Ako variť chutné hovädzie jedlá?

Hovädzie mäso je dôležitou zložkou receptov ruskej a zahraničnej kuchyne.Je to produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo bielkovín a vitamínov skupiny B. Vzhľadom na vysoký obsah železa lekári odporúčajú používať ho pravidelne na anémiu.

Ak chcete získať chutné mäso jedlo, musíte si vybrať správne hovädzie mäso. Výber častí jatočného tela by mal závisieť od receptu. To môže byť filet časť, sviečkovice, zadná časť, entrecote a dokonca chvosty. Najcennejšie mladé hovädzie mäso je teľacie mäso. Filety sú vynikajúce steaky, steaky alebo hovädzie stroganoff. Pre pokrmy mletého mäsa vhodné kúsky krku, krku alebo slabin. Keďže mäso je mleté, jeho nadmerná tvrdosť alebo obsah tuku neovplyvňuje chuť hotových jedál. Pre vyprážanie a kalenie kusov dokonale vhodné rump alebo humeral rez. Čerstvé mäso by malo mať jednotnú červenú farbu, nemalo by byť príliš vláknité, mať biely tuk a sviežu vôňu. Keď stlačíte prst na rezu, povrch by sa mal rýchlo zotaviť a nenechať zaniknúť.

Najchutnejšie je považované za mramorové hovädzie mäso. Tento názov dostal mäso, ktorého plátok pripomína mramorovú mriežku kvôli mnohým mastným inklúziám. Má vysoké chuťové vlastnosti: jemnú, šťavnatú chuť a jemnú arómu.

Každá moderná žena v domácnosti môže v prípade potreby variť najlepšie pokrmy v reštaurácii doma. Veľký výber receptov na varenie hovädzieho mäsa umožňuje vytvoriť originálne menu pre dovolenkový stôl.

Porcia porcie v hlinených nádobách je skvelá pre slávnostný stôl. Toto hot jedlo je ľahké pripraviť, a jeho náprotivok je v takmer každej kuchyni na svete. Hovädzie mäso dusené so zeleninou je jemné a šťavnaté.

Pre dve porcie budete potrebovať:

• filé - 400 gramov;
• Cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• zemiakové hľuzy - 4 ks;
• nejaký zázvor;
• cesnak, soľ, korenie a korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice.

Mäso a zelenina sa vopred umyjú a narezú na kúsky. Zohrejte panvu, pridajte rastlinný olej, ale trochu, položte mäso a smažte až do zlatohnedej farby. Potom dajte cibuľu, mrkvu, sladkú papriku na mäso a držte ďalších 7 minút. V každom hrnci na dne nalejte trochu rastlinného oleja. Rozprestierame prvú vrstvu mäsa, potom cibuľu s mrkvou, sladkou paprikou, paradajkami a zemiakmi. Jemne trieť zázvor a dať na vrchole zemiakov. Pridajte soľnú korenie, vývar alebo vodu (voliteľné) a prikryte viečkami. Dajte do predhriatej rúry (prednostne do 180 stupňov) a duste až do konca.

Šťavnaté, mäkké a voňavé mäso pečené úplne v rúre je ideálne pre prázdninový stôl. Mäso z jahňacieho mäsa je impregnované korením a dusené vo vlastnej šťave. Pečené zemiaky podávame ako prílohu.

Na prípravu budete potrebovať:

• mäso (teľacie mäso) - 3 kg;
• rozmarín - 3-4 vetvy;
• olivový olej - 0,5 šálky;
• zmes papriky;
• soľ hrubá;
• zemiaky - 1,5 kg.

Vmiešajte olivový olej, papriku, soľ a rozmarín. Opláchnite mäso, osušte uterákom, opatrne prelejte pripravenou zmesou, zatvorte a vložte do chladničky na 12 hodín. Zemiaky treba vyčistiť, umyť, nakrájať na malé plátky a dať do nádoby na pečenie. Pridajte soľ, korenie, maslo a všetko dobre premiešajte. Rúra sa zahreje na 200 stupňov. Nakladané mäso zabalené vo fólii a nastavené na pečenie. O desať minút neskôr sme nastavili teplotu na 180 stupňov, dali sme nádobu so zemiakmi a všetko dopečeme, až kým nebudeme pripravení.Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že čas varenia je kratší ako mäso. Alternatívne je možné zemiaky umiestniť do fólie s mäsom. Zemiaky sú nasýtené arómami mäsa a korenia, získajú bohatú chuť.

Ázijské jedlá majú vždy bohatú chuť. Tento jednoduchý recept stojí za varenie na obed alebo večeru pre celú rodinu. Svetlá chuť a vôňa tohto pokrmu osloví každého bez výnimky.

Na prípravu dvoch porcií bude potrebné:

• teľacie mäso - 500 gramov;
• cibuľa - 1 ks;
• šampiňóny - 200 gramov;
• suché červené víno - 100 gramov;
• sójová omáčka - 50 gramov;
• med - 1 lyžička;
• sezamové semená - 30 gramov;
• rastlinný olej - 100 gramov.

Mäso umyte, utrite, nakrájajte na veľké pásy. Lúpaná cibuľa nakrájaná na prstene. Opláchnite huby, nakrájajte najprv na polovicu a potom cez tenké plátky. Zahrejte panvu, nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku. Nakrájame mäso a opražíme na vysokom ohni, aby sa kvapalina odparila (asi 10 minút). Po pridaní cibule pridajte červené víno a nechajte variť 4-5 minút. Vyprážajte huby na samostatnej panvici. Rozotierame huby na mäso a cibuľu, redukujeme oheň a necháme dusiť pol hodiny. Mäso z tepla vyberte, pridajte med a posypte sezamom. Miska je pripravená!

Jedným z najobľúbenejších jedál z dovolenkového menu. Môžete použiť syr, šampiňóny, zeleninu, ovocie, zeleninu alebo ich kombináciu. V tomto recepte, kombinácia hrušiek a syra bude chuť jedla nezabudnuteľné.

Pre 4 porcie budete potrebovať:

• mäso - 200 gramov;
• hruška - 2 ks;
• tvrdý syr - 100 gramov;
• soľ;
• korenie;
• kuchynský olej na vyprážanie.

Mäso nakrájajte na tenké plechy, na každej strane odtrhnite, posypte soľou a korením. Hruška ošúpaná, odstráňte jadro a nakrájajte na prúžky. Syr tiež narezaný na pásy. Narezané mäso narovnáme, dáme naň syr a hruškovú nádivku, navinieme ho rolkou a uchopíme za špáradlá. Vyhrievajte panvicu, nalejte malé množstvo rastlinného oleja a smažte rožky až do zlatohnedej farby na všetkých stranách. Dajte do formy, prikryte fóliou a nastavte na pečenie v rúre, predhriatej na 200 stupňov, po dobu 25 minút.

Perfektná kombinácia šťavnatého mäsa, ľahkých zelenín a skvelého tankovania. Tento šalát urobí z dovolenkového menu nielen chutné, ale aj užitočné.

Na varenie budete potrebovať:

• mäso (sviečkovica) - 500 gramov;
• zmes listových šalátov - 100 gramov;
• rukola - 100 gramov;
• Cherry paradajky - 150 gramov;
• olivový olej - 5 polievková lyžica. lyžice;
• balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• med - 1 polievková lyžica. lyžice;
• citrónová šťava - 0,5 polievkovej lyžice. lyžice;
• Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti.

Mäso sa umylo, vysušilo, rozrezalo na platne. Nalejte nie veľa rastlinného oleja na predhriatej panvici a smažte rolky rovnomerne až do zlatohnedej. Nakrájajte paradajky na polovice. Samostatne pripravuje šalátový dresing. K tomu, mix olivový olej, balsamico oct, Dijon horčica, med, citrónová šťava, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Na tanier položiť "vankúš" listov šalátu a rukolou. Dajte mäso na vrch, posypte paradajkové polovice a nalejte dressing. Ľahký šalát je pripravený!

Toto jedlo je neoddeliteľnou súčasťou tradičnej gruzínskej kuchyne. Voňavé a šťavnaté khinkali podávané s pikantnou paradajkovou omáčkou. Tam sú vzaté ich ruky, drží chvost.

Na varenie budete potrebovať:

• mladé hovädzie mäso - 400 gramov;
• tučné mäso - 200 gramov;
• cibuľa - 2 ks;
• koriandrom - 1 zväzok;
• múka - 500 gramov;
• voda - 250 gramov;
• korenie (červené, teplé) - 1 ks;
• soľ - 2 lyžičky;
• korenie (čierne, mleté) - 0,5 lyžičky.

Najprv je potrebné variť studené cesto, miešať soľ, múku a vodu. Obalte cesto a nechajte pol hodiny. Počas tejto doby mleté ​​mäso, horúcu červenú papriku, cibuľu.V koriandre, oddelíme stonky, a nasekáme zelené a poslať ich do plnky. Pridajte 1 lyžičku soli, čierne korenie, vodu a premiešajte. Pridá sa voda tak, aby sa náplň stala tekutou. Oddychované cesto by malo byť jemne zvinuté a narezané na štvorce. V strede položte výplň, zdvihnite okraje nahor a prilepte harmoniku. Výsledný hrot sa pevne zovrie a odstráni sa prebytok. Pridajte soľ do hrnca s veľkým množstvom vody a priveďte do varu. Rýchlo dajte khinkali do vriacej vody jeden po druhom a premiešajte. V závislosti od veľkosti varte 5 až 10 minút a položte na misku.

Ľahko pripravený pokrm kaukazskej kuchyne s mäsom a zelenými. Ukazuje sa, výživné, voňavé a bohaté.

Budeme potrebovať:

• hovädzie mäso (filé) - 1,5-2 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• zemiaky - 1 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• sladká paprika - 400 gramov;
• baklažán - 0,5 kg;
• pivo - 1 sklo;
• koriandr - 1 veľký zväzok;
• bazalka - 1 vetvička;
• soľ;
• korenie.

Mäso a moja zelenina a nakrájame na veľké kúsky. Posypte baklažánom soľou a nechajte ho, aby z nich bola horkosť. Cibuľu dajte na dno kotla alebo hrnca s hustým dnom, nasaďte naň kúsky mäsa, posypte korením a soľou. Zhora sme dali baklažán, sladkú papriku, paradajky, zemiaky umyté vrstvami horkosti a soli. S bazalkou vetvičky oddelíme listy, rezané lístky koriandra. Zelenina položte na zem a nalejte ich do piva. Uzatvorte veko, priveďte do varu a nechajte pôsobiť 2,5 hodiny, aby ste varili na miernom ohni. Pripravená ochutená miska okamžite podávaná na stole.

Tradičná uzbecká hovädzia polievka s cícerom. Existuje mnoho variantov varenia tohto nádherného pokrmu. Shurpa znamená vývar. A malo by byť tučné, bohaté, absorbované chute všetkých zložiek.

Budeme potrebovať:

• hovädzie mäso (filé) - 0,5 kg;
• cícer - 1 šálka;
• mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• petržlen - 1 zväzok;
• bobkový list - 4 ks;
• soľ;
• korenie;
• polovičný granát.

Pre-kurčatá naplniť vodou a nechajte 10-12 hodín. Mäso a zelenina nakrájame na veľké kúsky. Ležíme v kotlíku vo vrstvách, prvá cibuľa, potom mäso, mrkva, zemiaky, lúpaný cesnak, paprika. Namočené cícery ležia na vrchole sladkej papriky, v blízkosti plátky paradajok, soli, korenia, pridajte bobkový list. Naplňte vriacou vodou na vrch panvice. Preneste do varu, niekoľkokrát odstráňte penu. Zatvorte veko a nechajte ho na nízkej teplote aspoň dve hodiny. Vývar by nemal variť a veľa. Oddeľte stonky v petržlenovej vňaťi, obliekanie a nižšie vo vývare, a nasekáme zelené.

Gurmánske pokrmy francúzskej kuchyne. Pre tento recept je lepšie vybrať si mramorové hovädzie mäso, ktoré dodá pokrmu špeciálnu chuť.

Bude to:

• hovädzia sviečková - 600 gramov;
• krém s vysokým obsahom tuku - 300 ml;
• olivový olej - 6 polievková lyžica. lyžice;
• cherry paradajky - 3 ks;
• tymián - 3 vetvičky;
• mäta - 1 vetvička;
• soľ;
• korenie a cukor - podľa chuti.

Mäsová panenka rozdelená na medailonky 200 gramov. Posypte soľou, korením a tukom na oboch stranách olivovým olejom. Aby sa zabránilo rozpadnutiu mäsa, každý kus musí byť zviazaný okolo obvodu so závitom a smažiť na panvici na každej strane, až kým sa hnedá kôra nevytvorí asi dve minúty. Po rozmelnení pergamenu impregnovaného olejom na dno rozotrite kúsky mäsa do nádoby na pečenie. Zohrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej mäso. V závislosti od stupňa praženia sa doba varenia pohybuje od 10 do 15 minút. Kým je mäso v rúre, nalejte smotanu do malej panvice, pridajte soľ, korenie, cukor, premiešajte a odparte na nízkom ohni na takmer polovicu objemu. Hotové mäso položíme na tanier, nalejeme na krémovú omáčku a ozdobíme vetvičkou tymiánu, lístkami mäty a cherry paradajkami.

Táto pochúťka, ktorá je tradične pripravovaná v mnohých krajinách po celom svete. V skutočnosti je to sušené mäso v rôznych koreninách.

Na varenie budete potrebovať:

• hovädzie mäso (najvhodnejšia je sviečkovica) - 1 kg.

Na solenie:

• Koňak - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ hrubá - 650 gramov;
• mleté ​​čierne korenie - 2 lyžičky.

Na trenie mäsa:

• červená paprika - 1 lyžička;
• sušený cesnak - 1 lyžička;
• Paprika - 3 lyžičky;
• Provensálske byliny - 1 lyžička.

Rez nakrájajte na niekoľko častí. To je nevyhnutné, aby bolo mäso dobre solené. Pripravte zmes na solenie našej koňakovej panenky so soľou a čiernym korením. V pripravených jedlách na solenie položte polovicu pripravenej zmesi, potom kúsky mäsa a prikryte ich zvyšnou zmesou. Tesne blízko, dal do chladničky a odísť tam na jeden deň. Nezabudnite pravidelne vypúšťať kvapalinu.

Po jednom dni musí byť mäso odstránené a vysušené papierovými obrúskmi pred vlhkosťou. Pripravte suchú zmes na trenie mäsa z cesnaku, papriky, červenej papriky a byliniek. Rozotrite mäso, zabalené v niekoľkých vrstvách tenká. Potom navíjame niť a zavesíme.

Pre deti je lepšie zahrnúť varené alebo dusené hovädzie mäso, mleté ​​mäso v dávke. Aby bolo mäso ľahšie stráviteľné, musíte pripraviť jednoduché recepty. Niekoľko chutných jedál z detského menu, ktoré je možné rýchlo pripraviť na obed, sú uvedené nižšie.

Jemné karbonátky s mrkvou, dusené v rúre, najlepšie podávané so zemiakovou kašou. Vaše deti nepochybne požiadajú o varenie tohto pokrmu znova a znova.

Budeme potrebovať:

• mleté ​​hovädzie mäso - 500 gramov;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 veľké alebo 2 stredné;
• vajcia - 1 ks;
• chlieb - 100 gramov;
• mlieko - 0,5 šálky;
• soľ;
• korenie;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Chlieb pred namočený v mlieku. Cibuľa čistá, jemne rezaná. Ošúpajte mrkvu, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte mletú cibuľu, mrkvu, vajce, krútený nasiaknutý chlieb, soľ a korenie, aby ste ochutnali, potom všetko dôkladne premiešajte. Nalejte trochu rastlinného oleja na dno pekáča. Z hotového mletého mäsa hodíme guličky a vložíme ho do formy. Pečieme v rúre, predhriatej na 180 stupňov, asi 40 minút.

Varené mäso - nepostrádateľný produkt v detskej strave. Je zdrojom bielkovín a vitamínov pre zdravý vývoj rastúceho tela. Klasické korenie len zdôrazní príjemnú chuť mäsa a vývar sa zahreje v najviac daždivých dňoch.

Budeme potrebovať:

• hovädzia buničina - 500 gramov;
• bobkový list - 1 ks;
• nejaký kôpor a petržlen;
• čierne korenie - 3-4 kusy;
• soľ.

Mäso umyte, nakrájajte na 2 - 3 časti, dajte do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Neodstraňujeme penu, pretože v priebehu 30-40 minút sa výsledný vývar vypustí. Nalejte do panvice sladkú vodu a znovu priveďte do varu. Keď sa voda varí, pridajte bobkový list, korenie, kôpor a petržlen, soľ. Nechajte variť aspoň hodinu. Kôpor, petržlen a bobkový list z pripraveného vývaru odstrániť. Mäso, ktoré dostaneme a prerežeme cez vlákna.

Nie sú žiadne deti, ktoré nemajú rád hamburgery. Kombinácia buchty, šalátu a mäsových karbonátov funguje zázraky. Našou úlohou je, aby boli chutné a zdravé.

Pre 2 porcie budete potrebovať:

• 2 buchty pre hamburgery;
• mleté ​​hovädzie mäso - 200 gramov;
• cibuľa - 0,5 ks;
• vajcia - 1 ks;
• Parmezán - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• listy šalátu;
• Dijonova horčica;
• soľ;
• korenie.

Najprv musíte urobiť plnku pre karbonátky.Miešané mäso, nakrájanú cibuľu, strúhaný syr, pol polievkovej lyžice dijonskej horčice, vaječný žĺtok, soľ a korenie. Rozdeľte na dve časti, vytvorte karbonátky a vložte do chladničky na 30 minút. Potom ich smažte na panvici, kým nie sú varené a pravidelne ich otáčajte. Nakrájajte buchty na polovicu a trochu opražte na vnútornej strane. Namažte polovice dijonských horčičných roliek, rozotrite šalátové listy, pripravené kotlety, pár plátkov nakladanej uhorky a prikryte druhou polovicou.

Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť jemný hovädzí guláš, pozrite si ďalšie video.