecku, umiestnite huby do jedného prípravku.
• Rozmiestnenie húb nie je príliš hrubé.
• Ak zamrznete huby nie v balení, ale v inej nádobe, naplňte ho úplne, aby vo vnútri zostalo minimum vzduchu.
• Neskladujte biele huby v blízkosti mrazených rýb alebo mäsa.
• Huby môžete skladovať až jeden rok. Rozmrazený produkt sa okamžite použije.

Pred varom sa boletus očistí a dobre umyje. Potom sa umiestnia do hrnca a naplnia sa vodou, ktorá úplne pokryje huby.

Ako variť biele huby? Približne 35-40 minút, periodicky odstraňovanie peny.

Ak sa huby sušia, najprv sa namočia na dve až tri hodiny, pričom sa pre každú hrsť surovín vezme pohár vody a potom sa varí asi 20 minút. Pri dvojitom kotle a pomalom variči (režim pečenia) sa hríbky varia asi 40 minút.

Budete potrebovať:

• 600 gramov bielych húb
• Dva až tri vetvičky petržlenu a tymiánu
• 50 ml olivového oleja
• 20 ml citrónovej šťavy
• 2 strúčiky cesnaku
• Korenie a soľ
• 100 g listov šalátu

Hríbky ošúpané a nakrájané v olivovom oleji (20 ml) opečieme na panvici na oboch stranách. Vyprážané huby dajte do nádoby, kde pridajte zvyšok ol. oleje, tymián a petržlen (nasekané), cesnak (mletý), citrónovú šťavu, korenie a soľ podľa chuti. Nechajte hríby marinovať dve hodiny a potom podávajte na stôl a do misky pridajte zelený šalát.

Vezmite:

• 120 gramov zeleného šalátu
• 300 g bielych húb
• 100 g paradajok
• 50 ml olivového oleja
• 30 g masla
• 80 g parmezánu
• Strúčik cesnaku
• Vetvička tymiánu
• soľ

Opláchnite a osušte listy šalátu, narvite ich ruky, naplňte ol. Mastené, pridáme nakrájané paradajky. Vyčistené huby, opláchnite a varte 5 minút v osolenej vode, potom nakrájajte na kocky a smažte. olej, pridajte cesnak a tymián na panvicu. Pridajte huby do šalátu a paradajok, a posypeme parmezánom pred podávaním.

Pre krémovú krémovú polievku budete potrebovať:

• Na 150 gramov čerstvých bielych húb, hríbov a šampiňónov
• 200 g zemiakov
• 100 g cibule
• 200 ml krému
• 40 ml rastlinného oleja
• 1 liter vody
• Strúčik cesnaku
• Korenie a soľ

Ošúpané zemiaky, nakrájané na kocky, dáme do hrnca s rastlinným olejom a trochu opečieme. Pridajte zemiaky ošúpané a nasekané cibule. Po 5 minútach pridajte huby a strúčik cesnaku, nakrájame na veľké kúsky v panvici. Fry ešte 5 minút, zakryte vodou a varte 15 minút. Potom by mala byť misa nasekaná mixérom, vložená do hrnca, pridaná soľ, korenie a smotana do polievky, potom priveďte do varu.

Vezmite:

• 200 gramov bielych húb
• 150 g syra
• 4 žĺtky
• 2 vetvičky tymiánu
• 1 vetvička zelenej bazalky
• Strúčik cesnaku
• 50 ml olivy oleja
• Korenie a soľ

Umyté, ošúpané, varené huby, kým nie sú pripravené vo vode so soľou (10-15 minút), potom nakrájame na tenké plátky a opražíme v ol. olej, pridajte tymián a cesnak na panvicu. Do pekáča vložte najprv huby a potom syr zmiešaný so žĺtkami. Pečieme všetko v rúre až do zlatohnedej. Kŕmenie na stole, ozdobené bazalkou.

Biela huba môže byť použitá pri liečbe:

• ochorenia kardiovaskulárneho systému, ako je angína a hypertenzia;
• črevné infekcie;
• impotencia;
• oslabený štát;
• bolesti hlavy;
• pľúcna tuberkulóza;
• ochorenia žíl;
• nádorov ženského reprodukčného systému.

Varené huby sa odporúča aplikovať na modriny.

Použitie bielej huby je dobrou prevenciou vzniku malígnych nádorov, mŕtvice a srdcového infarktu. Takáto huba sa odporúča najmä počas rekonvalescencie po operácii, prepracovaní alebo chorobe.

Pomocou vodného extraktu z bielych húb, aplikovaného externe, je možné liečiť rôzne kožné ochorenia, napríklad vredy, omrzliny, popáleniny a iné. Aj tento extrakt je dobrý pre starostlivosť o pleť - ošetrenie tváre, všimnete si, že pokožka je očistená, stáva sa zamatovou, vrásky sú vyhladené.

Prášok zo suchých hríbov účinne zvláda neliečivé rany, preležaniny, vredy a podobné kožné problémy. Postihnuté oblasti by mali byť niekoľkokrát denne posypané práškom až do zotavenia.

Ak chcete získať biely huba nápravu, ktorá pomáha pri oslabení tela a sexuálnej dysfunkcie, vezmite 500 gramov sušených surovín a mletie na prášok. Pridajte cukor (50 gramov) a vodku (30 ml) na huby, trochu zriedte vodou. Tento nástroj uchovávajte v chladničke. Odporúča sa užívať ho pred jedlom dvakrát denne - ráno a večer. Jediná časť zmesi je polievková lyžica.

Je účinný pri všetkých vyššie uvedených chorobách.

Príprava:

• Čiapky z hríbov z porcini je potrebné umyť a vysušiť a potom zložiť do sklenenej nádoby a naplniť ju na vrchol.
• Huby nalejeme vodku, pevne zatvorené a trváme na 14 dňoch na tmavom mieste.
• Nástroj sa prefiltruje a stlačí a potom sa uloží do chladničky.

Ak chcete získať takúto tinktúru, musíte zriediť jednu z jej lyžičiek v studenej prevarenej vode. Užívajte pred jedlom dvakrát denne počas 1-3 mesiacov. Ak potrebujete na liečbu tromboflebitídy alebo kŕčových žíl, tinktúra môže byť tiež vtieraná do problémových oblastí.

Ak chcete pestovať bielu huby, musíte vytvoriť podmienky, v ktorých sa tvorí mycorrhiza.Je optimálne pestovať huby v mladých výsadbách a hájoch (5-10-ročné stromy) s dubmi, smrekmi, borovicami alebo brezy:

1. Ak chcete získať spóry, budete potrebovať prezreté huby. Oni sú umiestnené na deň vo vode, a po zmiešaní a filtrovanie výslednej kvapaliny so spórami, vylejú oblasti pod vybranými stromami. Úroda s takýmto pestovaním sa objaví v druhom alebo treťom roku. Na siatie je tiež možné odstrániť trubicovú vrstvu zo zrelých hríbov, trochu osušiť a umiestniť ju do pôdy v podobe malých kúskov.
2. Ďalším spôsobom pestovania bielej huby je použitie pôdy z lesa obsahujúceho mycelium. Po nájdení bolet v lese, je potrebné znížiť námestie pôdy so stranou 20-30 centimetrov okolo neho s ostrým nožom a odstrániť ju do hĺbky 10-15 centimetrov. Môžete si tiež kúpiť mycelium, ktoré sa pestuje umelo. V obidvoch prípadoch je potrebné odstrániť pôdnu vrstvu na pozemku, vyplniť priehlbinu niekoľkými vrstvami humusu, striedať ich so zemou (kôň hnoja, prehnité dubové drevo a listové dubové listy sa používajú na humus). Mycélium alebo pôda s mycélium sa umiestni na lôžko v hĺbke 5-7 cm, po ktorom je napojená a pokrytá listami.

O pestovaní bielych húb doma, pozrite sa na nasledujúce video.

• Huby sú povolené jesť v pôste, takže v katolíckych krajinách sú jedlá s hubami viac ako v protestantských.
• V Taliansku je zakázané zbierať biele huby v lese na vlastnú päsť, preto musíte získať zvláštne povolenie.
• V roku 1961 bol nájdený bolet, ktorý vážil viac ako 10 kg. Priemer jeho čiapočky bol 58 cm.